大家好，今天来为大家解答肉沫茄子的做法家常这个问题的一些问题点，包括肉沫茄子的正宗做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、肉沫茄子家常做法
1、肉沫茄子是一道经典的家常菜，其美味的关键在于茄子的软嫩和肉沫的鲜香。以下是一个简单的家常做法：
2、茄子：2根（建议选择长茄子，肉质细嫩，籽少）。
3、猪肉末：150克（三肥七瘦的比例炒出来更香）。
4、大葱：1根（切葱花，葱白和葱绿分开）。
5、豆瓣酱：1大勺（推荐郫县豆瓣酱，味道更浓郁）。
6、淀粉：1小勺（加少量水调成水淀粉）。
7、将茄子去蒂，洗净后切成小段，再改刀切成小条。切好的茄子条放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。这一步可以防止茄子氧化变黑，同时去除部分涩味。
8、锅中倒入较多的油，烧至七成热（约170℃，可以看到油微微冒烟），放入沥干水分的茄子条，炸至茄子变软、变色，捞出控油。炸茄子时，油温要高一些，这样可以减少茄子吸油。也可以分批炸，避免一次 *** 放入过多茄子导致油温下降太快。
9、锅中留少许底油，放入葱白、蒜末、姜末爆香。
10、加入猪肉末，用铲子快速翻炒，将肉末炒散，炒至发白。
11、加入豆瓣酱，炒出红油，让肉末充分吸收豆瓣酱的香味。
12、倒入炸好的茄子条，轻轻翻炒均匀。
13、加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒，让茄子入味。如果觉得颜色不够深，可以适当加一点老抽。
14、加入适量的清水（水量以没过茄子为宜），大火烧开后转小火煮几分钟，让茄子更加入味，同时使汤汁浓稠。
15、当汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味。
16、最后，倒入水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，使汤汁包裹在茄子和肉末上。撒上葱花即可出锅。按压时有弹 *** 。老茄子表皮暗淡，籽多肉少，口感不佳。
17、炸茄子的技巧：炸茄子时，油温一定要高，这样可以避免茄子吸收过多的油。同时，炸的时间不宜过长，否则茄子会变得过于软烂，影响口感。如果没有把握，可以先试炸一根茄子，观察其变化。
18、肉沫的选择：除了猪肉，也可以用牛肉末或羊肉末来 *** 这道菜。不同肉类带来的口感略有不同，但都别有一番风味。
19、调料的变化：如果不喜欢吃辣，可以减少豆瓣酱的用量或者使用不辣的黄豆酱。还可以根据个人口味加入一些其他的调料，如胡椒粉、五香粉等，增加菜品的层次感。
20、搭配主食：肉沫茄子非常下饭，可以搭配米饭、馒头、面条等主食一起食用。也可以用来拌面，将炒好的肉沫茄子浇在煮熟的面条上，搅拌均匀，就是一碗美味的肉沫茄子拌面。
21、希望这个详细的家常做法能够帮助您 *** 出美味的肉沫茄子！如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。
二、肉末烧茄子的家常做法
只需要先准备：肉末100克、茄子(圆)1个、番茄1个、蒜2瓣、盐适量、食用油适量、糖适量、生抽1大勺。先把茄条用中火焖软再把番茄热水烫掉皮再切成碎丁，然后炒肉末，接着把软茄条和蕃茄丁放到锅里翻炒加入调味品即可。
2、锅子烧热，接着放少量油，放入切条，中火焖到茄子变软。
5、坐热锅子，加少许色拉油，放入葱姜末爆香，接着放入肉馅，翻炒到发白，接着放入番茄丁煸炒。
6、等炒出汤汁后加如老抽、生抽。
7、接着加入茄子条，接着放入适量的盐和糖，最后加入蒜末，即可出锅。
8、这样一盘肉沫烧茄子，相当下饭。
三、肉沫茄子的做法超详细的步骤和做法
肉沫茄子的做法超详细的步骤和做法
肉沫茄子是一道美味又营养的家常菜，它的口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，深受人们的喜爱。今天，我将为大家详细介绍肉沫茄子的 *** 步骤和做法，让您能够轻松在家中享受到这道美味佳肴。
1.将茄子洗净，去掉茄蒂，切成长约5厘米的段。
2.在切好的茄子段上划几刀，注意不要切断。
3.将切好的茄子段放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
1.热锅冷油，倒入适量的食用油，加热至六成热。
2.将茄子段放入锅中煎炸，炸至两面金黄，捞出沥油备用。
1.热锅冷油，倒入适量的食用油，加热至六成热。
3.加入猪肉馅炒熟，猪肉变色后加入料酒炒匀。
4.加入适量的生抽、盐和白胡椒粉调味，炒匀。
5.在炒好的肉沫中加入适量的淀粉勾芡，使肉沫更加浓稠。
