今天给各位分享清蒸鱼开水蒸还是冷水蒸的知识，其中也会对蒸鱼冷水蒸还是开水蒸进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
- 清蒸鱼,开水上锅蒸还是要冷水呢要注意什么
- 烹饪鱼类时,冷水蒸鱼好还是冷水煮鱼
- 蒸鱼冷水蒸还是开水蒸
- 清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸
- 清蒸鱼冷水上锅还是开水上锅蒸
- 清蒸鱼是开水上锅还是冷水上锅
- 水开了蒸鱼一般几分钟比较合适 清蒸鱼水开了放还是冷水放
一、清蒸鱼,开水上锅蒸还是要冷水呢要注意什么
鱼肉肉质细嫩鲜美，而且营养价值丰富，相信没有人不喜欢吃鱼吧！鱼的做法也是十分多样的，可以红烧、可以水煮、可以糖醋，当然啦，最鲜美的还是清蒸鱼。
这些做法中，最喜欢的其实也是清蒸鱼，不加过多的调料，可以保留鱼肉的原汁原味，味道可以更鲜美，重点来说一说清蒸鱼。
不管是猪肉、 *** 肉还是鱼肉，吃起来其实或多或少都会有一些腥味，但是如果做好了，自然可以将这些鱼腥味去除掉。
但是有不少人做不好，做出来的清蒸鱼难免会带有一些腥味，吃上去并不鲜美，就算是再好吃的鱼也吃不上几口。这到底是为啥呢？原来搞不清楚状况，现在终于明白了。
先来问一问大家，你在蒸鱼的时候用的是冷水还是开水呢？这一步很关键，如果做错了，鱼肉自然不鲜嫩还有腥味。其实正确 *** 作应该是水开以后再上锅蒸，是不是很多人做错了？
清蒸鱼，开水上锅蒸还是冷水？不少人搞错，怪不得腥味重。
食材：鱼、葱姜、蒸鱼豉油、食用油
1、一般买鱼的时候，老板都会给你处理一遍，但是难免会有一些遗漏，我们回家自己再稍微处理一下鱼鳞、内脏等等都去掉，然后把鱼冲洗干净。
2、姜切片，葱白切段，葱绿切丝。我们在盘子底部均匀铺上葱段和姜片，然后把鱼放上去，在鱼身上和鱼腹中也要放上几片姜片。
3、锅里加上足量的清水，烧开之后我们把鱼放上去开始蒸，大火蒸6分钟就可以取出来了。
4、取出来之后把所有的葱姜取下来，把里面产生的水倒掉，然后在鱼身上重新铺上葱丝，接着在鱼身上均匀淋上蒸鱼豉油。
5、锅里倒上适量的食用油，大火烧热，接着从头到尾浇在鱼身上，激发出葱香味。
1、清蒸鱼，最忌讳的就是冷水上锅蒸，会出现很重的腥味，水开下锅才正确。
2、在做的过程中也完全不需要盐、酱油等其他的调料，蒸鱼豉油就足够了。
3、蒸鱼一定不要怕鱼不熟而蒸太长时间，否则鱼肉又老又柴，一点都不鲜嫩了。正常的鱼大概6分钟左右刚好，如果重量超过1斤的话，适当的延长1、2分钟即可。
二、烹饪鱼类时,冷水蒸鱼好还是冷水煮鱼
1、烹饪鱼类时，冷水蒸鱼和冷水煮鱼都可以，不同的烹饪方式有不同的口感和营养价值。
2、冷水蒸鱼是将鱼洗净后，放入锅中加入适量的水，然后开火蒸熟。这种烹饪方式可以保持鱼的鲜嫩口感，同时也能够保留鱼肉中的营养成分，如蛋白质、维生素等，是一种相对健康的烹饪方式。
3、冷水煮鱼则是将鱼放入锅中加入适量的冷水，再开火煮至鱼熟透。这种烹饪方式可以使鱼肉更加嫩滑，而且口感更加清淡，适合喜欢清淡口味的人食用。
4、总之，冷水蒸鱼和冷水煮鱼都是比较健康的烹饪方式，消费者可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的烹饪方式。需要注意的是，在烹饪鱼类时，应该尽量控制火候和时间，避免过度烹饪而影响口感。
三、蒸鱼冷水蒸还是开水蒸
1、很多人蒸鱼的时候都喜欢冷水上锅蒸，由于鱼肉比较容易熟，时间越短鱼肉越新鲜，所以就要用开水来蒸，水烧开后，蒸锅就上汽了，蒸汽越大，鱼就更容易蒸熟，这样蒸的鱼肉就会比较的鲜，还不腥。
2、鱼肉蒸好后，从蒸锅里拿出来，然后把里面的水倒掉，姜片取出来，再切一些姜丝和葱丝放在鱼上面，倒一些蒸鱼豉油，再煎一点油，油烧开后，淋在鱼上面，清蒸鱼就做好了，非常的好吃，又鲜又好吃。
3、如何去掉鱼腥味，很多人不喜欢吃清蒸是怕清蒸的鱼腥味比较重。没有掌握好的去腥味的 *** ，做出来的鱼都是比较腥的，下面有几种比较好的去腥的 *** ，你们不妨试一试。
4、抹盐，在鱼身上涂抹上一层食盐，这样不仅可以去掉鱼腥味，而让鱼更鲜美，让鱼肉更加紧实。
5、啤酒、料酒腌制，用啤酒或者料酒将鱼腌制一段时间，这样可以非常有效的去除鱼的腥味，同时腌好之后蒸出来的鱼是别有一番风味。
四、清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸
