大家好，用烤箱烤饼干为什么边缘硬里面不脆相信很多的网友都不是很明白，包括自己在家用烤箱烤出的饼干为什么一点都不酥脆也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于用烤箱烤饼干为什么边缘硬里面不脆和自己在家用烤箱烤出的饼干为什么一点都不酥脆的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
- 烤箱做的苏打饼干不酥脆怎么办
- 如何用烤箱做饼干
- 烤箱做的饼干可以放多久 自制饼干怎么保存酥脆
- 为什么做的曲奇不酥脆,缺什么
- 烤箱做的饼干怎么才能让它酥脆呢
- 自己在家用烤箱烤出的饼干为什么一点都不酥脆***反而很有韧 ***
一、烤箱做的苏打饼干不酥脆怎么办
1、选择合适的配方，比如说多人尝试成功率较高或者你比较信任的美食博主的配方，更好可以与作者能沟通上，随时交流问题。
2、选择合适自己烤箱的烘焙温度和时间。这个需要自己不断与烤箱磨合，有时候烤不好不完全是烤箱本身的问题，而是因为你不熟悉它，用不好它！
3、饼干要放置完全 *** 才会酥脆， *** 后及时密封保存，注意防潮阴凉处存贮。
4、苏打饼干要擀的够薄、厚度均匀，太厚容易烤不酥脆或者花费更多的时间。
5、认真做好饼干的发酵，作为一款发酵 *** 饼干，这一点尤为重要！
6、如果你想苏打饼干获得更酥脆的口感，也可以通过类似于 *** 酥类点心的手法（比如蛋黄酥、荷花酥等），将水油皮和油酥部分分别 *** ，利用水油皮包油酥，多次“叠被子”的 *** （类似于千层酥皮），然后再擀成薄片切割成喜欢的形状。这样可以做出类似于“千层酥”口感的苏打饼干，入口酥脆，但 *** 要求上更高。对于新手有一定挑战难度。
二、如何用烤箱做饼干
*** 过程很简单，黄油融化后，加入面粉、糖、鸡蛋、揉成面团，放在冰箱里冰一下，然后擀成薄片，用模子压成饼干坯，放进烤箱用100度温度烤25分钟左右，要上下火，就可以了，如果没有饼干模，可以直接用刀切成方片，然后要用 *** 在坯子上扎几个孔。
主料：黄油120g、鸡蛋1个、低筋面粉200g
曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）的做法步骤：
2、黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑
3、加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路
三、烤箱做的饼干可以放多久 自制饼干怎么保存酥脆
很多朋友喜欢在家自制饼干，做法很简单，还可以根据自己喜欢的形象diy，既健康又美味。那么用烤箱做出来的饼干可以放多久呢，怎么存放才能保证饼干的酥脆。
自己做的曲奇饼干和外边卖的实际上是一样的，差别取决于储存方式。假如自己做的曲奇饼干充足好(不水分含量)，用自封袋密封 *** 好，再在自封袋里放进防潮剂或是添加剂(这二种销售市场上都是有卖)，那样就可以增加曲奇饼干的储存时间，最少2个星期以上。
烤好的饼干晾凉后放入保鲜袋或是干净的塑封袋中，挤出空气，用小夹子或是封口器密封好即可。
将晾凉的饼干放入密封袋中，排出空气，捏紧密封条。
将保鲜盒或是密封盒底部垫上一张或数张花纸（依 *** 饼干含油量而定，一般酥松 *** 的饼 *** 都会垫上N张花纸），放入烤好后晾凉的饼干盖好密封盖即可。
自己烤好的饼干，一定要放凉之后再保存。因为没有放凉就收纳的话，很容易产生水汽使得饼干受潮，如果室温放置太久，饼干也会因吸收水汽而变软，所以要等饼干完全 *** 后立刻收纳，正常情况下保存2-3周是没有问题的。
收纳好的饼干室温放置即可，无需冷藏，如果在保存过程发现饼干有变软迹象也别担心，将其放在烤盘上，入烤箱烤几分钟后取出晾凉即可恢复松脆的口感。
一般情况下，饼干受潮了能不能吃要看具体情况，如果饼干受潮没变质，还是可以吃的，如果饼干受潮变质坏掉了，就不能吃了。受潮的饼干只要还在保质期内，经过上述处理 *** 之后，还可以继续使用，但如果存放时间过长，不及时处理，受潮的饼干还会出现霉变，这样的饼干就不要再吃了，以免身体健康受损。
四、为什么做的曲奇不酥脆,缺什么
曲奇可以说是初入门烘焙必学的产品之一，也是属于比较简单、对于新手友好的产品。虽说曲奇易做，可是还是有一些朋友失败了，有的做出来不酥脆、有的花纹易消失，有的特别难挤……
