很多朋友对于小白菜炖豆腐放蒜吗和白菜炖豆腐怎么做窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、鱼头豆腐汤可以放菠菜吗
1、现实当中很少会有这种搭配，基本鱼头和豆腐做汤，如果喜欢蔬菜的话，可以放一些菌菇类，营养和味道也很不错的。
2、如果就是喜欢吃菠菜，那么较好把菠菜焯烫一下，然后过凉水后，在鱼头豆腐汤炖好后加入。这样味道也应该不错的。
3、较后要说的是，菠菜是很富有营养的蔬菜，尤其是春天的红根菠菜，滋味鲜美不说而且营养也很丰富。但是吃菠菜较好焯烫以后食用，因为这样可以去除菠菜中的草酸，而且也会把菠菜中的 *** 残留和虫卵去除。很多的青菜，我觉得食用之前用沸水焯烫一下，都是不错的选择。
4、鱼头豆腐汤不要和菠菜一块做，因为菠菜有青涩味道，跟豆腐一块直接影响豆腐的香味，如果放在鱼汤里，菠菜很快会变色，导致鱼汤的整体品质下降。所以，不建议你做鱼汤的时候放菠菜，可以放些香菜提味。
5、如果放进去一把菠菜，汤的色泽首先会受到营养，菠菜里草酸含量比较高，炖到蛋白质和钙含量高的汤里面，也会影响口感和风味，所以我建议你做鱼头豆腐汤就别放菠菜了，没这么做的。
6、豆腐和鱼头可以说是很经典的搭配，而且基本上大家会经常做这道菜。但是菠菜因为草酸含量高，很容易和豆腐中的钙质结合形成草酸钙，所以豆腐和菠菜的搭配早就被专家认为是不健康的吃法之一，包括大家常吃的小葱拌豆腐也是这个原因。
7、不过菠菜如果经过焯烫以后，菠菜中的草酸会大部分溶解到水中，所以即使与豆腐同炖，偶尔吃一次也应该没有大碍。
8、如果确实也想吃一些蔬菜，可以找一个容易熟的，如生菜、香菜、小白菜、油麦菜等，鱼头汤炖好准备出锅的时候泡进去就行了，一举两得。
9、鱼头营养高、口味好，做汤用是很多饭店推出的吃法，因为这边水产比较丰富，“一鱼三吃”在这边很流行，把鱼分开来做，做成鱼片，还有鱼尾、鱼头都单独卖。鱼头汤就是很普通的一道汤，味道做好了，汤鲜味美，都能喝精光。鱼类对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。具有祛风止痛，健脑提神的功效。尤其对孩子用脑有很大帮助，别拿六个核桃跟鱼比，他们不是一个层面的。
10、①鲜活大头鱼三斤左右，宰杀破肚后，去腮、去鳞，内脏只留下鱼鳔用菜刀刺破鱼鳔备用;鱼头从下颚破开后，抹上食盐腌制5分钟，把溢出的盐水倒掉。
11、②优质白豆腐500g,冷水洗净后，切成2cmx2cmx2cm的立方块备用;
12、③新鲜老姜50g,去皮后斜切片备用。
13、④本地辣椒100g,洗净斜切成辣椒圈备用；
14、⑤大蒜尾白50g洗净后，用刀斜切备用；
15、①将锅烧红后，倒入茶籽油或菜籽油加热后，放入生姜片爆香；
16、②鱼鳔倒入锅中，同步将雄鱼头双面煎黄后，倒入开水将鱼头完全淹没为宜。
17、③加大火力将进一步沸腾，鱼汤表面会浮现一层深色泡沫，用汤勺不断将泡沫捞净，直至鱼汤表面泡沫基本清理干净。
18、④倒入白豆腐、新鲜辣椒圈、紫苏、大蒜尾白煮15分钟左右，加入生抽，食盐入色入味五分钟即可装入盆铝中备用。
19、⑤准备一个酒精炉，可开餐时点火享用鱼头豆腐汤火锅。
二、小白菜好吃的做法,你知道什么
大白菜三颗、食盐适量、糯米粉70克、苹果1个、梨1个、洋葱1个、大蒜3头、辣椒面适量、白糖60克、鱼露150克、萝卜丝少许。
1、准备三颗大白菜，从根部竖着切一刀，用手撕开，每一半再分别竖着切一刀，再用手撕开，分成四半。然后冲洗干净，菜叶里面一定要清洗干净，沥干水分后，侧面朝上放置在盆里。撒上食盐，撒稍微多一点，让每一片白菜叶都能粘上食盐。然后依次逐层码白菜撒食盐，腌制5个小时以上，我这里腌了10个小时。
2、腌制出白菜的水分，腌好的白菜梗应该是软软的，用清水洗掉白菜的盐分，攥干水分后备用。
3、砂锅里放70克糯米粉，加大概两小碗清水，小火慢慢熬至稀糊状，晾凉后备用。
4、准备一个苹果、一个梨、一个洋葱、3头大蒜，苹果、梨，切成块，洋葱切成片，大蒜剥皮洗净。然后将它们全部放入料理机打碎，再倒在糯米糊上。再加入适量的辣椒面，辣度根据自己的喜好决定。再加入60克白糖、150克鱼露，搅拌均匀，再切一点萝卜丝放进去，一起搅匀。
5、这些配料混合后，才能让辣白菜充分发酵，最后将腌好的白菜，抹上调好的配料，每一片菜叶都要抹到。然后放在一个泡菜坛子里，装好后盖盖，封上清水隔绝空气，发酵10-12天左右。如果你那里气温高，可以密封后放冰箱里发酵。发酵好后，酸辣开胃的辣白菜就可以吃了。
