手抓饼怎样和面，手抓饼怎么做又酥又软

牵着乌龟去散步万象 2025-03-24 3 0

大家好，今天来为大家分享手抓饼怎样和面的一些知识点，和手抓饼怎么做又酥又软的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

手抓饼怎么做又酥又软***手抓饼怎么和面才不硬
*** 手抓饼该如何和面
做手抓饼的时候,需要用开水还是温水和面
正宗手抓饼和面步骤和做法
手抓饼的和面 *** 是什么
手抓饼和面用冷水还是热水
手抓饼和面步骤和做法

一、手抓饼怎么做又酥又软***手抓饼怎么和面才不硬

1手抓饼怎么做又酥又软

1、准备速冻手抓饼皮、鸡蛋、火腿、生菜适量。

2、将生菜清洗干净、火腿切片备用。

3、在平底锅中倒入适量的油，然后小火煎手抓饼两面微黄，盛出备用。

4、在锅中倒油，打入鸡蛋，盖上手抓饼皮，等鸡蛋凝固后，翻面。

5、然后放入火腿、生菜，煎至两面微黄，即可撒上番茄酱，卷起来食用。

1、准备普通面粉300克、3克食盐。

2、然后在面粉中倒入食盐，搅拌均匀，一半面粉用凉水和面，一半用开水和面成絮状，接着一起搅拌均匀。

3、用手 *** 面团至表面光滑，没有明显颗粒物后，用保鲜膜盖上明星面20-25分钟。

4、接着准备起酥油，少许干面粉，加入适量的盐、胡椒粉、食用油搅拌均匀。

5、然后将面团搓成长条，压成薄饼，涂抹上适量的起酥油，由上向下卷起来即可，再压平即可。

手抓饼发硬可能是因为配料比例不合适，建议和面时，加入起酥油等膨松剂，这样能够使手抓饼蓬松饱满，口感劲道，有酥脆感，凉了也难以发硬，也有可能是煎手抓饼时，油温和时间没有把握，一般建议油温6成热，时间3-5分钟即可。

食材：手抓饼皮一张、火腿、芝士、胡椒粉、洋葱适量。

1、准备一个烤箱，然后取出烤盘。

2、在烤盘上放上一张手抓饼皮，然后将切好的火腿块、洋葱块均匀码放，接着撒上一层芝士碎。

3、然后将烤箱预热至200-300°后，放入烤箱盘，加热15-20分钟。

4、最后撒上适量的胡椒粉焖3分钟左右，即可食用。

二、 *** 手抓饼该如何和面

1、引言：很多人都比较喜欢吃手抓饼，如果我们自己在家里 *** 手抓饼应该如何和面呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

2、一、自己在家 *** 手抓饼应该如何和面

3、很多人都喜欢吃手抓饼，所以我们首先和面应该准备一些食材，这个时候需要准备高筋面粉，还要准备适量的食用盐，这样的面粉才会有筋道，所以吃起来会比较香，会让面团延展的比较大，所以可能会变得更薄，这样的面吃起来比较香，而且我们在和面的过程中一定要用温开水，这样口感会比较暖和，所以我们需要拿一个面盆把准备好的高筋面粉放入面盆之中，加入适量的温开水边搅拌边和面，所以把它搅成絮状，我们就可以下手和面了，这样吃起来也是比较香的。接下来我们就可以把面做成比较长的条，所以你会发现把它分成均匀大小的剂子是更好的，然后我们可以 *** 一些饼皮，所以这个时候就离成功更进一步了。

4、接下来我们就可以把每个句子上面感元变成圆的面团，所以在上面抹上食用油是比较好的，而且我们要选用玉米油，因为玉米油好吃，而且味道也不是特别的大，这样 *** 出来的手抓饼更容易而且也特别好吃，大家可以选择适合的食用油，也可以选择橄榄油。当全部做好之后，我们就可以拿出保鲜膜在每一个面团上面盖上一个保鲜膜，你会发现这个时候在洗面40分钟左右就可以吃到比较美味的手抓饼，所以在此同时我们准备一些配料，可以准备香肠，也可以准备一些土豆丝生菜，根据自己的喜好准备番茄酱或者是沙拉酱都可以，就可以自己 *** 健康又美味的手抓饼吃了。

