其实红烧羊排骨怎么烧的又嫩又好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红烧羊排骨的做法好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享红烧羊排骨怎么烧的又嫩又好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、如何红烧羊排骨好吃又简单
1、以下是一份好吃又简单的红烧羊排骨做法：
2、辅料：葱2段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个（可根据个人口味调整）、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、 *** 适量、盐适量、食用油适量。
3、将羊排骨用清水冲洗干净，把表面的血水和杂质去除。如果排骨比较长，可以将其切成大小均匀的小段，每段长度大概在3- 4厘米左右，这样方便后续烹饪时入味和食用。
4、锅中加入适量清水，冷水放入羊排骨，同时加入1勺料酒和几片姜片。随着水温升高，血水会逐渐渗出，这一步可以有效去除羊排骨的腥味。水开后煮3- 5分钟左右，期间会有浮沫出现，用勺子将浮沫撇去。焯好水后，将羊排骨捞出，用热水冲洗一下，沥干水分备用。注意一定要用热水冲洗，避免羊排骨遇冷收缩，影响口感。
5、锅中倒入适量食用油，油热后（可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）放入 *** 。用小火慢慢翻炒，让 *** 受热均匀，逐渐融化。随着温度升高， *** 会开始变色，从白色变成焦糖色，并且有小泡泡产生，这时候糖色就炒好了。炒糖色是红烧菜颜色红亮的关键步骤，但要注意火候，避免糖色炒糊，否则会有苦味。
6、糖色炒好后，立即将沥干水分的羊排骨放入锅中。用中火快速翻炒，让羊排骨均匀地裹上糖色。在翻炒过程中，可以看到羊排骨的颜色逐渐变得金黄，并且散发出 *** 的香味。这一步可以使羊排骨的表面形成一层酥脆的外皮，增加口感。
7、往锅中加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒几下，让香料的香味充分融入羊排骨中。接着加入2勺料酒，料酒可以起到去腥增香的作用。再加入2勺生 *** 鲜，1勺老抽调色，翻炒均匀，使羊排骨上色更加均匀。
8、往锅中加入没过羊排骨的清水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间根据羊排骨的大小和个人口感来定，一般需要40- 60分钟左右。如果想要羊排骨更加入味软烂，可以适当延长炖煮时间，但要注意观察汤汁的量，避免烧干。在炖煮过程中，可以适时翻动一下羊排骨，确保其受热均匀。
9、当羊排骨炖煮至软烂，用筷子可以轻松 *** 时，根据个人口味加入适量盐进行调味。然后开大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在羊排骨上。收汁时要不停地搅拌，防止汤汁粘锅。当汤汁收到满意的程度后，即可关火出锅。浓郁的汤汁浇在米饭上，非常下饭；和馒头一起食用，可以用馒头蘸着汤汁吃，别有一番风味。还可以搭配一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等一起红烧，营养更加丰富。
10、营养价值：羊排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。其中，蛋白质是 *** 细胞的重要组成部分，对于身体的生长发育和修复组织有着重要作用；钙含量也比较丰富，有助于维持骨骼健康。不过，由于羊排骨含有一定量的脂肪，在食用时也要注意适量。
二、红烧羊排骨的做法好吃
2、辅料：红烧酱油1汤勺、食盐2茶勺、色拉油1汤勺、料酒1汤勺、八角2颗、桂皮10克、蒜4瓣。
3、新鲜羊排洗净切好，开水里焯下，去除腥腻味道。
4、锅烧热，放油，油热后放入蒜、八角、桂皮爆锅。
7、翻炒过的羊排放进高压锅，放适量的水。
8、盖好盖子，排气上安全阀，排大气十分钟左右即可停火。
三、红烧羊排骨的做法
1、红烧羊排骨是一道美味又营养的家常菜，以下是详细的做法：
2、羊排骨：500克左右。尽量挑选新鲜的羊排骨，肉质鲜嫩，颜色呈淡红色，有一定的光泽，表面没有异味。
3、葱：2- 3根。可以选择小葱或者大葱，小葱主要用于出锅后的点缀，增加香味；大葱用于去腥增香。
4、姜：1块。姜的大小适中，主要作用是去腥散寒，提升菜肴的风味。
5、蒜：3- 4瓣。蒜要完整，没有发芽或者变质的情况，它在烹饪过程中能增添浓郁的香味。
