大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于小炒肉的家常做法，小炒肉的做法大全家常这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、小炒肉的做法大全家常
小炒肉的做法小炒肉的正宗做法？
农家小炒肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱营养 *** 食谱糖尿病食谱口味：微辣工艺：炒农家小炒肉的 *** 材料：主料：猪肋条肉（五花肉）300克辅料：杭椒200克调料：大蒜（白皮）10克，姜10克，盐5克，味精2克，酱油10克，猪油（炼制）25克农家小炒肉的特色：咸鲜微辣，外酥里嫩，家常突出。
教您农家小炒肉怎么做，如何做农家小炒肉才好吃 1.五花肉洗净切片；杭椒洗净切段；蒜、姜洗净切丝；2.五花肉下油锅煸炒至六成熟，起锅捞出，装盘备用；3.锅中加油，加入姜、蒜爆香，再加入杭椒煸炒，放入炒过的五花肉和酱油翻炒几下，加入盐、味精调好味，起锅装盘即可。
正宗小炒肉的家常做 *** 宗小炒肉怎么做最正宗
烹制材料（三人份）材料：五花肉（350克）、青椒（3只）、红椒（3只）、葱花（1/2汤匙）、蒜末（1/2汤匙）、姜末（1/2汤匙）腌料：酱油（生抽）（2汤匙）、生粉（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、油（1/2汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）调料：油（2汤匙）、香醋（米醋）（1汤匙）、酱油（生抽）（1汤匙）、黑豆豉酱（1/2汤匙）、香油（1/3汤匙）做法：五花肉切薄片，加入2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
青椒去蒂和籽，斜切成条状，加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟，用清水冲洗一下，沥干水待用。烧热1汤匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。
续添1汤匙油，爆香葱花，放入青红椒块翻炒30秒，加入1汤匙酱油和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。倒入五花肉，与锅内食材一同拌炒2分钟，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。
辅料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至 *** 熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
原料：带皮五花肉300克，青、红尖椒圈200克。
调料：郫县豆瓣酱150克，豆豉5克，盐1克，味精1克，酱油10克，料酒10克，白糖5克，色拉油适量。
1、将五花肉切片、豆瓣酱剁成末，豆豉压成泥。
2、锅置火上，入油烧至五成热，下入肉片翻炒出油，再放入平豆瓣酱、豆豉煸炒出味，加盐、味精、料酒、酱油、白糖炒匀，倒入青、红椒圈炒熟即可。
1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用； 2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。
自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱侯酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃， *** 自己决定！更好是用带皮的五花肉。优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。
两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。 1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。
2、加入肉片，炒白后加入适量柱侯酱和酱油 3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗 4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。
1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用； 2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。
自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱侯酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃， *** 自己决定！更好是用带皮的五花肉。优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。
两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。 1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。
2、加入肉片，炒白后加入适量柱侯酱和酱油 3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗 4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。
烹制材料（三人份）材料：五花肉（350克）、青椒（3只）、红椒（3只）、葱花（1/2汤匙）、蒜末（1/2汤匙）、姜末（1/2汤匙）腌料：酱油（生抽）（2汤匙）、生粉（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、油（1/2汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）调料：油（2汤匙）、香醋（米醋）（1汤匙）、酱油（生抽）（1汤匙）、黑豆豉酱（1/2汤匙）、香油（1/3汤匙）做法：五花肉切薄片，加入2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
