很多朋友对于蒸肉的做法 最正宗的做法和最正宗蒸肉的做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
- 四川粉蒸肉的做法 最正宗的做法有哪些
- 东北蒸肉的做法 最正宗的做法
- 粉蒸肉的做法,最正宗的做法
- 甜蒸肉的做法步骤
- 怎么做蒸肉***最正宗蒸肉的做法大全***蒸肉的家常做法
- 农村蒸肉的做法怎么蒸
- 忻州蒸肉的家常做法
一、四川粉蒸肉的做法 最正宗的做法有哪些
将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。
用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味，没有料酒可以用醪糟（米酒）。
红油豆瓣我是自己做的，，油是熟油，所以豆瓣很香。如果您是从超市买来的豆瓣，建议用油炸制一下，炸到吐红油，放凉即可使用。
时间允许码味儿两个小时以上，至少要码20-30分钟。
在肉码味儿的这段时间 *** 蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。
直至大米糯米外表发黄。关火，等米凉透。
用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。米粉用不完，可以放保鲜袋，存冰箱下次使用。
将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。
过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，不能太稀了，否则影响口感。将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分
这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。
将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好。先放入土豆和地瓜垫底。
再松松地铺上肉，肉要把土豆地瓜盖住。
注意一定要是松松的，不能压，不能塌死缝隙，导致蒸汽上不来。
我家竹蒸笼是24公分的，以上原料可以蒸出两笼咂肉。这是两层蒸笼。
锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，水分不够时，要及时续水。
成品色泽红亮，麻辣不腻，软糯化渣。
二、东北蒸肉的做法 最正宗的做法
1.准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、盐、酱油、白糖、花椒粉、香油适量。
2.将五花肉洗净，切成约2厘米见方的小块，放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、酱油、白糖、花椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
3.将腌制好的五花肉块放入蒸锅中，大火蒸30分钟。
4.取出蒸好的五花肉块，撒上花椒粉和葱花，淋上香油即可。
5.最后，将蒸肉汁倒入锅中，加入适量的水，烧开后加入淀粉水勾芡，淋在蒸好的五花肉上即可。
三、粉蒸肉的做法,最正宗的做法
〖材料〗五花肉 *** g,土豆200g,糯米100g,普通大米200g,香葱50g,鸡蛋一只,红糖25g,郫县豆瓣30g,调和油10g,五香粉25g,豆腐乳10g,花椒末,辣椒面,老抽,食盐,鸡精,料酒,老姜,麻油各适量
微辣口味,蒸工艺,一小时耗时,简单难度
〖做法〗首先挑选上好的五花肉用火进行烫皮.再用温热水将五花肉洗净.土豆洗净刮皮后改刀切成大小适中的三角形。
2.香葱切细,花椒炒香之后用调料机打成粉末,红糖用微波炉高火加热一分钟即可化开待用.五花肉切成块状.老姜切成细末.郫县豆瓣切细.豆腐乳弄烂。
3.放入少许食盐.料酒.五香粉.老抽,豆腐乳，红糖,郫县豆瓣,花椒末.辣椒面.鸡精,调和油,姜末.码味半个小时.
特别说明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.如果你是买的五香粉需要在这个步骤里添加胡椒面.因为光线昏暗用了闪光灯,效果有点失真。
4.将码好味的肉中打入鸡蛋一个.顺时针方向调和均匀.这是我在一个资深人士那里学到的绝招.据说这样作出来的粉蒸肉才会 *** .不会象很多人做的那样.水滴滴的.之后再将切好的土豆块倒入肉中搅和均匀.要努力使得每一块土豆上面粘上佐料。
5.用铁锅将糯米.白米,食盐炒香之后.加入少量花椒末.辣椒面.用调料机磨制成粗颗粒状.没有条件的朋友可以直接在市场上购买蒸肉用的米粉。
6.注意了、这个步骤很关键。将磨制好的米粉分3次倒入盆中。用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。
7.用纱布垫底。最下面一层铺上土豆。再以猪肉均匀平铺在上面，电磁炉大火蒸40分钟。
8.出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油。撒上香葱或是香菜即可食用。
特别说明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.如果你是买的五香粉需要在码味这个步骤里添加胡椒面.
