大家好，今天来为大家解答红薯叶的营养价值这个问题的一些问题点，包括红薯叶的营养价值及功效与作用也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、吃红薯叶真的好吗
提到红薯叶，您的之一印象是什么？是过去主要被猪农用来喂食猪仔，没有人要的「猪菜」？或是高纤解便秘的圣品？有「庶民蔬菜」之称的红薯叶，其实还有更多让人意想不到的好处，吃对甚至还有辅助 *** 补钙、护眼、抗氧化的作用！
吃红薯叶好健康，这些营养素超丰富
红薯叶的营养价值相当丰富。根据食品成分数据库2017版数据显示，每100公克的红薯叶热量约22大卡、水分90.9公克，不仅多吃不容易胖，其膳食纤维更有3.3公克之多。
且其同时富含丰富的钾（401毫克）、钙（105毫克）、镁（35毫克）等矿物质。就连维生素的含量也相当惊人，以维生素A来说就高达5960IU、β-胡萝卜素也有3523ug、维生素C则有26.8毫克、叶酸69.9 ug，组成成分相当多元。
不只高纤解便秘！红薯叶更有这4大营养好处
除此之外，深绿色的红薯叶，也是大家补充叶黄素、玉米黄素的重要食物来源之一。因此，综合上述营养成分，可知适度食用红薯叶，对 *** 健康益处良多。具体来说有下列4大好处：
每100公克的红薯叶膳食纤维有3.3公克，是等量绿色猕猴桃（2.7公克）的1.2倍，可谓高纤蔬菜的一员，适度食用能有效增进肠胃 *** 、促进排便。
高纤的红薯叶更含有丰富的钾、钙、镁等矿物质，很适合 *** 解便不顺的孕妈咪、肠胃机能不佳的老年人适度食用；做为补钙、预防骨质疏松，同时辅助提升肠道机能、改善便秘不适的好食材。
此外，适量从红薯叶中摄取天然的叶酸、维生素B6等成分，还有辅助妇女舒缓 *** 初期的孕吐问题，有利胎儿成长发育的作用。
红薯叶中丰富的维生素A、β-胡萝卜素，以及叶黄素、玉米黄素，对于用眼过度的3C重度使用者来说，更有帮助维持在暗处视觉，还有辅助抗 *** ，对抗氧化 *** 基的效用。但由于上述成分皆属于脂溶 *** 营养素的一员，因此料理上建议适度搭配油脂食用为佳。
红薯叶营养丰富人人都能吃？饮食需严格限钾者，汆烫后食用少负担
不过，虽然地瓜叶的营养价值丰富。但值得注意的是，由于红薯叶含钾量高，对于糖尿病并发肾功能异常、洗肾患者，以及因心脏病水肿问题，饮食需严格限钾的朋友，易加遽其肾功能负担。
因此，建议上述人群食用红薯叶前，更好先进行汆烫动作，去除钾离子较有保障。高敏敏也特别对此设计了3款有咸、有甜的红薯叶料理食谱，并详细解说其做法与营养好处，提供给大家参考：
材料：红薯叶200公克、橄榄油1小匙、盐巴适量、白开水1000c.c.。
1.红薯叶洗净，撕去茎梗外层备用。
2.取一大汤锅，装入1000c.c.白开水，开大火煮沸。
3.放入处理好的红薯叶，汆烫2～3分钟后，捞起沥干。
4.放入另一干净锅子，加入橄榄油、盐巴，拌匀即可食用。
营养好处：汆烫的方式，有利去除红薯叶过多的钾离子，且起锅后拌入橄榄油的动作，也能帮助民众更易获取红薯叶中的维生素A、叶黄素等脂溶 *** 营养素。
材料：红薯叶200公克、蒜头2瓣、葵花油1小匙、白开水50c.c.、盐巴适量。
1.红薯叶洗净，撕去茎梗外层备用。
2.取一炒锅，倒入50c.c.白开水，接着放入葵花油。
3.然后放入处理好的红薯叶，开大火拌炒至菜叶变色、软化，加入适量盐巴调味即可起锅。
营养好处：适合想补充红薯叶中脂溶 *** 维生素的朋友食用。
材料：红薯叶100公克、苹果3/4碗（一般吃饭碗）、鲜奶240c.c.、坚果1汤匙、白开水100c.c。
1.红薯叶洗净，撕去茎梗外层，汆烫捞起备用。
2.苹果洗净去皮、籽，切小丁备用。
3.准备一台果汁机，放入白开水、红薯叶、苹果丁、鲜奶、坚果拌打均匀后，即可饮用。
营养好处：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利补钙，再加上红薯叶含有丰富的膳食纤维，烫熟去菁后，搭配苹果、鲜奶、坚果一同打成蔬果汁饮用，更能去除菜味，让大小朋友都好入口。且红薯叶苹果牛奶相较于一般果汁，不但富含膳食纤维能帮助 *** 排便，更具备低GI值（升糖指数）的特 *** ，连糖尿病患者也能安心饮用。
