大家好，关于酸汤鱼用什么鱼做好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酸汤鱼用什么鱼的知识，希望对各位有所帮助！
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一、酸汤鱼用什么鱼好吃
1、想品尝美味的酸汤鱼吗？选对鱼是关键！那么，酸汤鱼用什么鱼更好呢？多种鱼类如鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼和鳙鱼都是极佳的选择。这些鱼肉质细嫩，搭配酸汤的特有味道，能够带来令人陶醉的口感。接下来让我们深入了解一下酸汤鱼的做法及独特风味。
2、酸汤鱼是一道以酸汤为特色，搭配鱼肉烹饪的佳肴。首先，将鲢鱼洗净切成几段，然后爆香葱姜。接着，将鱼放入锅中加水煮沸，煮上半小时左右。之后，加入酸菜、香菜、味精、盐和辣椒，继续焖煮即可享用。
3、二、酸汤鱼的进阶烹饪：以酸汤鲈鱼为例
4、除了常见的做法，酸汤鲈鱼也是一道令人垂涎的佳肴。使用从贵州带来的红酸汤，为这道菜增添了独特的风味。煎制鲈鱼至两面金黄，再加入红酸汤、啤酒、盐和炒香的辣椒、葱末和姜丝，焖煮至汤汁收浓即可。
5、贵州凯里酸汤鱼是酸汤鱼的 *** 之一。其配料包括西红柿、食盐、糯米和酒等。这道菜的关键在于用加热的汤锅进行烹饪，除了铺底的豆芽菜，还可以加入各种蔬菜如土豆片、白萝卜等。其中，清江鱼是一个常用的选择，鱼肉鲜嫩无刺。
6、酸汤鱼是一道非常有名的菜肴，尤其在贵州的苗寨中深受喜爱。苗族同胞有“三天不吃酸，走路打罗圈”的说法，可见酸食在苗家饮食中的重要地位。酸汤鱼是苗族人民在长期生活中总结出的佳肴，因其 *** *** 简单、美味可口而广受欢迎。酸汤鱼的烹调 *** 多种多样，其中用苗族自制的酸汤煮制的鱼最为地道。这种酸汤由清米汤发酵后制成，带有酸甜爽口的味道。煮制时，将鲤鱼放入煮沸的酸汤中，熟透后配以各种调料，鱼肉鲜香细嫩，麻辣酸香多味俱全。
二、酸汤鱼怎么做好吃
1、食材：鱼一条，大点比较好，最少两斤多才够吃干红椒生姜大蒜青蒜苗番茄剁辣椒盐老抽料酒或白酒蚝油花椒十几二十粒桂皮一小块木姜子油（这个别装X，很多人压根就不喜欢木姜子味道的，闻到都觉得臭，喜欢的可以加，像我吃贵州羊肉粉就必须放木姜子油，牛肉粉里放也很喜欢，木姜子也叫山胡椒）
2、这是一条两斤多的雄鱼，两个人吃的话我建议是买三斤左右比较好。
3、鱼用剪刀剪成块，大块些比较好。放盐，酒，老抽，醋，花椒，油，白胡椒粉，生姜腌制。盐可以稍微多放一些，才能入味，腌制最少一小时。放醋腌制过的鱼在煮的时候不容易烂，白胡椒粉可以没有，主要是去腥。
4、在腌制鱼的时候，我们先做一道糍粑辣椒。糍粑辣椒是贵州菜的调味灵魂之一，许多菜里都需要用到糍粑辣椒，做法也很简单。干红椒加生姜加大蒜一起捣烂或者榨成糊就行。
5、先把干红椒煮开四五分钟。这样煮过的辣椒能去除辣椒里的燥热之气，不容易上火。
6、煮好的辣椒捞出，我用榨汁机直接榨烂。与生姜，大蒜放在一起，这个杯子里得放一煮了辣椒的水否则太干了榨不动。
7、OK,这就是我们的糍粑辣椒。因为加了生姜与大蒜，所以，灰常灰常灰常香，是那种勾人食欲的香。这个辣椒是个好东西。真心的好东西呢。
8、上面的我生姜大蒜放的比较多，辣椒少了点，所以颜色不够红。看这是我上次做的糍粑辣椒，红汪汪的，就是辣椒选的太辣，简直要辣到人飞起来。吃上几口鼻涕都辣出来了。
9、主要食材配料都准备齐全。我们就可以烧鱼了。
10、再说一个题外话：如果你懒得做糍粑辣椒，那就要西红柿与剁辣椒就行了，剁辣椒也是酸酸辣辣的。如果你没有剁辣椒，那就得有糍粑辣椒与西红柿。总之三个里你得选两款来搭配，三种都有那肯定是更好咯。你问我不放番茄可以吗？当然可以。
11、1：锅烧热，放油，油不要太少，否则待会容易黏锅，因为需要炒酱。
12、油热放桂皮和姜片进来小火爆香。
13、接着放糍粑辣椒进来中小火慢慢熬。因糍粑辣椒里有水分，所以需要耐心一点，熬到水分干，熬出红油，辣椒酱越红，熬出来的颜色也越红。
14、辣椒熬出香味，放番茄块进来中火炒。
15、炒到番茄块变成番茄糊的状态，放剁辣椒进来炒。拍出来样子有点不太好看啊。你们看看就行。
16、加水进来煮。水里放盐，老抽，一点点白糖，一大勺蚝油。煮开后再煮五分钟。
17、沸腾的汤底倒进砂锅或者任何你要用来煮火锅的锅里。腌制好的鱼块放进来。盖上锅盖大火煮呀。