三、做手抓饼的时候,需要用开水还是温水和面

1、要想烙出来的饼好吃，绝对离不开和面，那么和面是用凉水还是使用热水呢？今天就以手抓饼为例，来详细地讲解一下， *** 手抓饼的面团是用什么样的水和面的。

2、需要注意的是必须要先加入开水后加入凉水，不是热水，而是刚烧开的水，开水高温会将面粉中的淀粉糊化，让面团的筋度降低从而让做出来的饼口感变软。加入油脂也会增加面团的柔软度，一定不要省略。

四、正宗手抓饼和面步骤和做法

手抓饼这样做外酥里软层次分明凉了也不硬

学会了今天的这个手抓饼，以后自己也能在家做，外酥里软层次分明，一点不比买的差。

所有材料全部倒入盆中，揉匀，分成等份面剂，我这个分了四份，显示的是三个，实际是四份，表面刷油盖上保鲜膜松弛四十分钟。

松弛好的面抻长按扁，再擀成大薄片，面粉食用油调成油酥，抹在面片上，折扇子一样折起来，沿一端盘起来，小尾巴压在下面，松弛五分钟擀成饼。

锅中多放油，放入饼胚，表面刷油，中火烙制，两面变色就可以出锅啦。

成品图来啦，一看就知道有多香。

动态 *** 呈现时间到，刚出锅外酥里软，里面全是小薄层，可以卷一切你喜欢的菜和肉。赶快收藏试做吧。

1.面粉吸水 *** 不同，少量多次加入，最后面团状态软硬适中，比油饼偏硬一点，手抓饼就是应该酥脆一点。

手抓饼怎样和面，手抓饼怎么做又酥又软-第1张图片-

2.松弛时间一定要保证，否则不容易擀。

3.锅中多放油，半煎半炸的模式，这样才是手抓饼的关键所在。

4.可以多做点生胚冷冻，再吃时候不需要解冻直接烙熟就可以。

五、手抓饼的和面 *** 是什么

和面的时候用沸水，沿一边冲入面粉中，凉水沿着另外一边倒入面粉中，将面团揉光滑，多揉一会，然后醒面半小时左右，手抓饼的面就和好了。具体步骤如下：

食材：面粉500g、沸水150g、凉水150g、黄油50g、玉米油20g、盐适量。

1、沸水沿一边冲入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

2、凉水沿着另外一边慢慢倒入另外一边的面粉中，搅拌成絮状，用筷子将凉水面团和热水面团搅拌在一起，凉水要慢慢倒，视面粉的吸水情况调整水的用量。

3、倒入20g玉米油，也可以放软化的黄油。

4、将面团揉光滑，多揉一会，盖保鲜膜静置半个小时左右。

5、将静置好的面团分成小份，每一份表面抹少许玉米油，手抓饼的面就和好了。

1、先用温水加上盐和鸡精揉成大雪花片的时候，再倒上了一些玉米油。

2、和面时用沸水，这样吃起来饼会柔软。

六、手抓饼和面用冷水还是热水

1、热水。只用凉水和面被称为死面，面皮较为筋道偏硬，适合做水饺、手擀面、烧麦、锅贴等面食，但手抓饼属于家常油饼面食，要面皮稍微柔软一些，因此，宜采取热水和面，即烫面或半烫面的方式和面。烫面是用80-100度的开水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅成面絮之后，放凉到不烫手温度时再和成面团。

2、用热水。只用凉水和面被称之为死面，面皮较为筋道偏硬，适合做水饺、手擀面、烧麦、锅贴等等面食，但手抓饼属于家常油饼面食，要面皮稍微柔软一些，宜采取热水和面，即烫面或半烫面的方式和面。

3、如：烫面就是用80-100度的开水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅成面絮之后，放凉到不烫手的温度的时候再下手和成面团，适合用来做蒸饺、油炸糕、烙饼等等，用烫面烙出来的饼非常的柔软，而且凉了也不会硬。半烫面就是一半面粉用开水和面，另外一半用凉水和面，然后揉在一起，半烫面既有烫面的柔软又有凉水和面的筋 *** ，非常适合用来烙家常油饼，既柔软又劲道，非常的好吃。