大家好，今天给各位分享肉夹馍和面技巧和配方的一些知识，其中也会对肉夹馍和面 *** 进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、家庭 *** 肉夹馍,需要掌握哪些窍门在和面时需要注意哪些步骤
1、家庭 *** 肉夹馍，用温水融化干酵母。用手揉成光滑的面团，软硬适中。盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵（夏天更短），直到它的体积翻倍，面团应呈蜂窝状。在面团中加入泡打粉和剩余的面粉，继续 *** ，直到面团变硬。不一定要全部揉透。将每份面团擀成长条状，然后将蛋糕擀开。放在锅里不放油，中火烤一下就可以了（正宗的好像是烤到半熟，这样来的时候就外酥里软了），只要在快好的时候加大火力，把饼稍微烤焦一点，就会有外酥里软的效果了
2、白吉包子。材料：面粉：2杯速溶酵母：1汤匙水。3/4杯泡打粉：1/2汤匙 *** 。将酵母加入1+3/4杯面粉中，用手搅拌几下（干燥，不加水）。将水、面粉和酵母的混合物倒入面包机，以便搅拌面团。当面团准备好后，关闭电源，让面团在面包机中发酵40分钟至1小时，直到面团变大一倍。当面团膨胀到两倍大时，再次启动面团，加入泡打粉，慢慢加入剩余的面粉，一次，直到面团结实，可以不用管它。一旦面团变得光滑，再关上电源。
3、 将面团从面包机中取出，放在砧板上，撒上少许面粉，用手揉几下，用保鲜膜或湿布盖住，让面团静置10分钟。然后将面团分成4份，每份像揉馒头一样，揉圆，静置5分钟，使面筋松散。然后将面团擀成圆饼，在无油的锅里用中火烤至半熟，再放入预热至350度的烤箱中烤5至10分钟，直到饼鼓起，酥脆。组合：把肉汁肉放在干净的砧板上剁，边剁边加点肉汤，剁得越多越好。把刚烤好的馒头切开（不要切掉），夹上肉，就可以吃了。
二、肉夹馍的面怎样和面
1.将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；\x0d\x0a\x0d\x0a2.倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；\x0d\x0a\x0d\x0a3.用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）；\x0d\x0a\x0d\x0a4.将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。\x0d\x0a\x0d\x0a5.将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份（这样和外面买来的一样大小）\x0d\x0a\x0d\x0a6.取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；\x0d\x0a\x0d\x0a7.将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；\x0d\x0a\x0d\x0a8.用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样 ***
三、肉夹馍和面 ***
1、 *** 美味面点的之一步是准备配料。我们需要面粉300克，发酵粉20克，以及适量的温水。这些材料是 *** 面点的基础。
2、接下来，将温水倒入发酵粉中，搅拌至完全溶解。然后将发酵粉水倒入面粉中，用手搅拌成絮状，再揉成软硬适中的面团。揉面时要注意力度，以免面团过于粗糙。揉好后，盖上湿布，让面团醒发40到50分钟，直至面团完全膨胀。
3、待面团醒发好后，将其分成小剂子。每个小剂子的大小可以根据个人喜好来决定，可以做成大小均匀的小面团，方便后续 *** 作。接下来，将每个小剂子揉圆，然后轻轻按扁。如果喜欢更薄的口感，可以稍微擀一下，但注意不要擀得太薄，以免影响口感。
4、至此，面团已经准备好，可以进一步加工成各种形状和口味的美食了。无论是做成馒头、包子还是其他面点，这样的面团都能为你带来美味和满足。
四、肉夹馍的饼怎么和面
材料：普通面粉3杯（做六个），干酵母1.5小勺，温水
用温水化开干酵母，慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。
2、加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点），至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.
往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉（一点点加），继续揉至面团比较硬就可以了。不一定全部面粉都加完。盖上保鲜膜醒10分钟。
4、把面团分成六分，每份擀成长条窝成面团，再擀饼，再放5分钟。
5、放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，这样做出来时外脆里软），只要在快好的时候火力加大，把饼稍微烙的焦一点，也会有外脆里软的效果
五、老潼关肉夹馍的馍怎么和面
腊汁肉：带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽
1、发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开。
2、一起倒入面粉中 *** 成面团，软硬适中不粘手为宜。
3、包上保鲜膜，置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团。
4、分成三个面剂子，按扁，擀薄。将三个薄饼叠加擀成一个大饼，卷起，再分成三个剂子，按扁，擀薄，用 *** 戳几个小孔，盖上面盆饧10分钟左右。
5、烤箱上下管140度预热10分钟，白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出，中间切开待用。
6、带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。
7、加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右。
8、将炖煮好的猪肉切碎，淋上汤汁夹在馍里即可。
六、肉夹馍的和面那些料
雪花粉500g，安琪酵母2g，碱1g，啤酒60g，水180g，剂重50g
1.将酵母用温开水化开，静置10分钟
2.将酵母水倒入雪花粉中，边倒边搅和
4.和成光滑的面团后，饧发30分钟
7.开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净
8.将焯过水的五花肉切成适当大小的块
9.锅内加少许油，放入 *** 小火慢慢加热至微红色
13.加入葱段、姜片、香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料
15.大火烧开后转小火慢炖1-2小时
20.用擀面杖擀成小圆饼，挽成碗状双手放入平底锅，烙至面饼彭起，金圈虎背梅花心即可
24.夹进酱肉，香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了
七、正宗肉夹馍的卤肉配方
辅料：盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香叶1片、草果1颗、肉蔻1颗、桂皮少许、当归少许、 *** 2粒、山楂干5片、红烧酱油50ml、 *** 30g。
1、肉的 *** ：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。这种 *** 只是我家的习惯，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖。
2、准备料盒：花椒10粒大料2颗香叶1片草果1颗肉蔻1颗桂皮少许当归少许 *** 2粒山楂片5片。
3、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。
4、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、 *** 、盐继续炖煮。
5、炖至汤汁收的差不多时起锅入盘，备用。汤汁不要完全收干。
6、面饼 *** 面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面 300g面粉 160g左右的清水 3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候， *** 别一块普通面团，300g面粉 160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右。
7、两个面团全部完成后，压成饼状。
8、叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团。
10、擀成小饼，看看，为了漂亮，为了造型，特意动用了我的的馕针。
11、饼放入平底锅中，小火烙制。
12、烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可。
13、饼从一侧切开，留少许不断开，肉加青椒、香菜跺碎，浇上少许汤汁，夹入馍中即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的肉夹馍和面技巧和配方和肉夹馍和面 *** 问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
