本篇文章给大家谈谈猪蹄怎么烧好吃家常做法，以及红烧猪蹄的家常做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、红烧猪蹄的家常做法
以前很排斥吃猪蹄，但它有满满的胶原蛋白现在已经慢慢欣然接受了，美容养颜、预防骨质疏松，给身体提供能量(三高人群不适合吃)。
猪蹄、葱、姜、料酒、 *** 、桂皮、八角、香叶、花椒、生抽、蚝油、老抽、啤酒。
1、买来的猪蹄洗干净、姜葱料酒冷水下锅。
2、撇去浮沫，煮五分钟，再清洗干净备用。
3、少许水加 *** 小火熬糖色，熬成这样就可以避免焦掉。
4、快速翻炒猪蹄均句上色，加葱姜蒜辣椒，桂皮八角香叶花椒，3勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽。
5、倒入一瓶啤酒，最后加冷水没过猪蹄。
6、大火烧开，转小火焖煮40分钟。
7、加鹤鸭蛋再煮20分钟，加1匀鸡精，大火收汁,除去大料装盘。
二、红烧猪蹄的做法家常简单好吃
以下是几种家常简单又好吃的红烧猪蹄做法：
辅料： *** 50克、生姜1块、大葱1根、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒1小把、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、食用油适量。
猪蹄处理：将猪蹄洗净，去除杂毛，剁成适当大小的块状。把猪蹄放入锅中，加入足量清水，放入几片姜片、1汤匙料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮3- 5分钟，捞出猪蹄用热水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色：锅中放少许油，放入 *** ，小火翻炒。随着温度升高， *** 逐渐融化，变成焦糖色，并有小泡泡冒出，继续翻炒至糖色变成深琥珀色，冒大泡时，糖色就炒好了。
煎猪蹄：将沥干水分的猪蹄倒入锅中，迅速翻炒，让猪蹄均匀地裹上糖色。注意要快速翻炒，以免糖色烧焦。
香料调味：加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒，继续翻炒出香味。
加料炖煮：往锅中加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使猪蹄充分吸收调料的味道。加入没过猪蹄的清水，大火烧开后转小火慢炖约1.5- 2小时，直到猪蹄变得软烂入味。期间要不时搅拌一下，防止粘锅。
调味收汁：根据个人口味加入适量盐调味，然后开大火收汁，让汤汁变得浓稠一些，包裹在猪蹄上即可出锅。
炒糖色时要掌握好火候和时间，火太大或炒太久糖色容易发苦。
炖煮猪蹄的时间要根据猪蹄的大小和自家炉灶的火力适当调整，确保猪蹄熟透且口感软烂。
收汁时要注意观察汤汁的浓稠度，不要收得太干，保留一些汤汁用来拌饭也很美味。
辅料：啤酒1瓶（500毫升左右）、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒1小把、干辣椒2个、 *** 30克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、食用油适量。
猪蹄预处理：猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥后捞出沥干水分。
炒制香料：锅中倒油，油热后放入姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。
煎猪蹄：加入猪蹄翻炒至表面微黄，这样可以使猪蹄更好地吸收调料的味道。
调色调味：加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，给猪蹄上色调味。
啤酒炖煮：倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮约1小时，直到猪蹄软烂。啤酒不仅能去腥增香，还能使猪蹄更加鲜嫩多汁。
调味出锅：最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。
啤酒的选择可以根据个人喜好，使用普通的啤酒即可。如果喜欢麦香浓郁的口感，可以选择全麦啤酒。
炖煮过程中要不时翻动猪蹄，使其受热均匀，同时也能防止粘锅。
辅料：黄豆酱3汤匙、甜面酱2汤匙、生姜1块、大葱1根、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、 *** 30克、盐适量、食用油适量。
处理食材：猪蹄洗净切块，放入开水中焯水，捞出控干水分；生姜切片，大葱切段备用。
炒酱料：锅中倒入适量油，油热后放入姜片、葱段炒香，再加入黄豆酱、甜面酱小火炒出香味。
煎炒猪蹄：放入猪蹄翻炒均匀，使猪蹄表面都裹上酱料。
添加调料：加入八角、桂皮、香叶、草果继续翻炒出香味，然后加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
加水炖煮：加入适量清水，没过猪蹄，放入 *** ，大火烧开后转小火焖煮约1.5小时，直至猪蹄熟透软烂。
调味收汁：最后根据个人口味加入适量盐调味，开大火收汁，让汤汁变得浓稠即可。
黄豆酱和甜面酱的比例可以根据个人口味调整，喜欢酱香味浓一点的可以适当增加用量。
草果是一种常见的香料，具有特殊的香气，可以增加红烧猪蹄的风味。如果没有草果，也可以不放。
三、红烧猪蹄怎么做好吃
猪蹄的脂肪含量比猪肉低许多，胶原蛋白含量却非常高。多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹 *** 和韧 *** ，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
这道菜色泽红亮、口感软糯、味道可口，是一道营养丰富的家常菜。
锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用
炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将 *** 放入锅中，小火不停的翻炒
炒至从锅底部开始往上冒 *** 小泡即可
将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均
沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色
加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右
1、猪蹄在做之前，一定要清理干净。如果有残余的 *** 之类的，一定要全拔掉。
2、猪蹄不好剁开，所以在买的时候更好拜托卖家给提前切好块。
3、炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦。
4、炖猪蹄时间比较久，可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁。
5、收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒，不然底部容易糊锅。
四、炖猪蹄的家常做法-好吃的家常炖猪蹄怎么做
炖猪蹄的家常做法介绍：
主料：猪蹄一只
配料：糖、香叶、草果、八角、盐、 *** 、生抽、老抽
一到冬天总会弄几个猪蹄来做菜，从秋天开始就应该贴秋膘好抵挡冬日的严寒，幸好南方的冬天来的晚，每个月总会让自家的餐桌换着花样来做猪蹄，什么酱猪蹄、炖猪蹄、红烧猪蹄都是很好的选择。单位同事做的那个酱猪蹄真当好吃，她没有放任何的水，加的全是黄酒加酱油、 *** ，用老式的电饭煲煲上两个小时，一准能拿出软糯喷香的酱猪蹄。可惜最近不能用黄酒入菜，我就自己在家里做了一次炖猪蹄，虽然颜色没有她那么的红艳，但是味道还是挺不错的，尤其是软糯可口一点都不逊色呢。
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、铁、镁以及维生素A等有益成分，还含有丰富的胶原蛋白质，虽然是美容食品但是也不可多食，因为其中也有很高的胆固醇。现在生活条件富裕，很多年轻人都处于亚健康状态，在三高的边沿徘徊，所以不能暴饮暴食，健康饮食最为重要。
1、准备的材料：猪蹄一只，糖、香叶、草果、八角、盐、 *** 、生抽、老抽。
2、取一只锅，盛满适量的清水煮开后，放入猪蹄焯水。
3、炒锅中放入油，烧热后放入白糖，变色溶解后，
4、放入猪蹄炒出糖色后，将猪蹄盛出备用。
5、锅中加清水煮开，然后放入猪蹄，盖上盖子煮开后，
6、加入调味料香叶、八角、盐、草果、生抽、 *** 、老抽继续煮，大火烧开后，转小火慢炖1小时即可出锅
1、上色利用酱油、白糖让猪蹄的颜色浓艳起来，如果在汤中浸泡半天那颜色自然会更加深红。
2、最后小火慢炖用的调味料更好是用纱布包裹住这样更加方便取出，更容易清理。
1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。(好处：去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。
2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，更好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。
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