本篇文章给大家谈谈番茄炒鸡蛋的正确做法，以及番茄炒鸡蛋的做法20字对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、西红柿炒鸡蛋如何学会正确做法
1、【食材准备】：准备4个鸡蛋、2个西红柿、少量白糖、些许清水、适量食用油和食盐。
2、将鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，然后加入与蛋液等量的清水（老一辈的厨师在做这道菜时不喜欢加清水）。在蛋液中加水可以使炒出的鸡蛋更加松软。
3、将蛋液充分搅拌均匀，确保快速混合蛋清和蛋黄。
4、将西红柿洗净，先切成片，再切成小块。不需要去皮，因为皮中番茄红素含量高，如果不喜欢皮，可以在炒后去除。
5、预热平底锅，倒入适量油，用小火加热。油热后，慢慢倒入蛋液，并且不要立即搅拌。
6、待蛋液开始凝固但还未完全凝固时，用筷子轻轻搅散成自然的鸡蛋块，然后将炒好的鸡蛋盛出备用，避免过熟。
7、再次加油，油量比上一次少，放入西红柿，用中火翻炒。
8、翻炒至西红柿出汁变软，加入少许白糖调味，翻炒均匀。
9、当西红柿汁液全部炒出后，倒入炒好的鸡蛋，快速混合均匀。
10、炒至鸡蛋被西红柿汁包裹，味道融合，即可出锅。这道菜既营养又开胃，适合搭配米饭食用。
二、西红柿炒鸡蛋的正确做法
1、西红柿炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是其正确做法：
2、主料：西红柿2- 3个（建议选用成熟度稍高、肉质较厚的西红柿，这样炒出来口感更好）、鸡蛋3- 4个。
3、辅料：葱1- 2根、蒜2- 3瓣、盐适量、白糖1- 2小勺（可根据个人口味调整）、生抽1小勺、食用油适量。
4、处理西红柿：将西红柿洗净，在顶部划十字花刀，然后放入开水中烫1- 2分钟，捞出后去皮（也可不去皮，看个人喜好），再切成小块备用。
5、处理鸡蛋：把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，使蛋液充分融合。
6、处理葱蒜：将葱切成葱花，蒜切成蒜末。
7、热锅凉油，待油温烧至六成热（约160℃，可以看到油微微冒烟）时，倒入打好的蛋液。
8、蛋液下锅后，不要急于搅拌，待底部蛋液稍微凝固，再用铲子轻轻推动，让未凝固的蛋液也能充分受热凝固，炒至鸡蛋成型，盛出备用。
9、锅中再加入少许油，放入蒜末爆香，接着加入切好的西红柿块，翻炒均匀。
10、炒至西红柿出汁后，加入适量盐、白糖和生抽调味，继续翻炒，让西红柿充分吸收调料的味道。
11、将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀，使鸡蛋均匀裹上西红柿的汤汁，撒上葱花，即可出锅装盘。口感也更酸甜多汁。不同品种的西红柿口感略有差异，例如樱桃番茄口感偏甜，适合生食或 *** 沙拉；而大番茄则更适合炒制菜肴。
12、鸡蛋：新鲜鸡蛋的蛋液更加浓稠，炒出的鸡蛋口感鲜嫩。在选择鸡蛋时，可以观察鸡蛋的外观，新鲜鸡蛋的蛋壳光滑、无裂纹，摇晃时内部没有晃动感。
13、炒鸡蛋的技巧：热锅凉油是为了防止鸡蛋粘锅，同时让鸡蛋在相对稳定的温度下快速凝固。搅拌蛋液时加入少许盐，可以增加蛋液的凝固 *** ，使炒出的鸡蛋更加蓬松。
14、炒西红柿的技巧：先爆香蒜末可以增添菜肴的香味。加入白糖可以中和西红柿的酸味，使口感更加丰富。生抽则能提升菜肴的鲜味。在炒制过程中，要不断翻炒，以免西红柿粘锅或糊底。
15、西红柿富含维生素C、维生素E、番茄红素等营养成分，具有抗氧化、美容养颜等功效。鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，还含有多种维生素和矿物质。这道菜将两者搭配在一起，营养丰富，易于消化吸收，是一道老少皆宜的健康菜肴。
16、通过以上步骤和技巧，你就可以做出一道色香味俱佳的西红柿炒鸡蛋啦。
三、西红柿炒鸡蛋正确做法介绍
1、【材料】：鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。
2、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。
3、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。
4、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。
5、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。
6、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。
7、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。
8、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。
9、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。
10、西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭。
四、番茄炒鸡蛋的做法20字
锅中放油，倒入鸡蛋液、番茄，加糖炒匀均。
准备食材。鸡蛋三个、中等大小番茄两个。盐1克、糖2克、食用油适量。
将鸡蛋去壳打散、番茄切小块备用。
锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。
待鸡蛋稍稍凝固炒散后，把鸡蛋推到一边。然后放入番茄，煸炒匀均。
往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。
最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘。
一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的番茄两个。鸡蛋和番茄的比例很关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
打鸡蛋的时候我们要注意 *** ：打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
炒鸡蛋时加油要适中，油要热。等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，这样鸡蛋液遇热可以快速的膨胀，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒，这样鸡蛋才会变成一小块一小块的。
在炒番茄的时候我们可以加点糖。这样可以中和番茄的酸味，口感更好。而且要利用番茄汁水的滋润，在切番茄时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
番茄如果炒出来带着皮，厚厚的皮自然会降低菜肴的口感，可以在炒番茄之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的番茄顶部，开花口，放入锅中用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易就剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。
鸡蛋常常会粘碗，在鸡蛋打入碗中后不要着急用筷子搅拌，如果搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上，那一层就浪费了。我们可以在鸡蛋要下锅的时候再拿筷子搅拌，这样搅拌好之后直接放进锅里鸡蛋就不会粘在碗上了。
锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，经验是相当于鸡蛋液的2/3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这时，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把番茄翻进去，翻炒几下，由于番茄里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，撒上葱花，就可以出锅了。
1.喜欢吃番茄汤汁多的可以把番茄切小一点，烹饪的时候汁水更容易被烹饪出来。
2.鸡蛋里加一点水，炒出来的鸡蛋非常嫩。
3.夏季的番茄非常多汁，稍微炒下就很多汤汁出来了，所以最后不需要加水。
4.番茄炒至是会有一些酸味，在炒至过程中可加入适量白糖中和。
关于番茄炒鸡蛋的正确做法，番茄炒鸡蛋的做法20字的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
