各位老铁们好，相信很多人对家常煲仔饭38种菜都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于家常煲仔饭38种菜以及谁能给我提供下煲仔饭的菜名及作法啊要全部的菜的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、煲仔饭什么菜更好吃
煲仔饭属于广东省特色的汉族小吃。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪 *** ，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去!要快!
二、最常见的煲仔饭有哪些菜类
〖材料〗土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉，豆腐、丸子、酱油20g、盐3g、醋2g、加饭酒，葱姜蒜，食用油。
〖做法〗粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。
2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上，五花肉连皮切片备用。
3、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。
4、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
5、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。
6、下豆腐、丸子、粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了，最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末翻匀倒入煲仔饭上即可。
三、煲仔饭怎么做里边都放什么菜
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5（这个比例很重要，关系到饭的生熟程度！太烂不好吃，夹生则根本没法吃）将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去。要快。
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看，这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了。
原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时当然也是久点更好了；
2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；
3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；
4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
1.牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2.把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3.当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4.放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5.另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。
6.等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
四、谁能给我提供下煲仔饭的菜名及作法啊要全部的菜******
·原料:广式腊肠、姜丝、青菜、蛋、酱油、鸡精、糖。
4.锅中抹油，米再放入锅中放入适量的水。大火烧开，立刻关小
5.放入切好的腊肠，打入鸡蛋，放上姜丝，盖上盖子闷10分钟。
·原料:黄蟮段、葱、姜丝、洋葱。
·原料:鸡腿、牛筋、米饭、茶树菇、鸡蛋。
· *** 作:1、一个大的鸡腿，切成段放在锅里红烧一下。
2、加入牛筋，和鸡腿一起烧一会。
3、米饭先用锅煮了一小会，然后在放进煲仔里。
5.煲仔里先放点油，放上半熟的米饭，加一点点水，然后把煮好的
鸡腿和茶树菇放上去，再铺个鸡蛋。一会，再和鸡腿一个锅烧一
·原料:熟米饭、香肠、腊肉、大蒜、香菇。
· *** 作:1、香肠，腊肉切薄片；大蒜切末；香菇泡开后切丝；
2、煲仔锅中先铺1层米饭，放上1半香肠，腊肉；
3、再铺米饭至煲仔锅满，上铺剩余的香肠腊肉及香菇丝；
5、另用1口小锅倒少许食用油烧热，下蒜末爆香；
6、倒入几勺照烧汁，拌匀烧热即离火；
7、将6中的蒜香酱汁马上浇在煲仔饭上即可；
8、喜欢的话，也可洒少许葱花或烫熟的小青菜装饰。
广东腊肉、腊肠、润肠（即肉与肝脏合制的香肠）、腊鸭腿、火腿或
· *** 作:1、用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点；旺火起，开锅后
2、并于此时将腊味码入锅内，这样，浮于饭面的少许水份可以滋润
较为干硬的腊味，而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗
入饭内，添加香气，喜欢饭味更加香浓些的朋友，可以预备一匙
橄榄油或调和油，和入少许水，顺着锅沿倒入砂锅。
3、在最微弱的火候下；要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖
得均匀而不糊底，此刻你可以闻着渐渐飘起的饭香气。
4、最多坚持半个小时，饭就可以收火了。
5、利用这段时间，洗好了小西红柿和草莓，还预备了一个白灼青菜
6、当饭做好了的时候；青菜、汤、水果就都给亲人们预备齐了。
7、饭好后，将香葱末撒入，取出腊味，分别切成薄片。
8、在砂锅饭上淋匀豉油调味汁，饭装碟，码上切好的腊味就可以就
·原料:米、腊味、芹菜、蒜苗、调味汁
· *** 作:1、米洗净放入沙煲中，吃多少放多少了。加入比做饭稍微少一点的
水，放入猪油，没有也可以用其它代替，开大火烧开，改中火，
2、待水烧干的状态，进一步调小火，再闷一会儿，然后铺上切好的
腊味。继续闷，一定要小心火候。
3、待已经闻到 *** 味，再放入炒断生的芹菜和蒜苗，让饭充分吸收
二者的香味，一般我这二样都是不吃的。
4、然后再淋上事先做好的调味汁，改到最小火，再闷上3分钟，关
火，不要急着打开，要放一会儿，这样饭会更有嚼劲，更焦
· *** 作:一、取适量米置于饭煲，按照平常煮饭的比例添水，再浇一些香麻
二、开小火煮米饭。（一定要小火煨，建议把米先泡上一段时间熟
三、待米饭熟得差不多的时候（有个判断标准是表面水分蒸干、米
水合一），把切好的腊肠和半只腊鸭腿铺在米饭上，盖上盖子
四、煮几条盐水青菜，也摆在米饭上面。
好了，关于家常煲仔饭38种菜和谁能给我提供下煲仔饭的菜名及作法啊要全部的菜的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
