大家好，今天给各位分享话梅排骨正宗做法的一些知识，其中也会对话梅排骨的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、话梅排骨是哪里的菜 话梅排骨的正宗做法
话梅排骨属于江南菜，主要食材为猪肋排，关键调料是酸梅酱、广式排骨酱、花椒和八角。这些调料能够去腥增香，让排骨更加美味。
这道菜色泽红亮，口味微甜带酸，开胃生津，是老少皆宜的佳肴。话梅能加速排骨入味和肉质酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。
以下是话梅排骨的正宗做法步骤：
1、将排骨冷水下锅，加入大葱段、大姜片和料酒，大火煮开后转小火煮5分钟，去除排骨血沫。
2、起锅烧油，将排骨煎至两面金黄，这样煎出来的排骨比较软嫩，更健康。
3、用 *** 炒糖色，加入 *** ，小火将其化开，这样做出来的菜品颜色更红亮。排骨放进去翻炒，着色后放入话梅继续翻炒。
4、加入热水，水量以漫过排骨三分之一为宜。
5、加入少许 *** ，开锅后盖上盖子炖煮20分钟左右，然后出锅前放点米醋，这样排骨口味小酸小甜，特别好吃。最后将汤汁收至粘稠，话梅排骨即可出锅。
二、话梅排骨的做法
1、排骨清水浸泡半小时，去除血水，清洗干净滤干水份备用
2、加入葱姜蒜、香叶、八角炒出香味，两勺生抽一勺老抽，少许盐调味，适量料酒，翻炒均匀
3、倒入半听雪碧，再加入没过排骨的热水，加入六颗话梅，大火煮开，小火煮四十分钟，大火收汁，撒上芝麻出锅；
三、烧梅的 *** ***
烧梅应该怎么做，你们知道吗?知道烧梅是怎么来的么?以下是我给大家带来烧梅的做法，以供参阅。
原料：馄饨皮、糯米、香菇、肉末、葱末。调料：黑糊椒粉、生抽、盐、鸡精。
1、糯米用凉水泡二个小时后，上蒸锅蒸十五分钟晾凉;
2、香菇切末后，和肉末、葱末、糯米、黑糊椒粉、生抽、盐、鸡精搅拌均匀成烧梅馅;
3、取一张馄饨皮，包上糯米馅，成下大，上收口成石榴花状的生坯;
4、蒸锅烧开水后，放入做好的烧梅生坯，蒸二十分钟即可。
烧梅的馅一般由糯米，五花肉，香菇调制而成。
香菇泡水至软切丁，香菇水不要倒掉。五花肉过水汆烫过除血水后切成小丁，
热锅，油烧至5成热，倒入葱姜末炒香，加入五花肉丁，香菇丁，中火慢慢将五花肉水气炒干后加入生抽，老抽，八角，糖炒至入味;加入香菇水和肉末平齐
小火炖1小时，目的为了肉更加软糯。炖好后尝味，调制适合口味，因为要拌糯米饭可以味道稍重些。
糯米饭：糯米泡水2小时，后蒸熟即可，将糯米饭和炖好的肉搅拌均匀，如果喜欢辛香口味的可以加点白胡椒。
皮：开水和凉水8：2调好和面即可。然后就如擀饺子皮一般擀成中间稍厚，边薄的圆皮，皮要擀的尽量薄些，这样蒸出来的烧梅才有晶莹透亮的感觉。注意：因为皮比较软，擀的时候加不少干面粉，为防止成品皮干，可以稍微喷些水在皮上。
包烧梅：将糯米饭包入皮中，一手托着烧梅底，另一手拇指和食指轻轻往中间捏边皮即可，不要收口。冷水上屉，蒸15分钟即可。
排骨400克，话梅9颗，碾碎的 *** 一匙(10ml的量勺)，熟的白芝麻，生粉，姜，八角1粒，料酒，生抽，老抽，香醋
1、姜切片，排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分，加少许生粉拌匀。
3、炒 *** ，放入煎好的排骨，均匀上糖色后，放入话梅、姜片、适量料酒、八角，加清水，因为我话梅没有事前泡过，所以水量稍稍多一些，盖过排骨高出大约1厘米的量。
4、大火烧开，转中小火炖30分钟左右。