18、不要去老是戳和夹鱼块，让它在锅里汤里煮着。翻来翻去容易烂，煮上个五六七八分钟吧，可以放一些豆腐进来一起煮。酸汤鱼里放豆腐煮最更好吃啦，美得很。
19、OK,再盖上锅盖煮个几分钟，开锅。好香啊~更爱煮鱼火锅，鱼肉熟时开锅的那一刹那了。泛红的生鱼块放进锅里，再开盖就变成熟的，这种短时间烹饪带来的变化，从生到熟，仿佛厨房里施展的小魔法，让人开心的不得了呢。
20、然后，又到了我很喜欢的环节了。扔一些青蒜段进来。蒜白粗，要用手撕开扔进来。一煮香味就更浓了。真的好喜欢，喜欢的紧，喜欢的受不了。哈哈。
21、如果你喜欢木姜子的味道，此时就可以放一些木姜子油进来了。
22、这是前两天吃的很辣版本的酸汤鱼，如果你更偏重鲜辣的口感，那就糍粑辣椒多放点且选带辣味浓郁些的红椒来打碎。番茄减少为一个。这个是重点，多看几眼，别瞅漏了！
23、青蒜更好是烫熟就捞出来吃，煮久了颜色不好看。可以了，夹鱼肉，吃吧！这样煮熟来的鱼肉是非常嫩的！而且不会烂！
24、鱼头是这里面最更好吃的部位啦！如果不是很在乎的人，才不会把鱼头让给你。
25、呐，边吃边可以下配菜煮呀，油豆腐煮在这里面也是灰常好吃的，油豆腐需要煮久一点才好吃，要煮到它软趴趴的，且吸满了汤汁，这样就很赞了。
26、还有这已经煮出很多小孔的豆腐，这样的豆腐就很入味了。
27、你说，哦，那就只放豆腐和油豆腐嘛。少年你别急，人的 *** 太多，不是辣么容易满足的。恰炉子，煮火锅，配菜太少怎么过瘾。
28、看我这两个人，也是这基本配置啊。
29、还特意炸了一锅酥肉呢。酥肉这东西。煮火锅怎么那么那么那么 *** 。
30、嗯，吃到后面啊，鱼肉捞完了。其它的配菜一锅放，咕噜咕噜咕噜。
31、这道菜的特点就是酸辣鲜香，鱼肉又嫩且入味。不要煮太久，煮太久鱼肉老了就没那么嫩了。
32、煮的过程不要去翻动鱼肉，在锅里戳来戳去，容易把鱼肉翻烂，别翻动它们的话鱼肉是不会碎的。
33、除了糍粑辣椒的做法看起来略繁琐之外，其实这道菜超简单的。然而糍粑辣椒也并不麻烦，总共十分钟都不要就做好了。
34、这种煮炉子的方式，还是我更爱的冬季火锅吃法，火锅底料什么的，压根就用不着。你想吃麻一些，花椒多扔几颗不就行了。
三、酸汤鱼用什么鱼
1、酸汤鱼是一道用鱼做的菜，选用的鱼可以大多用草鱼，现在也有用龙利鱼或巴沙鱼的酸汤鱼有两种，一种是贵州凯里老酸汤鱼，主料是鱼和西红柿，汤呈红色另一种是酸中带辣，主料是鱼和酸菜，汤呈 *** 。
2、因为鲤鱼也是市场上比较常见的一种鱼类，而且清热解毒的作用而酸汤鱼在 *** 的过程当中，鲤鱼在酸汤当中进行煮制，是比较容易入味的在 *** 完成之后，吃起来比较的爽口，也会得到不少人的好评所以用鲤鱼来 *** 酸汤鱼也是一。
3、酸汤鱼是贵州名菜，既可以作为主食佐餐，还可以醒酒开胃，深受美食爱好者喜欢下面介绍一下酸汤鱼的正宗做法工具原料黑鱼800克，西红柿酸汤300克，油适量，盐适量，泡椒适量，野山椒适量，泡姜适量，大蒜适量，胡椒粉适量。
4、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称流行于上世纪90年代，是重庆 *** 菜的开路先锋之一鱼处理干净，贴着脊骨将两面鱼肉片下来，去皮，鱼肉斜刀片为薄片，用腌鱼调料抓匀。
5、用鲤鱼来 *** 酸汤鱼也是一个不错的选择因为鲤鱼也是市场上比较常见的一种鱼类，而且有清热解毒的作用而鲤鱼又是一种比较好入味的鱼类，把鲤鱼当作酸汤鱼的食材是非常好的在 *** 完成之后，吃起来也会比较鲜美，许多人因。
6、做酸菜鱼的无骨鱼一般是草鱼黑鱼，巴沙鱼等淡水鱼酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称流行于上世纪90年代，是重庆 *** 菜的开路先锋之一酸菜鱼以草鱼为主料，配。
7、酸汤的做法事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4－6天发酵其味变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用在 *** 酸汤鱼时。
8、4 *** 蘸料将仔姜切末和蒜末香菜末香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料随鱼上桌蘸食5捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制。
四、什么鱼做酸汤鱼好吃
