大家好，今天来为大家分享臊子面的臊子怎么做的一些知识点，和臊子面怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、红烧牛肉臊子面怎么做
1、1:先将牛肉切小方块，放入冷水中，待水开后撇去血沫子，将牛肉盛出备用。
2、2:锅中倒入少许油，关至最小火，放入少量 *** 溶化至起沫后放入牛肉炒至糖色均匀为止。
3、3:放入葱段三段，生姜5片，大料一颗，干辣椒四五粒，小茴香适量，桂皮一小段，料酒三勺，老抽以及蚝油煸炒，炒至完全没有水分后加入开水（多一些水，因为牛肉汤要用），中火炖四十分钟关火。
4、4:牛肉块盛出备用，把汤中的调料捞出，汤备用。
5、1:锅中入油，放葱花姜末爆香，先放入萝卜丁煸炒，炒至八成熟
6、2:加入土豆，木耳，豆腐丁煸炒，倒入之前留下的红烧牛肉的汤底炖5-10分钟。
7、3:面条煮熟后（更好是手擀面）盛入卤子，码上牛肉块。
二、陕西最简单又好吃的臊子怎么做
选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的廋精肉。
将猪肉中的肥肉和瘦肉分开，切成小碎片，片要薄。锅内先放入一些猪油（植物油也可），热化后，放入肥肉，注意锅不可太热，不断搅拌翻炒，带肥肉中的油出得差不多时（响声小）将油渣捞出，放入瘦肉翻炒，火不可过急也不可过缓。大约五成熟时加入一定量的姜沫，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为七成熟时加陈醋，翻炒，八成熟时加入酱油，花椒、十三香等调味品，当 *** 熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，待辣椒都沉下时再搅拌，微炖一会，即可出锅。
木耳，温水泡开后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋 *** ，出锅，切成细小菱形状，待用。
鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黄花菜（金针），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗更佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。
一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒更好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放入碘盐。
半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快背焖熟时，放入味精，花椒等调味品。
在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。
面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布方五六个小时候才擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。
选铁锅更好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水沸腾。
后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅，并根据需要再行调味，旺火滚沸后文火热之，加漂菜。
汤要注意色正，即红，鲜，亮。汤味也可根据口味微调，但要保持酸、辣、鲜基本口味，汤成。
将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。
以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。
三、臊子面怎么做
原材料：高筋粉300克、五花肉2小条、平菇随便、青菜4棵、绿豆芽1把、独头蒜1只、大葱2根、姜5克、小葱5克、八角1个、八角茴香1片、自磨辣椒粉随便。
调味品：食用油3炒勺、生抽酱油1炒勺、酱油1勺子、五香粉小量、醋1炒勺、水50ML、糖1炒勺、盐小量。
1、小麦面粉入海碗中，渐渐地添加冷水160ML。2、边加边拌和成小雪花状。3、用力搓成光洁些的面糊静放一下。4、再切分成40克上下的小包团，每一个面糊上抹打油，盖上冷藏模饧制三十分钟上下。5、葱蒜造粒。6、平菇和五花肉切方块丁。
7、锅入半量油烧开，五花肉粒入锅后，放八角、八角茴香，将五花肉炒断生。8、放入平菇丁中文火炒软呈收拢状。9、放进姜粒和蒜粒炒出香味。10、先后添加生抽酱油、酱油、五香粉、盐、醋、白砂糖、水，起锅前撒少量的葱末炒匀就可以。11、控制面板上抹小量油，将面糊搓发展条按扁以后，双手捏其两边，左右甩成长条形，大概50CM长。12、锅入水烧开，滴进一点油，放入鲜面条煮开后盛入碗中。13、将豆芽菜和青菜焯制一会儿至熟。14、将豆芽菜摆放在鲜面条上边，青菜围在四周。15、将搞好的肉臊子码在鲜面条上。
四、更好的臊子面的臊子怎样做
1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用
2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白
3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色
4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可
5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可
五、岐山臊子面的做法步骤 岐山臊子面怎么做
1、主料：高筋面粉500克、五花肉 *** 克。
2、辅料：土豆1个、胡萝卜1根、柿子椒1个、蒜苔6根、豆腐1块、 *** 20克、鸡蛋1个、碱1克、苦菜20克。
3、足，才能出来酸辣平分的味道。
4、五花肉切片，比指甲盖大一点就可以了，胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁备用。
5、豆腐切1公分的片在油锅里两面煎黄，捞出切成丁，鸡蛋打散，烙成蛋皮，在将蛋皮切成小块，蒜苔斜切小丁，葱姜切细末备用。
6、热锅放植物油，中火煸炒五花肉臊子十秒钟放葱姜末继续炒十秒钟，然后放辣椒粉中小火煸炒
7、煸炒约半分钟出红油，接着下五香粉和花椒面炒十秒出香气，开大火，下酱油和黄酒爆香，接着下醋烧开
8、醋味烧出来后倒热水，烧开后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和盐，开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放进去接着小火烧
9、烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进去烧开就可以关火了，臊子卤就做好了
10、做面条：把碱和少许盐放碗中，用凉水调匀后和面至光滑，然后用湿布盖上饧三个小时左右更好，这样出来的面比较有韧 *** ，手工擀成面条或机器压面条，放入开水中煮熟，捞出沥干水分，加上臊子卤拌均即可。
六、臊子面的做法
用料：粗面条个人而定、葱半根、蒜苗半根、五花肉巴掌大一条、土豆一颗中型、老豆腐少量、白萝卜半根、胡萝卜两根、木耳十几朵、黄花菜十几根、番茄一颗、盐适量、十三香适量、生抽适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、韭菜两根。
1、五花肉整块入热水锅，煮熟后取出，与其它蔬菜食材一起切成小拇指指甲盖那么大的丁丁。
2、葱，韭菜，蒜苗，一起切成碎丁。
4、炒锅中入油，入葱花爆香，然后入肉丁，白萝卜丁，胡萝卜丁，木耳丁，黄花菜丁，这几样不太容易熟，要先爆炒，至半熟后再把剩下的食材（除韭菜蒜苗先不要入锅）一起倒入，翻炒片刻后加水。
5、加水，量视个人需要，入盐，十三香，生抽，蚝油，白胡椒粉，调味后煮开，将食材煮熟。
6、食材煮熟后，稍微熬几分钟后关火，入韭菜和蒜苗，拌匀，就是一锅美好清爽的好哨子。
7、拌面，拌饭，就馒头，都好吃哦。
七、臊子面(汤)怎么做
汤臊子面的做法步骤11.豆角、土豆和肉切小丁，葱姜蒜切小块。
汤臊子面的做法步骤22.鸡蛋打散，韭菜切碎。
汤臊子面的做法步骤33.在准备适量面条，我买的是现成的。
汤臊子面的做法步骤44.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
汤臊子面的做法步骤55.放入肉里翻炒到肉变色。
汤臊子面的做法步骤66.加适量酱油、盐、生抽、五香粉炒匀。
汤臊子面的做法步骤77.再倒入豆角和土豆翻炒到豆角变软。
汤臊子面的做法步骤88.加适量水烧开。
汤臊子面的做法步骤99.倒入鸡蛋烧开。
汤臊子面的做法步骤1010.撒上适量韭菜段，根据菜的咸淡加盐和鸡精调味。
汤臊子面的做法步骤1111.汤锅烧开水将面条煮熟捞出，在浇适量菜即可享用。
臊子面的臊子怎么做和臊子面怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
