今天给各位分享广东菜心怎么做好吃的知识，其中也会对广东菜心怎么做好吃又简单进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、清炒菜心怎么做好吃窍门
菜心，又称之为菜花，是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路 *** 蔬菜，很受欢迎，现在中国大部分地区都可以买到。菜心口感鲜嫩，味甘甜微苦，营养丰富，含有蛋白质碳水化合物，钙磷维生素c等多种营养成分，很适合 *** 食用。今天做了一道清炒菜心，加入蒜蓉和干辣椒提味，旺火快炒，菜心脆嫩多汁，甘甜清香，很是爽口
1.食材合照：菜心300g，蒜瓣四个，干辣椒3颗
2.菜心择好，洗净控水，蒜剥皮洗净，干辣椒洗净，备用
3.蒜切蒜蓉，干辣椒剪刀剪成小圈，备用
4.热锅冷油，放入蒜蓉干辣椒圈煸香
6.转小火，加入适量生抽，翻炒均匀
8.尝下咸淡，适量添加一点盐，习惯加鸡精的朋友可以加一点鸡精，即可出锅
13.成品，这道清炒菜心， *** 作非常简单，菜心鲜嫩爽脆，味鲜微辣，混合蒜蓉香味，非常爽口美味。
温馨小提示：主要营养：维生素K、黄酮、维生素C食疗功效：健脾养脾、调理肠胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、减肥、降低胆固醇适宜人群：一般人群均可食用菜心，菜心各类营养成分含量比较均衡全面，热量较低，适宜减肥期间食用菜心。禁忌人群：麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。婴儿，幼儿，久病体虚人群忌食菜心。
二、广东菜心怎么炒好吃
广东菜心怎么做？大叔教你白灼菜心，爽脆可口，香而不腻
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在吃青菜这件事上，广东人真的很较真，在他们眼里必须是绿油油、有叶子的蔬菜，才算“正统”的青菜。其中菜心是广东人心目中最完美的青菜典范，这种南方特有的蔬菜，吃起来清甜细嫩、爽口多汁，堪称老广们最中意的时令菜。生长于粤北山区的连州菜心，在绿水青山间，“喝着”山泉水，“吃着”花生麸长大。广东菜心大家去粤菜馆估计都吃过，这道菜的特色就是清淡，但是你吃过又很难忘是不是？这就是粤菜的魅力，而且蔬菜这样烫烫的吃法营养价值会保留的比较好。
话说我家的广东菜心都是自己种，一年到头吃到爽为止，吃这道菜时有人问在菜心上面黄黄的是什么？其实那是过了油的蒜泥。昨天到超市买菜，看到菜心挺新鲜的，就买了一把，花了2元，回家做了一道超好吃的白灼菜心。单独理解字面上的意思，你是不是以为这道菜只是用开水煮一下，那你就错了，不过这道菜的做法特别简单。话不多说，今天大叔下厨房教你做白灼菜心，希望你吃得开心~
1、首先在锅里放水煮沸，把广东菜心放进去烫到菜梗断生，烫好用筷子夹出稍微抖一抖水分码好，然后均匀淋上少量的生抽；
2、然后热锅稍微多下油，也可以食用油和香油混合放，放入蒜泥炒到变成金 *** ，油开始冒烟，这样才能让蒜味全部炒出来；
3、最后关火均匀浇到广东菜心上，一道清爽的广东菜心即可上桌开吃啦~
爽脆可口，香而不腻的白灼菜心就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
1、菜心很容易熟所以不要煮太久，太久了不仅口感不好，颜色也不好，一般水再煮沸过一会就可以了；
2、一道清清爽爽的广东菜心，应该是爽脆而又不腻的。这种简单做法原汁原味，不用去饭店你照样可以吃到正宗的
三、广东菜心怎么做好吃又简单
1、广东菜心美味又简单的 *** *** 是清炒菜心，配以蒜蓉提味。
2、首先，准备好新鲜的广东菜心，这是确保菜肴美味的关键。将菜心洗净，沥干水分，摘除老叶和硬梗，保留嫩叶和脆嫩的菜梗部分。接着，准备一些蒜蓉，大蒜拍碎后切成末，备用。
3、烹饪时，先用一半的蒜蓉爆香，这样可以提升整道菜的香气。在热油锅中放入蒜蓉，小火煸炒至金 *** ，散发出浓郁的蒜香。然后，将处理好的菜心放入锅中，迅速翻炒，使其均匀受热。在翻炒的过程中，可以加入少许的盐和高汤，这样能帮助菜心更快地熟透，同时保持其翠绿的色泽。
4、当菜心炒至断生，即颜色变深、质地变软时，加入剩余的蒜蓉，再淋上一些明油，这样可以增加菜肴的亮度和口感。最后，快速翻炒均匀，使蒜蓉和菜心充分融合，然后就可以出锅装盘了。
5、这样 *** 出来的清炒菜心，既保留了广东菜心本身的鲜嫩口感，又融入了蒜蓉的香浓味道，简单又美味。无论是作为家常小菜，还是招待客人的佳肴，都是非常不错的选择。而且，这种 *** 还可以根据个人口味进行灵活调整，比如增加或减少蒜蓉的用量，或者替换成其他喜欢的调料和食材。
四、菜心怎么腌制好吃
菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。下面是我帮大家整理的菜心怎么腌制好吃，希望能够帮助到大家。
下滚水穿烫，一分钟内捞起，放凉备用
3.准备好干净的瓶子，把菜心切小段放入
5.酱汁腌过菜心，这样就可以盖紧瓶盖，放冰箱冷藏
1.将菜心的老的根部那节剪掉，然后用清水浸泡10分钟左右，再冲洗三遍，沥干水份
3.锅里加入适量的水，再加入少许盐，再倒入一些植物油
4.等水烧开了再把菜心放进去，等到水再次沸腾的时候，用筷子夹出来沥干、装盘
5.锅内倒入少许植物油，再倒些许蚝油，然后再加一些清水，最后再加入红辣椒丝和姜丝，放一点点盐，开大火把水烧开。
6.最后把姜丝和红辣椒丝挑出来摆在菜心上面，最后再淋入碗里面的汁就行了
1.水烧 *** 少许盐，把洗净的菜心放进去煮2分钟
3.水半碗，生抽，耗油适量调好备用
4.火热放油，蒜末炒香，倒入调料烧开
5.菜心装盘，把烧开的料汁浇在上面
【辅料】：油1汤匙、盐1汤匙）、生姜1大块。
1、菜心清洗干净，在水里泡半个小时；
