大家好，清蒸海鲈鱼的正确做法相信很多的网友都不是很明白，包括清蒸海鲈鱼的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于清蒸海鲈鱼的正确做法和清蒸海鲈鱼的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
- 清蒸海鲈鱼的做法
- 清新健康,口感鲜美的家常清蒸海鲈鱼做法
- 清蒸海鲈鱼的做法 家常的做法
- 清蒸海鲈鱼的家常做法
- 清蒸海鲈鱼做法
- 做清蒸鱼,是鱼蒸好后是先倒蒸鱼豉油还是先响油
- 清蒸鱼的时候,鱼蒸好后是先倒蒸鱼豉油还是先响油
一、清蒸海鲈鱼的做法
1、清蒸海鲈鱼的做法：海鲈鱼一条去除内脏和黑膜，洗净沥干水分。海鲈鱼的处理，除了可以表面斜划刀，还可以从鱼腹部破开，平铺在盘子里，用盐和料酒涂抹在两面。腌制10分钟。利用这个时间，准备调味料和葱段姜丝。大火烧开，鲈鱼蒸7分钟。在鱼表面撒上葱段姜丝，爱吃辣的可以发辣椒段。接着倒入适量蒸鱼豉油。接着加热半勺橄榄油，直到冒烟，接着立即浇在盘子里。
2、鲈鱼的营养价值及功效有哪些：
（1）鲈鱼对 *** 有良好的滋补作用，有补五脏、益肝脾、健胃补气、主安胎、治水气、强筋骨、以及化痰止咳之功效，对 *** 不足者有很好的补益作用。
（2）鲈鱼自身含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、VA、VB1、VB2和烟酸等成分。食用鲈鱼可补脑，尤其对儿童成长期的脑部发育有很大帮助；另外，由于鲈鱼血中含有较多的铜元素，因此铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
（3）食用鲈鱼可治疗小儿百日咳、小儿消化 *** 等疾病。
二、清新健康,口感鲜美的家常清蒸海鲈鱼做法
清蒸海鲈鱼是一道非常健康、清淡、美味的家常菜。这道菜不仅有着鲜美的口感，而且还具有很高的营养价值，是一道非常适合家庭日常食用的菜品。下面，我们就来详细介绍一下清蒸海鲈鱼的做法。
1.将海鲈鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。
2.用刀在鱼身两侧各切几刀，以便入味。
3.在鱼身两侧涂上一层盐和料酒，腌制10分钟。
1.在蒸锅中放入适量水，加入姜片和青葱，烧开水。
2.将腌制好的海鲈鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
3.关火后，让蒸锅里的水自然 *** ，不要立即打开锅盖。
1.取出蒸好的海鲈鱼，将蒜末和生抽混合均匀，淋在鱼身上。
2.在锅中放入适量的食用油，加热，倒在鱼身上。
3.最后，撒上适量的青葱末即可。
1.清蒸海鲈鱼的关键在于火候，要掌握好时间，不要蒸过头或不够熟。
2.蒸鱼时，可以在蒸锅里加入适量的枸杞、红枣等食材，增加营养价值。
3.调味时，可以根据自己的口味加入适量的辣椒油、花椒粉等调料，增加口感。
清蒸海鲈鱼做法就介绍到这里了。这道菜品健康、营养、口感鲜美，是家庭日常食用的一道不错的选择。大家可以根据自己的口味做出不同的变化，让这道菜品更加丰富多彩。
三、清蒸海鲈鱼的做法 家常的做法
1、清蒸海鲈鱼是一道色香味俱佳的健康菜肴，它保留了鱼肉的鲜嫩口感和营养成分。下面，我将为您详细介绍如何在家 *** 这道美味的清蒸海鲈鱼。
2、首先，我们需要准备一条新鲜的海鲈鱼、葱、姜、蒜、红椒、料酒、盐、生抽和香油。将海鲈鱼去鳞、去内脏、洗净，然后在鱼身两面划上几刀，这样可以帮助鱼肉更好地入味。接着，在鱼身上撒上适量的盐，淋上料酒，腌制10分钟左右。
