今天给各位分享番茄酱鱼又酥又脆的知识，其中也会对番茄酱脆皮鱼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、怎么炸鱼又酥又脆
1、要炸出又酥又脆的鱼，关键在于鱼的腌制、面糊的调制、炸制的油温以及复炸的技巧。
2、首先，鱼的腌制是重要的一步。腌制不仅可以去腥，还能让鱼肉更加入味。通常，可以使用料酒、生姜、盐等调料腌制鱼肉，腌制时间更好在半小时以上，以确保鱼肉充分吸收调料的味道。此外，如果想要鱼肉更加鲜嫩，可以在腌制时加入一个鸡蛋。
3、其次，面糊的调制也是关键。面糊的比例和成分会影响到炸鱼的口感。一般来说，可以将面粉和淀粉按1:1的比例混合，再加入适量的水调成面糊。如果想要面糊更加香脆，可以加入一些泡打粉或者啤酒。另外，面糊的稠度也要适中，既不能太稠也不能太稀，以确保能均匀地裹在鱼肉上。
4、接下来是炸制的油温。油温的控制对于炸鱼的口感至关重要。油温过高会导致鱼肉外焦里生，油温过低则会使鱼肉吸油过多而变得油腻。因此，在炸鱼时，要先将油温烧至六七成热，即筷子 *** 油中能冒出小泡时，再下入裹好面糊的鱼肉。
5、最后，复炸的技巧也是不可忽视的。复炸可以使鱼肉更加酥脆。当鱼肉炸至金 *** 时，可以捞出沥油，待油温升高后再下入鱼肉进行复炸。复炸的时间不宜过长，一般十几秒即可，以防止鱼肉炸焦。
6、综上所述，要炸出又酥又脆的鱼肉，需要注意腌制、面糊调制、油温控制和复炸技巧等方面。通过合理的腌制和面糊调制，以及精确的油温控制和复炸技巧，就能轻松炸出美味可口的酥脆鱼肉。例如，可以尝试使用草鱼或鲤鱼等肉质较厚的鱼类进行炸制，搭配自制的香辣酱或番茄酱食用，口感更佳。
二、糖醋鱼怎么做又酥又脆
材料/工具：彩云雕一只、葱3根、蒜5瓣、姜丝适量、番茄酱3勺、醋1勺、白糖半勺、料酒半勺、盐1小匙、淀粉适量、食用油、刀、锅、铲子、盘子。
1、彩云雕处理干净，两面各划三刀，加入料酒、盐抹均匀，腌制10分钟。
4、一面炸定型翻面，一边炸一边往鱼身上泼油。
6、葱姜蒜切好，家里刚好没有生姜了就没放。
11、放入炸好的鱼稍煮一下，这样更入味。
13、煮到汤汁浓稠盛出，撒上葱花即可。
三、如何炸鱼又酥又脆
材料：主料：青鱼 *** 克；辅料：鸡蛋清100克；调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。
1、将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。
2、蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。
4、将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。
5、待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡 *** ，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。
6、在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。
四、番茄酱脆皮鱼的做法
1、番茄脆皮鱼做法很简单，大致就是两个步骤，先炸鱼，然后熬番茄酱，把熬好的番茄酱淋在炸好的鱼上即成。
2、【主配料】：鲤鱼1条，番茄1斤。
3、【辅料】：白糖150克，白醋30克，食盐5克，淀粉50克，老抽酱油3克，味精5克。
4、【一】：鲤鱼去内脏，却腮，去鱼鳞，然后改刀，抹上食盐、味精、老抽酱油，用淀粉均匀的裹一遍。
5、【二】：西红柿改十字花刀，用开水烫去外皮，剁成酱。
6、【三】：锅中下入食用油，油温五成热，下入鲤鱼，开始油炸。
7、【四】：鲤鱼炸至两面金黄，捞出装盘。
8、【五】：把西红柿放入锅中开始熬酱，加入白糖，白醋，熬至浓稠，即可。
9、【六】：把熬好的西红柿酱，浇在鱼上即可，一道美味的番茄酱脆皮鱼就做好了。
10、小贴士：如果你嫌弄番茄麻烦，你可以在超市直接买一瓶番茄酱。另外就是白糖和醋的比例，根据自己的口味灵活添加即可。
五、番茄酱糖酥鱼怎么做
1、准备食材：新鲜鱼块，适量食盐，干面粉，鸡蛋，食用油，白糖，番茄酱，酱油，醋，芝麻。
2、将鱼块片薄，用食盐腌制大约半小时，腌制过程中，鱼肉会吸收盐分，增加风味。
3、腌制完成后，将鱼块拌入适量干面粉，再沾上鸡蛋液，这样能让鱼块在炸制过程中更加酥脆。
4、锅中放油，待油温升至七成热时，下入鱼块，注意不要一次 *** 放太多，以免粘连。炸至鱼块成型，表面金黄时捞出备用。
5、取一干净锅，若锅底还残留热气，可先加少许冷水，然后加入3勺白糖，2勺番茄酱，适量酱油（根据腌制食盐的用量调整）和多倍的醋（大致为酱油的2-3倍）。搅拌均匀，让酱料充分融合。
6、加入炸好的鱼块，翻炒至汤汁收浓，此时汤汁不多即可关火，撒上芝麻增加香气。最后，将炒好的糖酥鱼装盘，即可享用。
六、怎么炸鱼炸的又酥又脆
材料：主料：青鱼 *** 克；辅料：鸡蛋清100克；调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。
1、将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。
2、蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。
4、将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。
5、待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡 *** ，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。
6、在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。
七、番茄酱鱼怎么做 番茄酱鱼正宗做法
1、鱼肉200克、番茄酱适量，菜心4根，蛋清100克，葱段适量调味料精盐、味精各少许，水淀粉、绍酒适量，清汤适量。鱼肉切条，用精盐、绍酒腌一下，加蛋清捏上劲，再用水淀粉拌匀。
2、炒锅放油烧热，把鱼条撒入锅内划散，至鱼条呈白玉色时倒出沥油。
3、原锅留油，下葱段爆香，将菜心滑熟盛出摆盘边。
4、炒锅加少许油将番茄酱入锅略炒，再加精盐、味精、绍酒和清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼条翻炒出锅即成。
文章到此结束，如果本次分享的番茄酱鱼又酥又脆和番茄酱脆皮鱼的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
