很多朋友对于猪肚煲鸡的 *** *** 和猪肚煲鸡的 *** *** 及配料窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、猪肚煲鸡怎么做呢
猪肚大家都知道是猪最补的一部分，冬天到了大家就要多进补，我今天给大家推荐的是猪肚加鸡肉的进补 *** ，这两者相互搭配在一起，滋补能力真的是特别的强，尤其是家里有孕妇和孩子的，更是应该多吃，营养又美味。
天冷了，这菜哪怕是再贵，咱们也要多吃，吃了补气又补脑，别人家我不晓得，反正我家真的是基本每周都会做上那么一回，真的是香！下面将做法分享给大家，有喜欢这道菜品的，可以学习一下。
首先我们要先将材料都准备一下，整鸡买回来之后将指甲部分切掉，然后冲洗干净，猪肚的话则用碱水反复多次的搓洗，去除味道，另外还要准备上花椒、葱花、姜片等调味料。
1、将准备好的花椒、姜片、葱花全都放入到鸡肚子当中，然后将整只鸡都包到猪肚里面去（不要因此而特意买太大的猪肚，因为猪肚是具有不错的弹 *** 的），最后使用 *** 将口子给封起来。
2、放到锅里面加姜片和料酒，再放适量的清水，大火开始烧煮，大约是煮个把小时就可以了（高压锅只要半小时左右），煮好之后大家就可以看到，猪肚发生了收缩，将鸡肉给紧紧的裹住了，而内部的鸡肉因为完全都是焖熟的，所以香味十分的浓郁。
3、将煮好了的猪肚鸡捞出来，拆散开来，猪肚切成条状，鸡肉直接上手掰成鸡块，然后从新放回到锅里面炖半个小时左右，最后只要稍微的加点盐和味精调味就可以了。
4、这样做出来的汤真的是非常的浓白，香味、味道、营养都是一级棒，绝对的滋补良品！虽说是有点小贵，但自家吃着还是挺划算的。
二、猪肚包鸡的 *** *** 及配料
辅料： *** 参适量、枸杞子适量、红枣适量、桂圆适量、花椒粒适量、精盐适量、白醋适量、生粉适量、白酒适量、老酒适量、 *** 适量、生姜适量、油适量、大蒜适量、小葱适量、生抽适量。
1、猪肚1个，约2斤重，用盐、白醋、生粉、白酒搓洗猪肚至无臭味无杂物。 *** 鸡半只（忘了拍照），约1斤3两，在流水下洗净，切掉鸡头、鸡脖子、鸡 *** （这3样可扔掉）
2、将姜片、红枣、桂圆、花椒粒均匀的填在 *** 鸡的肚子上。将 *** 鸡缓缓的完好的塞进猪肚里。
4、将包着鸡的猪肚移到锅内，加姜片、 *** 参片、枸杞子，注入适量清水，加适量老酒，大火烧开，撇去浮沫，转中小火煲2个小时，中间将猪肚包鸡翻一次身，使其受热均匀。（更好用砂锅，我家砂锅不够大，只好用炒锅。）
5、煲完后，将猪肚包鸡取出放置在大容器内，因为切的时候里面会有汤流出来。在猪肚边缘用刀慢慢切开，将 *** 鸡完好取出。将 *** 鸡里面的桂圆红枣都回到汤里，花椒粒生姜片直接挑掉不要。
8、汤盛到大碗里，可调入适量盐。（汤里那颗 *** 的是小蛋黄，鸡里本身带有的）
9、净锅，加少量油，烧热，下蒜末煸香，至微黄。
10、小碗里先放葱花，将油连蒜一起倒入小碗内。
12、猪肚与鸡，蘸着吃味更佳，汤味浓郁。
三、猪肚鸡煲的正宗做法
1、白胡椒粒，沙参，玉竹， *** 参，淮山，红枣，枸杞
2、生姜片，白酒，盐，生粉，白醋，葱段，沙姜，生抽，油
3、猪肚必须清洗干净，用盐，醋，生粉，来回分别搓洗好几遍，然后用一节葱段，油在抓洗一会去腥。
4、洗干净的猪肚焯一下水，放入姜片，白酒再次去腥。焯过水的猪肚捞起在最后一次放生粉冲洗一次。我感觉这样彻底把它洗干净了。
5、我用砂锅把猪肚和材料先煲了一个半小时，红枣枸杞先不放。
6、煲汤时准备蘸酱，沙姜剁碎。加生抽，烧一点热油倒入。鸡斩件备用
7、再把切好猪肚放入汤内，加红枣，枸杞，鸡再煲一会
8、鸡煮熟，加盐调味就可以出锅了。其实也可以像吃火锅那样边吃边煮鸡，我就直接一锅熟，汤和菜有了。
四、猪肚鸡的 *** *** 及配料(猪肚煲鸡放什么材料)
1、猪肚煲鸡，名字中就有猪肚两个字，因此猪肚是主要的食材之一，猪肚营养丰富，含有大量的蛋白质等成分，食用有美容养颜、驱寒暖身、增强体质之类的辣，和猪肚一起炖汤饮用，可以增加猪肚驱寒暖身的作用，同时含有的丰富的芳香物质，可以去除猪肚的异味，有提香、去味、暖身的作用，也给猪肚煲鸡增加一些风味。
2、生姜是一种常见的调味料，主要作用有去腥，增加口味，通常猪肚煲鸡中会放入一些生姜，既可以去除猪肚和鸡的腥味，同时还可以增强驱寒暖身、增强免疫的作用，适合做汤饮用。
五、猪肚鸡怎么煮
用猪肚包着鸡炖清汤，想象中那汤一定非常好喝，可一直不知怎么做，神往许久后便自己杜撰出来了一个做法，元旦时指挥我妈实际 *** 作了一把，结果一举成功，好评如潮，美味不可独享，故在此向大 *** 布一下：
材料：完整洗净的新鲜猪肚一个，柴鸡一只，葱姜胡椒适量
