大家好，红焖羊肉排的家常做法相信很多的网友都不是很明白，包括红焖羊肉的家常做法有哪些也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于红焖羊肉排的家常做法和红焖羊肉的家常做法有哪些的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、红焖羊肉家常做法,正宗红焖羊肉怎么做
公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉4、起菜时随配油面筋一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
二、家常红焖羊肉的做法
家常红焖羊肉是一道经典的中式菜肴，以羊肉为主料，搭配多种调料，经过长时间炖煮而成。这道菜口感醇厚，味道浓郁，营养丰富，适合冬季食用。下面是一种常见的做法：
羊肉（建议选用带骨的羊腿肉或者羊排，重量大概在1000- 1500克左右。带骨的羊肉在炖煮过程中能够更好地保持肉质的鲜嫩和香味。）
胡萝卜（2- 3根，大约500克。胡萝卜可以增加菜品的甜味和维生素含量。）
土豆（2- 3个，大约500克。土豆能使菜肴更加浓稠，丰富口感。）
洋葱（1- 2个，大约300克。洋葱有去腥增香的作用。）
生姜（一块，大约20克。生姜用于去腥散寒。）
大蒜（5- 6瓣，大约30克。大蒜增添香味。）
大葱（一根，大约30克。大葱用于提味。）
红枣（5- 8颗，大约50克。红枣可以让羊肉的味道更醇厚，还能增加一点甜味。）
枸杞（一小把，大约10克。枸杞有滋补的作用。）
八角（2- 3个，大约5克。八角是常用的香料，能增添浓郁的香味。）
桂皮（一小块，大约3克。桂皮让羊肉的味道更有层次感。）
香叶（3- 4片，大约3克。香叶能赋予羊肉特殊的香气。）
花椒（一小把，大约5克。花椒可以去除羊肉的膻味。）
干辣椒（根据个人口味适量添加，大约2- 5个，每个大约2克。干辣椒可以增加一点辣味，让味道更有层次。）
料酒（30- 50毫升，用于去腥。）
生抽（40- 50毫升，调味提色。）
老抽（20- 30毫升，加深颜色。）
*** （30- 40克，增加甜味和光泽。）
盐（10- 15克，根据个人口味调整。）
食用油（50- 70毫升，用于煸炒食材。）
清水（适量，根据食材的量来定，一般需要没过食材。）
羊肉处理：将羊肉切成大小适中的块状，一般每块边长在3- 4厘米左右。把切好的羊肉放入清水中浸泡1- 2小时，期间换水2- 3次，这样可以泡出羊肉中的血水，减少膻味。浸泡好后，捞出羊肉，沥干水分备用。
蔬菜处理：胡萝卜去皮，切成滚刀块；土豆去皮，同样切成滚刀块；洋葱切块；生姜切片；大蒜拍扁去皮；大葱切段。
把处理好的羊肉放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过羊肉。同时加入10- 15毫升料酒、几片生姜和几段大葱，大火烧开后撇去浮沫。焯水的目的是进一步去除羊肉的血水和杂质，焯水时间大概在3- 5分钟。焯水完成后，用漏勺将羊肉捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。注意一定要用热水冲洗，避免羊肉遇冷收缩，影响口感。
热锅凉油，倒入50- 70毫升食用油，油热至七成（可以看到油微微冒烟）后，先放入姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，用小火慢慢煸炒，炒出香味，大约需要2- 3分钟。接着放入沥干水分的羊肉块，转大火快速翻炒，让羊肉均匀地裹上香料的香味。翻炒至羊肉表面微黄，大约需要5- 8分钟。
往锅中加入40- 50毫升生抽、20- 30毫升老抽和30- 40克 *** ，继续翻炒均匀，让羊肉上色。再加入10- 15克盐，再次翻炒均匀，使盐味融入羊肉中。
往锅中加入足量的清水，水量要没过羊肉和其他食材，并且要多一些，因为炖煮时间较长。然后放入红枣和枸杞，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间大概需要1.5- 2小时，直到羊肉变得软烂。如果使用高压锅，时间可以缩短至30- 40分钟。在炖煮过程中要不时地搅拌一下，防止粘锅。
当羊肉炖煮至快熟的时候（大概还有30- 40分钟），加入切好的胡萝卜块和土豆块，继续炖煮20- 30分钟，直到胡萝卜和土豆变得软烂。最后10- 15分钟加入洋葱块，再煮一会儿，让洋葱的香味融入到菜肴中。
当所有的食材都煮熟后，打开锅盖，转大火收汁。汤汁收到浓稠合适的程度后（不要太干，要保留一些汤汁用来拌饭），就可以关火了。将红焖羊肉盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀，美味的家常红焖羊肉就做好了。
羊肉的选择：尽量选择新鲜的羊肉，冷冻的羊肉也可以，但口感可能会稍差一些。带骨的羊肉比纯瘦肉更适合红焖，因为骨头在炖煮过程中能释放出更多的香味和营养。
焯水的重要 *** ：焯水是去除羊肉膻味的关键步骤，一定不要省略。焯水时要用冷水下锅，这样才能更好地去除血水和杂质。
香料的运用：香料的种类和用量可以根据个人口味进行调整。如果不喜欢某种香料的味道，可以适当减少或不放。同时，香料不要放得过多，以免掩盖羊肉本身的鲜味。
炖煮的火候和时间：先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以让羊肉更好地吸收汤汁的味道，同时也能使羊肉的口感更加软烂。炖煮时间要足够长，否则羊肉会比较硬，影响口感。
收汁的技巧：收汁时要不停地搅拌，防止汤汁粘锅烧焦。同时，要根据个人喜好控制汤汁的浓稠度，喜欢多汤汁的可以少收一会儿，喜欢浓稠一点的可以多收一会儿。
三、红烧羊肉怎样做
羊肋条肉500克，胡萝卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，绍酒40克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗
将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。
炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。
该菜属于中国中原地带名菜，羊肉营养丰富，只要烹制 *** 得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁，为佐餐佐酒良菜。而且富含营养，滋补健身。
羊肉(1磅)、胡萝卜(1个)干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)、老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、胡椒粉(少许)、水(适量)
1>羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。
2>胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。
3>烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。
4>将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。
用料：熟羊腰窝肉 *** 克、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克，姜丝5克，水粉芡25克。
盐水5克，酱油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（约耗50克），汤 *** 克。
1、将羊肉切成象眼块，放入粉芡、酱油打成的糊里，拌匀。
2、锅放火上，六成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿 *** 捞出滗油。
3、锅内留油少许，放火上，下入姜丝炸一下，再下羊肉、配料、作料和汤烧制，待汁浓肉烂，出锅即成。
四、红焖羊肉的家常做法有哪些
辅料；土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜10克、葱10克、油适量、盐1．5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙。
1、羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片。
2、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。
5、加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱。
7、土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可。
文章分享结束，红焖羊肉排的家常做法和红焖羊肉的家常做法有哪些的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
