各位老铁们好，相信很多人对扒肘子的做法最正宗的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于扒肘子的做法最正宗的做法以及扒肘子的正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、扒肘子的做法
扒肘子济南地区特色佳肴。将带皮猪前肘去骨，在旺火上燎煳肉皮，放入热水中泡透,用刀刮去煳皮，洗净。那么这道菜的具体做法如何呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
辅料桂皮2块葱1段姜3片蒜2瓣香叶2片八角3颗大料若干白芷1块酱油10克盐3克味精2克水淀粉酌情
1、将肘子表面毛弄干净后放入阿迪锅内加两勺盐酱油若干加桂皮、香叶、八角、大料、白芷包成包放入锅内添水漠过肘子盖盖，调到烀肉的 *** ，煮好后在锅内放置一小时使其入味
2、将肘子放凉后将皮剔下放入盆内，将瘦肉切碎摆在皮上，上锅蒸15分钟。
3、将蒸完的肘子汤倒入碗内加盐和酱油味精调匀。
4、锅内放入少量的.油，加入葱姜蒜爆香后将其挑出，将调好的汁倒入，烧至冒泡后加入水淀粉后调匀浇在肘子上，上面可撒入少许香菜和葱末
我刚开始做美食，做的都是初级菜，都是做法简单，容易上手的。并且好吃，做饭时，用法用量只是参考，口味还需根据自己的情况来调，越做越顺手
二、蒸扒肘子做法是什么呢 *** 的最后一步是勾芡吗
1、食材：猪后腿二刀肘子一个，泡发海带丝适量；调味品：盐，生姜片，葱结，米酒，麻椒，白胡椒粉，青线椒，小米辣，水豆豉半罐，炒糖色；作法：肘子用喷漆枪烧至外皮黑焦，在温开水中刮清洗干净！下锅中放水，生姜片，葱结，米酒煮至断生！捞起来擦拭水分，抹上炒糖色，下6成热油锅中炸至枣红出泡捞起来！炸好的肘子用刀在肉的一面剞十字花刀，不必划破皮。（便于进味）肘子皮向下放进蒸碗中，放盐，米酒，生姜片，冬茹，麻椒，白胡椒粉上边盖发后的带丝！入电蒸箱中蒸三小时。炒菜锅中耗油，下青线椒颗，小米辣颗略炒，下水豆豉炒出香味预留。
2、肘子翻扣在盘里，浇上炒好。水豆豉滋汁，上洒葱段，美味可口既成！苏东坡肘子都是一道四川菜，肥实而不腻口，粑则不烂的特 *** ，色、香、味、形出众，有些人称其为“美容护肤品”，外宾来访赞美它“可纳入全球特色美食”。苏东坡肘子的作法就是为了掌握好熟度，炖得皮都需要溶化的模样当然是更好是。四川菜里也那样的菜，但是秉持了四川菜的特点，它所产生的口感也很带劲。除开是一道地道的川菜菜谱，都是一道美味可口的美容护肤菜谱哦。在焖热石锅里把肘子褪毛直到变黄后放进冷水，把肘子和大棒骨放凉水锅中绰水。炒菜锅里加点油3分热时放进白砂糖炒成糖泡消了放进适量冷水，然后把清洗的肘子放进着色，在压力锅里放进调味品，再把肘子放进压力锅压20min就可以。
3、肘子的用材：猪肘子、米酒、老抽王、八角、桂丁、老 *** 、葱、姜；作法流程：猪肘子绰水洗去血沫捞起来控干，锅中烧开油把猪肉皮炸一下（这 *** 肉皮口味更棒）外皮发黄后捞起来控油补水，锅中倒进油把；姜蒜进行爆香，添加老 *** 煸炒（本人喜爱再加一点叉烧酱味儿很不错）白糖溶化后添加适量冷水，把肘子放入锅中，水流量吞没肘子，再倒入八角，桂丁，米酒，老抽王（依据自身口感调料）走红烧开，小火炖2个钟头（耙软就可以）；出锅摆盘，把肉先捞起来摆入盘里，然后用剩下的料汁勾上薄芡，料汁粘稠时倒在肉上上洒葱段就可以服用！
4、作法：猪肘刮清洗干净，上锅蒸熟（慢火80min，压力锅25min）；将炖熟肘子切2公分以内的刀花，把豆瓣网剁细；姜炒羊肝，葱切葱花；木薯淀粉放碗内放水调配出水淀粉预留；锅置灶火上，放进偏油烧至五成热时，放豆瓣网炒出辣椒油时放生姜沫、葱段、生抽、盐，加汤200mL，下肘子，炒匀；将肘子着色进味，用湿淀粉勾芡，放醋炒匀，出锅摆盘就可以！
三、肘子怎么做好吃家庭做法
1.将肘子放在火上，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有喷枪的可以用喷枪更方便；
2.将肘子表皮清洗干净，锅中放入凉水和料酒，放入肘子焯水半小时，期间撇去浮沫，焯好后盛出放入高压锅；
3.锅中烧油，放入 *** 炒糖色，糖色炒好后转小火，放入姜片葱段、山楂、放入全部香辛料翻炒，加入生抽、老抽、料酒、食盐，加入大量开水后倒入高压锅
4.再加入一小把 *** ，中小火压一个小时；
5.最后把肘子盛出装盘，锅中取适量炖肘子的汤汁，水淀粉勾芡淋在肘子上即可！
猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
1将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。
2锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。
4将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。
5锅中再次做清水（量大一些），将猪肘放入锅中大火煮开。
6放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。
8、下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。