3、在腌制的过程中，我们可以准备蒸锅，并在锅内加入适量的水，将水烧开。同时，将葱、姜、蒜切成细丝，红椒切成小圈备用。等水烧开后，将腌制好的海鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸8分钟左右。需要注意的是，蒸鱼的时间要根据鱼的大小来调整，以确保鱼肉能够蒸熟。
4、当鱼肉蒸熟后，将切好的葱、姜、蒜丝和红椒圈均匀地铺在鱼身上。然后，淋上适量的生抽和香油。最后，将锅内的热油浇在葱、姜、蒜丝上，激发出香味。这样，一道美味的清蒸海鲈鱼就做好了。
5、清蒸海鲈鱼的做法简单易学，而且营养丰富。通过清蒸的烹饪方式，能够更大程度地保留鱼肉的营养成分和鲜嫩口感。此外，您可以根据个人口味添加适量的调料和配菜，让这道菜更加符合您的口味需求。无论是作为家庭晚餐还是招待亲朋好友，清蒸海鲈鱼都是一道非常不错的选择。
四、清蒸海鲈鱼的家常做法
1.海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，把洗净的鱼用盐，酒，白胡椒粉腌制5分钟。2.盘中放姜片和葱垫盘底。3.把腌好的鱼放入盘中，再放一些姜片和葱。4.蒸锅内加水，等水开后放鱼。5.蒸8分钟后关火，再虚蒸2分钟，出锅。6.把盘中蒸鱼的水倒出，垫底的姜片和葱都拿掉。7.放切好的葱丝，锅中热油，淋入鱼上的葱丝，那样会有葱油的香气，最后加一些蒸鱼豉油。注意事项：1、清蒸鱼要鲜嫩可口，火候和时间的掌握很重要。鱼不能选择太大，所以这次的鱼要从中间剖开，要不然不容易熟，一般一斤左右的鱼，水开后，大火8分钟足够，保险期间再虚蒸2分钟，即关火，不开盖子，焖2分钟；2、盘子中垫一些姜片和葱，可以更好的去腥，这样也能让鱼和盘子有空隙，让鱼受热均匀。
五、清蒸海鲈鱼做法
1、购买的海鲈鱼已经预先处理过，回家只需再次清洗干净。处理过程包括去头尾，沿着腹部和背部切成长条，但这个步骤需要一定的刀工，我尝试但手疼，最后由LG帮忙完成。
2、海鲈鱼本身带有自然的咸味，因此在鱼的两侧只需少量或不加盐，调味可以留到最后淋汁时进行。我选择用葱和姜切成丝，作为底料，鱼则被精心摆成孔雀开屏的造型，点缀上枸杞，虽然有人选择小米椒，但考虑到LG不能吃辣椒，我选择了枸杞作为替代。
3、烹饪时，将鱼放入已经烧开的蒸锅中，蒸制6分钟。然后关火，但不要立刻揭开锅盖，让鱼在锅内继续焖4分钟，这种 *** 被称为“虚蒸”。
4、出锅后，鱼身淋上由醋和酱油调制的美味汁液，撒上葱花，最后再淋上一勺热油，提升口感。一道清蒸海鲈鱼就完成了，简单而美味。
六、做清蒸鱼,是鱼蒸好后是先倒蒸鱼豉油还是先响油
对于鱼肉这样本身鲜味十足的食材来说，最适合的烹饪 *** 莫过于清蒸了。清蒸鱼能将鱼的鲜味发挥到极致，做法也简单，所以深受大家的喜爱。清蒸鱼看起来好像非常的简单，但越是这种看起来很简单的美食，越是考验一个人的厨艺。要通过简单的步骤和简单的调料做出最鲜最嫩的味道，这不是所有人都能做到的。
做清蒸鱼有很多技巧，就比如先浇蒸鱼豉油还是热油的问题，就有很多人搞错。顺序错了的话，会严重影响清蒸鱼的口感和味道。那正确的顺序和做法应该是怎样的呢？
今天就分享大家一个清蒸鱼的做法，还有做清蒸鱼的技巧，一起来看一下吧。做清蒸鱼，应该先浇蒸鱼豉油还是热油？顺序别搞错，不然不嫩不香。
之一步：首先把鱼处理干净，去掉鱼鳞鱼内脏，一定要将鱼腹中的黑膜去除干净，然后清洗干净，在肉厚的地方划上几刀，便于入味，然后开始腌制，将葱姜水均匀的涂抹到鱼身上，腌制10分钟去腥。
第二步：腌制好之后将鱼放到一个盘子里，盘子底部铺上适量的姜片和葱段，鱼肚子里鱼身上也放上葱姜，然后开水上锅蒸，蒸8分钟左右即可出锅，倒掉蒸出来的汁水，去掉葱姜不要。
