大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下清炖排骨怎样炖又嫩又烂又好吃的问题，以及和清炖牛排骨怎么做好吃又烂的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、清炖排骨怎样炖又嫩又烂
1、清炖排骨想要炖得又嫩又烂，关键在于食材的处理、炖煮的时间与火候控制，以及合适的调料搭配。
2、首先，食材处理是炖煮成功的之一步。排骨需要先用冷水浸泡半小时到一小时，以去除血水和表面的污垢，这样可以减少炖煮过程中的腥味。接着，将排骨进行焯水，即用热水煮沸后捞出洗净浮沫，进一步清洁排骨并去除杂质。
3、其次，炖煮的时间与火候控制至关重要。焯水后的排骨应放入炖锅中，加入足够的清水和适量的调料，如姜片、料酒等。然后先用大火煮沸，再转小火慢炖。炖煮时间一般在一到两个小时之间，具体时间取决于排骨的多少和肉质。小火慢炖可以让排骨的肉质逐渐软化，汤汁也能更加浓郁。
4、在调料搭配方面，除了基础的姜片和料酒外，还可以根据个人口味加入一些其他调料，如枸杞、红枣等，以增加汤品的滋补效果。此外，加入一些酸 *** 调料如白醋，可以帮助钙质溶解在汤汁里，提高汤品的营养价值。
5、举个例子，一种常见的清炖排骨做法是：将焯水后的排骨放入炖锅，加入足量的清水和姜片、料酒，大火煮沸后转小火慢炖一个小时。然后加入切好的胡萝卜和玉米段，继续炖煮半小时左右，直到排骨肉质酥烂、汤汁浓郁。最后加盐调味即可出锅享用。
6、总的来说，清炖排骨要想炖得又嫩又烂，需要注意食材处理、炖煮时间与火候控制以及调料搭配等方面。通过合理的烹饪技巧和调料搭配，可以轻松 *** 出美味又营养的清炖排骨。
二、清炖牛排骨怎么做好吃又简单
1、首先将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块，当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些，但是没关系牛肉很容易缩水的！
2、将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行。煮的过程中会有血沫，用勺子撇出去就可以。
3、焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍，这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出来的排骨也好吃，并且肉汤也干净！
4、调味料就是这些，大葱半根不用切就这么长（目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出）香叶 *** 的就用半片，八角4个，桂皮1小块，草果1个）炖肉不在于用的调料多，调味料越多越会盖过肉原有的 *** 味，所以我建议炖肉不用放很多调料！
5、在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热（别烧冒烟）喜欢辣味的朋友此时可以来两勺豆瓣酱炒一下。
6、加入八角，草果，桂皮，香叶稍微炒一下，（别炒变黑）。
8、再加入生抽，老抽酱油翻炒均匀。
9、再放入20克的 *** ，没有就放白糖（江浙沪的朋友可以将 *** 糖加到33克）。
10、再继续翻炒一会， *** 化开即可。
11、然后加入大约2000毫升的热开水。
12、放入大葱和姜块，料酒，将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时（家里有老人可以再延长15分钟）。
13、牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐，（加的时候更好尝一下汤底，这样可以知道加加少）。
14、就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了。
三、炖排骨怎么做好吃
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手 *** 。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽，再用清水冲洗干净，沥干水分。
3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟。
8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了。
四、清炖排骨怎样做又软又 *** 较嫩
1、清炖排骨可以通过以下步骤做得又软又 *** 较嫩：选择适合炖煮的排骨部位、进行充分的预处理、控制火候和时间，以及适时添加调料。
2、选择适合炖煮的排骨部位： *** 清炖排骨时，应选择肉质鲜嫩、骨头较多的部位，如猪肋排或猪脊椎骨。这些部位的肉质较为细腻，炖煮后容易变得软烂。
3、进行充分的预处理：在炖煮之前，应对排骨进行充分的预处理。首先，将排骨洗净并去除多余的肥油。然后，将排骨浸泡在冷水中，加入少量料酒和姜片，以去除血水和腥味。浸泡时间大约为30分钟至1小时。之后，将排骨捞出并用清水冲洗干净。
4、控制火候和时间：炖煮过程中火候和时间的控制非常关键。建议使用砂锅或高压锅进行炖煮。首先，在锅中加入足够的清水，将处理好的排骨放入锅中。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。炖煮时间一般为1至2小时，具体时间根据排骨的大小和锅具类型而定。期间要定期检查水量，确保水始终覆盖排骨。
5、适时添加调料：在炖煮过程中，适时添加调料可以提升排骨的风味。建议在排骨炖煮至七八分熟时，加入适量的盐、胡椒粉等调料进行调味。此外，可以根据个人口味添加一些辅助食材，如枸杞、红枣等，以增加汤品的营养和口感。但需要注意的是，调料和辅助食材的添加不宜过多，以免掩盖排骨本身的鲜美味道。
6、按照以上步骤 *** 作后，你就能做出又软又烂、鲜嫩可口的清炖排骨了。
五、怎样煮排骨不柴鲜嫩
1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。
3、开锅后小火炖1小时（同高压锅做出来的一样烂）。
4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。
很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料(包括食用盐)都放进去，一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。炖排骨时，盐或者酱油放得过早的话，盐会溶解在汤中，汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞内的水就会排出。就像是一块海绵，我们用手挤压，水就会排出一样。水排出以后，蛋白质和脂肪就会过早凝固，肉就会比较柴。
若是在炖排骨汤的时候，将八角的放到汤中，排骨所含有的一些营养元素就会缺失了，并且本来有部分是排骨本来的味道和汤汁就会被覆盖了。实际上在炖排骨的时候放入八角是挺多余的，这两类配料原本是因为去除腥味才有的，其实排骨的腥味没有大家所想象的那么重，排骨和 *** 肉的腥味不一样的，因为在炖排骨汤以前，仅需要放料酒将排骨腌制一次就可以了，只需要这一个步骤就能把排骨所含有的腥味给消灭掉。
炖排骨汤可以放玉米,胡萝卜,山 *** ,莲藕,冬瓜,海带,黄豆等等。炖排骨加玉米或胡萝卜,排骨肉美味,但其脂肪含量较高,可达30%以上。在炖排骨时加几段清甜的玉米,不但能增加营养,还能起到去油腻的作用,让汤更加鲜美清爽。炖的时候,直接加入玉米段即可。煲汤时加点粗粮,会起到一些意想不到的健康功效。
清汤型的放的调料要少,小火慢炖,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色。香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主。
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排骨对于很多人来说是一种煲汤必备的食材，其 *** 出来的味道也十分好吃的，排骨是营养的食物，那么排骨能冻吗？
减肥一顿能吃多少排骨减肥吃排骨还 *** 肉
六、清炖牛排骨怎么做好吃又烂
清炖牛排骨好吃又烂的做法如下：
用料：牛排骨、白萝卜、大葱、姜片。
1、牛排骨洗净，大葱切长段，白萝卜去皮后切厚片，姜片。牛排骨冷水下锅，煮出血沫后捞出洗净。牛排骨放入砂锅中，加半锅水，料酒，姜片，大葱，大火烧，即将快开的时候转小火小火盖盖子煮45分钟后，捞出大葱不要。
2、放入白萝卜，撒入盐，盖盖子继续煲45-60分钟即可出锅，出锅前可以根据自己的喜好加入白胡椒粉或香菜。煲一碗热汤，温暖一个冬天！
排骨（spare ribs）是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。
子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调 *** 和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
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