很多朋友对于松鼠鱼做法和松鼠鱼的做法和步骤不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、松鼠鱼的做法有哪些呢
松鼠鱼是一道经典的江苏菜，以其独特的造型和酸甜可口的口感深受人们喜爱。以下是几种常见的松鼠鱼做法：
草鱼约3斤1条，番茄沙司200克，白醋75克，淀粉400克，白砂糖50-100克，生姜1小块，小葱几根，花椒2颗。
处理鱼：将草鱼去鳞、剖肚取出内脏，从鱼鳍下方切下鱼头，用鱼下颌骨摆盘做松鼠头，鱼鳍做松鼠耳朵。抽出鱼腥线，顺着鱼脊骨剖开至尾部但不要切断，剁掉鱼脊骨并剖去鱼排。
切花刀：在鱼肉上先 *** 切，间隔0.5厘米，再横着斜切45度，同样间隔0.5厘米，注意鱼皮不能切断。
腌制与裹粉：切好的鱼肉在葱姜水中浸泡5分钟，加一小勺盐后用清水洗干净。用毛巾或厨房纸吸干水分后，裹上干生粉，每一处都要裹到，包括鱼皮。
炸鱼：油温五成热时浇在鱼身上定型，然后中火慢炸至熟透，再改大火炸至金黄出锅。另一片鱼肉和鱼下颌骨也炸好摆盘。
熬制浇汁：锅中放一勺油、一勺清水、番茄沙司200克、白砂糖适量（根据口味调整），中火熬制。待大泡变小泡后沿锅边倒入75克白醋，加入少量生粉水勾芡，起锅前加一小勺色拉油。
装饰与装盘：将酸甜汁均匀浇在鱼身上，用两个花椒做松鼠眼睛，八根小刺做松鼠胡须。可撒青豆等装饰。
桂鱼1条，糖适量，盐适量，料酒适量，松子适量，淀粉半包，玉 *** 适量，青豆适量。
处理鱼：桂鱼洗净后切下鱼头，剔除中间骨头，注意沿着肉的纹理紧挨着骨头慢慢剔。
切花刀：用刀斜着切45度角到底，小心不切断皮，横竖各切一次形成菱形花纹。
腌制与裹粉：鱼肉清洗后擦干水分，用盐、葱姜料酒、胡椒盐、蛋清、淀粉、食用油腌制10分钟。腌制好后加入淀粉，里外都涂上，抖掉多余淀粉。
炸鱼：不粘锅倒入食用油，筷子放入冒小泡后放入桂鱼，中小火定型后翻面。大火复炸至两面金黄捞出控油。
熬制浇汁：锅中留底油，加入番茄酱、白糖、水淀粉勾芡，可根据口味加点白醋。
装饰与装盘：撒上焯水的青豆玉米和刚剥好的松子仁即可。
除了上述两种经典做法外，还有使用茄子代替鱼肉的创新做法，以及加入豌豆、冬笋丁等配料的丰富版本。这些做法在保持松鼠鱼基本形态和口感的基础上，增加了食材的多样 *** 和营养价值。
总的来说，松鼠鱼的做法多样且灵活多变，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。无论是传统做法还是家常版做法，都能让人品尝到这道经典美食的独特魅力。
二、松鼠鱼的做法和步骤
1、松鼠鱼的做法主要包括准备食材、处理鱼身、调制酱汁和烹饪装盘四个主要步骤。
2、首先，准备食材是 *** 松鼠鱼的基础。通常，这道菜以鳜鱼为主料，因其肉质细嫩、刺少而备受青睐。当然，也可以根据个人喜好和当地食材的可获得 *** ，选择其他刺少的鱼类，如草鱼或鲤鱼。此外，还需要准备一些常见的调味料如葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽，以及关键的配料如松子、青红椒和豌豆等，这些将为菜品增添色彩和口感。