第三步：然后重新放上新的葱姜丝，也可以放上辣椒丝点缀一下颜色，然后沿盘子边缘浇上蒸鱼豉油，锅中烧热适量的油，将热油浇到葱姜和蒸鱼豉油上，激出香味，我们的清蒸鱼就做好了。
1、做清蒸鱼，浇蒸鱼豉油和热油的正确顺序应该是先浇蒸鱼豉油，然后再浇热油。因为先浇蒸鱼豉油，后浇热油才能充分激出蒸鱼豉油的香味。还有要注意的是，蒸鱼豉油不要直接浇到鱼身上，因为刚蒸完的鱼非常的热，而蒸鱼豉油是凉的，直接浇到鱼身上的话会造成鱼肉质紧缩，口感就不那么嫩了，所以要沿盘子边缘倒进去，吃的时候蘸着吃就可以了。
2、还要注意腌制的时候不要用食盐，不然食盐会杀出鱼肉中的水分，鱼肉就不鲜嫩了。用葱姜水腌制就可以了，去腥的效果非常的好，也不会影响肉质。葱姜水就是用适量的葱姜丝，开水浸泡10分钟，捞出葱姜丝，剩下的就是葱姜水了。
七、清蒸鱼的时候,鱼蒸好后是先倒蒸鱼豉油还是先响油
1、这要看蒸的是什么鱼。鱼比较大、厚的，先倒豉油，鱼比较小、薄的，先淋响油。
2、因为豉油味道虽不算浓，但也会抢了鱼肉本身的鲜味。被响油一激，其味道更浓。
3、以题上的鲈鱼为例，鲈鱼的就属于比较大、厚的，蒸好以后，先倒豉油，比较能够入味，但由于肉厚，又不至于被抢了味。而先淋响油，鱼的表面就形成了一层油膜，豉油就接触不到肉了，会显得味道淡些。
4、而鱼的体型比较小、肉比较薄的，如小黄脚䲞、方利，更加容易入味，因而不太在乎豉油起到的提味的作用，但是淋响油却可以让外面的一层肉质更紧实，并且能吸收其上葱椒姜的味道。
5、另外，如果是在南方，能够买得到新鲜橄榄的情况下，蒸鱼之前，更好用切碎的橄榄泡水，将鱼浸一阵子，然后再蒸，可以令鱼肉更鲜嫩。蒸的时候，也可以放一片小片的木瓜，也可以使鱼肉更美味，但是一定要小，一条一尺长的鲈鱼，用的木瓜片尽量不要超过1元 *** 的大小。
6、不被响油阻挡着更容易把豉油的味道渗入到鱼肉内。
7、先到蒸鱼豉油，再熟油。倒时从鱼头浇到鱼尾，这样会入味均匀，也可以响过油后夹开鱼肉蘸着吃。以下是我做的清蒸海鲈鱼，供您参考。
8、清蒸鱼的时候，先放酱油还是先浇热油，对一般家庭烹饪来说并不是一个问题，并没有严格的顺序之分，先倒哪个都是可以的。这样的细微差距并不会影响多少口感，一般的家庭食客也不会对住家菜过于苛刻，但是在饭店或者是有讲究的烹饪爱好者，这就绝对是个大问题，因为它是一个专业问题，关系到一个厨师的基本功！应该把香葱提前铺好，浇上热油再导入酱油。这样的目的是能让热油充分烫热葱丝散发香味，否则加了酱油则容易降低热油的温度，无法逼出香葱的香气！
9、清蒸 *** *** 的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够更大程度保留食材的营养物质
10、做法：鱼去内脏等，洗净，鱼身切一字花刀，撒一盐，放盘上，鱼上放姜丝，青红椒丝，葱丝，
11、入蒸笼，蒸熟，淋沸油，淋在姜丝，青红椒丝，葱丝，，放蒸鱼豉油，成菜
12、提示：姜丝，青红椒丝，葱丝，尽量切细一点，好看一点
13、清蒸鱼是一道老百姓餐桌上经常出现的菜品。而且也是高档酒店宴席中，逢年过节中点菜率较高的菜品。有着年年有余，吉祥如意的美好寓意。
14、清蒸鱼的菜品也有很多:清蒸鲈鱼，清蒸武昌鱼，清蒸多宝鱼，等等很多种非常鲜美。
15、清蒸鱼大概的做法，1:鱼清洗干净两面改刀
16、 2:两面稍微加入底口葱姜腌制放入器皿内
17、 3:入锅蒸熟，时间自己掌握，5-10中不等看鱼大小而定
18、 4:鱼蒸好控去多余水分，把提前切好的葱丝，姜丝，红绿椒丝，(彩丝)放在鱼身上，鱼身淋上适量的蒸鱼豉油。
19、 5:锅入油烧至热浇在彩丝上即可。