青椒去蒂和籽，斜切成条状，加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟，用清水冲洗一下，沥干水待用。烧热1汤匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。
续添1汤匙油，爆香葱花，放入青红椒块翻炒30秒，加入1汤匙酱油和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。倒入五花肉，与锅内食材一同拌炒2分钟，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。
要点： 1、青红椒切条后加少许醋腌一下，用清水冲净后下锅煸炒，可使青椒皮和肉易脱离，风味更俱佳。 2、五花肉用少许油大火煸炒，煸至出油才可捞起，既可以避免成菜过于油腻，又使五花肉更加香口味美。
3、辣椒宜选形状较瘦，且较辣的青椒，嗜辣者亦可依个人喜好，加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。 4、要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。
农家小炒肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱营养 *** 食谱糖尿病食谱
口味：微辣工艺：炒农家小炒肉的 *** 材料：主料：猪肋条肉（五花肉）300克
调料：大蒜（白皮）10克，姜10克，盐5克，味精2克，酱油10克，猪油（炼制）25克农家小炒肉的特色：咸鲜微辣，外酥里嫩，家常突出。教您农家小炒肉怎么做，如何做农家小炒肉才好吃 1.五花肉洗净切片；杭椒洗净切段；蒜、姜洗净切丝；2.五花肉下油锅煸炒至六成熟，起锅捞出，装盘备用；3.锅中加油，加入姜、蒜爆香，再加入杭椒煸炒，放入炒过的五花肉和酱油翻炒几下，加入盐、味精调好味，起锅装盘即可。
二、小炒肉的做法 家常小炒肉怎么做
材料：去皮五花肉6两；青瓜3两。
配料：姜汁、料酒、胡椒粉、盐、糖、味精、陈醋、色拉油。
1、将五花肉切成一厘米见方的小丁，用少许姜汁、盐进行腌制，并加入少量料酒、胡椒粉，目的去除肉腥味。
2、将腌好的肉入油锅炸，可将肉中的肥油收干，用中火炸5分钟后捞出，沥干油备用。
3、锅中加水，加盐、味精适量，青瓜切薄片，飞水，立即捞出，沥干水分后直接摆盘。
4、锅中加底油、白糖一两半、陈醋二两、料酒少许，将糖推开后放入肉丁，等到糖全部裹在肉上，汤汁浓稠时即可起锅。
1、肉必须先用姜汁、盐腌制，一来可去肉腥，二来使肉留有底味。
2、青瓜进水后立刻捞出，可保持青瓜的青脆、嫩绿。
3、炒糖时切不可炒过头，糖炒至麦芽糖般粘稠即可，色泽红亮。
三、小炒肉家常做法
1、小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是肉质鲜嫩，味道香辣。以下是小炒肉的家常做法：
2、猪肉（建议选用五花肉或者猪后腿肉）300克，五花肉肥瘦相间，炒出来会更香；猪后腿肉则比较嫩。
3、青椒2- 3个，青椒可以选择尖椒或者螺丝椒，尖椒口感较辣，螺丝椒口感相对较甜。
4、红椒1个，红椒主要是为了配色，增加菜品的视觉效果。
5、洋葱1个，洋葱可以增添香味，使整道菜的味道更加浓郁。
6、生姜1块，大蒜3- 4瓣，姜蒜用于去腥增香。
7、大葱1根，大葱可以增加香味，也能起到点缀作用。
8、生抽2勺，生抽主要用于调味，增加咸鲜味。
9、老抽半勺，老抽用于调色，使肉的颜色更加红亮。
10、盐适量，根据个人口味调整盐的用量。
11、白糖少许，白糖可以提鲜，中和菜肴的味道。
12、鸡精少许（可选），鸡精可以增加鲜味，如果不喜欢可以不放。
13、淀粉1勺，淀粉可以使肉更加嫩滑。
14、将猪肉洗净，切成薄片，尽量切得均匀一些，厚度大概在2- 3毫米左右。把切好的肉片放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许盐、白糖和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15- 20分钟，让肉片充分吸收调料的味道。
15、青椒、红椒洗净，去籽，切成小块或者片状。洋葱剥去外皮，切成块状。生姜切丝，大蒜切末，大葱切段，分开葱白和葱绿部分。
16、热锅凉油，待油温烧至七成热（大约170- 190℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有气泡冒出）时，放入腌制好的肉片。用铲子快速滑散肉片，防止粘连。炒至肉片变色，大概7- 8成熟，盛出备用。
17、锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末和葱白段煸炒出香味。加入洋葱块翻炒至洋葱变软，大约需要2- 3分钟。
18、放入青椒块和红椒块继续翻炒，青椒和红椒不需要炒太长时间，以免失去脆嫩的口感，大概翻炒1- 2分钟。
19、把之前炒好的肉片倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。加入适量的盐和鸡精（如果放了生抽和老抽觉得味道够了，可以不加鸡精）调味，翻炒均匀即可出锅。最后撒上葱绿段作为点缀。
20、切肉的时候要注意刀法，要顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉片不容易破碎，而且口感更好。
21、在炒肉片的时候，火候很关键。要先用大火将油烧热，然后转中火炒肉片，这样可以使肉片快速锁住水分，保持鲜嫩的口感。炒蔬菜的时候也要用大火快炒，以保持蔬菜的脆嫩。
22、生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整。如果喜欢颜色深一些的，可以稍微多放一点老抽，但要注意不要放太多，否则会影响口感。料酒也可以多放一点，能有效去除猪肉的腥味。
23、这道小炒肉色泽红亮，口感鲜嫩，香辣开胃，是一道非常美味的家常菜。希望你能成功做出美味的小炒肉！
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