其中不酥脆是出现频率比较高的一个问题。那么，曲奇酥脆的口感是从何而来的？在 *** 过程中我们要注意哪些细节才能避免呢？下面我就跟大家分享一些经验。
曲奇不酥脆，大部分原因是与 *** 作有关系，而不是缺材料。我先来分析一下可能的原因，最后再把我们工作室的常用曲奇配方分享出来，大家可以自取。
曲奇最关键的一个步骤就是黄油的软化和打发，可以说，掌握好了黄油的状态，曲奇就成功了一大半。
关于曲奇酥脆的原因，是因为黄油的打发带入了空气，空气足够且不过量，这样的曲奇才是正好酥脆化渣且又不会太易碎。
那么如何才能正确打发黄油呢？首先，我们要判断黄油软化的状态。一定要软化到位的黄油，才能正确打发，所以黄油软化是做曲奇的之一步。
因为黄油是放置于冷冻/冷藏的，有时候，黄油的表面摸上去已经软了，可中心部位还依然没有达到室温。所以软化状态正确的应该是用手指轻轻按压，能很轻松的戳透黄油，但是要注意，又千万不能将黄油融化成液体，这样是无法充入空气正确打发的。
黄油软化好之后，就开始进行下一步的打发 *** 作。这里打发黄油虽然没有打发蛋白那么多讲究，但是依然值得新手们注意。
黄油打发到整体发白，看上去轻盈蓬松，纹路清晰，就可以了。如果打发不够，也就是充入的气体不够，就会影响曲奇饼干的酥脆度。不过也不能打发过头（打发过头虽然不是不酥脆的原因，却是花纹消失的原因之一）大家多观察对照自己的黄油打发状态。
饼干的酥脆程度跟面团里面的筋度也是息息相关的，筋度越大，饼干越硬，相反筋度约小，饼干越酥。
曲奇中液体材料常见的就是如下几种：全蛋液、淡奶油、蛋黄、蛋清。其中，蛋清做出来的口感更硬脆，而蛋黄做出来的更酥脆。全蛋液和淡奶油的口感在硬脆和酥脆之间。
配方上的时间和温度仅仅作为一个参考，对于多数曲奇来说，175度-180度是一个比较适合的烘烤温度区间。而时间则要根据曲奇的大小、厚薄来判定，我的习惯和经验是烘烤18分钟左右。
曲奇烘烤完成最直观的判断就是边缘变成金 *** ，如下图这样：
这是大家比较容易忽略的一个因素，刚刚出炉的曲奇，内部热气未退，如果“趁热吃”的话，内部就是软绵绵的。要等到完全凉透到室温，曲奇才会变得酥脆哦～
不过，如果凉透仍然是软绵绵的，那么就是没烤透，参看上一条解决。
曲奇凉透以后，需要立马装进密封的容器中进行保存，曲奇容易吸潮，尤其是在环境湿度较大的情况下。
可以在容器中放置一小块方糖，能有效的防止受潮。
最后将我们自用的曲奇配方分享给大家。这是原味的，如果要做可可味或者抹茶味，可以用一部分可可粉或者抹茶粉等量代替低筋面粉，做法都是一样的。
黄油100g，糖粉50g，盐1g，蛋黄1个，淡奶油35g，玉米淀粉10g，低筋面粉140g
其中淡奶油可以用等量的鸡蛋液来代替。
五、烤箱做的饼干怎么才能让它酥脆呢
1、想要让烤箱做的饼干酥脆可口，你可以尝试以下几个小妙招哦：
2、黄油要软化到位：记得把黄油室温软化到用手指轻轻一按就能凹进去的程度，这样和糖打发后才能更加蓬松，让饼干口感更酥脆。
3、面团要静置：揉好的面团盖上保鲜膜静置30分钟，让各种食材充分融合，这样烤出来的饼干口感会更细腻酥脆。
4、面皮要擀得薄厚均匀：擀面皮的时候尽量保持薄厚一致，这样烤制时受热均匀，饼干才能整体酥脆，不会出现有的地方焦了有的地方还没熟的情况。
5、扎些小洞排气：用 *** 在饼干面皮上扎几排小洞，能帮助排气，让饼干在烤制过程中膨胀得更均匀，口感更酥脆。
6、烤温和时间要适中：预热烤箱到180度，烤制时间根据饼干厚度调整，一般15分钟左右就差不多了。记得观察饼干的上 *** 况，别烤过头了，不然就不酥脆啦！
7、按照这些 *** 做，你的饼干肯定会变得超级酥脆可口哦！
六、自己在家用烤箱烤出的饼干为什么一点都不酥脆***反而很有韧 ***
刚出炉的饼干发软是正常的， *** 后就会变得酥脆。如果 *** 后仍然发软，说明烘焙时间不够，水分没有完全被烤干。解决的 *** 是将饼干重新放入烤箱烤几分钟。如果饼干的颜色已经足够深，但 *** 后仍然发软，则可能是因为烤箱的温度太高了。这时要试着降低烤箱温度，延长饼干的烘烤时间。另外，面团越大越厚，水分越难被烤干，也就越容易烤出发软的饼干。反之，面团越小越薄，就越容易烤出酥脆的饼干。所以，如果一直烤不出口感让人满意的饼干，就试着将饼干做小一点儿哦。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