1.将炒好的肉沫均匀地放在炸好的茄子段上。
2.热锅冷油，倒入适量的食用油，加热至六成热。
3.将放有肉沫的茄子段放入锅中，小火翻煎，使茄子熟透。
4.翻煎过程中，可以适量加入少许水，以免茄子煎焦。
1.炒制好的肉沫茄子装盘，撒上葱花点缀即可。
通过以上步骤，您就可以 *** 出一道美味的肉沫茄子了。这道菜品不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质、维生素和纤维素等营养成分，对于增强体力、促进消化和增强免疫力都有很好的作用。
希望本文对您有所帮助，让您能够在家中轻松 *** 出美味的肉沫茄子。快来试试吧，相信您一定会爱上这道美味佳肴！
四、肉沫茄子简单做法窍门
材料：茄子2个，猪肉150克，青椒2个，红椒2个，姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量
1、把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟。找个碗，在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。
2、把肉剁碎放在碗里，放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。
3、茄子泡好之后用手把水分挤出来，锅内倒油，烧热后放入茄子炒，把茄子炒到变软，外皮变色以后盛出来备用。
4、锅留底油，放姜蒜爆香，然后放入肉末，把肉末炒到变色，加入炒好的茄子在里面炒均匀。
5、最后加入青红辣椒，淋入碗汁，炒到茄子变软入味即可。
茄子中最值得骄傲的就是各种营养元素的含量都是非常可观的,比如说维生素的含量,钙元素的含量以及磷元素等,这些都是大家身体能够正常运转所需要的一些必须营养元素,从口感来说茄子的味道也是比较鲜美的。
茄子还含磷、钾等微量元素和胆碱胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高,可以抑制消化道肿瘤细胞的增值,从而对于消化道肿瘤的预防起到了很好的效果。
五、肉沫茄子家常做法简单
1、首先，我们需要准备基本的食材，包括茄子、猪肉末、葱姜蒜等调料。茄子是这道菜的主角，它口感软糯，能很好地吸收肉汁和调料的味道。猪肉末则为这道菜增添了丰富的 *** ，让人食欲大增。
2、接下来是具体的烹饪步骤。首先，将茄子切成长条或小块，用少量盐腌制一下，这样可以让茄子在烹饪过程中更加入味，也能保持其鲜艳的紫色。然后，热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再加入肉末翻炒至变色。这时，可以加入适量的料酒、生抽等调料，提升肉末的鲜味。接着，将腌制好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子和肉末充分融合。如果喜欢的话，还可以加入一些豆瓣酱或者辣椒油，增加菜品的层次感和口感。
3、最后，就是简单的调味和出锅了。根据口味加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一道色香味俱佳的肉沫茄子就做好了。整个烹饪过程不仅简单易行，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。
4、总的来说，肉沫茄子的家常做法非常简单，只需要掌握好食材的处理和烹饪的步骤，就能轻松做出一道美味可口的佳肴。这道菜既适合作为平时的家庭晚餐，也适合在朋友聚会时露一手，展现你的厨艺风采。
六、肉沫茄子的正宗做法
辅料：油适量、盐1克、葱花5克、姜末5克、蒜末8克、红椒1个、青椒1个、甜面酱10克、鲜酱油3克、老抽1克、料酒5克、糖2克、白胡椒粉1克、花椒油2克。
1、备好食材：茄子、红椒、青椒。
2、青红椒切小块，肉末、葱花、姜末、蒜末。
3、锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会。
4、将茄子煎软后捞出，切小段备用。
5、重起油锅，将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香。
6、加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻。
8、翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次炒匀即可，盛出后趁热食用。
关于肉沫茄子的做法家常的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
