很多朋友对于家常糖醋鱼最简单三个步骤和糖醋鱼最简单三个步骤不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、糖醋鱼怎么烧法
炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起
鲜鲤鱼一尾…750克醋………………50克
泡红辣椒丝……10克味精……………1克
葱丝……………15克芝麻油…………8克
香菜……………10克绍酒……………10克
姜末……………10克湿淀粉………150克
蒜末……………20克肉汤…………500克
川盐……………8克熟菜油………1500克
1.将净鱼鱼身的两面各剞五六刀，刀距相等（先直剖进鱼肉1厘米深，再在原刀缝上顺势平刀进鱼身2.5厘米深），鱼头顶额砍一小口，取碗一个，放入盐4克，绍酒调匀抹在鱼两面，码味浸渍约10分钟。
2.炒锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将鱼用湿淀粉挂糊，手提鱼尾，先将鲤鱼头下锅稍炸一下定型，再慢慢放入油锅炸至色金黄、皮酥肉嫩时，捞出装入鱼盘内立放，用手微将鱼拍压一下。
3.将川盐、湿淀粉、白糖、肉汤入碗中兑成糖醋滋汁。炒锅置旺火上，放菜油烧至五成热，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推搅均匀。待汁收浓起“鱼眼泡”时，放人醋、芝麻油、葱粒，起锅浇在鱼身上，再撇上泡红辣椒丝、葱丝、香菜即成。
1.掌握刻鱼的 *** ，做到两面对称一致。
2.裹水淀粉时宜干不宜稀，以能沾住鱼肉为度。
3.糖醋用量要足，汁的浓稠要适度，宜薄不宜厚。如法变味或改配料可做家常脆皮鱼、五柳脆皮鱼等。
1.从前在四川临江傍水的城镇中，有一种名为“香炸鱼”的小食。是用新鲜的小鱼整理干净后，再裹上一层面糊入油锅中炸制而成。其成品皮脆香、肉鲜嫩，加之携带方便，所以很受人们喜爱。“糖醋脆皮鱼”就是在“香炸鱼”的基础上，提高、发展而成为一款地方风味浓郁的菜式。
2.此菜为糖醋味型，色彩美观，皮酥脆，肉细嫩，鲜香醇厚，糖醋味浓。
材料：白鲳，葱花，蒜末，酱油，糖，醋
乾煎白鲳（不需抹盐），置盘上。
开小火，加入少许油、酱油、醋、糖（有先后顺序），待融匀，最后丢入葱、蒜，关火，直接淋上。
调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金 *** 时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
需黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克)，金糕、青梅各5克，葱10克，姜10克，白糖125克，醋50克，盐3克，料酒15克，酱油10克，油，淀粉，姜汁各适量将鱼去磷、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；金糕、青梅切小丁用开水略烫；起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。材料：吴郭鱼 1条(约12两)炸油 6杯蒜末 1汤匙洋葱丝 1/2杯香菜 2汤匙 *** ： 1.脏鳃洗净，将鱼身两面每隔1.5公分斜切，以(1)料腌三十分钟。 2.将鱼身之葱姜取掉，用大火炸约六分钟捞起，置於盘中。 3.将蒜末、洋葱丝炒香，并加(2)料勾欠淋於鱼身，并洒上香菜即可。【原料】鱼、姜末、葱末、蒜末备少许，醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量清汤3oo克，花生油2ooo克。【做法】①将鱼剞刀，用精盐稍腌，并涂上淀粉糊；②炒锅倒油，共炸8分钟，将鱼身炸呈弓形，至鱼身全部呈金 *** 时，取出放入盘内；③炒锅留油少许，放入配料，烧浓后勾芡，淋油出锅浇在鱼身上即可。材料：平鱼1尾青豆仁300克胡萝卜1/3根葱2根姜2片作法：1、胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净、切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。2、平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。3、糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。糖醋鱼（简单做法）材料：白鲫（其它的鱼应该也可以，因为甚少去街市，很多鱼或菜偶都不认识），生姜、生粉、沙糖、生抽、醋将一勺生粉、沙糖、生抽适量、醋适量放入碗里加水适量调均待用（不要加生粉太多，否则水变成糊状就不行了）做法：把鱼洗净再将里外抹上适量的盐，待锅烧热后倒入花生油，将油烧热直到冒出几丝青烟，放几片姜下去略炒一下，再把鱼放下去，用慢火煎，加入少许绍酒去腥，不要太心急去把鱼翻个，那样鱼皮会粘锅的，煎至微黄再将鱼翻过另一边慢火煎，待整条鱼煎至微 *** 再加入事先调好的水，慢火焖，直至水变成糊状，铲起来上碟即可
洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙、陈醋2大匙
洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
二、糖醋鱼最简单三个步骤
1、糖醋鱼最简单的三个步骤是：准备食材和调料、炸鱼、调糖醋汁并浇在鱼上。