5、水差不多耗去一半的时候，放适量老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1：1.5比例)，拌匀，继续用小火炖15分钟左右。
6、汤汁稠腻，滴上几滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出锅。
1、首先是话梅的选取，因为话梅中我就喜欢吃这种的，所以用了这个，相对来说，它的盐分不是很高，所以我在做排骨的.时候，老抽稍稍多放了点，如果你选择那些偏咸的话梅，老抽量可以少一些。
如果是口味儿偏重的话梅，可以少放几颗。
2、生粉加一点点即可，无需厚厚的包着一层。
3、放 *** 是为了色泽上好看一些，但是量不要多，比一般的量要少一些，因为话梅本身就是有糖分的，当然你也可以选择不放，直接用话梅的甜味调味儿。
4、八角放一颗就够了，也可以不放。
5、话梅，你可是事前用水泡一下，连泡话梅的水一块儿倒入，这样在放清水的时候，量可以少一些，差不多盖过排骨即可。
烧梅，传统小吃，在中国各地都有，只是各地的叫法不同，譬如山西叫梢梅，湖北叫烧梅，江浙一带叫烧卖等。
武汉名小吃——重油烧梅也就是北方的烧麦。武汉的烧梅与北方的烧麦馅料上没多大区别，不同的是武汉的烧梅很有特色，讲究重油里面放肉 *** 菇和笋，还有一绝美调料“黑胡椒”。由于黑胡椒放的多有点辣，但是绝对香、滑。
所不同的是，考虑到天气炎热，太过于油腻容易伤脾胃，就没有放太多的肥肉而已。但味道绝对是正宗的、黑胡椒味儿浓的武汉烧梅。
烧梅，在我国各地都有，只是各地的叫法不同，譬如山西叫梢梅，湖北叫烧梅，江浙一带叫烧卖等。
武汉名小吃——重油烧梅也就是北方的烧麦。武汉的烧梅与北方的烧麦馅料上没多大区别，不同的是武汉的烧梅很有特色，讲究重油里面放肉 *** 菇和笋,还有一绝美调料“黑胡椒”。由于黑胡椒放的多有点辣,但是绝对香、滑。
所不同的是，考虑到天气炎热，太过于油腻容易伤脾胃，就没有放太多的肥肉而已。但味道绝对是正宗的、黑胡椒味儿浓的武汉烧梅。
四、可乐话梅排骨怎么做好吃-可乐话梅排骨的做法
可乐话梅排骨介绍：
主料：排骨
可乐排骨想必每一个在家的妈妈都给自己的孩子们做过了吧，今天我们在可乐排骨的基础上，又加入了一种食材话梅，这样不仅能使 *** 出来的排骨，肉质更加的软烂，同时也会增强孩子们的食欲，下面赶紧来学习下吧！
2、话梅用300ml水提前泡一小时；大葱切段；生姜切片。
3、排骨用水漂洗几次，至水清澈后，捞出沥干水。
4、开小火，锅烧热，倒花生油，油热后放八角、大葱段、姜片炒香。
5、放入排骨，调入料酒，翻炒1分钟。
6、调入酱油、老抽继续翻炒1分钟。
8、倒入可乐，大火煮开后，加盖，小火焖烧40分钟左右（中途翻动，调入适量盐）。
9、开盖，转中火，将汁水收浓稠后，从锅边淋入香醋，快速翻炒均匀入味，即可。
1、因为排骨不汆水，所以先用清水多漂洗几次，以达到去腥的目的。
2、因为整个菜是甜口，所以在起锅前淋点香醋，酸甜开胃，醋可以先少放一点，尝味后，不够再加。
3、九制话梅用甘草、 *** 等料经多翻工序制成，用来烧排骨有特殊的香味。它质地较硬，在烧菜前先浸泡1小时左右为好。
4、如果排骨量少，用的可乐量和话梅量可以减少，不然会太甜。
5、可乐本身含有焦糖色，如果不拍菜的话，可以不用放老抽。
可乐话梅排骨的做法就是这么简单，赶快跟着健康美食一起来亲手做一做你的可乐话梅排骨吧，健康美食以健 *** 活为本，一个属于你的美食乐园！
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