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四、甜蒸肉的做法步骤
五花肉、酱油、蜂蜜、油、猪油、糯米、白糖、豆沙
1、准备好五花肉(分层三层以上为好)
2、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。
3、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。
4、再涂上一层蜂蜜。涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。
5、另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。
7、放入刚才的煮肉水中，继续煮上7-8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
8、锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。
9、将糯米用水煮熟后，倒入（糯米提前泡了24小时）
10、加入适量白糖。也可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可。
12、中火，翻炒均匀后，将炒好的糯米铲出来。
13、这个时候肉块也放凉了，切成“连夹片”，即之一刀不切断，第二刀再切断。
14、将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。
15、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。
16、上面放上炒好的糯米，压实。
17、放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。
18、取出扣于盘中，撒上白糖即成。
1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，经过油炸后，色泽金黄透亮、晶莹剔透。
2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下，既可起到去油腻的作用，而且蒸熟后会有那种起皱的效果。
五、怎么做蒸肉***最正宗蒸肉的做法大全***蒸肉的家常做法
主料五花肉300克辅料油适量盐适量土豆片适量蒸肉粉包适量葱花适量
蒸肉的做法步骤11.将五花肉放在开水中焯一下。
蒸肉的做法步骤22.将五花肉切成薄片放盘中备用。
蒸肉的做法步骤33.放入蒸肉粉料，适量的精盐、葱花搅拌均匀。腌制半个小时。
蒸肉的做法步骤44.将土豆切片摆在盘底，盘子的上面摆上腌制好的五花肉。
蒸肉的做法步骤55.将五花肉放在屉上蒸半个小时。即可出锅食用。
六、农村蒸肉的做法怎么蒸
农村蒸肉的做法是将猪肉切成小块，放入盆中加入葱姜蒜、料酒、食盐、蚝油、生抽、糖、淀粉、鸡蛋和适量的食用油，搅拌均匀腌制20-30分钟。
将腌制好的肉块铺在蒸盘中，排列整齐，然后在上面撒上一些葱姜蒜；将蒸锅中的水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸30分钟；蒸好后取出，倒掉蒸盘中的汤汁，将蒸好的肉块装盘即可。
在腌制的时候，可以根据个人口味加入一些五香粉、胡椒粉等调料，调味更加丰富。蒸肉的时间要根据肉块的大小和蒸锅的火力来决定，建议适当调整时间和火力，以保证肉质鲜嫩。如果喜欢口感更加鲜嫩多汁的蒸肉，可以在肉块中加入适量的鲜肉酵母粉，这样可以促进肉质的软化和口感的提升。
1、肉的选材：蒸肉的肉质应该鲜嫩、肥瘦相间，建议选择瘦肉和肥肉的比例为3:7或者4:6，这样可以使蒸出来的肉质更加鲜嫩多汁。
2、肉的切割：在切割肉的时候，应该注意切割的均匀度和大小，这样可以使肉的蒸煮时间更加均匀，达到更佳的口感。
3、调味料的搭配：蒸肉需要搭配适当的调味料，如盐、酱油、糖、料酒、姜、蒜等，搭配的比例和口感需要根据个人口味而定。
4、蒸的时间和温度：蒸肉的时间和温度也是影响口感的重要因素。一般来说，蒸肉的时间在30-40分钟左右，温度在80-100摄氏度之间。
5、蒸制器的选择和使用：蒸肉需要使用蒸制器，可以选择竹蒸笼或者电蒸锅等。使用蒸制器时，应该注意蒸制器的干净卫生和安全 *** ，如有锅盖、蒸层、蒸网等需要清洗干净。
七、忻州蒸肉的家常做法
1、葱 2根五花肉 *** 克姜 5片料酒 1勺盐 35克八角 5个红薯淀粉 *** 克土豆 750克胡油 100克
2、1:蒸土豆，土豆洗干净放锅里蒸（煮）半小时，土豆熟透。土豆去皮用擀面杖搅致胡状
3、2:葱切成斜角，姜切成丝，肉切成条状。（放盆里用盐，料酒最后到油腌制30分钟）
4、4:红薯淀粉用水泡15分钟，用筷子或者手搅匀。
5、5:搅匀的淀粉水倒入搅匀的土豆泥中搅匀，把腌制好的葱，姜，肉倒入搅匀，倒入少许八角汤。（这时可以尝一下咸淡）可用调料水或者盐调整
6、6:分别装入碗或者碟子中上锅蒸，发火烧开后保持20分钟后转小火20分钟即可出锅
关于蒸肉的做法 最正宗的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
