大家好，今天来为大家解答菱角的营养价值高吗这个问题的一些问题点，包括吃菱角的好处和营养价值也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、菱角的营养价值及功能
菱角是一种草本植物菱的果实，吃起来味道比较淡，而且菱角的营养价值非常高，还含有大量我们 *** 所需的蛋白质和微量元素等，有很好的利尿，解酒毒功能等。
下面我们了解一下菱角的营养价值及功能。
菱角营养价值很高，100克菱角中含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，碳水化合物24克，热量116千卡，钙9毫克，磷49毫克，铁0.7毫克，胡萝卜素0.0l毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.23毫克，尼克酸1.9毫克，抗坏血酸5毫克。
菱角当水果食用，肉厚肥美，味香可口，作蔬菜食用，甜嫩酥脆。
菱角不仅营养丰富，食用 *** 多样，而且还有一定的 *** 用阶值。
祖国医学认为，菱味甘，涩， *** 平，其功能为健脾止泻。
《齐民要术》载其功用为安神补脏，养神强志，除百病，益精气，耳目聪明，轻身耐老。
《本草纲目》也说菱安中补五脏，不饥轻身。
解者，解伤寒积热，止消渴，解酒毒，射周毒。
唐人孟洗《食疗本草》说菱角入 *** ，解酒毒，利尿，通乳。
近年对菱角营养价值及功能的新发现
近代医学研究证明，菱角还有抗癌作用，这是因为菱角果肉中有一种物质可抑制癌细胞扩张。
菱叶煎水外洗，可治小儿各种头疮，长期水煎饮汁，能增强视力。
菱壳煎汤内服，可治疗便血、痢疾等症。
老菱壳烧存 *** ，研末，用麻油调敷，能治疗皮肤疮毒，天疱疮。
1．菱角、薏米、紫藤各20克，承煎服，每日一剂，连服1-2月，可治胃癌和食道癌。
2．日用菱肉20-30只，加水煮成浓褐色汤，分3次饮服，可治 *** 癌，胃癌、肝癌。
3．菱果壳60-90克，薏米30克，煎汤代荼饮，连服数月，作为食道癌、 *** 癌的辅助治疗。
4.菱壳不拘量煎汤服或外用水洗患部，可治泄泻，脱 *** ，痔疮，黄水肿。
5．红菱角晒干研末，空腹服15克，治红痢用老酒送下，治白痢用米汤送下。
6．鲜菱草茎（去叶及须根）350克煎少量频服，可治小儿头疮。
二、吃菱角的好处和营养价值
吃菱角的好处和营养价值，菱角是植物的果实，一般在吃菱角的时候都是吃的果肉，它的肉嫩嫩，通常是收集的，既能增添人类饱腹感，又能为 *** 增补营养。以下分享吃菱角的好处和营养价值。
菱角肉厚甘香，果蔬兼用，唐朝时期还被皇帝钦定为贡品。菱角中含有丰富的淀粉、糖类、脂肪、蛋白质及多种维生素、矿物质，与栗子、莲藕并称为“秋三宝”，无论是生食还是熟食，其营养价值都不低于其他坚果。
现代研究发现，每100g菱角含蛋白质4.5g、碳水化合物21.4g、维生素C13mg、胡萝卜素10ug、维生素A2ug、膳食纤维1.7g、烟酸1.5mg
核黄素0.06mg、硫胺素0.19mg、脂肪0.1g、镁49mg、钠5.8mg、钙7mg、铁0.6mg、锌0.62mg、钾437mg、磷93mg、锰0.38mg、铜0.18mg。除此之外，菱角中还含有黄酮、菱角多糖、菱角甾四烯、β——谷甾醇等有益健康的成分。
菱角中含有丰富的碳水化合、蛋白质、维生素B族、维生素C及钙、磷、铁、钾等营养素，其营养价值与淀粉类坚果相当，被视为养生之果和秋季进补的 *** 膳佳品，经常食用可帮助我们补充营养，增加 *** 的抵抗力和免疫力。
《本草纲目》中记载菱角“能补脾胃，强股膝，健力益气”。菱角的淀粉含量很高，煮熟后吃起来味道和板栗很相似，容易消化吸收，是很好的滋补品，具有调理脾胃的作用。
有医 *** 载菱角“安中补五脏，不饥轻身。”所谓轻身，就是有减肥健美作用。因为菱角的热量低，并且含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，可以促进肠胃 *** ，帮助消化，用其做主食，不仅可以果腹，还具有减肥和塑身的作用。
日本《医学 *** *** 》早期的一篇报道中说菱角具有一定的抗癌作用。这是因为菱角中含有一种名为AH-13的抗癌物质，它对抑制癌细胞的变 *** 及组织增生均有效果，并且能够吞噬癌细胞，尤其对预防消化 *** 癌症有作用。
菱角与莲藕 *** 味相似，生菱角 *** 味甘凉，适量食用可清热解暑，秋季生吃菱角还可防秋燥。但是煮熟后 *** 味就改变了，是偏温 *** 的，有健脾益气之功。
生菱角甘脆多汁，可当做水果食用，但属于凉 *** 的'食物，寒 *** 体质及脾虚泄泻者不宜多吃，以免加重体内寒气，导致身体不适。
菱角生长在水中，极易受到细菌、寄生虫（如姜片虫）的污染，生食容易被感染，可能引起腹痛、腹泻、腹胀等消化道疾病。因此，菱角更好不要生吃。如若一定要品尝鲜嫩的菱角，应将菱角放入沸水中彻底漂烫，以防止细菌、寄生虫进入 *** ，损害健康。
菱角的外层有一层厚实的果壳包裹，去掉果壳的果肉肉质脆嫩，含有大量的水分和淀粉，和红薯一样，可以生吃，并且在咀嚼时还会产生一些糖分，不仅仅能生吃，还带有淡淡的甘甜味。
菱角虽然能生吃，但是生吃并不是菱角更好的食用 *** ，菱角和马蹄、茭白等一样都是水生植物，生长环境不是很干净，有可能含有寄生虫，并且菱角中还含有很多植物蛋白，生吃不是很好消化，不建议生吃。
