大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于龙虾怎么做吃起来q弹，小龙虾怎么做肉质Q弹这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、小龙虾怎么做到肉质Q弹紧致
辅料：油适量、盐适量、小葱50g、姜适量、辣椒粉适量、八角适量、草果1个、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、花椒适量、香叶适量、陈皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量
2、先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。
3、再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。
4、再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。
7、锅中上油（油要多些），油烧热后下入砂糖。
8、倒入小龙虾，中火翻炒（在倒龙虾时，注意别烫到手）。
9、把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。
10、倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。
11、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。
15、翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟。
二、小龙虾怎样做才能虾肉Q弹
香辣小龙虾的做法以及如何让虾肉Q弹饱满的做法
讲究一些的话就参照我往期菜谱里“保留虾黄的小龙虾处理方式”把小龙虾清洗处理干净。
如果怕麻烦就不剪虾头，把虾嘴前的须剪掉就行。
烧锅倒油，油热后把沥干水的虾倒入锅内。
这一步很重要，它决定了你的虾肉是否Q弹。
首先一定要等油开了之后再倒虾。
原理是打理好的小龙虾还没有完全死掉，
这时候倒入滚烫的油锅里虾肉会下意识收缩至紧绷。
比起直接下锅爆炒的虾，炸过油的虾一定比爆炒虾更加 *** Q。
油炸的时间掌握在1分钟左右，捞起沥油。
用刚刚炸虾的油大概平时炒菜三倍的量倒入炒锅内。
油温八成熟的时候下入剁碎的豆瓣酱、姜末、蒜末。翻炒出红油。
下一把花椒，一个八角，两个大料。
下小米椒、泡椒、干辣椒、蒜瓣，（姜丝可以现在放，也可以之后水煮时放，现在放更辣）。
倒入一瓶啤酒，试了几种啤酒觉得勇闯和哈啤不错。大火煮开。
啤酒会稀释味道，所以一会儿还得继续调味。
锅里开了之后倒入炸好的小龙虾和切好的葱段。撒一层盐。翻炒均匀。让小龙虾都淹过水。
因为小龙虾本身带了土腥味，所以水煮的时候不用盖锅盖，油烟和蒸汽可以把腥味带走。
按口味加盐、味精、鸡精，老抽、生抽。
有时间和兴趣的话，就摆个盘咯。
1，小龙虾的打理 *** 大家自己翻一下。我有写过。
至于需不需要盐水泡的话，有时间可以泡泡，没时间就多刷刷干净就行了。
2.自己在家高温炸过的虾吃着真的比外面放心多了。外面的虾也会炸，
但是油用了多久了大家可想而知啊。
3，别带手套，别矫情。洗干净手直接甩开膀子开干吧。你戴手套的工夫人家都吃几只了。
三、小龙虾怎么做肉质才q弹 小龙虾煮多久可以 *** 寄生虫
1、1小龙虾怎么做肉质才q弹选择新鲜小龙虾
小龙虾的新鲜程度直接决定了肉质，如果想保证小龙虾肉质Q弹的话，一定要选尽量新鲜的小龙虾。
2、小龙虾的新鲜程度直接决定了肉质，如果想保证小龙虾肉质Q弹的话，一定要选尽量新鲜的小龙虾。
3、做小龙虾的之一步就是将清洗处理好的小龙虾放入七成热的油锅中炸一下，高温能让龙虾肉快速定型，从而能保证虾肉的紧实饱满。且油炸还能让虾壳撬开，这样小龙虾会更容易入味。
4、在煮小龙虾的时候一定要控制好时间，一般煮10-15分钟即可，这样既能保证小龙虾熟透又能保证其肉质Q弹紧实，时间再长的话肉质就会煮老变柴。
5、小龙虾属于河鲜，其身上或多或少会存在一定的寄生虫，油炸过一遍之后，再将其放入锅中高温煮5-6分钟就能杀灭起身上的细菌和寄生虫。但此时的小龙虾还没有完全熟透，需要继续煮，直至熟透后方可食用。
6、小龙虾的头部含有胃脏、胰脏等多种 *** ，积累了小龙虾身上大量的细菌和 *** ，所以是不可食用的。所以在处理小龙虾的时候要将小龙虾的虾头去掉，除了虾头之外，虾腮以及虾线也是不能吃的。
7、如果在煮小龙虾之前没有将这些部位去掉的话，吃的时候在清理也是可以的。
8、小龙虾的壳是可以吃的，壳中含有丰富的蛋白质、钙质等多种矿物质成分，且本身无毒 *** ，经常食用对身体有一定好处。但小龙虾外壳质地比较硬，不是很好嚼碎，吃起来容易损伤牙齿，并且还会增加肠胃的消化负担，因此一般不建议食用。
四、红烧小龙虾怎么做Q弹
主料:小龙虾1000克，十三香50克。
