大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红焖羊肉用哪个部位肉，红焖羊肉的做法用哪部位的肉这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、炖羊肉哪个部位更好吃
1、冬天寒冷，很多人都喜欢吃羊肉来滋补御寒，有不少人发现，同样都是羊肉，但是不同位置的肉，口感差别很大。那么羊肉哪个部位的肉更好吃呢？羊身上各个部位的肉，应该怎么做才好吃呢？本文就来简单分享一下：
2、其实用老屠夫的话来说，只要用对了烹饪方式，羊各个部位的肉都很好吃。比如平时做饺子馅儿，或者肉丸子的时候，需要用羊颈肉。如果想要炖汤的话，更好用羊肩肉和羊胸肉，这两个地方的肉质偶感嫩滑，肥肉不腻，炖汤会很鲜美。
3、如果是平常涮火锅吃的话，更好要用上脑肉，口感鲜美。其实这个地方类似于猪的梅花肉，肉质细嫩，脂肪交叉均匀，还可以煎着吃，味道也很棒。如果是做红烧的话，更好是选择羊腩，味道和口感更佳。
4、那么到底羊肉哪个部位更好吃？其实应该是羊里脊肉，也叫做羊菲力，卖的比较贵。羊里脊肉很细长，肌肉纤维很丰富，而且肉质细嫩多汁，可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了。而且羊里脊肉的蛋白质含量高，脂肪含量很低，又有“肉中骄子”的称呼，适合熘、炒、炸、煎、烤等等，备受大家的喜欢。
5、还有就是骨头旁边的肉很多店家叫羊蝎子，这个地方的肉，其实肉并不是很多，却是补钙的好东西，只是啃的感觉很好，就比如很多人喜欢啃大骨头，或者是啃鸡爪，差不多的感觉，啃的时候就是很享受。其实羊蝎子做得非常好的话，吃起来很方便，并不是那么麻烦，还有羊脊骨里面的油，都是精华，这上面的肉吃的口感也很好，嫩嫩的不会柴，真是比羊后腿肉还好吃，那么比羊肋排的肉更好吃，肉质软嫩，没有油腻感，真是超级好的感觉，但是羊蝎子烤肉的话，就不好吃了。
二、红焖羊肉的做法用哪部位的肉
2、准备原料：羊排，胡萝卜，苹果半个，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香， *** ，干红椒，葡萄酒，盐，糖。
3、胡萝卜去皮切滚刀块备用；羊排洗干净后，入热水内炒掉血水；焯水时加入半个苹果，有助于去腥；起油锅，加入所有调料炝锅；加少许白糖；放入焯好的羊排；加入适量葡萄酒，翻炒一会；加入热水；大火烧开后，撇去浮沫；转小火焖制1小时左右；加入胡萝卜块；加适量盐，炖半个小时左右，调入老抽上色即可。
三、炖羊肉哪个部位好
羊的浑身都是宝，对于能吃和会吃的中国人，羊没有可丢弃的地方。下面开始分解全羊：
特征：又名羊脖子，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。
羊脖子，把羊的颈项切成2.5厘米厚的一块块，拿去煲汤，骨髓菜容易吸。
最合适的菜谱：煲汤，加入白萝卜，玉米等，作为最后一道汤菜，相当精彩。
特征：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
最合适的菜谱：炖、烤、红焖羊肉。西餐里面也喜欢将羊肩肉碳烤，搭配胡萝卜等配菜，外焦里嫩，一点儿也不油腻。
特征：肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。
最合适的菜谱：适合涮、煎、烤。这部分最适合涮羊肉，纹路清晰，涮出来卖相也很好看。
特征：肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。
主要产品有：羔羊肋排、羔羊干肋排、肋排粒、肋排条
最合适的菜谱：中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。
这个部位，可以说是怎么吃都好吃了，就看你喜好了。中西烹饪法都能适应，各有千秋，颜色，味道，摆盘都完美得无可挑剔。
烤羊排，隐客庄园的主人可以说很有一手了，那叫一个外焦里嫩，小朋友都啃得停不下来。（样貌丑了点儿，100%实拍）
最让人回味无穷的可能是这道法式小羊排，从做法到摆盘，处处都渗透着法国人的优雅和浪漫。
特征：前胸软骨两侧的肉，像海带一样薄长，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻。
最适合的菜谱：炖、煮汤。可以烧、焖，做清蒸羊肉效果很好
分为：外脊（纽约克）、里脊（羊菲力）和肋脊排
特征：外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵。
主要产品有：精选纽约克、油纽约克
最适合的菜谱：整条烧烤或切成块烧烤。
