大家好，关于东北家常菜40经典菜很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于东北菜40经典菜菜名的知识，希望对各位有所帮助！
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一、东北名菜你知道哪些,吃过几道
土生土长在吉林省的我来回答这个问题吧
说起东北菜以多数是炖菜为主，因为东北冷，冬天不像南方似的有很多能吃的，所以东北菜以炖菜和猪肉类的菜为出名吧
1.铁锅炖，这个菜是主要用鸡肉，猪排骨，鱼做的主要以带汤，吃完铁饼吃味道极佳，量多，又有主食
2.尖椒干豆腐，说起东北菜馆这个应该是，基本能考这家东北菜正不正宗吧，东北的黄豆是一年一次结果，所以东北干豆腐比哪里的都好吃
3.锅包肉，应该很多人去餐厅都吃过东北锅包肉吧，以酸甜口出名的猪脊肉做出来的
4.汆白肉，去东北餐厅要吃的东北菜系中的炖菜
5.东北烧烤，哪里都有那几家东北烧烤吧，几乎都能看的到吧
东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、 *** 东部、河北东北部的烹饪菜种。
东北菜的 *** 菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，铁锅炖大鹅（铁锅炖系列鱼、排骨、牛肉）杀猪菜、大饭包等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
还有锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、 *** 戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片太多了数不过来了。
大家好，我是小胖，很高兴来回答你这个问题！下面介绍三个东北名菜，也是我最喜欢吃的。
1:青椒两个切成块，红椒半个切成块，土豆去皮切成片，茄子削去外皮切成滚刀块。
2:把土豆用清水清洗两遍，茄子也用清水洗洗一下，控干水分，拍上玉米淀粉。
3:起锅烧宽油，油温五成热把茄子放进去，金黄捞出，然后再把锅端离火，土豆放进去，温降下来再放在火上，小火慢炸，炸至金黄捞出。
4:锅中留底油，下入蒜末和干辣椒，再下入青红椒片，炒香以后加入适量清水，加入精盐2克，蚝油3克，东古酱油3克，白糖3克，胡椒粉2克，鸡精5克，料酒3克，下入炸好的茄子和土豆，勾入适量水淀粉，淋入小磨香油。翻炒均匀出锅装盘即可。
1:准备里脊肉300克，切成厚片，加入少许食盐和料酒腌制五分钟。
3:取一个空盆，磕入一个鸡蛋清，再放入两把玉米淀粉，加入少量清水，搅成糊状，把肉片倒进去搅拌均匀。
4:起锅烧宽油，油温五成热，把肉片一个一个下进去，炸至金黄酥脆捞出控油。
5:锅中留底油，下入番茄酱，加入适量清水，加入食盐1克，糖40克，红醋30克，勾入少量水淀粉，把胡萝卜和香菜放进去。淋入少许明油，把肉片放进去翻炒均匀，出锅装盘即可。
1:五花肉煮熟切成片，酸菜切成丝，洗干净控干水分。
2:起锅烧油，把五花肉放进去煸炒，炒出油脂，放进葱姜蒜，干辣椒，煸出香味，激入了老抽几滴，加入酸菜煸炒1分钟，加入适量清水，小火慢炖两分钟。
3:两分钟以后加入生抽3克，白糖2克，鸡精5克，翻炒均匀，淋入葱油出锅装盘即可。
北有名的5道硬菜，道道让 *** 哈喇子，卖相却不忍直视
我们都知道，中国有很大的地域差别，南方人隽秀，北方人豪爽，不仅如此，在饮食上的差别也是非常的大，南方人注重饮食清淡，更偏向于养生理念，而北方人更实在，东北菜可以说是很大众的一个美味，因为东北菜不仅仅是好吃，味道也比较普遍，是大家都能接受的味道，而且不光是外地人，就连外国人都很喜欢，但是东北菜并不是都精致，像是锅包肉啥的，还摆盘点缀之类的，最经典的还是东北的家常菜，不仅仅是 *** 东北的味道，还能让 *** 哈喇子，但卖相却不忍直视！
