今天给各位分享平鱼怎么做好吃又简单还没腥味的知识，其中也会对炖鱼怎么做好吃又简单进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、炖鱼怎么做好吃又简单
问题一：盘点怎样炖草鱼好吃又简单草鱼炖豆腐的做法
1.鱼块洗净，沥水，入盆，加盐；加黄酒拌匀，腌制二十分钟
3.倒入鱼块，慢煎，煎至鱼可以在锅中滑动
10.用铲子轻推鱼块，推至锅内的佐料散开，转中火，加盖，焖
11.焖至鱼块八成熟，手托豆腐，纵的用刀在豆腐中间一刀，再横的将豆腐一一切块，不要动铲子，直接加盖焖烧
12.烧至汤浓，加熟猪油，转大火，待油全部融化，关火，撒味精
问题二：最最简单的炖鲤鱼怎么做好吃，最最简单的炖清炖鱼头尾汤的做法详细介绍菜系及功效：
家常菜谱老人食谱补虚养身食谱糖尿病食谱高血压食谱
辅料：木耳(水发)20克,玉兰片20克
调料：大葱15克,姜15克,色拉油25克,盐10克,料酒15克
教您清炖鱼头尾汤怎么做，如何做清炖鱼头尾汤才好吃
1.鱼去掉中段，留头、尾洗净，在开水中焯一下；
2.玉兰片、葱、姜分别洗净切片；
3.锅放在火上，把高汤、鱼头尾、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜放入锅内；
4.大火烧开，加入精盐、料酒、色拉油，炖至汤浓即成。
本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物 *** *** 来说，寒 *** 的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与 *** 不宜同食， *** 有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘 *** 凉，同时易消化 ***
问题三：如何炖鱼块好吃又简单食材明细
切好葱姜蒜，切大粒即可，尤其姜的量比平时大。
鱼抽取鱼线，切段，用厨房用纸吸干水分后，抹一层薄薄的淀粉，以免粘锅，保护鱼皮完整。但是太多了就会把汤变得勾芡一样的，就甭想继续炖了。
锅先烧热，之后将半碗油加入，油温烤手时放入鱼块。
一面煎透后，煎另一面，小火煎至两面金黄。
把鱼拨开点缝隙，不用盛出来，在缝隙放入葱姜蒜
出香味了倒入开水，水应该没过鱼的2/3的高度。
一汤匙醋，更好的效果是鱼稍稍有点酸味，但是不明显，又同时去掉了腥味。
加入一汤匙白糖，别怕出甜味，这点糖只会提鲜，使菜味道更好，却吃不出一点点甜味。
加入干辣椒若干，不爱吃辣就放三四个就可以了，我们俩无辣不欢，就放了十个。
现在尝尝味，哪个不足就略放点，咸淡应该比平时的口味稍淡一点点，因为汤熬干了会比现在咸。小火炖二十分钟，至汤汁浓稠。
菜好了，为了拍照好看，没有把汤浇上。吃的时候我们就把汤均匀地洒在每块鱼上，咸咸的，稍微有点辣，依稀能吃到点酸味，活鱼的肉是有弹 *** 的一丝丝的，加上浓郁的汤汁，很下饭。
记得有一个笑话：一个大厨做鱼从来不破皮，就有人问他诀窍，大厨只一句：“鱼在锅里不要动它。”别人听的一头雾水，后来大厨解释：煎的时候煎好一面再煎另一面，不要来回翻。炖的时候翻一次足矣，千万别来回动。查看是否有粘锅的现象尽量用晃锅的 *** ，少动铲子。
还有去腥的问题，先炸透，之后加高度白酒和陈醋，再加上大量的葱姜蒜和花椒大料，鱼腥味甭想赖着不走了。而且复合的香味格外的香，不好用文字表达。
问题四：炖鱼的做法大全炖鱼需要炖多久炖鱼的做法步骤
把鱼处理干净，切断加盐，老抽，姜，葱腌10分钟
煎制两面微黄，醋，加蒜，老抽，郫县豆瓣，加水没过鱼不要加太多水
大火烧开，改小火炖30分钟，最后大火收汁
问题五：怎样炖鱼好吃又简单的炖草鱼
辅料：葱、姜、蒜、花椒、大料、小红辣椒、料酒、醋、酱油、盐；
3、葱、姜、蒜、花椒、大料、小红辣椒、料酒、醋、酱油。将醋、料酒、酱油、盐适量在碗中调成烹调料，醋的比例多一些。
4、锅中加入油、放花椒煸出香味；
5、放入鱼和调料，加入调好的烹调料；
6、再加些水，沸腾后炖煮40-50分钟左右，自己随时观察；
这种菜的做法适合于一般的海水、淡水鱼。
问题六：怎样炖小鱼好吃又简单炸小鱼比较好吃，下面和大家分享炸小鱼的 *** 。食材鸡蛋一个，淀粉少许，植物油2两 *** /步骤把小鱼内脏挖去，洗净，把鸡蛋打碎，盛在小盆里加入淀粉搅匀，放少许盐。然后把小鱼放在盆里裹上淀粉。锅里放植物油，待油冒烟时把裹好的小鱼放锅里炸至金 *** 捞出就可以吃了
用微波炉做辣拌小鱼干非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错。
1、小鱼干洗净晾干，然后取一个微波炉可用的平盘，把小鱼干平铺在盘上，注意一定不要重叠，否则容易糊。
2、盘子不用加盖，直接放进微波炉中，用中火转两分钟，取出略微搅拌一下，把中间的换到四周，再把四周的换到中间，总之给小鱼干挪个位置，以便加热均匀。
3、把盘子再次放进微波炉，还是不加盖，用中火一分钟至香酥。
4、水果萝卜洗净后切细丝和小鱼干一起加韩国辣椒酱、糖、麻油拌匀即可。
5、最后洒上些炒熟的白芝麻，没有也可不加。
1、小鱼干钙的含量很高，多吃可以补钙。
2、水果萝卜富含维生素，有益身体。小贴士：
1、在烤小鱼干时可以根据各家微波炉的功率调整时间。
2、萝卜用刨子擦成细丝是很好的偷懒 *** 。
