大家好，今天来为大家解答清蒸鳜鱼用冷水还是开水这个问题的一些问题点，包括清蒸鳜鱼需要蒸多久也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、清蒸鳜鱼需要蒸多久
1、做清蒸桂鱼的时候，需要蒸6~7分钟。最长不要超过15分钟，以避免肉质过老的情况产生，否则会大大影响口感。而且桂鱼的肉质比较细，蒸煮的时间就更要短一些，一般等到水滚开之后，盖上锅盖蒸上5~8分钟就完全足够了。
2、注意清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，更好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸。
3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。
4、想要做好清蒸鱼，之一步就是先挑选食材了，这也是最重要的步骤。首先是挑选鱼，不管做什么鱼，一定要买活鱼，但是并不是所有的活鱼都是新鲜的。大家在挑选鱼的时候要记住这个 *** ，那就是看鱼的眼睛，眼睛越明亮通透，就说明鱼越新鲜。
5、至于鱼的种类就没有什么讲究了，清蒸鱼可以用各种鱼类，根据大家自己的情况挑选就可以了。买回鱼之后，另一个非常重要的步骤就是腌制了。腌制的目的是去除鱼身上的腥味，还能让鱼变得更加入味，口感更加鲜嫩。
6、具体的 *** 就是把鱼处理好了之后，把适量的姜丝，葱丝和蒜片放进鱼肚子里面，再用生粉和食盐均匀地涂抹在鱼身上就可以了。
7、腌制好了之后就开始蒸鱼了，先准备一个盘子，把葱丝和姜丝均匀地摆在盘子上，然后把鱼放在盘子里。
8、把水倒进锅里，不要急着放鱼，要把水烧开之后才可以下锅因为开水的温度可以把鱼中的蛋白质瞬间凝固，整出来的鱼肉就会更加鲜嫩。风水烧开之后，把鱼放到蒸笼上，用大火蒸六七分钟就可以了。蒸完之后不要急着出锅，要继续焖六七分钟就可以，美味又简单的清蒸鱼就做好了！
二、鳜鱼如何清蒸好吃
首先，选择新鲜的鳜鱼，更好是活鱼，确保其肉质紧实，无异味。将鳜鱼宰杀后，去掉内脏，用清水冲洗干净，切掉鱼鳞，然后在鱼身两侧各划几刀，有助于入味和烹调时均匀受热。
用一些盐和料酒涂抹在鳜鱼的表面和切口处，腌制大约20分钟，使其入味。
在蒸锅里加入适量的水，将水烧开。
在蒸锅的水中，可以加入一些姜片、葱段、香菜等调味料，增添鳜鱼的香气。
将腌制好的鳜鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约8-10分钟（时间根据鳜鱼大小而定），直到鱼肉变白，刚熟即可。
蒸好的鳜鱼取出，撒上一些切碎的葱花和香菜叶作为装饰，提升视觉和口感。
-选择新鲜的鳜鱼，确保其口感和营养价值。
-腌制时，可以根据个人口味加入一些蒸鱼豉油、生抽等调味料，增加鲜美的味道。
-在蒸锅里加入姜片、葱段等调味料可以去除鱼腥味，增添香气。
-蒸鱼时火力不宜过大，以免过度蒸煮导致鱼肉变硬。
-清蒸鳜鱼的时间可以根据鱼的大小和厚薄来调整，确保鱼肉熟透而不过熟。
愿您尝试清蒸鳜鱼的做法，并享受美味的餐点！
三、清蒸鳜鱼经典做法
清蒸鳜鱼是一道非常传统的中国菜肴，可以尝试以下经典做法：
1.鳜鱼清洗干净，用刀在两侧各切两刀，用盐、料酒、生抽腌制 15分钟左右。
3.在蒸锅中放入姜片和葱段，加水烧开。
4.鳜鱼上刷上一层食用油，然后放入蒸锅中蒸约 10-15分钟，或者根据鱼的大小调整时间，熟透即可。
5.蒸鱼过程中可以将剩余的调料混合，加入适量的水，放到锅里烧开，再加点盐调味。
6.熟透的鱼取出，倒掉鱼汁，将调料汁均匀地浇在鱼上。
7.最后根据个人口味撒上花椒粉和香菜即可。
-鱼蒸的时间一定要掌握好，太久会影响肉质口感，太短又会影响熟度。
-蒸鱼时要注意火候，热气不能太大，否则容易烤焦。
-调料的搭配可以根据个人口味进行调整。