三、白菜和豆腐一起做汤好吗
您好，可以的，白菜有解毒的作用，二者炖汤，对身体有好处。它有通利肠胃，清热散血，除心烦，降血压，降胆固醇等功能。其清养作用甚佳。高血压患者常食此汤甚为相宜。另外，豆腐中含有石膏成分，可以退烧；小白菜也有清凉减热的功效。这种食疗 *** 只适合感冒初期的人，一旦发烧，可以试着煮点“小白菜豆腐汤”喝。
1、小白菜洗净，略焯一下水，挤干水分，切段备用。冻豆腐（或者老豆腐）切块儿备用。
2、锅热油少许，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把虾皮。
3、放入豆腐，加水，煮开。然后放入小白菜段儿和鲜虾仁几只，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味即可。
四、小白菜有哪些家常做法可以和蘑菇一起炖吗
1、捞出来控干水分，同样的做法把白菜也是按步骤都准备好，然后切葱花蒜片备用，热锅加油放入葱姜蒜炒出香味，再放入备好的白菜和蘑菇，翻炒几下放入盐，在加入自己喜欢吃的调料，倒入白菜翻炒至白菜软身，如果菜太多可以慢慢的加，先炒软一部分之后再往里加直至加完所有的白菜，没炒之前的白菜特别占地方，看着很多，其实一炒变软了以后就不多了。
2、锅烧干水份，油八成热，放入姜蒜煸炒香，放入香菇翻炒一分钟蘑菇提前泡发，洗净备用，大白菜用手掰成一块一块的，洗干净沥水，葱姜切片；五花肉切片，用生抽腌制（蘑菇干提前4个小时泡发更好，用鲜蘑菇的话需要先焯一遍水）；白菜水分比较多，所以建议最后放盐。.香菇青菜类，建议盐水浸泡下比较好。
3、透明变色放入蘑菇继续翻炒，蘑菇变软之后放入适量耗油调味，盖上盖子小火焖一两分钟，此时砂锅中已经有汤汁，放入白菜叶子，放入适量盐继续翻炒一下，出锅放适量香油即可！手撕成片状洗干净在把✔白菜切切洗干净然后各煮大概一分钟左右然后开始放油把切好的葱姜蒜香料先进行翻炒然后放入蘑菇白菜然后放入食盐自己想吃的料放入中火顿就可出锅味道鲜嫩口感始终。
4、清洗干净准备葱姜蒜，两颗八角，一指甲盖大小桂皮爆香，炒蘑菇白菜，五成熟，加入高汤，加生抽老抽，盐，味精，鸡精，一小勺胡椒粉，水开煮十分钟，后开大火稍微收汁即可！加入白菜翻炒，再加入平菇翻炒，白菜和平菇都会出水分，然后就小火慢慢炖白菜火比较大的时候，加入少许盐调味，即可出锅。
五、白菜炖豆腐怎么做窍门
百菜不如白菜，主要的意思就是，在冬日非常适合吃白菜，白菜能提供优质的维生素和蛋白质，而且，如果不说你一定不知道的关键点是：白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，其中白菜中锌的含量比一般的蔬菜以及肉、蛋等食品都多，绝对是冬日进补的 *** 库。
白菜是我国的原产蔬菜，分为多个品种，今天吃的是小白菜炖豆腐，热乎乎的超下饭。
白菜、豆腐、五花肉、干辣椒、葱姜蒜、红薯粉、香菜、香油、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、白糖
1、准备小白菜几颗，北豆腐一块，小白菜清洗干净，冬日的小白菜肯定是打 *** 的，用清水多冲洗几次，或者可以使用果蔬净清洗，北豆腐把表面上的 *** 洗干净。
2、北豆腐洗干净之后切成 *** ，小白菜切成块，需要注意的是菜梗和菜叶子分 *** 。
3、姜用刀背拍散之后切片，大蒜切片、大葱切段，干辣椒切丁备用。
4、五花肉清洗干净之后，切成 *** 备用，猪肉不用太多，毕竟 *** 贵啊，建议选用五花肉，这样肥瘦最适合做炖菜。
5、切好的豆腐块放入盘中，盘中打入一个鸡蛋，把豆腐的每一面都裹上鸡蛋液，起锅烧油，油热后，下入豆腐片小火慢煎，煎至豆腐表面金黄微焦后关火盛出。
6、热锅凉油，油热后下入葱姜蒜、干辣椒爆香，然后放入切好的五花肉片，小火翻炒至肉片出油，表面开始呈现出焦 *** ，加入适量的生抽、老抽、蚝油翻炒均匀后，下入白菜梗，炒至菜梗变软之后下入提前泡软的红薯粉，翻炒均匀。
7、把煎好的北豆腐下入锅中，然后加入适量的清水，加盖炖三分钟左右。
8、炖三分钟之后，开盖，再下入剩余的菜叶，加入适量的食用盐，再次加盖炖3分钟
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