蒸鱼一般用热水蒸比较好，水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉，可以让鱼肉的外部的结构组织快速凝固，让鱼的蛋白质不流失，用热水可以缩短蒸鱼的时间，可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感更好。
1、将鱼洗干净后沥干水，姜切丝备用，鱼抹适当的盐，鱼身下铺点姜丝，淋一勺料酒，脆制一会。
2、将蒸锅的会烧开，将鱼蒸8分钟，关火闷3-5分钟。
3、把葱切成丝，倒掉蒸鱼盘子里的水、趁热淋1勺酱油，铺上葱丝。
4、将油烧开，浇在葱丝周围即可。
五、清蒸鱼冷水上锅还是开水上锅蒸
1、在做清蒸鱼时，要想做出来的鱼肉非常的鲜嫩，而且一点腥味都没有，这和冷水下锅，还是热水上锅有着很大的关系，下面一起看看正确的做法。挑鱼时，一定要挑鲜活健康的，把挑好的鱼可以回家自己处理内脏，也是可以让老板帮忙处理好，鱼处理好之后，一定要清洗干净。
2、然后把清洗干净的鱼擦干水分，在鱼的身上横切几刀，接着放入盘中，再放入适量的姜丝料酒腌制15分钟，在腌鱼的时候一定不要放盐，否则蒸出来的鱼肉柴而发硬。然后把切好的姜片放入深一点的盘中，把腌好的鱼在姜片上，把适量的姜丝葱丝塞进鱼的肚子里，在鱼的身上也撒一些。
3、蒸锅上放入适量的水，锅中的水烧开之后，冒着水蒸气时，把鱼放入蒸屉中盖上盖子，大火蒸5分钟，蒸好后取出鱼，倒掉盘里的汁，把葱丝和姜丝也夹去不要，然后在鱼身上再放些姜丝和葱丝，浇点蒸鱼豉油，最后再淋点热油，撒上红椒丝和香菜碎点缀下就成了。
4、在做清蒸鱼时，一定要锅中的水开了之后再把鱼上锅蒸，可惜很多的人都不知道，都是凉水直接蒸了，难怪蒸出来的鱼肉吃着有腥味
六、清蒸鱼是开水上锅还是冷水上锅
1、蒸鱼要用热水蒸，鱼一定要等水开之后再上锅蒸，而且要在水蒸气较强的时候开始蒸，尽量在短时间内将鱼肉蒸熟，5-8分钟就可以了，时间长了肉就老了。
2、因为高温可以让鱼肉快速的收缩，尽可能地保留住鱼肉的鲜美，同时这样蒸出来的鱼肉也是非常嫩的。但是如果你冷水上锅蒸的话，等到水烧开鱼就已经变老不好吃了，所以千万不要冷水蒸，一定等水烧开了，开水上锅蒸。
七、水开了蒸鱼一般几分钟比较合适 清蒸鱼水开了放还是冷水放
1、老话说无鱼不成宴，鱼与余同音，寓意年年有余、吉祥如意，过年在家人团圆的餐桌上，一条完整的鱼是少不了的菜肴。看似简单的清蒸鱼，经常会出现鱼肉柴且有腥味的状况，没有饭店做的鲜嫩好吃，这是没掌握蒸鱼的窍门所致。一般蒸鱼要在水开了再放进锅中蒸，一般蒸鱼要20~30分钟左右。
2、20~30分钟。水开了蒸鱼用普通的锅清蒸要30分钟，用高压锅清蒸要20分钟。火候比较好的话，不管用哪种锅具蒸鱼时间都会比较短，反之则较长。蒸鱼之前一定要刮掉鱼鳞去掉鱼鳃，并用水清洗干净，这样蒸出来的鱼才更干净，肉质鲜美、口感更佳。
3、蒸鱼建议水开了放，不建议冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁，这样蒸出的鱼肉嫩不老，味道更鲜美。
4、蒸鱼的时候，想要让鱼更好吃，这个时候还可以在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
5、鱼最健康营养的吃法唯有清蒸，蒸鱼是适合全家人的一道菜，这样不仅可以吃到鱼肉的鲜美味道，营养成分丢失的也比较少。
6、蒸鱼其实要用热水蒸，热水蒸的鱼肉嫩，冷水蒸的鱼肉会特别老，而且还没有鱼香味。
7、蒸色还是要先淋热油，但得适量的淋，因为鱼在没完全做熟的情况下先淋热油能让鱼的柔更加的嫩更加的滑。蒸鱼的话就不建议放入太多的谓料了，这样会导致调味料将鱼肉原始的味道给覆盖了，所以还是少放入一些比较。
8、另外，蒸鱼前不能给鱼提前抹上太多的盐，这样会导致鱼肉蒸时快速变老。
9、不管大家腌什么鱼，请牢记三放两不放。三放具体指的，就是放啤酒，葱以及生姜。葱姜就不用多说了，大家都懂，有很好的去腥增香的效果，而啤酒去腥和软化肉质的效果也是一流的。
10、再说两不放，之一，绝对不要放盐，加了盐，会让鱼肉收缩，从而导致鱼肉发紧，这样蒸出的鱼肉就不嫩了。
11、第二是绝对不能用料酒，清蒸更多的是吃鱼的原汁原味。加入了料酒，虽然能起到去腥增香的作用，但是料酒添加了香辛料，会掩盖住鱼本身的鲜味，并且因为清蒸的时间不会太长，料酒的味道很难挥发出去。
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