很多朋友对于家常鱼香茄子的步骤和鱼香茄子的家常做法步骤不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、鱼香茄子的家常做法
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜能使非鱼的原料产生鱼的香味，故而称为“鱼香”。调料中并没有鱼，而是加入了大蒜，葱叶，干辣椒，再配糖，醋，酱油和豆瓣酱调制而成。鱼香茄子成品口感咸、酸、甜、辣、香、鲜，是人气超高又开胃下饭的一道菜。”
2切好的茄子泡在淡盐水中备用。
5泡在水里就自然卷曲了。这样的葱丝比较好看。
6热锅，放比平时炒菜多的油，下茄子煎炸。
8就底油下辣椒和葱段。再加入三勺豆瓣酱中火炒香。如过太干，可以加少许热水。
茄子极易氧化变黑，所以切好的茄条一定要浸泡在水中，等煎炸前再沥干水分。
炒酱的过程中油温不要高，五六成就行，这样可以使酱类不容易糊锅，太干了可以加少许水。
酱类都有咸味，除非口味特别重，不需要另外放盐了。
以上就是鱼香茄子的做法，想吃的朋友赶快试试吧
二、鱼香茄子的家常做法最正宗
鱼香茄子的家常做法最正宗如下：
工具/原料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、葱10g、姜10g、蒜3瓣、酱油15g、白糖20g、醋10g、料酒10g、湿淀粉10g、泡辣椒10g。
1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出里面的水分。
3、在锅中倒入适量的油，茄子过油炸后捞出。
4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味。
5、放入过油炸好的茄子，翻炒均匀后，倒入调好的鱼香汁。
6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
三、鱼香茄子家庭做法
1、鱼香茄子的家庭做法主要包括以下步骤：首先准备好茄子、葱姜蒜等食材和调味料，接着将茄子切条并腌制，然后调制鱼香汁，最后炒制并调味。
2、首先，需要准备的主要食材有茄子、葱、姜、蒜等，调味料则包括豆瓣酱、生抽、糖、醋、料酒等。茄子更好选用长条形的紫茄子，这种茄子肉质细腻，口感更佳。将茄子洗净后切成长条状，用适量的盐腌制十分钟左右，这样可以让茄子更加入味且炒制时不易吸油。
3、接下来是调制鱼香汁，这是鱼香茄子味道的关键。取一小碗，加入豆瓣酱、生抽、糖、醋、料酒等调味料，搅拌均匀备用。这个汁的口味应该是酸甜适中，带有一定的咸味和辣味，这样才能营造出鱼香的味道。
4、炒制过程中，先用一半的葱白、姜、蒜蓉煸香，然后加入猪肉糜炒变色。接着放入茄子煸炒，待茄子稍微变软后，倒入之前调好的鱼香汁，继续翻炒至茄子完全熟透且入味。
5、最后，撒上剩下的蒜末和葱白作为点缀，即可出锅装盘。这样一道色香味俱佳的鱼香茄子就完成了。
6、需要注意的是，茄子在炒制过程中容易吸油，所以油要稍微多一点。另外，鱼香汁的口味可以根据个人喜好进行调整，以达到更佳口感。
7、总的来说，鱼香茄子的家庭做法并不复杂，只需要掌握好食材的处理和调味技巧，就能轻松 *** 出这道美味的家常菜。而且茄子富含营养，对身体健康也有好处，所以不妨在家里尝试一下这道菜的 *** 吧！
四、鱼香茄子的常见做法
原料：长茄子1个。调料：泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。做法：1、茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。将酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉混合成调味汁。2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸。3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味。5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下。6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠。 7、撒入葱花即可出锅备注： 1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油 2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。
茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。将酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉混合成调味汁
锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸
不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出
锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味
炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油
如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐
五、鱼香茄子的家常做法步骤
准备材料：茄子2根、肉末80克、郫县豆瓣酱30克、葱花少许、姜少许、蒜少许、糖适量、醋适量、酱油15克、食用油适量。
1、茄子洗净去皮切条、瘦肉洗净切末、葱、姜、蒜洗净切末备作。
2、起锅倒油烧热，油温四成热时，把茄子放入锅中炸。
4、另起一锅倒油烧热，放葱姜蒜爆香，然后放肉末翻炒均匀。
5、放入一勺郫县豆瓣酱，然后放炸好的茄子翻炒均匀。
6、加少许酱油、糖、盐和适量的水淀粉炒匀。
7、大火收汁，撒少许青蒜末即可出锅。
六、鱼香茄子的做法
鱼香茄子是中国八大菜系中川菜的著名菜肴。其味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口，营养丰富。今天小董给大家分享家常版的鱼香茄子做法，做法非常简单，喜欢的朋友可以试一下。
配料：淀粉，葱，蒜，姜，青红椒
调料：醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱
1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。
2、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用
3、青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会
4、切点葱花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末备用
5、调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。
6、油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀
7、再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前在放点葱花
这样色香味俱全的鱼香味茄子就做好了，
1、茄子切好后倒入淀粉，先裹一层淀粉，这样炸的时候不吸油，口感不油腻。
2、吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，但是一定要洗干净，否则 *** 会有所残留，危害到身体的健康，摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
七、家常鱼香茄子的做法
茄子、瘦肉末、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等。
1.准备茄子：选用新鲜茄子，洗净后切成大小均匀的段或条，备用。
2.调配腌料：将葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，与豆瓣酱混合均匀。
3.煎炒茄子：将茄子放入热油中，中火煎至微金 *** ，捞出沥油。
4.炒制调味：在锅中加入调配好的腌料，小火翻炒至香味四溢。
5.加入茄子翻炒：将煎好的茄子倒入锅中，与腌料充分翻炒均匀，使茄子充分吸收香味。
6.调味收汁：根据个人口味加入适量盐、糖、醋等调料，持续翻炒至茄子入味，汁液浓稠。
7.出锅装盘：将炒好的鱼香茄子盛出装盘，即可享用。
1.切茄子：茄子切成大小均匀的段或条，有利于茄子烹饪时的热传导和入味。
2.煎炒处理：茄子需要先煎炒处理，这样可以去除部分水分，让茄子更加软糯。
3.腌制调料：葱、姜、蒜、干辣椒与豆瓣酱的配比可以根据个人口味调整，炒制出的香味更加浓郁。
4.调味收汁：此步骤是关键，要确保茄子充分吸收调料的味道，汁液浓稠后为佳。
2.烹饪时油量要适中，避免过于油腻。
3.可根据个人口味添加少许香菜或芝麻提味。
家常鱼香茄子是一道色香味俱佳的菜肴，通过上述步骤可以在家中轻松 *** ，享受美食的乐趣。
好了，关于家常鱼香茄子的步骤和鱼香茄子的家常做法步骤的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
