大家好，今天给各位分享鱼头的做法的一些知识，其中也会对新鲜鱼头的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、鱼头的做法大全更好吃
1、主料：鱼头1个（约1000- 1500克，可选用胖鱼头）
2、配料：剁椒酱100- 150克、泡椒3- 5个、葱姜蒜适量、料酒20- 30毫升、盐3- 5克、糖5- 8克、生抽10- 15毫升、食用油30- 50毫升。
3、处理鱼头：将鱼头洗净，从中间切开但不切断，这样鱼头可以平铺。用厨房纸巾擦干鱼头表面的水分，在鱼头上划几刀，方便入味。然后在鱼头内外均匀地撒上盐、料酒，腌制15- 20分钟。
4、准备调料：把葱姜蒜切成末，泡椒切碎。锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末和泡椒碎煸炒出香味。接着加入剁椒酱继续翻炒，炒出红油后，加入适量糖、生抽调味，制成剁椒酱汁备用。
5、蒸制鱼头：在腌制好的鱼头上均匀地淋上炒好的剁椒酱汁，然后将鱼头放入蒸锅中，大火蒸15- 20分钟左右（具体时间根据鱼头大小调整），直到鱼头熟透。
6、出锅装饰：蒸好后取出鱼头，在鱼头上撒上葱花，再浇上热油，发出“呲啦”一声，激发出葱花的香味，剁椒鱼头就做好了。
7、剁椒鱼头的口感丰富，鱼头肉质鲜嫩多汁，剁椒的咸辣与鱼头的鲜美相互交融。剁椒经过炒制后香味浓郁，辣味适中，既开胃又下饭。
8、鱼头要选择新鲜的，这样才能保证其鲜嫩的口感。腌制鱼头时，盐和料酒的用量可以根据个人口味适当调整。蒸制的时间要控制好，过长会导致鱼头肉质变老，过短则可能不熟。
9、主料：鱼头1个（约800- 1200克）
10、配料：葱姜适量、料酒15- 20毫升、盐3- 5克、蒸鱼豉油15- 20毫升、食用油20- 30毫升。
11、处理鱼头：将鱼头洗净，去除鱼鳃等杂质，从中间切开成两半（也可以不切开，根据个人喜好）。用厨房纸巾擦干鱼头表面水分，在鱼头上划几刀，方便入味。然后在鱼头内外均匀地撒上盐、料酒，腌制10- 15分钟。
12、准备调料：葱姜切成丝或段备用。
13、蒸制鱼头：在盘子底部铺上一层葱姜，将腌制好的鱼头放在葱姜上面，使鱼头与盘子之间有一定的间隔，防止粘连。将盘子放入蒸锅中，大火蒸12- 18分钟左右（根据鱼头大小调整时间），直到鱼头熟透。
14、出锅调味：蒸好后取出鱼头，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼头上的葱姜（这些葱姜是为了去腥，已经没有味道了）。重新在鱼头上铺上新鲜的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。
15、清蒸鱼头更大程度地保留了鱼头的原汁原味，鱼肉鲜嫩爽滑，味道清淡鲜美。葱姜的香味和蒸鱼豉油的鲜味为鱼头增添了丰富的口感。
16、清蒸鱼头对鱼头的品质要求较高，一定要选择新鲜的鱼头。蒸制时要注意火候和时间，避免鱼头蒸老或未熟透。倒掉盘中的汤汁是为了防止鱼头的腥味影响口感，重新铺上的葱姜丝主要是为了增加香味。
17、主料：鱼头1个（约1000- 1500克）
18、配料：葱姜蒜适量、八角2- 3个、桂皮1小块、香叶2- 3片、料酒20- 30毫升、生抽20- 30毫升、老抽10- 15毫升、 *** 10- 15克、盐3- 5克、食用油30- 50毫升。
19、处理鱼头：将鱼头洗净，切成两半（也可以不切），用厨房纸巾擦干表面水分，在鱼头上划几刀，方便入味。锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼头煎至两面金黄，盛出备用。
20、炒制调料：锅中留少许底油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。加入生抽、老抽、 *** 继续翻炒，使 *** 融化，制成红烧酱汁。
21、炖煮鱼头：将煎好的鱼头放入锅中，倒入适量清水（没过鱼头即可），加入料酒、盐调味。大火烧开后转小火炖煮20- 30分钟左右（具体时间根据鱼头大小和个人口感调整），直到鱼头入味，汤汁浓稠。
22、出锅装盘：炖好后将鱼头捞出装盘，剩余的汤汁可以倒在鱼头上，增加色泽和味道。
23、红烧鱼头的口感醇厚，鱼肉软烂入味，带有浓郁的酱香味。红烧的做法使鱼头的营养成分更容易被 *** 吸收，是一道美味又营养的菜肴。
24、煎鱼头时要掌握好火候和时间，避免鱼头煎糊或未煎透。炖煮的时间要根据鱼头的大小和个人口感进行调整，喜欢软烂口感的可以适当延长炖煮时间。在炖煮过程中要不时翻动鱼头，使其受热均匀。
二、鱼头怎么做好吃 鱼头的3种家常做法
鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的营养价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。我精心准备了鱼头的家常做法，如果你喜欢的话，记得分享给更多好友哦!