材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。做法：1将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。2青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。3烧锅下油，爆香姜片、豆豉、
材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。
1将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。
2青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。
3烧锅下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。
还可以加油、豆豉（剁碎）、剁辣椒、姜丝，隔水蒸透了吃。
问题七：怎么炖鲤鱼好吃又简单首先，把从超市买回来的冻鱼放水里解冻（新鲜的鱼就不需要有这一步了），再洗干净。
把葱、姜、蒜、香菜切好放在盘子里备用。
拿出事先购买的炖鱼料，取出一小包备用。
这种炖鱼料也可以用在炖鸡鸭的时候。
接着把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下，放点酱油。
再把煎好的鱼放入炖锅中，加入葱姜蒜和备好的炖鱼料一小包。
把炖锅加水没过鱼身，盖盖，炖上15到20分钟即可。
出锅的时候，放入适量食盐，撒上香菜，香喷喷的炖鱼就做好了。
问题八：平鱼怎么做好吃又简 *** 鱼的家常做法椒麻鱼家常做法
将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。
将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。
将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。
鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金 *** 时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
问题九：如何炖鲅鱼好吃又简单个人觉得西红柿炖鲅鱼不错，又比较有营养，而且简单相对容易做些
调料：香菜 8克大葱 5克姜 3克料酒 3克盐 3克胡椒粉 4克香油 3克植物油 20克各适量
1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。
2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。
3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。
调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,植物油60克,盐5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,鸡精2克,啤酒15克,辣椒(红、尖、干)2克
1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2.将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；
3.将准备好的鱼段少量放入油中,煎成 *** 即可，分四五次放入煎好；
4.将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
5.然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
6.啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
7.再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
主料：鲅鱼500克,土豆（黄皮）350克
调料：盐4克,味精2克,胡椒粉3克,黄油8克,花生油40克
1.鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。
2.鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。
3.锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金 *** ，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土豆切片放在盘内。
掌握好煎的火候，嫩熟即可，不要过老。
调料：葱汁10克,姜10克,花椒3克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,醋5克
特色：鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤鲜咸而酸辣，
1.鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