这道菜的名字听起来很"凶悍"，"杀猪"二字不免让人感觉有些 *** ，但是这却是一道正宗的东北烩菜。杀猪菜用到的食材很多，一般的杀猪菜用到的包括猪肉、血肠、猪血还有酸菜等，将这些放到锅里一起煮，直到锅里热气腾腾，一家人就可以围着铁锅，或者坐在炕上享受这道美味。
这也是非常有名的一道菜，不知道是谁先发明的这道菜，简直是太好吃了，筋道的粉条完全吸收了猪肉的香味儿，猪肉在粉条的调和下也没有那么腻了，里面再加上一些白菜和豆腐，满满一大碗，喝下去特别满足。
注意，这里说的卧鸡蛋不是说煮面的时候打进去一颗完整的鸡蛋。而是先用葱花和鸡蛋液打一锅鸡蛋汤，然后再卧进去5-6个完整的鸡蛋，再配上香油胡椒粉等调料慢慢的炖煮。其实这种做法很像南方的鸡蛋羹，但是这卖相嘛，就是比较奔放了，很多南方的小伙伴就觉得接受不了。
泥鳅炖豆腐也是东北最有特色的一道菜，南方人可能没吃过，这道菜就是把泥鳅和豆腐炖在一起，炖出来的汤非常的鲜美，特别是在炖的过程中也非常有趣，你会看到泥鳅翻滚在豆腐中间，就好像在腾云驾雾一样，成品出来也是非常好看的，与我们想象中的东北菜完全不一样，作为一个南方人，看了都要忍不住流口水了。
这可是东北非常著名的地方美食，东北人都非常的爱吃，这道菜从颜色和菜品上看，绝对觉得是剩菜，你吃过吗？以上所说都是东北“硬菜”，但是放在细致的南方人面前，绝对说你重口味，而下不去嘴，有些还会错认为是剩菜，你吃过几种
尖椒干豆腐、酸菜白肉血肠、乱炖、锅包肉、小鸡榛蘑、酥白肉、雪绵豆沙、地三鲜、扒三白、炖四白、飞龙汤、扒熊掌、铁锅炖一切，酱一切、哈士蟆
东北菜很多的我就是东北的说几个那，
1锅包肉是必须有的东北菜，已 *** 甜口味的。
3杀猪菜，大骨头酸菜血肠五花肉放到一起一个字香。
4地三鲜土豆茄子尖椒，放到一起过油做的好吃
5小鸡炖蘑菇，小鸡点事公鸡而且不是饲养的，点事在农村家养的公鸡那吃起来绝对够味，蘑菇点事山蘑菇。
6凉菜是东北的大凉菜也是个夏天在这里必点的凉菜酸甜辣口味的，来东北必须点。
7大丰收也是基本上正宗的东北饭店都有，发的这些都是在东北必须点的菜.。
东北菜我吃过，说说更爱的几道分享分享
又名“大丰收”，是一道东北的传统名菜，将茄子、豆角、青椒，土豆
二、东北菜的经典菜式有哪些呢
1、东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调 *** 长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点。东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
2、川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
3、川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味 *** 有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
4、川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
三、东北菜40经典菜菜名
1、荤菜：锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、 *** 戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼等等。
2、素菜：地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。
3、汤：羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。
4、海鲜：炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球等等。
四、东北菜40经典菜名
东北是一个充满美食文化的地方，以其独特的口味和做法吸引了很多人的眼球。尤其是东北的餐饮文化，更是成为餐桌上不可或缺的一部分。
