大家好，今天给各位分享红烧鲫鱼家常做法简单方便窍门的一些知识，其中也会对红烧鲫鱼的家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、红烧鲫鱼的家常做法
红烧鲫鱼这道菜出现在大家餐桌上的频率很高，一是不难做，又红亮鲜美引人食欲，而且啊鲫鱼高蛋白低脂肪，对脾脏和大脑都有保健作用，赶紧做了吃起来，保证每次都光盘。
1、准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。
2、宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。
3、撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。
4、生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。
5、锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。
6、炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。
7、锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段。
8、再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦。
10、倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。
11、放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦。
12、将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。
13、将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。家常的永远是大家最喜欢的，简单的做法，却非常下饭开胃儿。
二、红烧鲫鱼家常做法简单点的
1、鲫鱼一斤左右、大葱半根、姜两片、蒜四粒、干辣椒适量、
2、红烧酱油少许、生抽适量、盐少许、鸡精少许、淀粉适量、
3、 [1]鲫鱼洗干净在鱼的身上用刀划几刀，正反两面都划。放入盆中，撒入适量的盐，
4、少许白酒。用手把盐和白酒涂抹在鱼的身上，腌制半个小时；
5、 [2]蒜切成蒜片，葱斜切成葱段，姜切成姜丝，干辣椒切成段；
6、 [3]鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀；
7、 [4]不粘锅倒入少许油，油热后放入鲫鱼煎炸；
8、 [6]锅里倒入煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味；
9、 [11]放入煎过的鲫鱼，用汤勺舀上汤浇到鱼的身上，多浇几次；
10、 [13]十分钟后汤汁收的差不多了，加入少许的盐，鸡精，关火；
11、洗鱼的时候一定要把鱼肚子里的黑色膜给洗干净，不然鱼吃起来是苦的；
12、生抽和红烧酱油都有咸味，腌鱼的时候也放盐了，放盐的时候尝一下再放；
13、煎鱼更好用不粘锅，这样煎出来的鱼形状好，不会烂；
14、鱼在炖的过程中会软，盛盘的时候不好盛，用两个铲子铲就不会烂了。
15、鲫鱼两条、生姜一块、大蒜三瓣、小米椒三个、
16、料酒两勺、生抽一勺、老抽适量、淀粉一勺、
17、郫县豆瓣酱一勺、食用油适量、食用盐适量、
18、胡椒粉适量、鸡精适量、红糖醋一勺、白糖一勺。
19、 [1]准备食材，鲫鱼买的时候，摊主就给杀好了，鲫鱼洗净，并去掉腹腔的黑膜；
20、 [2]生姜，大蒜切碎，小米椒切圈，切葱花；
21、 [6]锅内放油，放适量的盐，这样煎鱼的时候不会溅油；
22、 [7]鲫鱼用厨房纸擦干水分，油温七成热的时候放入；
23、 [9]将鱼放旁边，放生姜，大蒜，小米椒爆香；
24、 [11]放一勺料酒、一勺红糖醋、一勺生抽、一勺白糖、适量的老抽；
25、 [12]放没过鱼的清水，大火烧开；
26、 [13]汤汁变浓，淋入淀粉水，放胡椒粉鸡精；
27、 [15]装盘，鱼肉嫩嫩的，非常好吃！
三、家常红烧鲫鱼的家常做法
1、主料：鲫鱼（1尾，420克）、大葱（1/2根）、水发香菇（2朵）、姜（2片）
调料：油（1杯）、酱油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）
（1）洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。
（2）大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。
（3）烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金 *** ，盛起待用。
（4）烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。
