本篇文章给大家谈谈蒸肉的做法及配料，以及蒸肉的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、农家粉蒸肉的做法
对于粉蒸肉这道美食的 *** ，很多人都说自己做出来的粉蒸肉不好吃，如果你也想做好这道美食的话，那么今天就跟着我一起来了解一下，正宗的粉蒸肉是如何去进行 *** 的吧。
【 *** 食材】五花肉，食盐，食用油，姜末，蒜末，老抽，蚝油，蒸肉粉，辣椒面
1、首先买回家以后的五花肉，我们一定要记得对其进行去腥处理，生活中很多人都是直接对五花肉进行 *** ，难怪你做出来的肉不好吃，因为猪肉本身是有一定腥味的，所以买回家的猪肉，要记得先用清水对其进行浸泡半个小时，让其内部的淤血完全浸泡出，这样猪肉中的腥味，就会被去除大半。
2、浸泡好的猪肉，将其清洗干净后，把猪肉切成片状，并装入碗中备用。然后再准备一小块生姜，将其切成姜末，加入到猪肉当中，再准备几瓣大蒜，将其切成蒜末，并加入猪肉中，与猪肉一同搅拌均匀。（生姜、大蒜能起到很好的增味作用）
然后还需往猪肉中再加入一勺蚝油，一勺生抽，两勺料酒，再加入一点老 *** 色，并用手将所有食材和猪肉抓拌均匀，对猪肉进行腌制三个小时，让猪肉被完全的腌制入味，在腌制的时候，猪肉可以将其放入到冰箱当中进行冷藏腌制，效果会更佳。
3、等猪肉被腌制好以后，我们需要把准备好的蒸肉粉将其加入到猪肉当中，与猪肉一同搅拌均匀。在对蒸肉粉进行 *** 的时候，可以自己对其进行调制，也可以到超市当中去进行购买，5块钱就能买一小包的蒸肉粉。
在这一步骤中，还要记得往里面加入适量的清水，这样就能让猪肉中的水分得到补充，蒸出来的猪肉吃起来就会更加嫩滑。除此之外，清水还有一个作用，那就是让蒸肉粉能更好的包裹到猪肉的表面。
4、准备好这一步的时候，像我这种喜欢吃辣椒的人，还会往里面加入适量的辣椒粉，如果你不喜欢吃辣椒的话，也可以往里面再加入适量的胡椒粉，但切记一定不要加入五香粉，五香粉加入的话，容易让做出来的粉蒸肉口感发柴。
最后再准备一个土豆，将其清洗干净后，切成块状装入盘底，再把准备好的粉蒸肉放入土豆表面，就可以上锅对其进行蒸制了。准备一个蒸锅，大火将水烧开以后，把准备好的粉蒸肉放入蒸锅当中，并盖上盖子蒸上一个小时，等猪肉完全蒸熟以后，即可出锅进行食用。
二、甜蒸肉的做法及配料
1.准备好肉（猪肉或牛肉都可以），切成约2厘米见方的小块。
2.将肉块放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、蚝油、姜末、蒜末、五香粉、鸡精，搅拌均匀腌制20分钟。
3.准备好蒸锅，将腌制好的肉块放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸20分钟。
4.将蒸好的肉块取出，放入碗中，加入适量的白糖和清水，再放入蒸锅中蒸10分钟。
5.将蒸好的肉块取出，放入盘中，撒上适量的芝麻和葱花即可。
三、粉蒸肉的粉做法及配料有哪些
（1）把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片，放入盆中。
（2）把盐、酱油、少量糖、黄酒，大料粉、葱姜末调好后放切好的五花肉片拌匀。
（3）加盖腌制1小时以上，中间可以翻拌。
粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料 *** 而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪 *** ，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
