其实鲥鱼的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鲥鱼简介，因此呢，今天小编就来为大家分享鲥鱼的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、鲥鱼是什么鱼
鲥鱼体长为体高的2.6～3.06倍，为头长的3.25～3.56倍，头长为吻长的4.03～4.28倍，为眼径的4.29～4.75倍，为眼间隔的4.46～4.75倍。体背部绿色，体侧和腹部银白色。幼鱼期体侧有斑点。吻部乳白色，吻背方淡灰色。鳍淡 *** ，且背、尾鳍边缘灰黑色。
鲥鱼主要分布于印度西太平洋海域的安达曼海，东至菲律宾、北至日本沿海，中国各沿海均产。鲥鱼为溯河产卵的洄游 *** 鱼类，栖息于海洋，每年阴历五六月份进入长江产卵，到九十月份再回到海中，年年准时无误，故称鲥鱼。进入珠江的鲥鱼，渔汛期最早，在每年的4月上旬即溯河洄游进珠江口，经西江，最后进入黔江。
鲥鱼为暖水 *** 中上层海洋鱼类，以浮游生物为饵料，其中又以桡足类、虾类和硅藻为主。在生活的各阶段食 *** 稍有不同，降海前的幼体以淡水浮游生物为食；降海后的幼鲥以海洋桡足类和硅藻为食；成年鲥以海产桡足类和硅藻为主。
摄食强度随着向河口移动而逐渐减弱。如中国温州捕获的鲥鱼胃饱满度在3级以上，而舟山捕获的鲥鱼多半处于空胃状态。溯河进入淡水后，一般不摄食。产卵后有少数亲鱼又开始摄食。 *** 腺是在洄游过程中逐渐发育的。
鲥鱼 *** 凶猛，游击迅速，鱼鳞锋快，以此搏击其他鱼类，所以称它为“混江龙”，但它又很娇嫩，一离水面，很快死亡。
二、鲥鱼是海鱼还是淡水鱼鲥鱼是发物吗
对于鲥鱼一般在长江中下游可见，如河豚鱼一样属于洄游 *** 鱼类，目前长江鲥鱼野生很是少见。那么，鲥鱼是海鱼还是淡水鱼？鲥鱼是发物吗？
鲥鱼有长江鲥鱼、长江三鲜(之一)之称。属于——鲱形目·鲱科·鲥属，在淡水中产卵繁殖，在大海中生活，分布于长江下游与海水接壤海域，东、黄、南海等海域均有有分布。
被列为——洄游鱼种类，属于——淡水鱼鱼种。
发物是指富于营养或有 *** *** 特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。
发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
发物中如鸡、蛋类、猪头肉等对 *** 而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致 *** 发病。
鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透 *** 增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸 *** 白细胞增高等，从而导致了机体 *** 反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。
【材料】鲥鱼，冬笋，香菇，盐，味精，白糖，酱油，料酒，花生油，香油，葱，姜，蒜，淀粉，花椒。
【做法】①鲥鱼处理干净。②爆香葱、姜、蒜，加鱼煎一下，烹入料酒，加配料、汤调味。③慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，加香油即可。
【材料】鲥鱼，鸡油，葱，姜，盐，料酒。
【做法】①鲥鱼清洗干净，姜切片，葱切段。②鱼放盘子里加料酒、盐、葱姜、鸡油腌20分钟。③蒸锅烧 *** 入鱼蒸15分钟，拣去葱段即可。
【材料】鲥鱼，大葱，麻油，浓酱油，料酒，白糖少许。