里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，因为形似竹笋，纤维细长，又称“竹笋羊肉”，肌肉纤维丰富细长、鲜嫩多汁肉质细腻，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
四、清炖羊肉和红焖羊肉的区别
1、清炖羊肉和红焖羊肉在 *** *** 上有显著差异。清炖羊肉，其烹饪过程主要是将羊肉与清水相结合，再适量添加花椒、葱姜进行炖煮。而红焖羊肉则需采用多种酱料，对羊肉进行焖制，使肉质吸收酱料的浓郁香气。
2、除了 *** *** ，这两种羊肉料理在外观上也存在不同。清炖羊肉的成品呈现出 *** ，保持了羊肉的自然色泽；相反，红焖羊肉则因酱料的浸润，呈现出暗红色的酱香味。
3、口感方面，清炖羊肉以其本味取胜，清淡而富有清香，是喜爱原汁原味人士的首选；而红焖羊肉则以酱香浓郁著称，给食客带来丰富的口感体验。
4、综上所述，清炖羊肉与红焖羊肉在 *** *** 、外观与口感上各有特点，满足不同食客的口味需求。
五、红焖羊肉里放什么食材更好吃
1、红焖羊肉是一道色香味俱佳的菜肴，主要原料是羊肉，通过红烧的方式烹饪而成。为了使红焖羊肉更加美味，可以添加一些食材来提升口感和营养价值。以下是一些建议的食材：
2、胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和纤维，与羊肉一起炖煮，不仅可以增加菜肴的颜色，还能让肉质更加鲜嫩。
3、土豆：土豆含有丰富的淀粉和维生素C，与羊肉搭配，可以中和羊肉的膻味，使菜肴更加美味可口。
4、洋葱：洋葱含有丰富的抗氧化剂和硫化物，可以帮助消化，去除羊肉的腥味，增加菜肴的香气。
5、青椒：青椒含有丰富的维生素C和辣椒素，可以为菜肴增添一丝辣味，提升口感。
6、香料：为了增加红焖羊肉的香气，可以加入一些香料，如八角、桂皮、香叶、草果等，这些香料可以提升菜肴的风味，使其更加美味。
7、调料：红焖羊肉需要加入适量的调料，如生抽、老抽、料酒、白糖、盐等，这些调料可以使羊肉更加入味，提升菜肴的口感。
8、红枣和枸杞：红枣和枸杞具有补气养血、增强免疫力的作用，与羊肉搭配炖煮，既可以增加营养价值，又可以提升菜肴的口感。
9、豆腐：豆腐含有丰富的蛋白质和钙质，与羊肉搭配炖煮，可以使菜肴更加丰富，口感更加鲜嫩。
10、蘑菇：蘑菇含有丰富的蛋白质和多种营养成分，与羊肉搭配炖煮，可以增加菜肴的口感和营养价值。
11、芹菜：芹菜含有丰富的纤维素和维生素，与羊肉搭配炖煮，可以增加菜肴的颜色和口感，同时还能降低羊肉的膻味。
12、总之，红焖羊肉可以根据个人口味和喜好，添加不同的食材，以提升菜肴的口感和营养价值。在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，才能使红焖羊肉更加美味可口。
六、红焖羊肉与红烧羊肉有什么区别
羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。
1、将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。
2、放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。
4、炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味。
5、再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。
羊肉、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干
辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油
1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块；
2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分；
3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色；
4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉；
5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟
6、吃完羊肉的汤可接着炖青菜[2]
关于本次红焖羊肉用哪个部位肉和红焖羊肉的做法用哪部位的肉的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
