大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下葱油饼正宗做法和配方的问题，以及和葱油饼的正宗做法与配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、自制葱油饼的做法和配方
1、面粉、食盐、鸡蛋、五香粉、青葱、老葱头、姜片、八角一个、香叶两片、大葱一根
2、之一步：把400克普通面粉放进大碗中，再加入2克盐，打入一个土鸡蛋，稍加搅拌后，加入适量80度的热水和面，搅拌成絮状后，加入15克放凉的熟油，然后揉成团，盖上盖子让面团松弛一个小时。（也可以在碗中抹一层油，这样方便松弛好的面团取出）
3、第二步：熬制葱油。准备青葱、老葱头、姜片、一个八角、两片香叶、一根大葱，锅烧热后加入食用油，待油温微微热放入所有配料小火慢熬，期间多翻动让受热均匀。炸至葱变焦黄，然后捞出杂质，把熬好的油放凉备用
4、第三步：把葱切成葱花，根据个人口味加入少许盐和五香粉，再倒入少许晾凉的葱油，拌匀备用
5、第四步：取出休息好的面团，不要揉，整成条切剂子，把剂子拉开后擀薄或者整薄。然后抹上葱油，像折扇子一样折好，再边拉长边卷，最后把尾巴收好。再次松弛10分钟左右
6、第五步：松弛好后，取出之一个卷好的剂子，擀成大薄饼，依次擀好剩下的剂子
7、第六步：电饼铛预热后刷上准备好的葱油，盖上盖子开大火烙十几秒，然后翻面再烙几十秒，烙至表面微黄就可以出锅了
二、葱油饼的正宗做法与配方
1、所需食材通常包括面粉、温水、葱花、盐、油等。具体的配方可能因地域和个人口味而有所不同，但基本的 *** 步骤是相似的。
2、首先，需要准备面团。将面粉倒入盆中，逐渐加入温水，边加水边搅拌，直至面粉变成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置一段时间让面团醒发。
3、接下来是 *** 葱油饼的关键步骤。将醒发好的面团分成若干个小面团，每个小面团擀成薄片，刷上一层油，撒上葱花和适量的盐。然后将面片从一端开始卷起，卷成长条状，再从一端盘起，压扁后用擀面杖擀成薄饼。
4、最后就是煎制葱油饼了。平底锅预热后，加入适量的油，将擀好的葱油饼放入锅中，两面煎至金 *** 即可出锅。在煎制的过程中，可以根据个人口味调整火候和时间，以获得更佳的口感。
5、此外，还有一些不同口味的葱油饼，如加入鸡蛋、火腿等食材，或者调整油、盐等调料的用量，以 *** 出符合自己口味的葱油饼。
6、总的来说，葱油饼的 *** 并不复杂，只需要掌握好食材的配比和 *** 步骤，就能轻松 *** 出美味的葱油饼。同时，也可以根据个人口味进行创新和调整，让葱油饼更加符合自己的喜好。
7、在具体 *** 时，还可以参考一些专业厨师或美食博主的建议，以获得更多的 *** 技巧和灵感。例如，有些做 *** 建议在和面时加入一些猪油或植物油，以提高葱油饼的口感和酥脆度；或者在煎制过程中多次翻面，确保两面都均匀受热等。这些技巧都可以帮助我们 *** 出更加美味的葱油饼。
三、葱油饼的做法和配方
1、葱油饼的做法和配方有多种，以下提供几种常见的做法以供参考。
2、首先，一种基本的葱油饼配方和做法如下：所需食材包括面粉、开水、冷水、油、葱和盐。 *** 时，先将面粉放入盛器中，加入开水搅拌均匀使其成雪花状，再加入冷水揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜静置30分钟。接下来，将面团分成小剂子，擀成薄片后刷上一层油并撒上盐和葱花。之后，将面片折叠并盘起，再擀成饼胚。最后，取一平底锅，小火烧热后倒入油，放入薄饼两面煎熟即可。
3、另一种做法则更加详细，强调了油酥的 *** 和饼的层次感。这种做法需要准备中筋面粉、温水、盐、花生油和小葱等食材。 *** 过程中，先将面粉和温水混合揉成光滑的面团，然后盖上湿布醒发。在此期间，可以 *** 油酥，将面粉和盐混合后浇入热油搅拌均匀。接下来，将醒好的面团分成剂子，擀成长条后均匀抹上油酥和葱花，从一侧卷起后盘成圆形，再擀成薄饼。最后，放入平底锅中煎至两面金黄即可。这种 *** *** 出来的葱油饼层次分明，口感酥脆。
4、除了以上两种做法外，还有其他不同的葱油饼 *** *** ，例如加入鸡蛋或者黑芝麻等食材来增加口感和营养价值。这些做法都需要根据具体食材和口味进行适当调整。