2.锅中加高汤，将鱼馅下直径2厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子氽熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
做法：鲅鱼洗净切小段锅里倒入花生油烧 *** 入葱、姜、八角、花椒爆出香味放入鲅鱼段翻炒倒入酱油继续翻炒上色均匀后加水水要一次加足一般情况没过鲅鱼就行了放糖和蒜苔后盖上锅盖大火炖开后改小火慢炖等汁收的差不多了加盐关火就可以出锅了味道咸鲜我最喜欢吃再加热后的蒜苔味道真的很好吃
1、将洗好的鲅鱼整条上锅蒸熟，
2、蒸鱼的同时调汁，用热油泼葱花、姜丝、蒜片后，加入酱油和少许香油，
3、鱼蒸熟后将调好的汁淋在鱼身上即可（汁要多）...>>
二、怎么做鲳鱼
1、随着生活水平的不断提高，人们对美食的追求也日益精进。在众多美味的海鲜佳肴中，鲳鱼凭借其鲜嫩的肉质和丰富的营养，备受食客喜爱。如何烹饪出令人垂涎欲滴的鲳鱼呢？
2、鲳鱼的选材至关重要，直接影响到菜品的最终品质。选择新鲜的鲳鱼尤为关键，新鲜的鲳鱼体表完整无破损，鱼鳃呈鲜红色，鱼身富有弹 *** 。根据需要烹制的菜式不同，选取不同规格的鲳鱼也很重要。
3、处理鲳鱼时，首先要去除鱼鳞、内脏和鱼鳃。去除鱼鳞可以用刀背轻轻刮除，注意要顺着鱼鳞生长的方向进行。去除内脏和鱼鳃时，可用剪刀将鱼腹剪开，小心取出内脏，注意不要弄破鱼胆。鱼鳃也可用剪刀剪除，剪除时注意不要残留鳃丝。
4、腌制是烹调鲳鱼的一道必不可少的步骤。腌制的目的是使鲳鱼入味，增加鲜味。腌制的配料可以根据个人口味添加，常见的配料有盐、料酒、姜丝、葱丝、花椒粉等。腌制时间一般为30分钟左右，腌制过程中需要翻动鲳鱼，使调味料均匀分布。
5、鲳鱼的烹饪 *** 多样，常见的烹饪 *** 有清蒸、煎、炸、烤等。清蒸鲳鱼保留了鲳鱼最原始的鲜味，清蒸时注意火候，避免蒸煮过度导致鱼肉变老。煎鲳鱼时，油温不宜过高，否则鱼皮容易糊掉。炸鲳鱼时，油温要高，这样才能使鲳鱼外酥里嫩。烤鲳鱼时，注意控制火候和时间，以免烤焦。
6、配菜在鲳鱼的烹饪中也扮演着重要的角色。常见的配菜有姜葱丝、香菜、柠檬片等。姜葱丝可以去除鲳鱼的腥味，香菜可以提鲜，柠檬片可以解腻。配菜的添加可以使鲳鱼的口感和风味更加丰富。
7、摆盘是烹饪的最后一步，也是展现菜品美感的重要环节。摆盘时，可以根据菜品的特点和个人喜好进行创意摆盘。常见的摆盘 *** 有圆形盘摆盘、长方形盘摆盘等。摆盘时，注意菜品的主次关系，使菜品看起来美观大方，赏心悦目。
8、烹调鲳鱼是一门精湛的烹饪艺术，需要掌握一定的技巧和知识。通过严格选材、规范处理、精心腌制、得当烹饪、合理配菜和美观摆盘，才能 *** 出令人称赞的鲳鱼料理。掌握这些要领，相信您也能成为鲳鱼烹饪高手，为您的餐桌增添一道美味佳肴。
三、鲳鱼怎么煮
1、它的做法有很多，红烧或水煮都可以。搭配各种蔬菜一起吃，营养更丰富。红烧鲳鱼是非常美味的一种 *** 。首先，将它洗干净，去掉鳃和鳞。再在它的表面切花刀，切10字形，也可以将它横着切，可以更入味。然后加一些盐去腌，大概二十分钟，再准备一些配料，葱、姜蒜等，就可以放油进锅里炒了，等到沸腾之后，再把鱼放进去，两面都要煎到，煎到有点黄就可以了，再放一些料酒、酱油、热水调成酱，再淋到鱼身上，吃起来会更美味。一般用中火炖，不要用大火，熟了后，就可以关火盛出来吃了。
2、茄汁鲳鱼也很好吃，首先，要准备材料，番茄酱料、淀粉等。将鱼洗干净，处理好它里面的内脏，再在它的表面割几刀，就可以放盐去腌了。可以适当放多一些，大概15分钟，再抹一些淀粉，就放油进锅里煎了。等到油完全沸腾之后，再把鱼放进去，两面都要煎到金 *** ，再倒一些番茄酱进去，大概5分钟，熟了后再倒茄子进去，翻炒几下就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。
3、土豆烤鲳鱼也很好吃。首先，要准备一些材料，辣椒酱、料酒，葱蒜、土豆等，然后再将鱼洗干净，切几刀，放一些盐和料酒去腌。再把土豆的皮去掉，洗干净，切成片状，然后放在烤盘中，放之前要垫一层锡纸，刷一层油，放上土豆和鲳鱼，淋上一些酱油，就可以放进烤箱里烤了，大概15分钟。拿出来翻到另外一面，淋上一些油，再放进去烤10分钟，然后关火。不要立刻就拿出来，再焖三分钟，淋上一些酱油就可以吃了。
4、它一般有两种，一种是金色的，一种是银色的。有些大，有些小，可以挑选自己喜欢的大小去做。很多人在蒸的时候，都是用一些广式的做法，先把鱼蒸好，再淋上一些油、葱等，这样吃起来，味道不是那么好吃，而且都是酱油的味道。有一种清蒸的 *** ，口感很好，味道非常浓郁、爽滑。首先，准备一条鱼，更好准备大的鲳鱼，花椒盐、生姜等。还可以备些料酒、胡椒粉等。先将鱼洗干净，去掉它的内脏，再在表面划几刀。
5、再切配料，将葱切小一点，更好切成葱花，放在碗里备用。再用料酒、盐去腌一下，一般腌6小时，会更入味，口感也会更好。腌好后，再用清水洗一下，要不就会很咸，顺便去掉它表面多余的盐分。然后放些花椒盐在鱼上面，就可以放入锅里蒸了。烧开水后，用小火蒸，大概10分钟。再放上一些葱就可以吃了，非常美味，吃起来也不腥。但在做时，不能蒸太长时间，它的肉很容易变老，影响口感。
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