今天给各位分享西红柿炖牛腩的家常做法软烂入味的知识，其中也会对西红柿炖牛腩更佳是炖多长时间进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、西红柿炖牛腩汤的做法大全
1、主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个
2、辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升
3、一、将提前买好的牛腩解冻洗净，或是新鲜牛腩洗净。
4、二、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。
5、四、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。
6、五、焯水的牛腩，用水冲洗干净。
7、六、将一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。
8、七、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。
9、八、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材。开始炖煮。
10、九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。
11、十、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。
12、十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）
13、十二、将其翻炒均匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开。
二、西红柿炖牛腩更佳是炖多长时间
准备用料：牛腩1500g、西红柿3个、洋葱半个、葱适量、料酒适量、草果适量、 *** 适量、白寇适量、八角适量、香叶适量、 *** 适量、老抽适量、姜适量。
3、切成块的牛腩水沸后大火煮上几分钟逼去血末，盛出。
6、炖牛腩调料：葱姜、桂皮、八角、草果、白蔻、 *** 、香叶、 *** （白寇和草果用刀拍破，更容易入味）。
7、热锅放少许底油，放入调料小火煸炒。
8、煸炒至 *** 融化，香料香味散出，放入焯好水的牛腩。
9、放入牛腩后，中小火炒制肉稍微上色，放入老抽。
10、炒制老抽颜色都裹在牛肉上，烹入料酒翻炒均匀。
14、大火煮沸后，盖上盖子，改小火炖煮。
15、炖1.5小时后，西红柿已经完全炖烂，加入食盐再次炖30分钟炖至牛肉软烂即好。
三、牛腩炖西红柿的家常做法
以下是牛腩炖西红柿的家常做法：
牛腩：500克左右。牛腩是带有筋、肉和油花的牛肉块，肉质鲜嫩且富有嚼劲，炖煮后口感软烂入味。
西红柿：3- 4个（根据大小而定）。西红柿是这道菜的关键配料，它含有丰富的维生素C、番茄红素等营养成分，在炖煮过程中能为菜肴增添酸甜的风味，使口感更加丰富。
洋葱：1个。洋葱可以增添香味，它在炖煮过程中会释放出甜味和独特的香气，使整道菜的味道更加浓郁。
生姜：1块。生姜有去腥的作用，其辛辣味可以在烹饪过程中去除牛腩的腥味，让菜肴味道更纯正。
大蒜：3- 4瓣。大蒜能提升菜肴的香味，经过炒制和炖煮后，蒜香会融入汤汁和食材中。
八角：2- 3个。八角是一种常用的香料，能赋予菜肴浓郁的香味，增加复合的风味层次。
桂皮：1小块。桂皮可以为菜肴增添温暖的、甜美的香气，使整体味道更加醇厚。
香叶：2- 3片。香叶能提供一种淡淡的、清新的香味，让菜肴的香气更加复杂。
料酒：2勺。料酒主要用于去腥，在腌制牛腩和煸炒过程中加入，能有效去除牛肉的膻味。
生抽：3勺。生抽用于调味，它可以增加咸鲜味，使牛腩颜色更加 *** 。
老抽：1勺。老抽主要用于调色，让牛腩的颜色更加红亮。
*** ：适量。 *** 可以根据个人口味添加，它能增加菜肴的甜味，使味道更加平衡，同时在炖煮过程中帮助牛腩上色。
盐：适量。盐是基本的调味料，用于调整菜肴的咸淡。
食用油：适量。用于煸炒牛腩、洋葱、西红柿等食材。
