大家好，如果您还对红烧鲳鱼的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享红烧鲳鱼的做法的知识，包括教你几种红烧鲳鱼的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、红烧鲳鱼的家常做法简单
家常红烧鲳鱼的做法中有两个难点，一是如何煎金鲳鱼不掉皮，二是汤汁的调配，在此聚餐网都给在家做了详细讲解，下面请看如何做红烧鲳鱼才好吃的 *** *** ，附有详细 *** 解说。
1、把金鲳鱼清洗干净，注意鱼身的刺别扎伤手。
2、锅中下油，把鱼煎至两面金 *** ，红烧鲳鱼最难的地方就是油煎的过程，如果油温控制不好就容易脱皮，煎鱼不脱皮的技巧就是“热锅凉油”，尽量把锅烧干、烧到最热，然后倒入油，这样油热了之后放入鱼，锅体就不太容易把鱼皮粘掉，两面煎至金黄即可。
3、接下来就是调炖鱼的汤汁了，将葱姜蒜切片放入到煎鱼剩下的油中翻炒，炒出香味放入白糖、胡椒粉、调味酱油。
4、炒好葱姜蒜调味之后就可以放入煎好的鱼，然后加入水，水的量以没过鱼就可以了，太多了不好收汁。
5、接下来就是进一步调味，为了让鱼炖出来更红润、更 *** ，可以再稍稍放一点老抽调色。然后再倒入一些陈醋，来中和翻炒葱姜蒜时候放入的白糖味道，也可以去腥，这样炖出来的鱼味道更鲜，不会只是咸味，等到汤完全翻开之后倒入适量料酒去腥(料酒放入的技巧，一般是倒入在翻滚的汤水中，这样蒸汽挥发时候就可以带走腥气)，接下来就是调制中火，盖上盖子焖鱼了，中间要记得翻身一次，这样味道更均匀，中火炖15分钟左右之后就可以大火收汁了，因为开始时候放了白糖，所以炖的过程中会出现小泡泡，收汁之后就可以出锅啦，大功告成。
1、新鲜的金鲳鱼眼睛亮、鱼身清亮、剔透，就是新鲜的标志，在超市购买时要特注意。
2、金鲳鱼的腹部和背部会有几个硬刺，所以在处理金鲳鱼的时候要特别小心别扎伤手了。
3、很多人不喜欢吃甜食，所以不想加糖，多放一点醋同样可以去除鱼腥味。
鲳鱼的鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物 *** 食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。
在家做好这道红烧鲳鱼最关键还是鱼汤汁的调配，上面给在家详细讲解清楚了，所以一定要注意，这也算是在家做出来比较正宗的红烧鲳鱼了。
二、家常红烧鲳鱼的做法
辅料：花椒少许、葱半棵、姜少许、盐少许、料酒1勺、老抽酱油半勺、花生油1勺。
1、银鲳鱼宰杀去除鱼鳃与内脏，把鱼腹内清洗干净，放到盆里加一勺料酒揉匀，这样可以有效的去除腥味。
2、把锅烧热，倒入花生油，放入葱，姜，花椒爆出香味。
3、把银鲳鱼放入，稍微煎一下，翻面再煎。
4、然后加入老抽酱油烹一下，倒入清水，大火烧开。
5、加入红糖1小勺和适量的盐，这样红烧出的鱼味道好，颜色也好。
6、小火慢炖大约30分钟，汤汁已经浓稠，就可以关火出锅了。
7、直接装盘，上面撒上香菜段，上桌即成。
三、红烧鲳鱼正宗的做法
红烧鲳鱼是一道非常经典的川菜，具有鲜美的口感和浓郁的味道。它是一道需要一定烹饪技巧和耐心的菜肴，下面将介绍一种红烧鲳鱼的正宗做法。
1.首先，将鲳鱼清洗干净。使用刀在两侧鱼身划几刀，这样可以更好地入味。
2.鱼身上撒一些料酒，使其去腥。
3.准备一个锅，热锅后倒入适量的色拉油，油热后将鲳鱼两面煎至金 *** 。这个步骤可以让鱼皮变得脆口。
5.另取一个锅，放入适量的色拉油。加入姜片，葱段爆炒出香味。
6.将煎好的鱼放入锅中，加入适量的生抽，糖，盐，胡椒粉，鸡精等调味料。可以根据个人口味调整。再加入适量的水，使鱼完全浸没。
7.焖煮大约10分钟至鱼熟透，汤汁浓稠即可关火。
8.最后，将红烧鲳鱼转盛到盘中，撒上一些葱花点缀，即可上桌。
红烧鲳鱼的 *** 过程要求煎鱼时火候要掌握得当，要煎至鱼皮金黄酥脆，内部仍然保持鲜嫩。炖制过程中水的量也要适度，不要太多，否则会稀释汤汁的浓郁味道。
这种正宗的红烧鲳鱼做法在保持鱼的鲜美的同时，融入了多种调味料的味道，吃起来鲜香可口，回味无穷。无论是家庭聚餐还是正式的宴席上，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。