6、八角：2- 3个。八角是常用的香料，具有独特的甜味和香味，能为红烧羊排骨增添醇厚的风味。
7、桂皮：1小块。桂皮的香气浓郁，可以使羊排骨的味道更加丰富。
8、香叶：2- 3片。香叶能赋予菜肴淡淡的清香。
9、干辣椒（可选）：根据个人口味添加，如果喜欢吃辣一些的可以放3- 4个，用于增添辣味。
10、青红椒（可选）：各半个。主要用于出锅后的装饰，使菜品颜色更加丰富美观。
11、料酒：2勺。料酒可以有效去除羊排骨的腥味，同时还能增添一些香味。
12、生抽：3勺。生抽主要用于调味，增加咸鲜味。
13、老抽：1- 2勺。老抽用于调色，使羊排骨的颜色更加红亮 *** 。
14、 *** ：适量。 *** 可以为菜肴增添甜味，并且在加热过程中有助于羊排骨上色，一般准备10- 15颗左右。
15、盐：适量。根据个人口味调整盐的用量，因为生抽和老抽本身就含有盐分，所以要注意控制盐的量，避免过咸。
16、食用油：适量。更好选择植物油，如玉米油、葵花籽油等，用于煎炒羊排骨。
17、将羊排骨洗净，切成大小均匀的小段，一般每段长度在3- 4厘米左右。这样可以保证羊排骨在烹饪过程中受热均匀。
18、把切好的羊排骨放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过羊排骨。同时加入1- 2片姜片、1- 2段大葱段和2勺料酒。
19、用大火将水烧开，这个过程会产生浮沫，这些浮沫主要是羊排骨中的血水和杂质，要及时撇去。撇净浮沫后，继续煮3- 5分钟，确保羊排骨中的血水充分排出。
20、将煮好的羊排骨捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。注意一定要用热水冲洗，避免羊排骨遇冷收缩，影响口感。
21、葱切成葱花和葱段，蒜切成蒜片，姜切成姜片。如果使用了青红椒，将青红椒洗净切成小块备用。
22、准备好八角、桂皮、香叶等香料，用纱布包成香料包，这样在烹饪过程中方便取出，而且不会让香料散落在菜肴中。
23、热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时，放入沥干水分的羊排骨。
24、用中小火慢慢煎羊排骨，不时地翻动，让羊排骨的每一面都能煎到金 *** 。这个过程大概需要8- 10分钟，煎至羊排骨表面金黄酥脆，这样可以锁住羊排骨内部的汁水，使其口感更好。
25、羊排骨煎好后，锅中留少许底油，将 *** 放入锅中。开小火慢慢炒 *** ，用铲子不停地搅拌，让 *** 受热均匀。
26、随着温度的升高， *** 会逐渐融化，并且颜色会变成浅 *** ，然后变成焦糖色。当糖色变成焦糖色并有小泡泡冒出时，糖色就炒好了。这个过程需要耐心，避免糖色炒糊，否则会有苦味。
27、糖色炒好后，立刻放入煎好的羊排骨，快速翻炒，让羊排骨均匀地裹上糖色。
28、接着放入姜片、蒜片、葱段以及香料包，翻炒出香味。然后加入3勺生抽、1- 2勺老抽和适量的盐，继续翻炒均匀，让羊排骨充分吸收调料的味道。
29、往锅中加入没过羊排骨的开水，注意一定要加热水，因为加热水可以使羊排骨的肉质更加鲜嫩。如果加冷水，会使羊排骨的肉质变紧，影响口感。
30、大火烧开后，转小火慢炖。盖上锅盖，炖煮时间大约为40- 50分钟，具体时间可以根据羊排骨的大小和数量适当调整。在炖煮过程中要不时地查看一下，防止汤汁烧干。如果汤汁减少过多，可以适量添加一些热水。
31、当羊排骨炖煮至软烂入味，用筷子可以轻松 *** 羊排骨时，说明羊排骨已经煮熟了。此时可以打开锅盖，开大火收汁。收汁时要不停地翻动羊排骨，让汤汁变得浓稠，包裹在羊排骨上。
32、汤汁收到合适的程度后（不要太干，要保留一些汤汁用来拌饭），关火。如果有青红椒块，可以在这个阶段放入锅中，利用余温将青红椒烫熟。然后将红烧羊排骨盛出装盘，撒上葱花即可。浓郁的汤汁拌在米饭上，非常美味。也可以搭配馒头或者烙饼，用烙饼夹着羊排骨和汤汁，别有一番风味。此外，还可以搭配一些清淡的蔬菜沙拉，如生菜沙拉、黄瓜沙拉等，这样可以中和红烧羊排骨的油腻感。
33、羊排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。其中，蛋白质是 *** 细胞的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复组织等有着重要的作用；脂肪可以为身体提供能量；维生素和矿物质如钙、磷等有助于骨骼的健康。不过，由于羊排骨含有较高的脂肪，所以在享受美食的同时，也要注意适量食用，尤其是对于患有高血脂等疾病的人群。
关于红烧羊排骨怎么烧的又嫩又好吃，红烧羊排骨的做法好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