【做法】①将麻油涂匀煎锅，将鲥鱼和大葱放入平底锅。②将煎熟的大葱夹开，加上料酒等调味品和水焖煮。③一会儿后之前夹起的大葱，让大葱充分吸收酱汁。
三、鲥鱼简介
目录 1拼音 2概述 3鲥鱼的别名 4鲥鱼使用提示 5鲥鱼的营养价值 6鲥鱼的选购 7鲥鱼适合的人群 8鲥鱼的食疗功效 9鲥鱼的食用建议 10《全国中草 *** 汇编》:鲥鱼 10.1拼音名 10.2来源 10.3生境分布 10.4功能主治 10.5摘录 11《中华本草》:鲥鱼 11.1出处 11.2拼音名 11.3英文名 11.4鲥鱼的别名 11.5来源 11.6原形态 11.7生境分布 11.8化学成份 11.9 *** 味 11.10归经 11.11功能主治 11.12鲥鱼的用法用量 11.13注意 11.14各家论述 11.15摘录附： 1用到中 *** 鲥鱼的方剂 2古籍中的鲥鱼 1拼音
shí yú
鲥鱼是鲱形目鲱科鲥属的1种,又名时鱼、三来、三黎。一般个体长40多厘米，更大个体 *** 厘米，体重2.5～3千克以上。体长,侧扁,体形略呈斜方形。头中等大，头背光滑，顶缘无纹。吻尖；口较小，端位，口裂斜形,上、下颌的前缘等长,无牙。前颌骨中间有一缺刻。眼小，脂膜发达。鳃盖光滑。鳃孔大。假鳃发达。鳃盖膜不与鳃峡相连。鳃膜条骨 6。鳃耙细密。体被圆鳞。无侧线,具纵列鳞43～46,腹部棱鳞16～17＋14。背鳍条17～18；臀鳍条18～20；尾鳍深分叉。体背和头部呈灰黑色，上侧略带蓝绿色的光泽，下侧和腹部银白色，腹、臀鳍灰白色，尾鳍边缘和背鳍基部淡黑色。分布于黄海南部、东海、南海和菲律宾。
鲥鱼为溯河洄游产卵鱼类，平时生活于海中，分布于东南沿海，4～6月间入江河中下游产卵繁殖。在此期间我国长江、珠江、钱塘江水系都出产鲥鱼，但以长江中下游产的鲥鱼数量最多，质量更好。 *** 后亲鱼仍游归海中，幼鱼则进入支流或湖泊中肥育,至9～10月才入海生活。以浮游生物为主要饵料。3龄鱼开始 *** 成熟。此时雌鱼平均体长51厘米，平均体重2千克；雄鱼平均体长44厘米,平均体重 1.3千克。每年春末夏初上溯长江、钱塘江、闽江、珠江等作 *** 洄游。 *** 洄游群体为3～7龄鱼，在溯河而上时， *** 腺逐渐成熟,产卵期多集中在6月中下旬，产卵场大都在急水多石的沙质江段上。7～8月产的鲥鱼鱼体很瘦，因此时正是鱼产卵结束，准备游回大海的时节，有“来鲥去鲞之说”。体重2～3千克的雌鱼的怀卵量为150～ *** 万粒。卵具油球，为浮 *** 卵,卵径为0.7毫米。 *** 卵在水温26℃时，经过17小时开始孵化。在体长达到85毫米时入海内发育成长。初入江的鲥鱼丰腴肥硕，含脂肪高，鳞下亦富有脂肪，肉味鲜美，为名贵鱼类，以清蒸为佳。
鲥鱼不撅嘴，背部蓝绿色，腹部银白色，腹线上有锋利的鱼鳞，鳍齐全且形状典型，鳞片大而薄。鲥鱼蒜瓣肉厚，肉白细嫩，口味肥腴，清新年，营养价值较高，被人们称为鱼中之王。
鳃鱼、瘟鱼、时鱼、三来鱼、三黎鱼
1.鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富；
2.鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处；
3.鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
鲥鱼蒸后，以其流下之油，涂火烫伤处甚效。
1.适宜体质虚弱，营养 *** 者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用；
2.多食发疥，故体质过敏及皮肤患有瘙痒 *** 皮肤病者忌食；患有痛症、红斑 *** 狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。