牛腩洗净切块。将牛腩切成大约3- 4厘米见方的小块，这样大小的牛腩块在炖煮时既能保持形状，又便于入味。
西红柿顶部划十字。在西红柿的顶部用刀轻轻划一个十字，然后将西红柿放入开水中烫一下，这样很容易去皮。去皮后的西红柿切成小块备用。
洋葱切丝，生姜切片，大蒜切末。这些切好的配料用于炒香，为菜肴增添基础香味。
把切好的牛腩块放入碗中，加入1勺料酒、少许盐和姜片，搅拌均匀，腌制15- 20分钟。腌制的目的是去除牛腩的血水和腥味，同时让牛腩初步入味。
热锅凉油，待油烧至七成热（可以看到油微微冒烟）时，放入腌制好的牛腩块。用中小火慢慢煸炒，直到牛腩表面微黄。这个过程可以使牛腩的油脂渗出一部分，煎出的牛腩会更加香。
加入洋葱丝、姜片、大蒜末继续煸炒，炒出香味。洋葱的香味会融入牛腩中，进一步提升菜肴的风味。
放入八角、桂皮、香叶炒香。这些香料在热油中煸炒后，香味会充分释放出来。
加入切好的西红柿块，翻炒均匀。用铲子将西红柿压碎一些，让西红柿的汁水流出，使牛腩更好地吸收酸甜味道。
倒入2勺生抽、1勺老抽和适量 *** ，翻炒均匀。生 *** 鲜，老抽上色， *** 增加甜味和光泽。
加入适量的清水，水量要没过牛腩块。大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间根据牛腩的质地和火候而定，一般需要1.5- 2小时左右。在炖煮过程中要不时搅拌一下，防止粘锅。如果喜欢浓稠一点的汤汁，可以适当延长炖煮时间，让汤汁收浓一些。
根据个人口味加入适量的盐进行最后调味。搅拌均匀后，再炖煮几分钟，让盐的味道充分融入菜肴中。然后就可以关火出锅了。浓郁的汤汁浇在米饭上，非常下饭；拌在面条里，能让面条也充满丰富的味道。如果搭配馒头，可以用馒头蘸着汤汁吃，别有一番风味。
还可以搭配一些蔬菜沙拉作为配菜。蔬菜沙拉清爽可口，能够中和牛腩炖西红柿的油腻感，使饮食更加均衡。例如可以用生菜、黄瓜、番茄等蔬菜 *** 简单的蔬菜沙拉。
牛腩富含蛋白质、氨基酸等营养成分，能够为 *** 提供能量和营养，有助于增强肌肉力量和身体的修复能力。
西红柿含有丰富的维生素C、维生素E、番茄红素等抗氧化物质，具有抗氧化、美容养颜、预防心血管疾病等多种功效。
洋葱含有硫化物、类黄酮等营养成分，有一定的抗菌、抗炎、降血糖等作用。
可以在这道菜的基础上加入土豆块一起炖煮。土豆会使菜肴的口感更加丰富，吸收了牛腩和西红柿的味道后，变得软糯香甜。一般在牛腩炖煮约1小时后加入切好的土豆块（土豆大小适中，提前去皮），继续炖煮30- 40分钟即可。
四、西红柿炖牛腩的正宗做法
1、主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个
2、辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升
3、一、将提前买好的牛腩解冻洗净，或是新鲜牛腩洗净。
4、二、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。
5、四、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。
6、五、焯水的牛腩，用水冲洗干净。
7、六、将一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。
8、七、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。
9、八、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材。开始炖煮。
10、九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。
11、十、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。
12、十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）
13、十二、将其翻炒均匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开。
五、西红柿炖牛腩家常做法和步骤
