大家好，关于炒年糕要先煮一下吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炒年糕要先煮还是先泡的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、炒年糕需要先煮一下吗
1、不需要。年糕比较干硬，如果直接用开水煮的话比较容易粘锅，吃起来黏糊糊的，所以可以用热水浸泡的方式来代替用开水煮，这样既能把年糕泡软，而且口感还非常的劲道，表面也不会黏糊糊的粘锅。
2、它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。
3、较简单炒年糕的做法:首先将韩式辣酱加糖搅拌均匀备用，然后在锅中倒入适量油，稍热后倒入辣椒翻炒。
4、倒入提前泡软的年糕，然后转小火不停搅拌。
5、翻炒2－3分钟左右，酱汁收浓就可以出锅装盘了。
6、年糕是怎样做出来的:先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放大蒸笼里蒸至9成熟。
7、传统的做法是把糯米饭倒进石质的槽内，用结实一点的大竿面杖(其实就是大木杖)用力捣熟了的糯米饭，趁热反覆捣，一定要用力(是个力气活)，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口。
8、直至糯米饭非常的粘糊，直到搅不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上， *** 定型 *** 就成了。
二、炒年糕要先煮一下吗炒年糕要煮吗
炒年糕不需要先煮一下，炒年糕的做法如下：
配料：洋葱、胡萝卜、白菜、葱、辣椒酱。
1、把洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切成段。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下，倒入适量的水。
3、把白菜放进锅中，煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，继续煮到沸腾。
4、接着放入年糕，一直煮到汤汁收开浓稠为止，最后加上葱段翻炒均匀，即可起锅。
三、炒年糕还要煮吗
1、基本上是不需要煮的，一般在炒年糕之前都是用水先浸泡一段时间，等到差不多的时候直接煮就行了，当然了有些人可能会从超市里买那种包装食品可能相对来说比较硬一点，如果是这种情况建议还是先煮一下可能比较好。
2、年糕很容易粘锅，事先一定要先焯过然后再过凉；事前一定要进行热锅，更好是用热油然后用大火不断的进行翻炒，适当的加入一点水这样炒出来的年糕就会不容易粘锅；如果是准备加入一点蔬菜之类的可以事先炒这些，这样主要是为了出汤，之后我们再放入年糕。
四、炒年糕要先煮还是先泡
1、炒年糕可以先煮后炒，也可以先炒后煮，具体取决于年糕的质地和烹饪方式。
2、如果年糕质地较软或较新鲜，可以直接炒，不用事先煮熟。在炒之前，可以将年糕切片，青菜洗净沥干水分备用。然后在锅中加入适量的油，用生姜炒香后加入年糕翻炒。
3、如果年糕质地较硬，或者从冰箱冷冻层取出，比较难熟，建议先煮软再炒。在煮之前，可以用水先浸泡一段时间，等到差不多的时候再煮。
4、总的来说，炒年糕的具体步骤可以根据个人口味和习惯来调整。
五、请问下年糕有几种做法
爱吃甜的用猪油和白糖来煮；爱吃咸的，花样就更多了，咸菜肉丝、黄芽菜肉丝，或者是菠菜；我们这还有两种特产油菜和塌棵菜，都是配炒年糕的好材料；我最喜欢的还是蟹炒年糕.
