大家好，今天给各位分享广东煲汤食谱100种做法大全的一些知识，其中也会对广东煲汤食谱大全进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、煲汤食谱100种做法大全
1.鸡蓉玉米汤：将鸡蓉和玉米蒸熟，加入高汤中煮沸，调味即可。
2.酸辣汤：将猪肉切丝，加入高汤煮沸，加入醋、辣椒和蛋花，调味即可。
3.鲫鱼豆腐汤：将鲫鱼和豆腐切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
4.香菇鸡肉汤：将香菇和鸡肉切片，加入高汤中煮沸，调味即可。
5.西红柿鸡蛋汤：将西红柿切块，加入高汤中煮沸，加入打散的鸡蛋，调味即可。
6.酸菜鱼汤：将酸菜和鱼片加入高汤中煮沸，调味即可。
7.青菜鸡肉汤：将青菜和鸡肉切丝，加入高汤中煮沸，调味即可。
8.萝卜牛腩汤：将萝卜和牛腩切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
9.冬瓜排骨汤：将冬瓜和排骨切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
10.木耳蘑菇汤：将木耳和蘑菇切丝，加入高汤中煮沸，调味即可。
11.榨菜瘦肉汤：将榨菜和瘦肉切丝，加入高汤中煮沸，调味即可。
12.海带豆腐汤：将海带和豆腐切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
13.紫菜蛋花汤：将紫菜切碎，加入高汤中煮沸，加入打散的鸡蛋，调味即可。
14.三鲜汤：将虾仁、鱼丸和肉丝加入高汤中煮沸，调味即可。
15.干贝鸡汤：将干贝和鸡肉切丝，加入高汤中煮沸，调味即可。
16.虫草花鸽汤：将虫草花和鸽肉放入高汤中炖煮，调味即可。
17.银耳燕窝汤：将银耳和燕窝放入高汤中炖煮，调味即可。
18.花菇 *** 汤：将花菇和 *** 放入高汤中炖煮，调味即可。
19.蟹肉豆腐汤：将蟹肉和豆腐切丁，加入高汤中煮沸，调味即可。
20.羊肉黑豆汤：将羊肉和黑豆放入高汤中炖煮，调味即可。
21.鹌鹑蛋汤：将鹌鹑蛋煮熟，加入高汤中煮沸，调味即可。
22.西洋菜蛋花汤：将西洋菜切碎，加入高汤中煮沸，加入打散的鸡蛋，调味即可。
23. *** 鸡汤：将 *** 鸡切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
24.薏米红豆汤：将薏米和红豆放入高汤中煮沸，加入糖调味即可。
25.龙骨鸭汤：将龙骨和鸭肉放入高汤中炖煮，调味即可。
26.红糖姜汤：将红糖和姜放入高汤中煮沸，调味即可。
27.粳米山 *** 汤：将粳米和山 *** 放入高汤中煮沸，加入糖调味即可。
28.鸡脯蘑菇汤：将鸡脯肉和蘑菇切片，加入高汤中煮沸，调味即可。
29. *** 花菜汤：将 *** 和花菜切碎，加入高汤中煮沸，调味即可。
30.清炖牛尾汤：将牛尾切块，加入高汤中炖煮，调味即可。
31.苦瓜排骨汤：将苦瓜和排骨切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
32.冬菇煲鸡汤：将冬菇和鸡肉放入高汤中炖煮，调味即可。
33.黄豆焖鸡汤：将黄豆和鸡肉放入高汤中炖煮，调味即可。
34.笋尖鱼片汤：将笋尖和鱼片加入高汤中煮沸，调味即可。
35.马蹄珍珠汤：将马蹄和珍珠米放入高汤中煮沸，调味即可。
36.南瓜鲜虾汤：将南瓜和鲜虾切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
37.温补炖乌鸡：将乌鸡切块，加入高汤中炖煮，调味即可。
38.花生猪骨汤：将花生和猪骨放入高汤中煮沸，调味即可。
39.鸭肉粉条汤：将鸭肉和粉条放入高汤中煮沸，调味即可。
40.西葫芦虾仁汤：将西葫芦切片，加入高汤中煮沸，加入虾仁调味即可。
41.鲜虾玉米汤：将鲜虾和玉米放入高汤中煮沸，加入调味料即可。
42.百合银耳汤：将百合和银耳加入高汤中煮沸，调味即可。
43.猪脚姜汤：将猪脚切块，加入高汤中煮沸，加入姜片调味即可。
44.洋葱牛肉汤：将洋葱切片，加入高汤中煮沸，加入牛肉调味即可。
45.银耳红枣汤：将银耳和红枣加入高汤中煮沸，加入糖调味即可。
46.玉米鸡肉汤：将玉米和鸡肉切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
47. *** 鸽汤：将 *** 鸽切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
48.虾皮豆腐汤：将虾皮和豆腐切丝，加入高汤中煮沸，调味即可。
49.粉丝蘑菇汤：将粉丝和蘑菇加入高汤中煮沸，调味即可。
50.鱼片豆腐汤：将鱼片和豆腐切块，加入高汤中煮沸，调味即可。
二、广东煲汤食谱大全
广通煲汤食谱：豌豆肥肠养、骨头黄豆杨、莲藕猪骨汤。
原料：熟猪肥肠、豌豆各 *** 克，猪油75克，鲜汤750克，葱段15克，精盐适量，胡椒粉2克，味精1.5克。
做法：肥肠切成节，葱切成花。炒锅置旺火上，放猪油烧至七成热时，将豌豆放人炒香，加盐、鲜汤、味精、胡椒粉、肥肠节，同豌豆一起煮出香味，盛于碗内撒上葱花即成。
原料：猪 *** 骨500克，黄豆100克，精盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。