1、准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净;
2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段;
4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝;
5、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽;
7、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。
材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放)，蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽(这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了)，美极鲜味汁几滴以及糖少许，;鸡精少许、料酒还有盐。
做法：1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右
2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎，油锅爆香
3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒
4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜即可。
2、取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金 *** 烹入黄酒，加入水待锅中水开了放入组合酱等调料，放入 *** 、笋直至烧熟，再将锅置于大火上把汤汁收浓，最后出锅装盘;
3、另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。
1、鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的营养价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏，提高下孩子的记忆力。
2、鱼头味美，易被 *** 消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%(较多的鱼为8-15%)，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。
3、现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。
4、蒸鱼头在吃的时候口味好、同时也含有富含 *** 必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。经常食用鱼头可以抵抗 *** 的衰老，和养颜的功效
5、蒸鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。另外鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
三、新鲜鱼头的做法
1、鱼头洗净，从下部入刀剖开(不要剖断成两份）；鸡蛋清、生抽、生粉调匀后抹在鱼头上，入六成热的色拉油中小火浸炸4分钟，捞出备用。
2、葱白切长3厘米的段，干葱头去皮，一剖为四，红椒切长片。
3、锅内放油30克，烧至七成热时放葱白段、干葱头块、姜片、红椒片爆香，放入炸好的鱼头后淋上味极汁、黄酒15克小火煎1分钟，翻过来再用小火煎1分钟取出；将黄油抹在用锡纸包裹的烧了8分钟的铁板上，放上煎鱼头的料头，最后放上煎后的鱼头。
4、虾胶一分为六，氽成直径为3厘米的球形，裹上面包糠后放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，取出控油，摆在鱼头四周，上桌时在鱼头上放香菜、淋10克黄酒即可。
鱼头一个香芹紫皮洋葱青红椒姜蒜生抽鲜虾酱盐
1、鱼头清洗几遍去掉血水，从中间剖开（正面要相连），两面用盐、料酒抺匀，腌制半小时；
2、香芹去掉干叶、根等无用之处，洗净、切段；
3、洋葱去皮切块，青红椒洗净切滚刀块，姜蒜切片备用；
4、热锅入油，五六成热时下姜片、蒜片煸香，放进腌制好的鱼头（提前用厨房纸擦干水份），中火煎至金黄取出；
5、锅内留余油，下入葱块、青红椒块、香芹翻炒均匀，下鲜虾酱、生抽炒匀后加适量开水，放入煎好的鱼，中火烧30分钟；
6、铁板锅用锡纸从里面包好，放灶上用中火烧热，入少许油烧热，加洋葱切、少许盐炒匀，倒入烧好的鱼，稍煎收汁即可
1元葱芹菜香菜此等原料是间接 *** 加热制熟过程，所以必须在初步加工后，用清水冲洗干净，消除附在原料上的泥土及 *** 。
2罗汉笋选择嫩脆而不老的，颜色为黄白色。开袋将整根罗汉笋切片，用清水冲洗，因袋中含大量防腐成份。
3小米辣选择，颜色是淡 *** ，用手捏小米辣，不粘不变色在开袋，闻其味道。
4辣椒选择，外表饱满，颜色略发暗，无发白斑点，个头大小均匀，没有发霉的味道。
5麻椒选择，闻味，开袋后就能闻到麻味，靠近鼻子能闻到麻椒特有的麻香味。也可取其中一颗，放嘴里咬开，舌头尝麻味。
关于鱼头的做法和新鲜鱼头的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
