很多朋友对于红烧鸭子家常做法和红烧鸭子的家常做法是不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
- 红烧鸭子的家常做法 红烧鸭子怎么做最正宗
- 红烧鸭子的家常做法(家常鸭子的做法参考)
- 红烧鸭子的家常做法是
- 鸭子怎么做好吃,红烧鸭子的家常做法
- 红烧鸭子怎样做才好吃_红烧鸭子的家常做法
- 红烧鸭子的家常做法
- 红烧鸭子的家常做法有哪些
一、红烧鸭子的家常做法 红烧鸭子怎么做最正宗
1、鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用；姜蒜切好备用。
2、炒锅中放少量油，放入5g花椒、3个八角、2块桂皮和3片姜片炒香。
3、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入2勺老抽和1勺料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。
4、四十分钟后，大火收汁到三分之一后放3瓣大蒜，3个辣椒炒香，放盐，鸡精调味。最后装盘上桌。
1、喜欢吃辣的话，可以加5--10g尖椒，滋味更绝。
2、如果有葱的话，放些葱会更香。
3、炒的时候要少放油，因为鸭肉本身就比较肥，炒的时候会出油。
二、红烧鸭子的家常做法(家常鸭子的做法参考)
1、鸭子，生姜，青椒，红椒，花椒，红油豆瓣酱，酱油，盐，白酒，水，油。
2、将青椒和红椒洗净，用刀切成菱形块备用。生姜切片备用。
3、把鸭子清洗干净后，用刀剁成小块。因为鸭子是被卡死的，当知道的时候已经变僵硬了，所以不好放血了，鸭肉看起来有点紫黑色。
4、锅内倒入冷水，放入剁成小块的鸭肉，加几片姜片，加一小勺量的白酒去腥，把鸭肉焯水。
5、待锅内烧沸以后，再稍微多煮1到2分钟，用勺子撇掉表面的浮沫。
6、捞出里面的鸭肉，用温水或者热水洗净表面浮沫。
7、锅内倒油，放入一勺红油豆瓣酱和一小撮花椒粒，煸香煸出红油。
8、倒入鸭肉一起翻炒，因为鸭肉皮里面的油脂很多，所以需要多翻炒一会儿，这样能把鸭肉里面的肥油脂炒出来，吃的时候也不会觉得很腻。
9、加适量的酱油，翻炒上色；随后倒入适量的热水，水需要漫过鸭肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮。
10、煮一个小时后，鸭汤变得不多了，开盖加盐调味。
11、让鸭肉再煮十几分钟，转大火，放入切好的青红椒块翻炒均匀，收汁。
12、煮到锅内的汤汁出油即可，出锅，这道红烧鸭肉就做好了，吃起来有点麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜还是做下饭菜，都特别的香。
三、红烧鸭子的家常做法是
主料：鸭子一只，八角两个，生抽5勺，香叶几片。
辅料：干辣椒几个，香菜几根，姜几片，料酒两勺。
1、鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅。
2、淋入适量料酒，水烧开以后将浮沫捞干净。
3、烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。
4、姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好。
5、油锅烧鹅，葱姜辣椒香叶八角等配料下锅爆香。
6、将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的。
8、炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。
9、将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。
10、大火煮开后，转小火炖1、小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。
11、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，撒上香菜，加入适量盐拌匀即可出锅。
四、鸭子怎么做好吃,红烧鸭子的家常做法
洋鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5支，油，料酒，盐少许
做法: 1.把生姜切片，大块切没关系，但切薄点较好
2.挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉
3.再来是青椒（当然红椒也可以），辣或不辣的随个人口味
4.把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，要不很废牙齿劲哦，稍加腌制
5.点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；继续烧开锅内的油，加入生姜片炝锅，相继加入蒜末，翻炒出香味；加入鸭子肉、料酒爆炒；待酒烧干后加入水没过鸭子肉；然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘，大功告成。
光鸭半只(超市里速冻的即可)，调料：料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个
做法: 1）把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右
2）加入盐、味精、蒜头，放酱油少许,继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。
3）大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可
鸭子半只，啤酒一罐，姜4小块， *** 适量，调味料：盐，老抽
做法: 1把鸭子剁块，锅中加水烧开，放入鸭子煮几分钟，捞出沥干水分