做法：每根猪 *** 骨用刀背斩成两段，放开水中焯一下，捞出洗净，黄豆放入清水中浸泡至软。大沙锅内放入猪 *** 骨、葱、姜块(拍松)、料酒、清水，旺火烧沸撇去浮沫。
放入黄豆，烧沸后转慢火焖煮两小时，拣出香葱、生姜不用，加入精盐、味精，继续焖煮半小时，撒入葱花、胡椒粉，盛入大汤碗即可。
原料：猪脊骨500克，莲藕500克，姜、料酒、精盐各适量。
做法：莲藕洗净，切成大块，放入锅中煮烫一下，猪脊骨洗净，斩成件，入开水锅氽烫除血水。锅内放清水，加脊骨、莲藕、姜片、料酒，一同炖煮，起锅前加入盐调好口味即成。
三、广州炖汤种类做法大全
广府人的老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调 *** ，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有广州地方特色的“靓汤”，阿胶红枣乌鸡汤、山 *** 茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、 *** 花猪肉汤、酸菜鱼汤、西洋菜陈肾汤、凉瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、 *** 材等；煲汤的 *** 可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。
广东人煲汤不同其他地方，她们首先对炊具有讲究，用的是厚厚的沙锅。汤则慢慢煲，煮熟后还要小火焖四五小时，认为这样才能原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿气的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树姑，花旗参、贝母、红枣，他们放入不同的 *** 材，一道道汤料煲出不同口味的汤。汤很稠，很浓，很有味道，很有学问，也只有广东女人才会把汤煲得到位。广东人吃饭时汤是必不可少的，并通常饭前喝汤，而越到土生土长的广东人家，越能喝到地道的口味。
罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
*** ：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
*** ：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
*** ：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。
川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉 *** 克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
*** ：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。
鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
*** ：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚 *** 入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜 *** 克，蜜枣4个，陈皮一小片。
*** ：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚 *** 入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味
大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个
功效：蚬肉 *** 寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒
*** ：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤
老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
*** ：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）
猪龙骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片
*** ：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中，大火煲开，小火3小时，调味即可。
五指毛桃约15克，土茯苓10克，猪龙骨（或猪尾骨）500克
*** ：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗净（更好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲开，小火2.5小时，调味即可
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