鲥鱼肉味甘、 *** 平，归脾、胃经；
有补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮的功效。
1.由于鲥鱼鳞片富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味；
2.鲥鱼的烹调 *** 很多，以清蒸、清炖、烤、红烧最为普遍。
鲱形目鲱科鲥鱼Macr *** a re *** sii（Richardson），以肉入 *** 。
补中益气，温补脾肺。治烫、火伤，疔疮。
1.《日用本草》：凡食（鲥鱼），不可煎熬，宜以五味同竹笋、获芽带鳞蒸食为佳。蒸下五味汁，以瓶盛埋上中，遇汤火伤取涂甚效。
2.宁原《食鉴本草》：鲥鱼，年年初夏时则出，余月不复有也，故名。
3.《纲目》：鲥，形秀而扁，微似妨而长，白色如银，肉中多细刺如毛，其子甚细腻，大者不过三尺，腹下有三角硬鳞如甲，其肪亦在鳞甲中，自甚惜之。其 *** 浮游，才出水即死，最易馁败。
瘟鱼、箭鱼、三黎、时鱼、鲥刺、三耒
*** 材基源：为鲱科动物鲥鱼的肉或全体。
拉丁植物动物矿物名：Macr *** a re *** sii(Richardson)
采收和储藏：春末夏初捕捞，捕捞后。剖腹去脏，鲜用或晒干。
鲥鱼，体长椭圆形，侧扁，一般长3265cm。头侧扁，前端钝尖，头背光滑， *** 纹。吻中等长，圆钝。眼小，有脂眼睑几遮盖眼的1/2。鼻孔明显。口中大，前颌骨中间有明显缺刻，上颌骨末端伸达眼中间后方。两颌无牙。鳃孔大，鳃盖膜不与峡部相连。鳃耙细密110+172。鳞片大而薄，上有细纹。纵列鳞4447，横列鳞1617。无侧线。腹面有大形锐利的棱鳞（1619）+（13+14）。胸鳍、腹鳍基部有大而长形的腋鳞。背鳞1718，起点与腹鳍相对。臀鳍1820。胸鳍较短。腹鳍小。尾鳍深叉形。体背及头部灰黑色，上侧略带蓝绿色光泽，下侧和腹部银白色。腹鳍、臀鳍灰白色，其他各鳍淡 *** 。
生态环境：为回游 *** 中上层鱼类。每年45月由海进入江河，67月份水温在28℃左右，即在干流或湖泊中繁殖产卵，卵浮 *** ，具油球，卵径0.75mm，怀卵量150万 *** 万粒。 *** 卵在26℃水温h开始孵化。幼鱼在 *** 中肥育，以浮游动物及硅藻为食，秋季返回海中生活。
资源分布：我国沿海及长江、钱塘江、珠江等水系均有分布。
肉含蛋白质（protein），脂肪（fat），碳水化合物，钙，磷，铁，维生素（vitamin）B1、B2，烟酸（nicotinic acid）。
健脾补肺；行水消肿。主虚劳；久咳；水肿
内服：适量，煮食。外用：适量，蒸油涂。
3.《本经逢原》： *** 补，温中益虚。
ngchúgēnfāng《梅氏验方新编》七集处方鲥鱼靥（用手刮下，不可见水，阴干，收贮）。功能主治疔...
古籍中的鲥鱼《本草纲目拾遗》：[卷十鳞部]鲥鱼鳞
本经逢原鲥鱼 *** 补，温中益虚，而无发毒之虑。其生江中者，大而色青，味极甘美。生海中者，小而色亦，味亦稍...
本经逢原鲥鱼 *** 补，温中益虚，而无发毒之虑。其生江中者，大而色青，味极甘美。生海中者，小而色亦，味亦稍...
，冬月用根亦可。又方紫梗菊花捣碎，白酒煎服。又方鲥鱼鳞用荷花瓣夹好，置书页中，遇疔粘贴即愈。大疔恶毒...
注∶今江东呼更大长三尺者为当。邵氏《正义》，谓即鲥鱼。杭州学士诗云∶银光华宴催登早，味寒家馈到迟。体...
，共研，或软饭或枣肉为小饼，贴疔上，外用膏又方∶鲥鱼靥，用手刮下，不可见水，阴干收贮，用时，以银针拨...
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