2、首先，糖醋鱼的 *** 需要准备基本的食材和调料。食材主要包括鱼，一般会选择刺少的鱼如鲤鱼或草鱼，这样吃起来更加方便。此外，还需要准备一些常见的调料如葱、姜、蒜等用于提味。特别重要的是要准备好糖、醋、生抽、料酒等，这些是糖醋鱼独特口味的关键。
3、接下来是炸鱼的步骤。将鱼处理干净后，划几刀以便入味，然后用料酒和盐腌制一段时间。腌制好的鱼可以裹上一层薄薄的淀粉，这样在炸制时能够保持鱼肉的鲜嫩。炸鱼时油温要适中，太高容易炸焦，太低则会使鱼肉过于油腻。炸至两面金黄，鱼肉熟透即可捞出控油备用。
4、最后一步是调制糖醋汁并浇在鱼上。在锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，然后按照一定比例加入糖、醋、生抽和水，熬制成糖醋汁。这个比例可以根据个人口味来调整，但一般来说糖和醋的比例会相对较高，以营造出酸甜的口感。糖醋汁熬制浓稠后，直接浇在炸好的鱼上，让鱼肉充分吸收糖醋汁的味道。这样一道简单又美味的糖醋鱼就完成了。
5、总的来说，糖醋鱼的 *** 虽然看似复杂，但只要掌握了这三个基本步骤，就能够轻松地在家中 *** 出这道经典的中式菜肴。而且，通过调整食材和调料的比例，还可以根据个人口味进行创新和变化，让糖醋鱼的味道更加丰富多样。
三、糖醋鱼怎么做
1、糖醋鱼对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵。做法是：把整鱼去鳞，鱼身斜片几刀，但不要切掉。把盐和醋混在一起调好，均匀地抹在鱼身和片缝里，腌十五分钟。
2、然后准备两口锅，一个大锅一个小锅。大锅做鱼，小锅调料，准备一盘粉芡，准备葱，姜，蒜片，盐，糖，酱油，味精，更好能有手套、围裙、护袖，因为如果常握不好鱼的干湿度，会溅得你满手是水泡。
3、往大锅里放三分之一锅的油，油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准，多些也没关系，但不要少了，做糖醋鱼很费油，开大火把油烧热。
4、在把油烧热的这段时间里，把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里两边翻身滚一下，使鱼身上粘满薄薄的一层粉芡，以提起鱼粉芡不会往下掉为准。
5、等油热了，就要开始很重要的一个步骤———炸鱼。
6、做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸，鱼不是炸出来的，是用油浇出来的。
7、用手提着鱼尾，对准锅中心，不要让鱼头碰到油，用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇，浇两三遍后，切出来的鱼片会全部呈张口状态，鱼身呈浅 *** 即可，然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下，炸到金 *** 即可，然后开小火，再把整条鱼放进锅里炸一下，翻身再炸一下，使鱼身和鱼头都呈金 *** 即可，鱼尾用勺把油浇在上面几次即可，在这个小火炸鱼的同时，开始做汤料，一般做糖醋鱼都要左右开弓才行，否则做出来的就不是那么回事了。
8、在小锅里倒油，放大火烧热，转小火，往油里放几勺糖(可以多放点)，不断的搅拌，直至糖在油里呈现胶脂状时，开大火，使糖在油里刚刚出现白色的泡沫时，倒入酱油，并搅拌，然后倒入水，开始少量的往糖里勾芡，边勾边搅拌，一定要一点一点的勾，直到整个汤料开始比较稀稠时，停止勾芡，往里放葱、姜、蒜、味精。
9、在放完葱、姜、蒜、味精之后，那个大锅里的鱼也刚好炸好，这个时间的配合要掌握好，然后把鱼出锅放到盘子中间，不要侧着放，要竖起来放，这样两边的鱼片张开可以撑着鱼不倒，十分好看，像活的一样，接着把小锅里的汤料直接浇到鱼的身上，就可以端出去吃了。
10、这样做出来的鱼，鱼皮是真正脆的，鱼肉是嫩的，不要用什么面粉去裹鱼身，这样做出来的鱼是面粉脆，而不是鱼皮脆
11、洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙、陈醋2大匙
12、洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
13、锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
14、胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。
15、平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
16、糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
17、糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
18、有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不压与其他的做法哦！
19、番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样，只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热，最后淋在鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。
关于家常糖醋鱼最简单三个步骤的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