辅料:葱4颗、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量、酱油2大匙、精盐适量、料酒2大匙、糖适量、味精适量。
1.抓虾的 *** :用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。
2.右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉。
3.将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。
4.小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。
6.在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋(不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉)，去掉里面的脏物。
7.锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味。
10.加开水没到虾的三分之二处，放入香葱。
11.大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。
五、小龙虾怎么做肉质Q弹***鲜嫩入味***很过瘾呢
十三香小龙虾
（1）龙虾十斤(去除虾线，清理干净)，生姜片100g，蒜头100g，小香葱150g，动物油 *** g，食用油 *** g，食用油150g，干辣椒粉150g，红花椒50g，纯粮酒20g，盐 *** g，味精50g,鸡精50g，水十斤，白砂糖400g，香油30g，麻椒油20g，龙虾酱(麻辣龙虾制做的龙虾酱)200g，小龙虾油500g。（2）将处理好的龙虾炸熟预留。（3）锅中放食用油，动物油，食用油烧开，添加小葱，生姜片，蒜头炒出香气，下辣椒面，麻椒，龙虾酱炒出香气烹入纯粮酒，添加龙虾煸炒，添加水，盐，白砂糖，鸡精，味精，头锅料大火烧开五分钟，放入起锅料转中火烤至五分钟，关火泡五分钟捞起来龙虾装进盆中。（4）将龙虾汤过虑整洁淋在烧好一点的龙虾上边，撒香莱，芝麻既成。
（1）龙虾十斤(去除虾线，清理干净)，生姜片100g，蒜头100g，小香葱150g，动物油 *** g，食用油 *** g，食用油150g，干辣椒粉150g，红花椒50g，纯粮酒20g，盐 *** g，味精50g,鸡精50g，水十斤，白砂糖400g，香油30g，麻椒油20g，龙虾酱(麻辣龙虾制做的龙虾酱)200g，小龙虾油500g。（2）将处理好的龙虾炸熟预留。（3）锅中放食用油，动物油，食用油烧开，添加小葱，生姜片，蒜头炒出香气，下辣椒面，麻椒，龙虾酱炒出香气烹入纯粮酒，添加龙虾煸炒，添加水，盐，白砂糖，鸡精，味精，头锅料大火烧开五分钟，放入起锅料转中火烤至五分钟，关火泡五分钟捞起来龙虾装进盆中。（4）将龙虾汤过虑整洁淋在烧好一点的龙虾上边，撒香莱，芝麻既成。
调味品：蒜头300g,大红袍花椒苗30g,辣椒干段150g,小龙虾油300g,水100g,生姜片200g，郫县豆瓣酱180g,盐80g,纯粮酒20g,鸡精50g,香油30g,米醋10g,白砂糖30g,麻椒油30g,啤洒1500g,味精50g,食用油800g,麻辣酱10g,耗油10g,龙虾十斤。制做:（1）将龙虾去除虾线，用剪子从尾端剪到头顶部，不必弄断，除掉下须即脚丫，清洗干净。（2）锅中添加食用油，动物油烧六成热，添加生姜片，放入麻椒，辣椒干，郫县豆瓣酱，大蒜炒香，添加小龙虾炒至虾头发红，烹入纯粮酒，随后添加啤洒，水，好耗油，白砂糖，盐，鸡精，麻辣酱，味精大火烧开转文火焖煮五分钟，五分钟后添加米醋，小龙虾香辣油，麻椒油，香油炒糖色起锅，装进盆中撒香莱就可以。
龙虾拥有厚实的机壳，这也是它难以进味的更大的缘故。因而，在做小龙虾的情况下，为了能进味，能选在小龙虾背部用刀割开一段小口子，并把机壳略微撕下一些。那样做出来的龙虾会进味许多哦。龙虾炒熟了，别着急炒糖色，关火后提议放进汤里泡浸，那样会有利于消化吸收调味品的口味，确保小龙虾进味。但是，要切记泡浸时长不能很久，时长很久，肉质地吃起来尽管够劲，但肉质地在盐份的功效下早已越来越有一些紧致了。一般来说，龙虾烧造后，泡浸时长不可以超出2个钟头，尽量 *** 控在1.5钟头，那样既可以确保小龙虾进味，肉质地还仍然鲜嫩。
还可以采用烹制龙虾时加啤酒的做法来进味。用啤洒中小型火烤至，使味汁渐渐地渗入进虾的肉质地里，既可以合理去除它泥腥味儿，还可以提升酒香味。龙虾要煮或炒得进味，用的香辛料提议冷磨多功能料理机破碎。研磨情况下环境温度不容易上升，有效途径维持 *** 香气不损失。随后将做好的香料粉用食油泡浸，由于大部分香辛料归属于“脂溶”，香气融入到油里不容易蒸发，能更快的加入到小龙虾肉质中，使之进味。
关于龙虾怎么做吃起来q弹，小龙虾怎么做肉质Q弹的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