制法：1、猪肚氽水（10分钟）后捞出晾凉。2、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里。3、把猪肚的开口处捆紧或缝合。4、适量水烧开后放入包着鸡的猪肚。5、小火煲3小时。6、捞出猪肚，汤放盐调味。7、把猪肚切成丝，鸡肉撕成条状，按白切鸡的吃法沾葱油生抽。7、最主要的是喝锅里的汤，柴鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中，那清汤中便完美的融合了两种不同的鲜味，所以自然鲜美无比，喝几碗下肚，胃里暖洋洋的，感觉舒服极了。
功效：按照吃哪补哪的理论此汤应有补气虚，健脾胃，消积食的功效，胃寒的铜子可多加些胡椒粉。
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材料:猪肚一个,鸡一只(两斤左右)黑胡椒粒半两煲鸡的配料一包牛奶一杯盐,姜,酒适量
2.猪肚用醋或者小苏打和花生油一起清洗,放到高压锅压一下,然后把猪肚切片.
3.把上述材料一起放到煲锅里,放入煮猪肚的汤水还有一些清水一起煲!快煲熟时再放入一杯牛奶即成!
味道:黑胡椒有去寒的功效,混合着猪肚和鸡肉的特有味道,鲜香,开胃
六、正宗广东猪肚鸡的做法
准备材料：猪肚、鸡、 *** 参、白果、小北芪、枸杞、胡椒料。
1、把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）。
2、再把鸡塞到猪肚里，本来猪肚口子要扎起来的，找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏。
3、砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜。再把剩下的辅料放进去(枸杞除外）。
5、撇去浮沫之后，盖盖子小火慢炖。
6、两个半小时以后，关火了。把猪肚捞出来，准备切件了。
7、剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了。
8、戴上一次 *** 手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕，再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的 *** 材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟。
七、猪肚煲鸡的 *** *** 及配料窍门
猪肚包鸡是客家地区很传统的一道菜，历史非常悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，具有非常好的滋补功效。
猪肚包鸡的材料：猪肚一个，鲜鸡一只（或半只），胡椒一30粒左右（体寒者要多放，体热者少放）
猪肚包鸡的配料：红枣十五粒， *** 参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜
1、先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次
2、在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次
3、加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。
4、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。
1、先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水
3、先把胡椒略炒出香气，这样功效更好
4、把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚
1、锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫
2、直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。
这道汤里浓中带清，有浓郁的 *** 材味和胡椒香气。其食法也很讲究：首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇冬瓜等杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，就跟打火锅一样，汤水越加浓郁美味。吃的过瘾又滋补！
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