1、苗族同胞爱吃酸食，在贵州的苗寨中就有“三天不吃酸，走路打罗圈”（形容走路无力）的说法。在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。
2、据史料记载，苗家 *** 酸汤鱼由来已久，其 *** *** 是：事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4－6天发酵其味变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用。
3、在 *** 酸汤鱼时，先将酸汤倒入锅中，并加入生姜、食盐、大蒜、西红柿等作料用猛火煮沸后，将活鱼去胆立即放入酸汤中煮15～20分钟即成酸汤鱼。若煮的时间更长，则其味更佳、其汤更鲜。苗家酸汤鱼更大的特点是：即使煮干锅，也决不会糊锅底，且鱼肉不会煮散。
4、苗家酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴，因其 *** *** 简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜，现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。酸味菜肴近年来还走出苗岭深山，在许多大中城市成为一道独特的饮食风景线，并已越来越受到人们的欢迎。
5、一些酒家、饭店还特意打出了“贵州酸汤鱼”的招牌。而一些美食者对酸汤鱼可以说是一吃喜欢，二吃开怀，三吃还想再来。不信，诸位可到北京等大城市繁华的街道上看一看，“贵州酸汤鱼”举目可见。假如您爱吃酸汤鱼，不妨自己动手 *** ， *** 作简单，味道一定不逊色于大酒家。
6、有首专称赞苗家酸汤鱼的苗族民歌中这样唱道：最白最白的，要数冬天雪；最甜最甜的，要数糖甘蔗；最香最香的，要数酸汤鱼。的确，酸汤鱼真可谓是苗族人民的传统佳肴了。酸汤鱼的烹调 *** 多种多样，下面介绍种烹调 *** ：
7、这是一种用苗族人民自制的酸汤来煮的鱼，酸汤是用清米汤发酵后制成的，有酸甜爽口味，是一种极好的调味品，煮酸汤鱼的时候，将去胆的鲤鱼，放入已煮沸的酸汤中，熟透起锅前放入适量盐、姜、生花椒和鱼香菜等调料，5分钟后把煮熟的鱼夹进菜钵，剔去鱼刺，再把胡椒面、盐、葱花、蒜泥、番茄（番茄先在火上烤去生味，然后剁成酱作调料）调匀，倒入鱼肉拌匀后食用。鱼肉鲜香细嫩，麻辣酸香多味俱全，营养丰富，增添食欲，帮助消化。
五、酸汤鱼用什么鱼好吃 酸汤鱼用什么鱼做的呢
酸汤鱼通常可以使用鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼等鱼类 *** ，这些鱼类都是特别好的选择。以下是对这些鱼类的简要介绍及 *** 酸汤鱼的一些建议：
综上所述，鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼和鳙鱼都是 *** 酸汤鱼的优质选择，可以根据自己的喜好和当地的市场情况来选择适合的鱼类。
六、酸菜鱼用什么鱼做更好
1、不管是在四川还是其他地方的朋友，都很喜欢吃酸菜鱼。酸菜鱼全身都是宝，酸菜爽口下饭，鱼肉鲜美嫩滑，鱼汤结合了酸菜的酸鱼肉的鲜，每次吃酸菜鱼都能吃的连汤都不剩。目前各大菜馆 *** 酸菜鱼的材料主要有这六种：草鱼、龙利鱼、巴沙鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、黑鱼。
2、最常见的是草鱼，草鱼每个地方都有这种鱼，草鱼土腥味比较重，做的时候要注意除腥，另外就是辞比较多，但是肉质相对细嫩，但是吃起来不腻，不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻，因此在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的。此外，它还很开胃，对于很多人来说，都是相当的不错的。
3、除了最普遍的草鱼，现在的一些饭店开始选用巴沙鱼和龙利鱼做酸菜鱼。龙利鱼和巴沙鱼无骨无刺，是一整块肉，吃起来不用担心被卡刺。虽然这两种鱼没有刺，但是肉没有弹 *** 容易散开。
4、白鲢鱼的 *** 实惠，但是刺多腥味重，不是做酸菜鱼的更佳选择。花鲢鱼的鱼头比其他鱼要大一些，所以很多美蛙鱼头都煮的花鲢的鱼头，但是它的鱼肉肉质较粗糙，容易散，也不是做酸菜鱼更好的选择。
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