锅包肉是东北菜中最经典的菜之一，将肉片裹上面粉放入油锅中炸制，然后用酱汁烧制而成。口味鲜美。
三鲜大包是东北特色小吃之一，包子馅为猪肉、虾仁和海鲜，口感细腻，香味四溢，深受食客喜爱。
五香熏肉是一道著名的东北老菜，由瘦猪肉制成，口味香醇，是东北菜中的 *** *** 熏肉之一。
这道菜以酸菜和猪肉为主要食材，口味鲜美，肉质鲜嫩，极具东北特色。
鱼香肉丝起源于川菜，但由于其口感独特，已经成为东北人喜爱的菜肴之一。鱼香肉丝口味鲜美、香辣可口。
红烧肉是一道名副其实的经典菜品，以猪肉为主料，配以酱油、糖、酒等多种调料炖制而成，肉质酥软、入口即化。
醋溜白菜是东北传统家常菜之一，味道酸甜可口，常常是宴客的配菜之一。
炸鸡是东北地区常见的小吃之一，油炸后口感酥脆，配上特殊酱汁更是美味无比。
麻辣猪蹄筋是东北特色小吃之一，由猪蹄筋加上麻辣花椒和其他调料制成，口感脆嫩、香辣可口。
剁椒鱼头是东北人喜爱的菜肴之一，以清炖鲜鱼头加上湘椒为主要材料，味道鲜美。
烤大鱿鱼是以新鲜的鱿鱼为主要材料，在木炭火炙烤后加入特制酱汁而成，口感香鲜、美味可口。
韭菜炒蛋是富有东北特色的菜肴，由新鲜韭菜和煎蛋搭配而成，味道鲜美、口感丰富。
麻婆豆腐是川菜中的经典菜肴，但在东北地区因为口感独特而广受欢迎。口感麻辣、豆腥香，是一道非常下饭的菜肴。
芹菜烤鱼是东北地区特色美食之一，由新鲜鲤鱼与芹菜焖制而成，口味鲜美，唇齿留香。
鱼丸粉丝汤是远近闻名的东北人爱吃的传统美食之一，入口柔嫩鲜香，是冬季御寒的首选之一。
葱油饼是小吃中的经典美食，选用优质面粉和葱油制成，口感松软，风味独特。
油泼面是东北地区著名的小吃，口感酥脆、香辣，是东北人喜欢的美食之一。
香辣蟹，也是东北家喻户晓的美食之一，选用优质大闸蟹加上特制香辣酱烧制而成，口感鲜美、香辣可口。
水煮鱼是四川菜系中的传统菜肴，但在东北地区也成为了经典美食之一。口感麻辣，鱼肉鲜嫩多汁，是不可或缺的美食之一。
莲藕排骨汤是东北菜中营养丰富的一道菜肴，以清甜的莲藕和鲜美的排骨慢慢炖制而成，味道鲜美、营养丰富。
东坡肉起源于唐代，以猪肘肉为主料，加入酱油、糖、酒等多种调料炖制而成，肉质酥软、入口即化。
小米糕是东北地区传统的美食之一，以小米作主材，加上糯米一同蒸制而成，口感香甜、软糯可口。
家常豆腐是一道美味又营养的家常菜，以豆腐为主料，加入酱油、盐等调料炖制而成，味道鲜美。
五、东北菜40道经典菜
1、小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡，粉条一起炖煮而成的。榛蘑是一种非常好的食用菌，是非常名贵的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鲜美。榛蘑搭配农家饲养的土鸡一起炖煮，味道非常鲜美可口，土鸡的肉质非常紧实有嚼劲，汤香味浓，很好吃。
2、锅包肉是东北最出名的“硬菜”之一。每年过年过节都会有这道锅包肉，锅包肉是女人和孩子更爱吃的名菜。锅包肉是选用猪瘦肉洗净后切薄片，蘸上面粉后，放入油锅里炸两面金黄后捞出来，锅里倒入食用油下入番茄酱，白糖，香醋，食用翻炒均匀后下入锅包肉，翻炒几下出锅装盘。这道锅巴肉口感：香，甜，酸，外脆里嫰，甜而不腻，非常好吃。
3、猪肉白菜炖粉条是东北特色名菜之一。猪肉白菜炖粉条最适合秋冬季节食用了。这道菜做法非常简单，有菜有汤，荤素搭配，非常不错。天冷了，吃这道菜会让人全身都暖和起来了。
4、拔丝地瓜是东北最出名的名菜，也是东北非常有特色的特色菜。拔丝地瓜选用东北产的红薯，拔丝地瓜的口感：香甜软糯可口，非常好吃。
5、杀猪菜是东北的传统特色名菜之一。东北人每年将近过年就会有杀猪，然后就会做杀猪菜给家人和客人一起食用。杀猪菜里有猪肉，猪血，东北酸菜一起炖熟，这道菜是很多人东北人最喜欢吃的家常菜。杀猪菜的口感：肉质香嫩，汤汁香浓，酸菜酸香可口。
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