大家好，今天来为大家解答板栗炖鸡的正宗做法这个问题的一些问题点，包括板栗炖鸡最正宗的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、板栗炖鸡的做法与功效
1.1、板栗无论是配菜还是单吃,在我国北方地区随处可见。它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、 *** 味甘温,能厚肠胃、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、 *** 多和脾虚寒引起的慢 *** 腹泻,也能强筋健体。
1.2、从食物的 *** *** 来看,栗子 *** 味甘,具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血的功效。唐代著名医学 *** 孙思邈在《千金要方》中著述“栗为肾之果肾病肾虚者常食效果显,肾为生命之源肾健则长寿也”。
1.3、现代营养学认为,鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被 *** 吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对 *** 生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养 *** 、畏寒怕冷、乏力疲劳、 *** 不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、补虚、益血气的功效,一般人均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。
1.4、板栗配鸡肉,补肾虚、益脾胃,适合于肾虚人群食用,也是一般健康人强身健体的美味佳肴。
1.5、养胃健脾,补肾强筋,活血止血。主治反胃不食,泄泻痢疾, *** ,衄血,便血,筋伤骨折瘀肿、疼痛,瘰疬肿毒等病症。
原料:鸡腿两只,板栗200克,干榛蘑30克。
调料:花生油、 *** 、料酒、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、盐、过滤水各适量。
2.1、将鸡腿剁成段,然后将其过一下热水。
2.3、干榛蘑提前泡发,摘洗干净。
2.5、炖锅烧热,放花生油,同时放入几粒 *** 小火慢慢加热。
2.6、烧至 *** 熔化、微微变成焦 *** 时,放入鸡块翻炒。
2.7、放葱段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉调味。
2.8、再倒入料酒、老抽、生抽炒匀。
2.12、盖上锅盖,大火烧开,转中小火炖至鸡肉熟烂、汤汁收浓即可。
二、正宗板栗炖鸡的做法大全
.剥板栗皮，先用菜刀在每颗板栗 *** 切一刀，再把他们放在一个盆子里，倒入开水，泡上十分钟左右，皮就全部脱开了，连里面那层带毛的薄皮也脱了，就是没有脱干净的话，也很容易撕掉它。
原料：嫩鸡半只（450克），去皮板栗150克，新鲜红椒两颗，大蒜1整个，姜片20克，青蒜两颗。
作料：生抽2大匙，砂糖2茶匙，蚝油1茶匙，料酒1大匙，鸡汤1杯。
*** ：鸡洗净斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段；去壳去皮板栗先用冷水煮开，煮开后再煮5分钟捞出沥干水。锅内烧热2大匙油，放入板栗炒至表面变金 *** ，盛出备用。
剩下的油，放入姜片及大蒜爆香。放入鸡块，翻炒。当鸡块表面金 *** ，肉质明显缩小。倒入料酒1大匙煮至干。放入炒好的板栗。
放入所有调味料及鸡汤1杯。大火煮开后，转小火盖上锅盖煮制。直至水份快收干。放入青蒜白及红椒翻炒至熟。再倒入青蒜叶翻炒至熟即可。
如果买的板栗大颗可以切开两半，以免煮至的时候不够软烂；野生板栗，也叫做尖栗子，是炖鸡的更好原料。
更好用铁锅炖，如果没有，就用砂罐。先要用大火煮开，等白气冒净，就改用小火来文。再给它加一个盖子。就开始有香味产生，开始是 *** ，慢慢的就有板栗的甜味，然后是板栗的甜香，等到香味越来越浓，板栗的甜味和营养就全部进入了鸡肉，特别 *** 骨髓里。这样的板栗炖鸡才叫板栗炖鸡。
鸡肉(整)1只，板栗 *** 克，辅料彩椒1个、调料食盐6克、葱半根姜4、片蒜适量八角、2个干辣椒、4个料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量
1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;
2.把开水倒入板栗，没过，添加盐;
6.剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质;
7.捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用;