四、清蒸鳜鱼的正确做法
1、首先，准备好所需的食材，包括新鲜的鳜鱼、葱、姜、红椒和调料如盐、料酒、蒸鱼豉油等。确保鳜鱼已经彻底清洗干净，去除了内脏和鳞片。
2、接着，进行腌制和装盘。将葱切段，姜切片，红椒切丝备用。在鳜鱼的鱼身两侧划几刀，这样更容易入味。然后，用适量的盐和料酒涂抹在鱼身上，腌制10分钟左右。腌制完成后，将葱段和姜片铺在蒸盘的底部，再将鳜鱼放在上面，这样可以去除鱼腥味并增加香味。
3、接下来是蒸制的过程。将蒸锅提前加水预热，待水开后，将装有鳜鱼的蒸盘放入锅中，盖上蒸锅的盖子，蒸制10到15分钟，具体时间要根据鱼的大小和厚度来定。蒸制期间不要频繁打开锅盖，以免影响蒸锅内的温度和鱼的口感。
4、最后，进行调味和装盘。蒸好的鳜鱼取出后，倒掉盘中的汤汁和葱姜，这些已经吸收了鱼的腥味。然后，在鱼身上撒上切好的红椒丝和新的葱姜丝，淋上热油以激发出香味。接着，沿着鱼身周围淋入适量的蒸鱼豉油或其他喜欢的调味料即可。
5、通过以上步骤，一道鲜嫩可口、清香四溢的清蒸鳜鱼就完成了。这道菜保留了鳜鱼的原汁原味，同时通过简单的调味和蒸制技巧，使其更加美味和健康。无论是家庭聚餐还是宴请客人，清蒸鳜鱼都是一道非常受欢迎的佳肴。
五、怎么做清蒸鳜鱼比较好吃
清蒸鳜鱼，是江浙一带的地方传统名菜。鳜鱼，刺少，肉质细嫩肥美，历史上曾作贡品。清诗有:“时值秋今级鱼肥，肩挑网箱入京级”之句。我经常买回活鳜鱼在盆里一般会养几天，然后在 *** 。
原料：活鳜鱼、青椒丝、红椒丝、葱段、姜片、橄榄油、蒸鱼豉油、食盐。
第1步、活鳜鱼一条，养一天是为了吐出泥沙。也让鱼情绪稳定，鱼肉更鲜美。
第2步、去除内脏与腮。划上浅刀口。
第4步、1、姜片放在盆底铺几片。2、葱段和姜丝放在鱼肚子里面，不能用完留一些后面要备用。3、薄姜片放在浅刀口。
第5步、放入沸腾水的蒸锅中。根据鱼的大小选择7-9分钟时间，大火。
第6步、倒掉盘子中的汤汁，将之前的姜片等去掉。
第7步、将剩余的葱丝、姜丝、红、青椒丝按照美观原则一次铺开，淋上蒸鱼豉油。
1、鱼要鲜活。2、蒸的火候一定要把握时间。本次八分钟刚刚好。早一分钟脊背上的肉不熟，晚一分钟鱼肚子容易烂。
六、清蒸臭鳜鱼烹饪 ***
鱼洗干净，将鱼划几个口，撒入少许盐，倒入料酒，葱姜切丝放鱼上。腌制10分钟。
蒸锅水烧开后，放入蒸锅蒸15分钟。
把蒸好的鱼端出来，把蒸鱼产生的水全部倒掉，用筷子把葱姜也夹出来，不用了，保留个鱼即可。淋入适量的蒸鱼豉油，放入新切的姜葱丝。单独起锅，锅内油烧热均匀淋入鱼上即可。完毕！
七、清蒸鳜鱼的做法
导语：桂鱼，又名鳌花鱼，学名鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，向为鱼中之佳品。一起来学学做法吧！
盐1/2勺、料酒20ml、姜适量、醋20ml、蒸鱼鼓油15ml、大葱丝适量、青椒丝适量、红椒丝适量
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可
1.清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的'鲜活桂鱼，更好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了;
2.蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸;
3.桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美;
4.鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。
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