3、热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下；
4、倒进适量的清水，没过菜心，大火煮开后放进菜心，
5、盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，
6、把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可
【材料】：鸡腿菇、菜心、圣女果、火腿、盐、少许黄酒、香油、小葱
2、放入洗净的鸡腿菇、少许黄酒
3、蘑菇翻炒后，就把圣女果、火腿放进去
4、最后加入菜心、盐烧开，淋香油、洒小葱。
菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。
菜心在中国江南地区为食用习惯极广的大路蔬菜。在中国北方地区生产面积很小，消费量也很小，属稀特蔬菜行列。菜心在北方发展不起来，估计有如下原因：春夏季为菜心栽培适期，可是北方人喜食果菜类蔬菜。此时正值果菜上市期，黄瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心挤出了市场；秋季大白菜的产量高、栽培容易、群众喜食是菜心无法比拟的，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培；菜心在江南有冬季持续生长、陆续采收供应上市的优势，这一优势在北方受严寒的 *** 发挥不出来。
上述是20世纪80年代以前的形势。90年代后，随着社会经济的迅速发展，人员交流频繁，特别是广东经济的高速发展，广东人员遍及全国各地。由此，广东人的生活习惯、广东人的食用要求也逐渐扩散到国内各地。他们喜食的菜心，也从宾馆、饭店开始，逐渐扩大到市场上，需求量越来越大了。这一社会需求自然就 *** 了生产的发展。
蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，叶色深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市。二是一刀齐菜尖，叶色淡，现蕾即采收，不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为更好，不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品。此外，还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，品质上乘，但由于尚未为消费者习惯所接受，栽培面积较少。夏季还有一种广东菜心，吃口脆而不糯，市场销量不大。
茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳 *** ，但香味浓;圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少， *** 污染轻，10、11、12和3、4月为更佳消费期。
市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓;黄心芹味浓，嫩相;白芹味淡，不脆;美芹味淡，吃口脆。不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股 *** 气味，那么表明它可能 *** 熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。
购买生姜的时候，一定要看清是否经过 *** “美容”过。生姜一旦被 *** 熏烤过，其外表微黄，显得非常 *** ，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。但工业用的 *** 含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对 *** 呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、 *** 。
鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。一是鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的'表示新鲜度更高。二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好(长度不应超过15厘米)。
青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好，吃口软糯;长萁的品质差，纤维多，吃口不好。二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好，黑叶品种质量差。另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。
五、增城迟菜心怎么做更好吃
原料：青菜心12棵，水发香菇125克，精制油50克，酱油10克，香麻油5克，湿淀粉5克，味精少许，白糖少许，精盐少许。将香菇洗净盛放碗内，加入酱油、白糖、味精和少量清水，上笼蒸至熟而入味，取出待用。将炒锅置于旺火加热，倒入适量清水和精制油，加入精盐，待沸后菜心入锅，稍待片刻，菜心翻身再煮，加入味精，见菜断生就可捞起，菜头朝外，菜心朝里码放成圆形装在盘内。将炒锅置于中火加热，倒入已蒸熟的香菇，待沸即下湿淀粉勾芡，芡汁稠浓就可将香菇盛放在菜心上，用筷适当整理，淋上香麻油即可上席。特点:此菜为广东风味，色泽悦目，双色双味，清淡素净，美味可口
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