各位老铁们好，相信很多人对炒油茶面先放油后放油都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炒油茶面先放油后放油以及油茶面为什么先蒸后炒的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、自己在家做油茶面,用什么面更好一些呢
油茶面也被称作“油炒面”，它是用普通面粉，加上食用油或者牛骨髓油，经过小火慢炒，然后再加入白糖，花生碎和熟芝麻等 *** 而成，但是这种 *** 主要是有了牛骨髓油是非常的香。但在 *** 油茶面时，大多数人都会使用植物油来炒制，主要是牛骨髓油虽然香，但是很多人不太喜欢这种味道，所以很多人就用植物油来 *** ，这样炒制的油茶面味道中规中矩，没有特殊的“香味”，只有面的香味。
【 *** 材料】：面粉500克、植物油50克、核桃50克、花生米50克、黑芝麻30克
【步骤一】：把面粉放入干净的炒锅中，开小火慢慢炒熟，要不停地翻炒防止糊底，更好用不粘锅炒，这样面粉就不易粘锅，这个过程大约要15分钟左右，一般面粉变成淡 *** 基本上就可以了。
【步骤二】：面粉炒好后给它放入盆子中备用，更好摊开，由于炒制的温度比较高容易焖糊，所以我们要掌握好火候，一般微黄就可以了。
【步骤三】：把核桃、花生、黑芝麻放人打碎机里边打碎，当然家中没有的话，就只能放入锅中炒熟，然后放面板上用擀面杖碾碎。
【步骤四】：锅中放一勺油约50克，把打完的核桃、花生、黑芝麻末放入锅中炒香、炒熟，一般有香味开始变黄就可以。
【步骤五】：核桃、花生、黑芝麻末炒香、炒熟后，把炒好的面粉倒里边，关火用余温把面粉和它们充分翻炒均匀后盛入盘子中。
【步骤六】：我们把炒好的油茶面放凉后，用手把有些成团的面团捏碎，然后装入罐头瓶子或者玻璃器皿中封口保证，一般1个月没有问题。
1、各种坚果需要事先烤熟或者是炒熟了用，炒的时候不用放油，小火干炒便可，直到将其香味散发出，基本上就炒熟了，坚果别切得太碎了，稍微带点颗粒，吃着口感更好；
2、炒玉米面，需要全程小火，并且不停翻炒，避免糊锅，一开始炒，因为玉米面中有水汽，因此会结小疙瘩，不用担心，继续不停炒，将玉米面充分炒干后，便不会有小疙瘩；
3、食用油的搭配按照个人喜好做，用动物油口感会更佳，待将面粉炒好后再加油，炒至其充分被玉米面吸收，便可出锅了，冲泡油茶面，不要用刚烧开的水，更好用80度的热水，否则很容易有疙瘩。
二、油茶面怎么炒
1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦 *** 时即熟，取出过细筛。
2、另起锅放入适量色拉油和香油(用牛骨髓油更正宗哦)，烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中，翻炒均匀即成油炒面。盐可以吃的时候根据个人口味调入，也可在跟果仁芝麻翻炒均匀后加入。
3、将油茶面平摊于干净的纸上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。
5、油茶面就炒好了，吃的时候用开水冲泡就ok了。
1、清锅炒面，重点是常炒，炒的均匀为上，可以不时用面铲将面球打散。先大火后小火。
2、面熟后会慢慢变咖啡色，可以闻到熟面香，不放心的话就尝一下，熟面生面的味道能分出吧。
这个油茶面的家常炒法就讲解完成了，大家都学会了吧。记住一定要小火炒，多翻动，这样炒出来的面才好。这个油茶面可以放很长时间，想吃的时候开水一泡就好了，非常方便的。
三、如何炒油茶面
1、 *** 油炒面的过程非常细致。首先，在锅中放入面粉，用微火慢慢搅炒，大约持续10余分钟，直到面粉呈现出麦 *** ，这表示面粉已经炒熟了。随后，将炒好的面粉过细箩，使其更加细腻，并重新放回原锅中备用。接下来，另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧至油即将冒烟时，立即将热油倒入之前炒好的面粉中，迅速搅拌均匀，这一过程需要迅速而准确，以确保油与面粉充分融合。待这一步骤完成后，油炒面便 *** 完成了。
2、 *** 油炒面的配料同样讲究。黑、白芝麻需用微火炒出香味，以确保其口感和营养价值。核桃仁则需炒熟后去皮，并剁成细末。将这些配料连同瓜子仁一起倒入之前炒好的面粉中，通过充分搅拌，使各种配料与面粉充分混合，形成口感丰富、营养全面的油炒面。
3、食用时，将油炒面分盛到10个碗中，用沸水冲搅成稠糊状。根据个人口味，可以适量加入白糖和糖桂花汁进行调味。白糖的甘甜与油炒面的香气相互融合，而糖桂花汁则为这道美食增添了一丝独特的桂花香气，使其口感更加丰富多变。这样 *** 出的油炒面不仅营养丰富、口感细腻，而且香甜可口，深受人们喜爱。
四、记忆中的东北味儿——油茶面