将活蟹洗净切成块状,年糕切成条状，蟹块拉油后加葱,姜,酒,酱油,糖与年糕共炒
材料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋葱、胡萝卜爆香。洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条).再把甜不辣、白菜一起放进锅中。煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！继续煮到滚。接着放入年糕。一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。
注:韩式辣椒酱有分原味和甜味，购买时如果看不懂韩文可以用记号码来区分，大家有没有看到辣椒酱的右上角有一个绿色圆形图案，那个圆形图案就表示是甜味的辣椒酱，韩式辣椒酱不管任何一个品牌，都是以相同的 *** 来区分的
年糕、大白菜、猪肉丝丝、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒（白兰地）
1.先将肉丝用酱油和酒腌数分钟.钟
2.起油锅，肉丝爆香，5分熟即可起锅
3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最後再放上肉丝,盖上盖焖一下锅盖焖4.起锅前稍微拌炒一下即可
年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉
1、年糕切片，猪肉切丝，蒜黄切段。
2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。
3、年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用。
4、锅烧热，加沙拉油，入肉丝拌抄变色，装盘备用。
5、起油锅，加甜面酱爆香（锅不要太热），再加酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水），加入年糕，煮一会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。
会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。
1。水磨年糕4条切3mm薄片放入冷水中浸着(约半小时)
4。香菇2粒,水发切片（如果不喜欢香菇，不放）
调味料：料酒、生粉、盐、生抽、食用油
1。炒肉丝：肉丝用少许盐、料酒、生抽、少许老抽和生粉腌。下油锅炒至泛白色盛起。
2。另起油锅,香菇煸出香味,放入菠菜炒熟至碧绿盛起。
3。锅内适量食油6成热，放入年糕片炒，炒时若觉得干、粘锅，就倒入盛起的菜汁和肉汁一起炒至年糕熟软。
4。倒入香菇菠菜、肉丝，一起炒至年糕软，放入生抽少许、盐（尝一尝咸淡），翻几下盛盘即可。
年糕... 6条白菜... 225公克笋片... 225公克猪肉... 113公克盐... 1/4茶匙味精... 1/4茶匙酱油... 1/2茶匙水... 2大匙油... 1大匙
1、年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝。
2、热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮 3分钟后，翻炒数下，即可。
1、年糕放置锅中时需先铺在菜料上，待焖软后才可翻炒，以免黏锅。
【材料】宁波年糕2小条、雪里蕻120克、猪肉120克
（1）酒半大匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙
1.年糕切片，雪里蕻去根，切碎，猪肉切丝先拌入调味料（1）略腌。
2.用两大匙油炒散肉丝，再放入雪里蕻同炒，加入年糕、半杯清水及盐炒软，待入味时盛出即可。
原料：茄子一根，年糕适量，甜面酱。盐、糖、胡椒粉、辣椒粉。一小碗水。
将长茄顺长的方向剖半，斜着切片。年糕切差不多的薄片。
热锅倒油，油要晃动均匀热油，然后先放年糕后下茄子，因为茄子吸油，油干了年糕就易粘。
翻炒两下，不时淋点水。放入的东西都不含水，所以淋的水会有滋滋声，就这样一没声音就加点水，但是不要加多成了煮菜。这些水会在加热过程中蒸发掉的。这时候加少许盐、胡椒粉和辣椒粉，入味即可，不必多。待翻炒透了后加入一勺半甜面酱、水和糖（酱稀释了就不觉得的甜了）。水也不要太多，能够让酱不干焦又可以均匀分布既可。酱菜翻搅均匀用小火焖一会就可以出锅了。
出锅的年糕隐约有酱色，和茄子掺和在一起，就是"黑白混淆"了，不过味道还不错，酱味浓郁，甜中微辣。
此菜关键是加水多少和时间的把握。
材料：上海年糕一粒，蟹粉六汤匙（可于蟹店买预先拆好的）。
1.将年糕切片，以冷水浸过夜后，再煮四分钟钟。
2.以及姜起油锅，放入年糕以猛火炒。
3.放入蟹粉再炒，加两汤匙鸡汤、半汤匙镇江醋、少许胡椒粉，上碟前，以一汤匙生粉水勾芡即可。
●上海年糕[真空包装]2条[约 *** 克]
●用2汤匙油将上海年糕略炒，下所有材料炒匀。
●拌入调味料加盖慢火煮约5分钟至汁浓。
六、做韩式炒年糕前要先把年糕煮一下吗
水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油
1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用；
2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。
七、炒年糕之前是要先用水焯一下吗
主料：年糕半袋、包菜3片、猪肉150g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱白适量、香菇适量
2、净锅注清水煮沸，下年糕煮两分钟。
3、捞出放入冷水碗中，以防粘连。
4、包菜洗净控干水，撕成小片备用。
5、干香菇提前泡发，洗净切片，备用。
6、热油锅，爆香葱白，猪肉切小块，下锅翻炒。
8、待香菇炒至变色，下包菜翻炒均匀。
10、将包菜等移到一边，下年糕翻炒。
11、在年糕上洒上生抽继续翻炒均匀。
12、最后将锅内所有食材混合翻炒均匀。熄火，出锅。
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