（5）加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
（6）放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。
四、红烧鲫鱼怎么烧好吃家常做法
1、红烧鲫鱼是一道经典的家常菜，其口感鲜美，汤汁浓郁。要烧出好吃的红烧鲫鱼，关键在于鱼的处理、调料的搭配以及火候的掌握。
2、首先，处理鲫鱼时要确保鱼身干净、去鳞、去内脏，并在鱼身两侧划几刀，这样烧制时更易入味。接着，用料酒、生姜和盐腌制鱼身，腌制约15分钟，以去除鱼腥味并增加底味。
3、其次，调料的搭配是红烧鲫鱼美味的关键。通常使用生抽、老抽、糖、料酒、醋等调味料。在热油锅中先爆香葱姜蒜，然后加入豆瓣酱炒出红油，再倒入适量的清水，加入生抽、老抽、糖等调料，煮开后放入鲫鱼。糖的用量可以根据个人口味来调整，它不仅能增加甜味，还能使汤汁更加浓郁。
4、最后，火候的掌握也至关重要。鲫鱼放入锅中后，先用大火烧开汤汁，然后转小火慢炖。这样既能保证鱼身充分吸收汤汁的味道，又能避免鱼肉过火变老。炖煮过程中可以适时地翻动鱼身，确保两面都能均匀受热。当汤汁收至浓稠时，即可出锅装盘。
5、为了让红烧鲫鱼更加美味且富有层次感，还可以尝试添加一些香料如八角、桂皮等，或者在出锅前撒上一些葱花、香菜增香。此外，根据个人口味，还可以适量添加一些辣椒或花椒来提升菜肴的麻辣口感。总之，红烧鲫鱼的做法可以根据个人喜好进行灵活调整，以获得更佳口感。
五、红烧鲫鱼家常做法
1、原料：鲫鱼、葱、香醋、酱油、料酒、花椒、八角、盐、白糖、姜、蒜。
2、第1步、鲜活鲫鱼，去腮去鳞，开膛破肚，洗净，表面撒上少许干面粉，煎至两面金 *** 盛出备用。
3、第3步、另起锅，放油烧热，放入花椒八角爆香。
4、第7步、放入适量酱油，白糖，盐。
5、第8步、放入适量清水，没过鲫鱼。
6、第9步、大火烧开后转中火炖制入味。
7、做这道菜，雨披保持完整是关键，主要有一下几个窍门：
8、1，在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸；
9、2，煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下姜片，再下鱼，不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它。
10、3，还有一个更简单的窍门，在热油里撒上一些盐，鱼倒进去煎，怎么都不会粘锅。
六、红烧鲫鱼的家常做法有哪些呢
1、红烧鲫鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和简单的 *** *** 深受广大家庭的喜爱。下面我将介绍几种常见的红烧鲫鱼做法：
2、主料：新鲜鲫鱼一条（约500克）。
3、辅料：姜几片，蒜几瓣，葱两根，干辣椒若干，八角两颗，花椒适量。
4、调料：生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，白糖一勺，盐适量，醋少许，清水适量。
5、配菜：根据个人喜好，可添加一些土豆块、胡萝卜块或青椒等蔬菜。
6、处理鲫鱼：将鲫鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。
7、腌制鲫鱼：在鲫鱼上撒上适量的盐，涂抹均匀后腌制10分钟。
8、煎鲫鱼：锅中倒入适量油，油热后放入鲫鱼，中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
9、炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、八角和花椒，小火炒出香味。
10、调味汁：在锅中加入适量的清水，再加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许醋，搅拌均匀。
11、红烧鲫鱼：将煎好的鲫鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。期间可以翻动一次鱼身，确保两面都能均匀受热。
12、收汁出锅：待汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味，然后大火收汁，使汤汁更加浓郁。最后撒上葱花即可出锅。
13、装盘享用：将红烧鲫鱼盛入盘中，淋上剩余的汤汁，搭配米饭或面食一起享用。
14、选择新鲜的鲫鱼是关键，新鲜的鱼肉质更加鲜美。
15、煎鱼时要注意火候，避免煎糊。可以先用大火加热锅底，然后转中小火煎鱼。
16、红烧过程中要适时翻动鱼身，以免一面过于焦糊。
17、根据个人口味调整调料的比例，可以适当增减生抽、老抽和糖的用量。
18、如果喜欢更丰富的口感，可以在红烧过程中加入一些蔬菜如土豆、胡萝卜等。
19、总的来说，通过以上步骤，你可以在家中轻松 *** 出美味的红烧鲫鱼。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