8.起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出;
9.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;
10.出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒;
11.添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮;
12.至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色;
13.炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。[2]
吃板栗炖鸡主要是吃它们的营养。再加上少许盐就可以吃了。鸡汤已经成浅 *** ，上面飘着一层油，吃的时候就要注意，鸡汤是很烫人的，不要随便趁热吃，先要凉一下再吃。在吃鸡的时候千万别忘记了——要吸掉鸡骨头里的汤水，更好是把鸡骨头啃烂，只吐掉纯钙骨。吃完饭后，再喝一两碗汤。汤要慢慢地品，就能感觉到鸡汤的味道，先是甜再是香。
三、板栗炖鸡的做法
2、用刀轻剁一个口子。放入加入少许盐的水中，大火煮开后，再煮10-20秒，关火。
3、每次捞出5到6个，然后从开口处剥掉皮，一定要趁热剥，如果里面的内皮剥不掉了，再扔进热水里。
4、鸡腿洗净去骨。生姜切片，小葱打结备用。
5、先把鸡腿肉放入煮沸的开水中焯一下，大概30秒，期间撇去浮沫。捞出沥干水备用。
6、铁锅中倒入油，放 *** ，小火炒出糖色。
7、加入姜片，沥干水的鸡腿肉，生抽，老抽，黄酒，胡椒粉少许，翻炒上色。
8、倒入砂锅中，加水刚好没过鸡肉。加少许盐。
9、加入葱结，开大火烧开，转小火炖15-20分钟。
10、加入板栗，继续炖30-40分钟。最后大火收汁，加入少量青蒜苗装饰后出锅上桌就可以啦。
四、板栗炖鸡的做法是什么
1、原料：三黄鸡400g、板栗 *** g、红枣6粒、香菇2朵、大葱、姜、盐、料酒、胡椒粉适量。
2、新鲜板栗划一道口入开水中煮5分钟后，剥去皮和内膜；葱切段，姜切片，香菇泡发切成两半，红枣6粒洗净备用。
3、三黄鸡洗净，取半只即可，剁成小块，将鸡块放入冷水锅中，煮开焯烫5分钟后捞出控干。
4、炒锅上火，用少量油润锅后将油倒出，下入鸡块炒干水分，加入葱、姜继续煸炒出香味。
5、加入料酒，加入适量水大火烧开后撇去浮沫。
6、加入板栗和香菇再次沸腾后改小火炖煮70分钟。
7、加入红枣及适量的盐后再炖10分钟，关火，撒胡椒粉即可。
五、板栗炖鸡汤的做法是怎样的
1、之一步：准备食材：板栗、鸡肉、红枣、枸杞、生姜、蒜、葱等；配料：油盐、胡椒粉等；将板栗清洗一遍，用刀把壳切出一条缝，更好把里面的皮一起切破，放进清水里浸泡，加入少量的盐，搓洗一遍；
浸泡五分钟，洗锅烧水，将开水倒进盆里，把板栗放进开水里浸泡十分钟。将鸡清洗干净，鸡肚子剖开，把里面的内脏全部取出，用清水不断地冲洗，把里面的血水冲洗干净。
2、第二步：将清洗干净的鸡放到菜板上，用刀切成几块，装进碗里备用。将生姜清洗干净，用刀把生姜切成姜片即可。把蒜皮剥掉，清洗干净，用刀切成两半备用。
将葱清洗干净，用刀切成葱花即可。将红枣浸泡在清水里，搓洗两遍换水浸泡。此时可以动手剥板栗壳，从切开的缝开始剥，把皮也要剥干净，将果肉装进碗里备用。
3、第三步：把鸡肉块放进盆里，撒入适量的胡椒粉，把切好的生姜和蒜放进去，用手抓匀，腌制除腥即可。洗锅烧油，往锅里加入适量的油，等锅里的油烧开，把腌制过得鸡肉放进锅里翻炒，不需要炒熟，在锅里翻炒1~2分钟即可，时间一到捞出备用，将生姜和蒜放进锅里翻炒，炒出香气之后即可关火。
4、第四步：准备汤锅，生火加热，把锅里的生姜、蒜连料汁一起倒进汤锅里，接着把鸡肉放进汤锅里，加入适量的清水，盖上锅盖大火煮10分钟，再把板栗跟红枣、枸杞一起放进锅里炖；
等里面的食材煮熟，撒入切好的葱花，加入适量的食盐，用铲勺搅拌均匀，继续煮一分钟即可出锅。如果想要鸡肉更加软烂，煮的时间可以长一些。
六、板栗炖鸡最正宗的做法
1、过年直至清明这段时间，乡下的亲戚、叔伯兄弟们送了不少活鸡，大概 *** 肉吃得多了，有点吃伤了，现在看到鸡肉就有点头大，不知道该怎么个吃法了。
2、老妈每个星期也都在为周末的家庭聚餐该吃什么菜而犯愁，想想好久都没炖鸡汤了，昨天上菜市买了点板栗回来，加了点香菇和红枣，简单的搭配，但味道却很鲜美。
3、辅料：板栗215g、香菇4朵、金丝枣8粒、姜适量、料酒适量、清水适量
4、锅里烧水，放入料酒、姜片，将鸡肉焯去血水。
5、焯好的鸡肉清洗干净，放入锅内胆里。
6、选择“煲汤”，设定保压时间为30分钟。
7、鸡肉先焯过水，炖出来的汤比较清爽。
8、我家的苏泊尔电压力锅，设定的保压时间为30分钟，根据自家使用的锅具设定时间。
关于板栗炖鸡的正宗做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