菱角在生长过程中很容易被水内的寄生虫感染，因此，菱角的果实中可能存在寄生虫或这寄生虫虫卵，生吃相当于直接食用寄生虫，可能引起寄生虫感染。
菱角中含有大量的淀粉和蛋白质，植物淀粉和植物蛋白都属于大颗粒物质，在胃肠内没有相关 *** 的消化酶，生吃难以消化，可能引起腹泻之症。
菱角属于寒 *** 的食物，果肉中含有大量的寒气，生吃寒气更重，因此，菱角直接生吃会引起脾胃内寒气过重，可能引起脾胃虚寒，出现腹泻、腹胀等症。
1.将菱角用清水洗净，放在盆地内，加适量食盐，再倒入清水，浸泡半小时，捞起洗净，沥干。
2.将洗好的菱角放进锅内，倒入清水，没入即可，大火烧开，在水开之后煮15分钟即可。
1.菱角 *** 寒，在食用之后会增加身体内的寒气，因此，菱角不适合多吃，以免引起脾胃虚寒或宫寒体寒等症。
菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。
菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。
菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。
菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。
将菱角放置于水中，较熟成的菱角会沉在水底，重者为佳。浮在水面上的较嫩。
1、菱角的食用 *** 有很多，生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好，熟食以肉质洁白的老菱为佳，食法上煮、炖、烧、煨等都可，像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等，均被认为是风味独特的好菜肴。
2、鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。
禁忌人群：脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。
依次把所有的菱角去壳，豆腐切成块放入淡盐水中浸泡，肉切片，葱姜切末。锅里放水，水烧开后，将菱角放入煮10分钟，直到菱角完全成熟。然后捞出迅速过凉水，这样可以轻松去除粘在菱角表面的皮。再烧半锅水，水开后将豆腐入锅焯煮5分钟，然后捞出沥干水。
锅里放勺油，油热后将肉片放入锅中翻炒，肉片变色后加入葱姜末，加入少许生抽和醋，加入焯水的豆腐，加入少许蚝油和盐翻炒。最后加入处理好的菱角，加几滴香油翻炒均匀即可出锅。
新鲜菱角剥壳，取出菱角肉，切碎。然后取大米粉调入一些清水，调成米糊，米糊再倒入一些热水搅成米浆（一冷一热来调开大米粉就做成了生熟浆，会比直接用冷水调口感出来要好)，将菱角碎放入米浆中，放入适量的白芝麻碎。
按自己口味喜好调入适量的糖（如果拿不准比例，可以少放些，糕做好后如果嫌淡，可以蘸糖来吃)，放入切碎的枸杞和少量橄榄油拌匀。盛器周围涂抹一层薄油，锅内水热后放入蒸熟，拿出晾凉，切成自己喜欢的形状即可。
菱角洗净，对开成两片，西红柿去皮切碎。用少量油爆香葱白，加入西红柿碎翻炒，边炒边用铲子切碎，炒成西红柿酱。加入菱角片炒匀，加入适量开水，盖上盖子煮约10分钟至菱角熟透，加盐、生抽和胡椒粉调味即可。
菱角煮熟剥去外壳。五花肉一大块，切块，入开水焯烫一下至表面变白捞出。锅里放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、两勺老抽、一小把 *** ，几片姜，继续翻炒，加入一锅水，盖上锅盖，中火炖40分钟。。看汤汁剩得不多时加入菱角再炖10几分钟，开大火收浓汤汁。最后加些盐，出锅撒些葱花增色。
菱角中含有大量的淀粉和蛋白质，其营养价值和主粮大米差不多，适合作为主粮食用，提供大量的能量和微量元素，而若是作为零食食用，建议在三餐之间只用，适当补充能量，确保脑活力，不宜多吃，以免肥胖。
三、菱角的营养价值有多高
菱角的功效与作用&# *** ;x0d&# *** ;x0a1.补脾益气&# *** ;x0d&# *** ;x0a菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。&# *** ;x0d&# *** ;x0a2.抗癌&# *** ;x0d&# *** ;x0a菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。&# *** ;x0d&# *** ;x0a3.减肥&# *** ;x0d&# *** ;x0a菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。&# *** ;x0d&# *** ;x0a4.缓解皮肤病&# *** ;x0d&# *** ;x0a菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。&# *** ;x0d&# *** ;x0a菱角的营养价值&# *** ;x0d&# *** ;x0a菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。
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