3、接下来是处理鱼身的步骤。将鱼去鳞、去内脏洗净后，从鱼头下方开始，沿鱼骨将鱼肉片开，但不要切断，保留鱼尾的完整 *** 。这一步需要小心 *** 作，以确保鱼身的完整和美观。接着，在鱼肉上划出交叉的花刀，这样可以使鱼肉在烹饪过程中更好地入味和卷曲成松鼠的造型。之后，用料酒和盐腌制鱼肉，以去除腥味并增加底味。
4、调制酱汁是松鼠鱼 *** 中的关键环节。在一个碗中，按照一定比例混合糖、醋、生抽和老抽，搅拌均匀后备用。这个酱汁的甜酸度可以根据个人口味来调整，以达到更佳的口感平衡。同时，切好的葱姜蒜和配料如松子、青红椒等也需准备好，以便在烹饪过程中加入。
5、最后是烹饪装盘的步骤。将腌制好的鱼身擦干水分，下入热油锅中炸至金黄酥脆。这一过程中，油温的控制至关重要，过高或过低的油温都会影响鱼肉的口感和外观。炸好的鱼捞出沥油后装盘。接着，在另一个锅中加热少许油，下入葱姜蒜爆香，然后倒入之前调好的酱汁，快速翻炒至浓稠。最后，将酱汁淋在炸好的鱼身上，并撒上松子、青红椒和豌豆等配料作为装饰。这样一道色泽红亮、造型似松鼠的松鼠鱼就完成了。
6、松鼠鱼不仅因其独特的造型和色泽吸引人，更因其酸甜可口的酱汁和嫩滑的鱼肉而深受喜爱。通过精心准备食材、细致处理鱼身、巧妙调制酱汁以及精湛的烹饪技巧，每个人都可以在家中尝试 *** 出这道具有江南风味的传统名菜。
三、松鼠鱼的做法
松鼠鱼是一种非常有名的传统菜肴，属于苏菜，它的形状和松鼠非常相似，所以就叫做松鼠鱼，可以用不同的原材料进行 *** ， *** 起来还是非常简单的，而且松鼠鱼是孩子很喜欢吃的一种美食，里面含有的营养物质也非常丰富，可以起到提高食欲以及调节身体作用，下面就来和看一下松鼠鱼的做法有哪些?
松鼠鱼之所以叫松鼠鱼，就是因为它和松鼠的形状是一样的，外观看上去非常 *** ，本质上还是鱼肉里面的一种， *** 好以后肉质会比较有嚼劲，闻起来也非常的浓郁芳香，能够让食欲提高，对身体健康也非常有帮助。
1、泰汁松鼠鱼，准备一条桂花鱼，适量泰汁，蛋黄，生粉，把桂花鱼尾部以及头部剁掉，把肉取出来，然后再把鱼身两侧的肉带皮切成粒形，鱼肉粒需要先拍粉，然后再裹上蛋黄液，放到油锅里面炸到金 *** ，和鱼尾鱼头一起放进盘子里面，然后摆成松鼠的形状，加入一些泰汁加热，然后再淋在松鼠鱼上面就可以吃了，酸甜可口能够让食欲更加不错。
2、经典美味松鼠鱼 *** *** ，需要准备一条草鱼，适量土豆，米醋，油玉米以及盐淀粉，把草鱼肉切出来一块，然后再改成十字刀，鱼皮不要切断，放到料酒里面腌制一下，然后取出来粘上一些淀粉，放到油锅里面炸，炸好以后就捞出来装盘，把胡萝卜切丁，土豆切丁，准备好一些玉米锅里面加油，烧热后把番茄酱倒进去，炒出红油，加白糖水以及蔬菜，再加一些米醋，盐水，淀粉，这样可以让汤汁变得比较浓稠，汤汁炒好以后浇在鱼肉上面就可以吃了， *** 这款美食一定要注意，米醋一定不要加的太多，否则会影响到口感。