9、大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。
10、将凉透的猪肘切成1厘米厚的片
辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈 *** ，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
高汤适量，姜50克，料酒10克，色拉油75克，酱油50克，白糖5克，葱油15克
福寿肘子的做法1.刮去肘子上的白毛，用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至4-5成熟捞出，净布搌干水抹三边酱油。
2.锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出，每隔4厘米切一刀，深度为肉的4/5
3.取一容器放入加工好的肘子，加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂，沥去汤汁。
4.将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中。
5.炒烧上火将剩余的汤汁烧开，去浮沫，用水淀粉兑成汁芡，再淋入葱油，均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀。
四、扒肘子的家常做法
1、扒肘子的家常做法通常包括以下步骤：
2、首先，需要准备好食材，包括猪肘、葱、姜、蒜等调料。猪肘更好选用前肘，因为前肘的皮厚、筋多、胶质重，且瘦肉较多，炖煮后口感更佳。将猪肘清洗干净后，可以剔除骨头，这样煮好的肘子更加入味。
3、接着，进行焯水处理。将猪肘放入锅中，加入适量的水，大火烧开后去除浮沫，捞出沥干。这一步骤可以去除猪肘中的血水和杂质，提升后续烹饪的口感。
4、然后，开始炖煮过程。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入焯好的猪肘进行翻炒。接着加入料酒、酱油等调料，以及适量的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间可以根据个人口感来调整，一般需要几个小时，直到猪肘变得软烂入味。
5、最后，进行收汁和装盘。当猪肘炖煮至接近熟透时，可以捞出放凉片刻，然后将汤汁中的杂质撇去，加入适量的淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。最后将猪肘放回锅中，淋上收好的汤汁，撒上葱花等装饰物后即可装盘享用。
6、此外，根据个人口味的不同，还可以在炖煮过程中加入一些香料如八角、桂皮等，或者蔬菜如胡萝卜、洋葱等来增加风味和营养价值。同时，要注意火候的控制和调料的搭配，以保证扒肘子的味道浓郁可口。
7、总的来说，扒肘子的家常做法并不复杂，只需要掌握好食材的处理、炖煮的技巧和调料的搭配即可。通过耐心的烹饪和精心的调味，相信每个人都能在家中 *** 出美味的扒肘子来享受美食的乐趣。
五、扒肘子的正宗做法
调味品:小葱15克姜15克八角5克米酒20克生抽200克盐6克白糖4克老 *** 2克木薯淀粉(扁豆)10克芝麻油5克各适当
1.将葱、姜各自清洗，葱切割成段，生姜切成片，备用;
2.木薯淀粉放水适当调均匀成芡粉约20克备用;
3.将猪肘子皮上的细毛刮洗干净，除掉肉渣边缘，梳理成环形(正方形);
4.在尖肉表面用刀割深层约2公分的十字纹路;
5.锅内添加葱、姜、八角茴香、炒糖色、生抽、米酒，放开水，把猪肘子入锅，料汁要未过猪肘子;
7.移微火炖至六七完善，捞起来，原汤去掉汤油白沫子;
8.将猪肘子皮朝下放进大蒸碗，放盐、白砂糖，浇原汁;
10.把原汤滗在勺内，猪肘子皮朝上放进大平盘;
11.勺内原汁找好口，灶火烧滚，水淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在猪肘子上既成。
六、红扒肘子做法一
1、红扒肘子，一道色香味俱全的菜肴，其英文名为Braised Pork Hock in Brown Sauce。主要原料为1000克肘子肉，辅以50克料酒，3根猪排骨，以及适量的味精、植物油和调料。
2、首先，将肘子用铁筷叉起，在火上烧至皮面微焦，然后放入热水中泡透，刮去焦糊，洗净。接着，将肘子边缘切除，用尖刀在其里部划出网格，便于入味，再用沸水氽烫待用。
3、在热油锅中，将肘子皮朝下炸至微红，避免烧焦。排骨切成两段，铺在砂锅底部，肘子皮朝下放入，加入适量的二道清汤、葱姜、酱油和料酒。
4、砂锅烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖，肘子逐渐变得酥烂。
5、另取一锅，炒糖色，至猪血红色，倒入炖肘子的锅中，盖上锅盖继续炖煮至熟。
6、炖好的肘子捞出，皮朝上摆盘，原汤中加入适量调料，勾兑米汤芡，热汁浇在肘子上，完美呈现。
7、这道红扒肘子的特点是质地嫩烂，色泽红润，原汁原味，醇香浓郁，虽肥而不腻，是宴席上的佳肴。但需注意，由于其蛋白质和脂肪含量较高，热量偏大，享用时应适量控制分量。
OK，关于扒肘子的做法最正宗的做法和扒肘子的正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