四、红烧鲳鱼 红烧鲳鱼的做法
1、准备食材：鲳鱼200克、油适量、盐2茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、小米椒5克、酱油1茶匙、糖1茶匙、味精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙。
2、首先碗中放入鲳鱼，加入白胡椒粉、料酒、盐，将鲳鱼涂抹均匀，腌制10分钟。
3、然后起锅倒油，油温6成热，下入鲳鱼煎至两面微黄盛出备用。
4、接着另起锅倒油，油温6成热，加入姜、蒜、小米椒，炒出香味，再加入酱油、适量清水煮沸，接下来倒入鲳鱼，加入糖、盐、味精焖煮至汤汁浓稠。
5、最后大火收汁，盛入盘中，撒上葱花即可。<!--
五、教你几种红烧鲳鱼的做法
鲳鱼是我们平常相对比较常吃的一种鱼类。鲳鱼鱼肉鲜美、营养丰富，蛋白质很高，特别适合长期食用。现在，我们就教你几种红烧鲳鱼的做法，换着花样吃鲳鱼，营养又美味。
材料：小鲳鱼二条，适量的葱花、生姜片
1、小鲳鱼洗净切花刀每面二刀,花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉
2、最撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟
3、锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出.撒上葱花备用
4、锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可
材料：鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金 *** 后，盛出沥油。
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
主料：鲳鱼一条(约600克)，辅料：青花椒30克，小米椒20克，洋葱20克，小尖椒3根
1、将鲳鱼宰杀，去鳞，内脏洗净。将鲳鱼头尾切下，身段切成块。然后一起用姜、葱、料酒、盐腌制3分钟。
2、将鲳鱼放在盘子里，摆成孔雀形。然后上笼蒸熟，取出淋上香油。
3、将精炼油100克烧至4成热，下放切好的青花椒、小米椒、洋葱块翻炒，炒香后淋在鱼上即可享用。
很显然，红烧鲳鱼的几种做法都是相当简单，适合家常的。多吃鲳鱼对身体有好吃，这几种做法，换着吃，也不会有吃腻了的感觉。网友们可以多多尝试哦。
六、红烧鲳鱼的做法-红烧鲳鱼怎么做
1、配料：油适盐海天老字号酱油料酒白干红尖生姜蒜葱
2、红烧鲳鱼不仅肉质鲜美，入味佳，而且卖相也好，红烧鲳鱼怎么做？快来学习下地铺行网小编巧妇红烧鲳鱼的做法吧。
3、之一步鲳鱼整治干净擦干水份，在两边的鱼背上各斜切几刀
4、第二步姜切片，蒜切片。准备葱花，干红椒，八角，花椒
5、第三步用盐将鱼身淹好，鱼肚也放少许盐，放些姜片和葱花。（也不要放太多，以免抢了鱼的鲜味）
6、第四步油锅预热，将鱼平放入锅中，小火煎至表面微黄，倒入葱姜蒜等。翻面再煎另外一面。加上适量料酒。去除腥味。
7、第五步加入适量清水（和鱼的高度差不多即可）放适量老抽，盐、糖。待锅中汤水不多时加入鸡精。将鱼装盘后，将锅中的汤汁大火收汁。待汤汁粘稠用勺子舀到鱼身上即可开吃。
七、家常红烧鲳鱼的做法步骤
辅料：花椒少许、葱半棵、姜少许、盐少许、料酒1勺、老抽酱油半勺、花生油1勺。
1、银鲳鱼宰杀去除鱼鳃与内脏，把鱼腹内清洗干净，放到盆里加一勺料酒揉匀，这样可以有效的去除腥味。
2、把锅烧热，倒入花生油，放入葱，姜，花椒爆出香味。
3、把银鲳鱼放入，稍微煎一下，翻面再煎。
4、然后加入老抽酱油烹一下，倒入清水，大火烧开。
5、加入红糖1小勺和适量的盐，这样红烧出的鱼味道好，颜色也好。
6、小火慢炖大约30分钟，汤汁已经浓稠，就可以关火出锅了。
7、直接装盘，上面撒上香菜段，上桌即成。
关于红烧鲳鱼的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