虽然红薯叶确实是民众获取多种营养的良好蔬菜来源，但是建议想要常保身体健康，各种颜色的蔬菜都要吃；切勿因为红薯叶等绿色蔬菜营养丰就只吃它，或是因不爱绿色蔬菜而完全不吃，凡事还是要均衡、适量较有保障。
二、红薯叶的营养价值及功效与作用
1、地瓜叶，也叫红薯叶，营养丰富，这是一种十分不错的蔬菜，不仅营养丰富，提高免疫力，营养价值甚至和煮牛肉相当，并且被列为高营养蔬菜品种，广大女 *** 也可以多吃点地瓜叶，因为地瓜叶还有一个意想不到的好处，那就是地瓜叶：排毒改善更年期。
2、红薯叶翠绿鲜嫩、爽口，不论凉拌、热炒或煮汤，怎么做都好吃。虽然红薯叶营养丰富，但并不是每个人都适合吃，有肠胃消化不佳问题或患有肾病者，都不宜过多食用。
3、其实，从近几年 *** 上传播的“养生点”来看，不难发现这样一个问题，越来越多的野菜被大家所“称颂”，红薯叶就是比较典型的一种食材，之前，红薯叶其实一直是农民用来喂猪的食材，现在却被大家誉为“全能保健食品”，但事实其实并非和 *** 上传言的那样。
4、红薯叶有多酚类化合物，这就是红薯叶有抗癌作用的理论基础。多酚在肿瘤细胞培养实验中确实有抑制肿瘤细胞生长的作用，不过必须依赖很高浓度。
5、靠吃红薯叶是不可能达到起效浓度的，所以不要指望红薯叶能抗癌。另外，红薯叶的多酚含量也不算多，和甘蓝、白菜差不多。
6、参考资料来源：人民网-红薯叶营养价值高红薯叶健康做法
三、红薯叶的营养价值 红薯叶的功效与作用
不少人听说过红薯，还不知道红薯叶是什么！其实红薯叶，是红薯成熟后，红薯上的叶子，是可以食用的，有很高的营养价值。关于，红薯叶的营养价值，红薯叶的功效与作用。我来为您一一解答！
红薯叶的功效与作用 1、强化视力：有丰富维生素A，可强化视力。 2、排毒：含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。 3、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。 4、预防贫血：每天摄取30g的番薯叶，就可以补充 *** 一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E。
5、预防高血压：富含钾，有助血压控制，预防高血压； 6、改善便秘：丰富的膳食纤维，可促进肠胃 *** ，预防“便秘及痔疮”。 7、抗癌：含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。 8、促进乳汁分泌：含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是 *** 所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在 *** 内兴风作浪的氧 *** 基“ *** ”，具有抗氧化、提高 *** 抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管 *** 的脂肪沉积，保持动脉血管的弹 *** ，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和 *** 中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此， *** 蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。
将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放 *** 蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。
番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
关于红薯叶的营养价值到此分享完毕，希望能帮助到您。