3、家常版松鼠鱼 *** *** ，准备一条桂鱼，一些青碗豆，少许干淀粉，料酒，蒜末，精盐，香油，醋，盐，白糖以及番茄酱，鱼的腮腺部位内脏全部去除，清洗干净，水分沥干，然后再斜刀切好，把头下巴的地方铺开拍一遍，然后再沿着鱼身的脊骨两侧，从头到尾全部都劈开，把鸡骨鱼头去掉，再把 *** 切除，这样就会变成两片鱼肉，把清汤，番茄酱，精盐，料酒，糖，醋，水淀粉一起放进碗里面调成酱汁，锅里面加油烧到八成熟的时候，左手拿着鱼的尾巴，右手夹住鱼身，慢慢的放到油锅里面，把鱼头也放到油锅里面炸一下，勺子不断的把热油浇到鱼尾上面，这样就可以受热均匀，一直煎到变成淡 *** 就可以捞出来了，然后再把油温加热到八成热，把鱼头和鱼片一起煎煮到金 *** ，拼在一起就能够成型装盘，炸鱼的时候锅里面留的油就可以把碗豆炒熟加入调料汁浇在鱼生上面就可以了。
4、想要 *** 出好吃的松鼠鱼，大家还可以准备一条鳜鱼，少许油，番茄酱，淀粉，醋，把镢鱼的鳃部位去除，然后剖开腹部把内脏去除，手按住鱼身，把刀贴着鱼肉骨头片开，尾巴这里不要断开，然后翻面再切另一片鱼肉，带刺的地方可以片掉，然后皮朝下，在鱼肉上面先竖切再斜切，这样就能够形成菱形，用精盐，大葱，生姜，料酒，水搅拌均匀，放到鱼里面腌制，去除腥味，再裹上干淀粉，用手拎住鱼的尾巴，把多余的粉给抖掉，锅里面加油大火烧热，然后再用手拎住鱼肉，放到锅里面，烧热的油从上往下浇到鱼肉身上，然后再调一些蕃茄酱汁，锅里面加入少许的油，把酱汁放下去，用大火烧浓，浇在鱼身上面就可以吃了。
松鼠鱼可以达到很好的补益脾胃以及补气血作用，对于贫血咳嗽肺结核问题也有很好的辅助治疗效果，还可以解决肠风便血问题，年纪比较大的人以及生病以后身体虚弱的患者食欲不振，有贫血问题的人都可以吃一些松鼠鱼。
一般 *** 松鼠鱼可以使用的原材料有很多，一般都是桂鱼，黄鱼，鲤鱼等原材料 *** 而成的，不同的鱼 *** 出来的口感都会有一些差别。
孕妇是可以吃松鼠鱼的，里面含有很 *** 生素以及蛋白质，能够补充身体所需要的各种营养物质，如果选择用鳜鱼来 *** 松鼠鱼，那么肉质就非常细嫩，而且还含有很多微量元素以及维生素，很容易被身体吸收消化，对于脾胃功能不好的孕妇来说，就是很好的选择。
小孩子也是可以吃松鼠鱼的， *** 松鼠鱼需要选择一些鱼刺比较少的鱼，而且上面浇的一层酱汁酸酸甜甜的，会让孩子的食欲变得更高，吃饭也会更香，所以给孩子吃一些松鼠鱼也非常不错。
鱼是一种容易消化的食物，但是空腹的时候不要吃鱼，因为里面含有一定嘌呤物质，需要通过米饭进行分解，如果空腹的时候吃鱼，嘌呤含量上升就容易导致痛风疾病发作。
少吃一些生鱼片，生鱼片里面还有很多寄生虫，如果吃得太多就容易引发肝脏方面的疾病出现。
不要吃鱼胆，很多人都认为鱼胆可以达到解除身体 *** 以及清热作用，但是如果生吞鱼胆是会让中毒情况发生的，而且也有可能会导致 *** 功能衰竭。
鱼不要马上杀了就吃，有一些人觉得鱼越新鲜越好，所以鱼捞上来以后马上杀了就吃，这种野生的鱼类，身体里面含有一定的有毒物质还没有分解，所以是需要先养一下的。
上面给大家介绍的就是松鼠鱼的做法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，松鼠鱼有各种各样不同的做法，可以让身体获取充足的营养物质，不管是老人女 *** 还是小孩都非常适合吃，容易被身体吸收，而且味道酸酸甜甜的能够让食欲变得更好，喜欢吃鱼肉的人不妨自己在家里面尝试做一下。
松鼠鱼做法和松鼠鱼的做法和步骤的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