2炒锅加油烧热，放入鸭块和姜翻炒，盖上锅盖闷一会，逼出水分
3转小火加老抽 *** 和盐炒匀，开大火加入啤酒，把汁烧的浓稠即可
白条鸭，啤酒，葱姜，桂皮，花椒，大料，香叶
做法: 1.将鸭子洗净，睁大眼睛表放过一根未拔净鸭毛哈~~然后取快刀一把去除鸭尖里面的腺体，以及脖子根部的淋巴结团。处理干净后手起刀落将整只鸭分解成小块，此环节要手疾眼快，否则小心您那双。。。
2.将鸭块焯水（水里放两片姜加少许料酒），不要焯熟，去腥即可，水开后捞出控水。
3.锅洗净，烧热，同时加入白糖和花生油炒糖色，颜色金黄时将控干水的鸭块放入翻炒，加入酱油、葱段、姜片继续翻炒，然后放入料盒，倒入啤酒，加盖，大火烧开，小火慢炖，大概40分钟左右~~
4.最后大火收汁，颜色漂亮到你有食欲就OK了！临出锅淋些香油，撒把葱花，齐活！
鸭子，姜，料酒，老抽，盐，糖，八角1颗，陈皮1块
做法: 1.鸭子洗干净后去掉屁屁还有头颈处的皮，一则很油，二则发现颈部淋巴较多懒得一一剔，所以干脆剥去这段皮。
2.一点油爆香姜后将剁好的鸭块下去翻炒，要一直翻炒到水分都干了，皮里的油都开始往外滋的时候，再翻炒一下将油逼出后，入料酒再炒，再次烧干后，加水没过所有材料，并加一颗八角,一块陈皮,大火煮开。
3.开后用锅铲将上面的浮沫撇去，转中火煮至一半水时，将上面的浮油都撇出装在小碗里就是鸭油，可以拿来煮面、滚汤用。加老抽、盐继续煮，煮至剩三分之一汤时，加糖，再大火略收收汁要留些汤汁拌啥都好，关火，超级下饭又香的红烧鸭子就出锅啦。
五、红烧鸭子怎样做才好吃_红烧鸭子的家常做法
红烧鸭肉非常有味道，很好吃，喜欢吃荤食的朋友们有口福了，下面小编把做法分享给大家，让你流口水的红烧鸭肉其实做法也不复杂，快快动手做起来，做给家人吃吧。
鸭、姜、盐、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、酱油、老抽、料酒、糖
1、取半只鸭子清洗干净，剁成小块，在锅中加入适量的水烧开，把鸭肉放进去焯一下水，焯好后捞出来，再清洗干净备用。
2、在锅中加入适量的油烧热，放入一点糖开小火熬出糖色，把花椒、生姜、香叶、八角和大蒜放进去炒出香味，再把焯好水的鸭肉也放进去翻炒，再加入料酒、盐、生抽、老 *** 色，最后加入适量水没过鸭肉，再盖上锅盖，开大火把水烧开，再转小火焖炖50分钟即可。
六、红烧鸭子的家常做法
红烧鸭子是一道非常经典的家常菜， *** 起来比较繁琐，但是口感鲜美，下面是红烧鸭子的家常做法：
1.将鸭子清洗干净，切块备用。准备葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜切末备用。
2.锅中烧热一些油，加入鸭块煎至两面金黄，将鸭块捞出沥油备用。
3.锅中留适量底油，放入葱姜蒜炒香。
5.加入 *** ，炒至 *** 溶化并上色。
6.加入生抽和老抽翻炒均匀，让鸭子均匀上色。
7.加入适量的水，水没过鸭块即可。
9.将锅大火烧开，撇去浮沫，然后转小火炖煮约40分钟至鸭肉烂熟入味。
10.最后加盐调味，翻炒均匀即可。
红烧鸭子烹饪过程需要细心炖煮，保持汤汁不断，炖煮时间要足够，这样能保证鸭肉入味而且鲜嫩，口感好。根据个人口味还可以加入适量的辣椒、料酒和其他调料进一步调味。
七、红烧鸭子的家常做法有哪些
1、红烧鸭子是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是色泽红亮、味道鲜美。下面是一种常见的红烧鸭子的家常做法：
2、准备材料：将鸭子清洗干净，去掉内脏和鸭脚，然后切成块状。准备好姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒。
3、焯水：在锅中加入足够的水，放入鸭块，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出鸭块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
4、炒糖色：锅中放入少量油，加入适量的糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深红色的糖色。
5、上色：将焯好水的鸭块放入锅中，翻炒均匀，让鸭块表面均匀裹上糖色。
6、加调料：加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒，继续翻炒出香味。
7、加酱油：倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，让鸭块上色更加均匀。
8、加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过鸭块。大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖约40分钟至1小时，直到鸭肉变得酥软。
9、收汁：待鸭肉炖煮至入味且酥软后，调高火收汁，加入适量的盐调味，翻炒使汤汁浓稠均匀地裹在鸭块上。
10、出锅：待汤汁收至浓稠，鸭块表面光亮，即可出锅装盘。
11、焯水是为了去除鸭肉的腥味和血水，非常重要。
12、炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，否则会有苦味。
13、红烧过程中可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，以达到理想的颜色和味道。
14、炖煮时间根据鸭肉的老嫩程度适当调整，老鸭需要炖煮的时间更长。
15、收汁时要不断翻炒，防止粘锅糊底。
16、总之，这样做出来的红烧鸭子色泽红亮，味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
关于红烧鸭子家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