20、其实我的做法应该是先蒸鱼豉油再淋油的因为我已经先用葱姜汁料酒蒸鱼豉油腌制锅然后下过蒸的时候也淋上腌鱼的汁水。这样做起来相当的入味。你们可以试试下。下面是 *** *** 你们可以看看
21、大家好，我是石子，很高兴和大家聊这个话题
22、“清蒸鱼的时候，鱼蒸好后是先倒蒸鱼豉油还是先响油？”这个问题也曾困扰过我，经过多次试，总结出了一个结论：“先热油（响油）后蒸鱼豉油”。这样做出来的蒸鱼是更好吃的，接下来我们来分别聊一聊几种相对口味比较差些的吃法。
23、“酱料腌制”是新手刚做菜时最喜欢干的事情，一来省事，二来做出来的鱼吃到嘴里也不算太差。但是吃多几次后，就会发现鱼怎么不鲜，好像吃到嘴里的鱼肉都是酱料的味道，而且鱼香味全无。另外这里还有另外一个 *** 就是蒸鱼蒸熟后会出现鱼汤，而这些鱼汤和酱料结合形成一大碗汤汁，整个鱼会浸在其中。这种现象时常出现在新手手里，出现这种情况等于破功。
24、这种做法的朋友基本上都是熟手了，只是顺序没搞明白，不知道哪个好。到这里我们都知道蒸鱼之一步是用生姜，料酒，去腌制一段时间去腥。第二步就是摆盘，上面铺上姜片，小米辣（喜欢吃辣的人）蒸熟。蒸熟后会有鱼汤出来，这时将鱼汤取出撒上葱姜，香菜等挥发 *** 食材。而这些都是通规了，接下来的就是分歧的地方，如果先放豉油，问题是出在掌握不住量，后面到底泼热油要多少。其次就是豉油很咸，直接和鱼肉接触会导致口感偏咸。所以先泼热油除了激发出葱姜的香气，也对鱼肉起到两个作用。之一保证鱼肉水分不会流失，第二起到保护隔绝的作用。在我们吃的时候，不会觉得鱼肉咸，从而达到更好的口感。
25、有的朋友在做蒸鱼时，会把豉油加热后再浇到鱼身上。这是画蛇添足的做法，豉油本身就是为蒸鱼专配的，并且豉油不需要泼鱼身，正确的做法是沿盘子四周倒入即可。舍不得就是指那个鱼汤，认为不能丢要放到里面，其实我们吃的是肉，不是汤，那点汤没啥用。
26、清蒸鱼是一种味道鲜美、肉质细嫩、营养丰富吃了又不上火的美味佳肴。说它吃了不上火是因为它是一种清蒸品，湿嫩无干燥少油腻。清蒸鱼做法简单，只需掌握好蒸鱼的先后顺序和技巧，做出一条美味的清蒸鱼并不难，具体 *** 作请看如下步骤。
27、步骤一、鱼去除杂质洗干净，在身上两面用刀切开几条裂口,然后用少许细盐擦一遍。
28、步骤二、姜、尖椒切丝、葱切葱花、蒜剁成蓉。
29、步骤三、盘底铺上少许姜丝后把鱼放入，鱼面上再铺上一层姜丝和椒丝。
30、步骤四、锅里放适量水开大火烧开，挂上蒸笼把鱼放入盖紧，开中火蒸12分钟即可出笼。
31、步骤五、鱼取出来后趁热先淋上2汤匙蒸鱼豉油，再撒上葱花和蒜蓉，最后用平底锅把1汤勺油烧热浇在鱼面上即可。
32、其实我觉得蒸鱼豉油和响油的先后顺序是各有优缺点的。
33、先下蒸鱼豉油，再浇淋响油的优点是热油会激发豉油的香味，清蒸鱼的香味和葱姜丝以及豉油的味道会融合的更好。但是这样做也有缺点，就是鱼肉由于没有油脂的包覆，会直接接触到豉油，如果豉油下的稍微多一点或者时间长了，鱼肉就会吸收过多豉油，而失去原有的鲜味。
34、如果先淋响油，再淋蒸鱼豉油下去的优点是豉油会随着响油流下去，鱼肉也有油脂包覆着，也不会吸收过多豉油，算是能将鱼肉本身的鲜味保护的比较好。但是也有缺点，就是缺少热油直接浇淋在豉油上面，豉油的香味难以被激发出来，会有所欠缺。
35、以上就是我个人的经验了，由于我一般只下很少的豉油，所以不担心夺走鱼的鲜味，我选择后浇淋响油。大家可以按照自己的喜好选择，如果有什么两全其美的办法，欢迎分享一下啊。
好了，关于清蒸海鲈鱼的正确做法和清蒸海鲈鱼的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