食材：五花肉、排骨、藕、米粉、腐乳汁、姜末、料酒、白胡椒
（1）在五花肉和排骨中放入盐、白胡椒、姜末、料酒，用手搅拌均匀。
（2）再放入调料包（包括米粉和腐乳汁）搅拌均匀。
（3）铺上保险膜，放入冰箱中四小时以上，以便其入味。
（4）将藕洗净，切成大小一致的块,放入少许盐,再放任入米粉,腐乳汁，一起搅拌均匀腌制两个小时。
（5）再将腌好的藕放入准备蒸肉的容器底部。
（6）上面铺上排骨,最后码放好五花肉，放在蒸锅中蒸上一个小时。
（7）把西兰花焯水，摆在粉蒸肉的四周。
四、蒸肉的做法
带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克
1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
5花肉1公斤、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油、盐。
1、将5花肉洗净放入锅中加水（以没过肉块为准）煮开。用漏勺将漂浮在锅中的沫子捞出；
2、然后放入葱段，姜片，花椒，大料。小火煮；
3、肉不要煮的过烂，用筷子戳，可以 *** 肉里就可以了；
4、将煮好的肉捞出来放凉，切成厚度为6毫米左右的片；
5、将肉片摆在大碗里，倒入酱油，大约2两左右就可以，最后在肉上撒上大量的蒜末；
7、出锅以后用筷子上下翻动一下让肉和酱油混合，就可以食用了。
五、粉蒸肉怎么做才能好吃
1、粉蒸肉分为很多种做法，尤其以川味的粉蒸肉最为香辣，题主要做又香又好吃的粉蒸肉，那我建议你做一个我们重庆本地著名的八大碗中的名菜，粉蒸肉，具体做法和配料如下。
2、【主配料】：猪五花肉1斤、土豆1斤去皮切块。
3、【腌制配料】：生姜剁碎20克，白酒20克，生抽酱油10克，白糖50克，老抽酱油10克，红油辣椒10克。
4、【蒸肉粉配料】：糯米半斤，食盐5克，八角2个，桂皮3块，香叶2片，干辣椒50克，干花椒10克。
5、【二】：把切好的五花肉装入碗中，加入：生姜剁碎20克，白酒20克，生抽酱油10克，白糖50克，老抽酱油10克，红油辣椒10克。抓匀腌制半小时。
6、【三】：接下来，趁着腌肉的时间，来 *** 蒸肉粉，把半斤糯米放入锅中，加入；食盐5克，八角2个，桂皮3块，香叶2片，干辣椒50克，干花椒10克。一同翻炒，至 *** 微微发黄即可关火。
7、【四】：接着把炒过的糯米以及香料，倒进破壁机里，打成粉。蒸肉粉就 *** 好了。
8、【五】：蒸肉粉从破壁机里倒出来，放在碗里备用。
9、【六】：肉腌制半小时后，把刚 *** 好的蒸肉粉，倒入肉片里，进行抓拌均匀。
10、【七】：在碗里铺上一层土豆块，然后把裹了蒸肉粉的肉皮铺在上面。粉蒸肉装盘完成。
11、【八】：锅中加水，水烧至沸腾后，放上蒸架，将装盘完成的粉蒸肉上锅蒸四十分钟，就熟了。
12、要点：四十分钟后，揭开锅盖，用筷子 *** 一下，如果感觉 *** 着下面的土豆块很软烂就说明熟了，如果 *** 着感觉土豆块还有点硬，说明没熟，就盖上锅盖继续蒸，直到蒸熟为止。
13、另外就是要注意锅里的水，水少了容易把锅烧干，这一点尤为重要。
14、【九】：粉蒸肉蒸熟之后，撒上葱花，一道美味的川味粉蒸肉就 *** 完成了。
15、注意事项：在挑选土豆的时候，一定不能要绿皮土豆，土豆片发绿之后，有毒不能吃。发芽的土豆也不能吃。
16、对于五花肉的选择，要选择有三层瘦肉的那种，更佳就是猪后腿肉，前腿肉也凑合。
关于蒸肉的做法及配料，蒸肉的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