1、油茶面，从字面上看有三种材料，实际上其主要材料只有油和面。
2、先说油，猪油更好，可以让香气更丰满。有的人觉得猪油太腻，也可以使用大豆油。
3、再说面，玉米面和白面1:1，或玉米面略多为宜，也可以根据口味加入少许大豆面等，只要是细粉就可以，不要超过十分之一。
4、最后说说配料，根据个人口味，可以加入芝麻、花生、核桃仁、松籽等干果，如果喜欢也可以加些葡萄干、干枣之类的。干果洗净炒熟，个头大的要碾碎，葡萄干之类的要切碎。配料不要太多，点缀就好。
5、首先要把面混合均匀，把所有面粉倒入一个容器里，两手不断地从下往上翻动，并不时地用手掌磨搓，确保面粉均匀且没有面疙瘩。在锅里放入猪油，加热至完全融化，晃动锅，使得锅边都沾到油。然后倒入面粉，并快速翻炒，火候的大小取决于翻炒动作的快慢，以不粘锅，面不焦为准，但也不能太小火，很难炒出面都香气。
6、面粉翻炒至均匀的茶色就差不多熟了。倒入配料，停火继续翻炒，直至温度降至不烫手的时候就可以出锅了。晾凉后，装在密封罐内保存。
7、吃的时候，取出油茶面，用热水冲成糊状，简单方便，老少皆宜。喜欢吃甜的话，可以在冲的时候加些糖或蜂蜜，味道更好。适合做早餐、下午茶，或者给宝宝加餐。
五、油茶面是直接炒的吗***油茶面为什么先蒸后炒
油茶面该食物属于东北人的一种饮食结构，一般被作为早点食用，下面小编就和大家一起看看这款美食是怎么做的。
油茶面并不是直接炒的，油茶面先蒸后炒才会更香。
经过蒸的油茶面更容易炒熟，口感也好，且不易糊锅。因此做油茶面时，更好把面先蒸一下，这样炒出来的面不容易糊，也不容易粘在一起，吃的时候加开水冲泡，不易起疙瘩，非常好吃。不蒸的油茶面比较干，易上火，冲泡时不易搅开。但是两者的时候各有风味，具体要根据个人喜好来选择。
油茶面为什么先蒸后炒是很多友友在做这个美食的时候都有的疑问，一般来讲由于炒制面粉时容易糊底，所以我们要先蒸后炒，控制好火候，还需要不间断的翻炒，而炒制的时间就要略微长一点，大概需要十五分钟以上，这时锅中的面粉颜色就会变深，还散发出浓浓的麦香味，到这时面粉就已经炒熟了，我们把准备好的花生碎，白糖，熟芝麻一同放在过锅中，翻炒均匀就可以关火完成 *** 了。
1.首先准备一个干净无油、无水的锅，锅烧热以后，将面粉直接倒入锅内，进行翻炒，将面粉炒制金 *** 以后，取出用筛子筛一遍。
2.在筛好的面粉中加入适量的绵白糖，全部搅拌均匀。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的芝麻放入锅内翻炒。
4.炒好的芝麻同样也是倒入到面粉中搅拌均匀。
5.在面粉中加入适量的清水，在加水的同时需要不断的进行搅拌，将面粉揉成面团。
6.再将面团擀成面饼，擀的越薄越好，然后折叠起来，根据自己想吃面条的大小，切成面条就可以了。
六、油茶面怎么做 油茶面的做法
主料：黑麦粉、玉米粉、橄榄油、芝麻油、葵花籽油、各色果 *** 果、白砂糖。
2、小火热锅，喜欢传统口感的可以加点普通白面粉，这样口感更细滑。保持小火，一边炒，一边用铲背压细面粉疙瘩。
3、加了黑麦粉，颜色有点深，不容易看出熟了没有，一般小火翻炒个6-10分钟就有香味飘出了，再炒炒就熟了。
5、锅中倒入油，今天用的葵花籽油橄榄油和芝麻油，把熟面粉倒进去，小火慢慢炒。油太少了不香。而且50g油茶吃两次没问题。
7、我是现吃现做，面粉量很少大约只有40g，所以很快两分钟就好了。如果您要多炒一点的话，火要更小特别小，炒的时间要更长，锅要特别大。
8、摊开晾凉，刚炒好的面，特别烫不要用手摸。
9、要吃的时候就取出放在小锅里，加凉水，一定要加凉水水可以一次加足。稀稠自己掌握哦。小火煮。
11、煮到粘稠，微微冒泡即可。要是不用煮的，就很少的凉水调开，左手开水右手勺子，一边倒热水一边搅匀。
七、油茶面要怎么冲
原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各适量。
1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦 *** 时即熟，取出过细箩，仍放回原锅中。
2、另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。
3、将黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。
用法：吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状，然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。
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