1、西红柿炖牛腩是一道营养丰富的家常菜，其口感鲜美，汤汁浓郁。以下是西红柿炖牛腩的家常做法和步骤。
2、首先，准备好所需的食材，包括牛腩肉、西红柿、洋葱、姜、蒜等。将牛腩肉切成适口大小的块状，用清水浸泡一段时间以去除血水。西红柿切块，洋葱切丝，姜蒜切末备用。这一步骤中，食材的处理非常关键，它直接影响到后续的烹饪过程和成品的口感。
3、接下来是炒制过程。热锅凉油，先放入姜蒜末爆香，再加入洋葱丝炒至透明状。随后，将牛腩块放入锅中，大火快速翻炒至表面变色。此时，可以加入适量的料酒去腥增香。当牛腩炒至断生后，盛出备用。
4、然后，开始炖煮环节。在同一锅中，加入切好的西红柿块，用中小火慢慢炖煮，直至西红柿出汁并变得软烂。这一过程中，可以适时用锅铲压碎西红柿，以帮助其更快地释放出汁液。当西红柿炖至浓稠时，再将之前炒好的牛腩块放入锅中，加入适量的清水或高汤，以及盐、糖、生抽等调味料。
5、最后，盖上锅盖，转小火慢炖。炖煮的时间可以根据个人口感来调整，一般需要一个小时左右。在炖煮过程中，可以适时翻动锅中的食材，以确保其均匀受热。当牛腩炖至软糯入味，汤汁浓郁时，即可关火出锅。出锅前可以撒上一些葱花或香菜末增香提味。
6、通过上述步骤，一道美味的西红柿炖牛腩就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且口感层次丰富，既有牛腩的鲜美，又有西红柿的酸甜，非常适合家庭日常食用。同时，其做法也相对简单，只需掌握好食材处理和炖煮的火候，就能轻松 *** 出美味的西红柿炖牛腩。
六、如何炖出软烂的牛肉
炖牛肉是牛肉众多做法中最为经典且家常的，所以我便常会用各种不同的食材搭配，西红柿、土豆、胡萝卜等等皆可，炖牛肉的时候搭配点蔬菜，整体的口感和价值也会变得更为丰富，在炖牛肉的时候很多人喜欢用高压锅，虽说是速度快，但 *** 味却会散发，而我家炖牛肉的时候却从不用高压锅，而是选择多加2样食材，半个小时的时间牛肉便能被炖烂，这样的牛肉不仅是炖煮的时间短，而且软烂好吃，下面我便会将炖牛肉的做法详细分享给大家。
备用食材：牛腩500克，西红柿2个，土豆1个，洋葱半个， *** 10克，生抽2勺，葱姜适量；
*** 过程：之一步，牛腩切成块，在锅中添上水，冷水放入牛腩焯下水，大火烧开后，继续煮2分钟，捞出用温水冲洗干净；
第二步，土豆去皮后清洗干净，切成块，西红柿去皮后切成块，洋葱也同样切成块，葱姜择洗干净后切成段或者是片；
第三步，炒锅中添上油，烧热后放入葱姜和洋葱，小火煸炒出其中的香味，将西红柿放入，炒出汤汁，将锅中的葱姜捡出不要，然后将牛肉放入在其中；
第四步，快速翻炒下，放入土豆块，加上生抽，放入没过食材的热水，同时加上几个山楂片，开始煮，大火烧开后，沿着锅边加上点醋；
第五步，继续炖煮，差不多半个多小时的时间，牛肉就炖的软烂了，这个时候根据个人的口味加上点食盐，稍微收下汁，关火，撒上点香菜做点缀，出锅。
总结：牛肉比较难以炖煮，但如果用高压锅，口感便不是很好，所以建议大家将牛肉的炖煮小技巧学会了，这样炖煮牛肉用时短，还特别的软烂好吃，我学会这个 *** ，还是跟着一位大厨学习的，非常实用，每次用这个 *** 做，牛肉的口感都会非常好，对于牛肉这样的好食材，我总会隔三差五给家人吃，其中含有丰富的氨基酸和蛋白质，且易于被 *** 所吸收，家里的小朋友也可放心吃，牛肉可以搭配的食材多样，大家完全可以根据个人的喜好来选择。
1、我家炖牛肉从不用高压锅，掌握1招小技巧，便是多加山楂和醋这2样食材，山楂和醋的加入可以加入溶解牛肉中的蛋白质，使其快速炖煮软烂，这样炖煮牛肉半个小时就烂了；
2、牛肉焯水的时候需要冷水下锅，更好逼出其中的血水和杂质，但煮牛肉的时候一定要加热水，因为这个时候的牛肉是热的，如果放冷水，会让其肉质变得紧致，牛肉很容易会发柴，嚼不动；
3、炖牛肉加盐的时间是关键，如果在炖煮的时候直接放了盐，会将牛肉中的蛋白质凝结，这样的牛肉便很难被炖烂，所以我选择在将牛肉炖烂后再加盐调味便可，土豆、西红柿、洋葱等可以根据个人的喜好来定。
文章分享结束，西红柿炖牛腩的家常做法软烂入味和西红柿炖牛腩更佳是炖多长时间的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