5、总的来说，葱油饼的做法和配方并不固定，可以根据个人口味和喜好进行创新和调整。无论是作为早餐还是下午茶点心，葱油饼都是一款美味又实惠的选择。在 *** 过程中，注意食材的搭配和烹饪技巧的运用，就能轻松 *** 出美味的葱油饼来享用。
四、葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松
材料准备：中筋面粉300g、开水180ml、小葱一把、盐少许、食用油适量。
1、300克普通面粉，用180ml左右的开水烫面，边搅拌边缓慢倒入开水，烫至面粉都是面疙瘩，晾至不烫手后揉成面团。
2、面团揉光以后，盖上盖子或者保鲜膜，饧面20分钟，饧过的面延展 *** 更好。
3、准备一把小葱，洗净切成葱花备用，葱花更好用新鲜一点的，因为新鲜的食材，这样做出来的葱油饼才更香。
4、案板上撒点干面粉防粘，把饧好的面团放案板上揉一揉排气，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。
5、再撒一点干面粉，把剂子团成圆形压扁，然后用擀面杖擀成椭圆形。
6、在椭圆形的剂子上刷一层油，在葱花里放少许盐拌匀。盐的作用一是可以提味，二是可以让葱花变软，不会戳烂饼皮。
7、把葱花均匀撒到饼皮上，然后从两边卷起来，再对折压扁。
8、把卷好葱花的饼坯，一边轻轻摔打一边抻长，然后从一头卷起来。尾部藏在饼坯下面。
9、把包好的饼坯再次擀薄，注意不要把葱花擀出来了。
10、电饼铛刷油预热，放上饼坯，饼的表面也刷一层油，这样可以锁住水分，让饼更加柔软，盖上盖烙一分钟。
11、时间到翻面再烙2分钟，怕熟不透的可以多翻几次面，烙至两面金黄就可以出锅了。这样外酥里软、劲道多层的葱油饼就做好了。
五、家常葱油饼做法和配方
1、食材：面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。
2、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。
3、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。
5、从下到上卷起，再从右到左盘起来。
6、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。
7、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。
六、湖南传统葱油饼的做法和配方
食材：普通面粉 300g、开水 90ml、凉水 90ml
1.碗中加入300克普通面粉，再加一勺盐增加筋 *** ，今天做半烫面的，这样做出来的葱花饼柔软又劲道，凉了也不会硬。一半用90ml开水烫面，一半用90ml凉水和面，然后把面搅在一起，揉成面团。
2.揉面时如果比较粘手，可以盖上盖醒10分钟再揉，这时就很容易揉光滑了。揉光以后盖上盖醒面20分钟，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键。
3.准备一把小葱洗净切成葱花，然后在葱花中加一勺盐拌匀。这样盐比撒的均匀，而且盐可以让葱花变软，更好 *** 作。
4.案板上撒上干面粉，醒好的面不要揉，揉过以后面粉容易起筋，用手稍微按扁，然后擀成厚度3mm左右的长方形面饼。
5.在面饼上刷一层熟油就可以，不需要做油酥，更加简单方便，然后放上刚刚拌匀的葱花，把葱花摊均匀。
6.从底部往上卷，卷完以后把两头捏紧，把面分成4等份。
7.把分好的小剂子两头也捏紧，防止漏油，然后竖起来，按压下去，4个都这样做好，然后盖上保鲜膜再次醒面10分钟。
8.时间到把面剂擀开，要想层次分明，饼就不能擀太薄，擀成厚度3mm左右的圆形薄饼，这样葱花饼生坯就做好了。
9.锅中刷油预热，放入饼坯，饼的表面可以也刷一点油锁住水分。
10.煎至底面定型后翻面，煎的过程中要用中火，火太小烙制的时间长，饼就会干，火太大容易外面焦了里面还没熟透。这样20秒左右翻一次面，来回多翻几次，一张饼大概2分钟左右，最后煎至两面金黄就可以出锅了。
这样简单美味的葱油饼就做好了，外酥里软，葱香浓郁，劲道多层，凉了也不会硬。喜欢的朋友可以按照这个 *** 试一下哦！
1、用半烫面或者温水和面，做出的饼比较柔软。
2、想烙出的饼柔软，醒面是关键的一步，不能省略，而且醒好以后不要揉。
3、烙饼的过程中用中火，火太小烙的时间长，饼就会流失水分发干。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
