大家好，如果您还对蒸春饼的正宗做法窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享蒸春饼的正宗做法窍门的知识，包括蒸春饼最正确的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、蒸春饼最正确的做法
1、之一步：准备400克普通面粉，先加入90克的开水，用筷子搅一搅，让部分面粉被烫熟，这样做出来的春饼柔软不硬，但是不能全用开水和面，否则面饼会失去韧 *** 。
2、第二步：再加入80-90克的冷水，用筷子搅拌至面絮状，然后下手开始揉面，由于面粉的吸水程度不同，冷水可以不用一次加完，边揉面边加水，根据手感来控制面团的软硬度，揉到偏硬一点的状态就可以，这样做出来的饼皮才有韧 *** 。
3、第三步：把面团揉好之后，盖上盖子放一旁松弛10分钟，然后再揉几下，接着再松弛10分钟后，再揉几下，一般反复两三次，面团表面就光滑了。
4、第四步：醒面的过程中，可以准备一个油酥，大多数人做春饼都直接抹油，这样做如果面团比较软，蒸熟之后很容易黏在一起，揭不开。
5、在油里面加入适量的面粉，可以起到很好的隔离作用，让面团之间的缝隙变大，蒸熟了也不容易黏在一起。在碗中放入2勺面粉，淋入适量热油搅匀，油酥就做好了。
6、第五步：把揉好的面团转移到面板上，搓成长条后，分割成包子皮大小的面剂子，然后团圆按扁。
7、第六步：把面剂子擀成饺子皮大小，一共擀10张，每一张大小要均匀。
8、第七步：在每一片饼皮上面抹上一层油酥，然后一张一张叠起来，最上面一张不用涂油酥。
9、第八步：用擀面杖把叠在一起的饼皮压一压，这样擀出来的饼厚度均匀。
10、第九步：把叠在一起的饼皮擀成一大张，边缘不要太厚。
11、第十步：蒸锅加入水烧开，然后把饼皮放入蒸帘，盖上锅盖蒸3分钟，因为饼皮很薄，熟得比较快。
12、第十一步：看到上面的饼皮鼓起，就可以拿出来了，趁热把饼一张一张揭开。我一般一次蒸10张，如果新手掌握不好饼皮的厚度，也可以一次蒸五六张，这样擀出来饼皮的厚度比较均匀，如果一次蒸很多张，中间的饼皮很容易擀太薄，一揭开就破了。
13、第十二步：把所有的饼皮都蒸好，趁热揭开，叠在一起，配上一些卷饼的小菜，就可以上桌开吃了。
二、蒸春饼的家常做法
先把面和好，接着把配料炒好，最后把面擀成面饼，放到锅里烙一下，再把炒好的配料放到面饼上卷起来即可。
下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：面粉 *** 克、土豆1个、瘦肉150克、青椒2个、菜籽油适量、甜面酱少许、淀粉少许、温水80克、盐少许。
1、首先把面料和温水放到面包机里和成面团，如图所示。
2、接着把面团取出来，放到大碗里，饧发20分钟。
3、土豆去皮切丝，青椒切丝，瘦肉切条备用。
4、瘦肉加入少量淀粉和甜面酱混合均匀腌制一会。
5、起锅倒油烧热，然后放土豆丝翻炒一会。
6、接着加入青椒继续翻炒，熟透之后关火加入少许盐，起锅装盘备用。
7、锅中倒入适量的菜籽油，将瘦肉下入锅中翻炒。
8、待肉翻炒散开，淀粉勾芡少许水加入锅中，小火收汁，然后起锅装盘备用。
9、配菜炒好之后将饧发好的面团搓成长条。
12、取两份圆团压扁刷上一层菜籽油。
13、将刷上菜籽油的一面重合在一起。
14、用擀面杖将面团擀成薄薄的一个饼皮。
15、锅中不放油，将饼皮放入锅中，小火烙。
17、把烙好的饼盛出来，放上炒好的配料。
三、蒸春饼的做法
1、食材。普通面粉300克，盐1克，开水70克，植物油少许。
2、面粉里加入盐，慢慢倒入开水（一边倒一边搅合）成絮状。
3、然后少量多次加入冷水，合成稍软的面团加盖醒30分钟，然后搓成长条揪成均等的小剂子，擀成薄片。
4、一个面皮上抹一薄层油，盖上一个面皮，再刷一层薄油，加到5层。
5、用手把边沿捏薄，再用擀面杖慢慢擀成薄饼。
6、蒸锅加水烧开，盘中抹一点油（防粘的作用），放入薄饼，可以放10-15张左右，加盖大火蒸10-15分钟，蒸好后取出。
四、春饼的做法蒸多长时间
面粉，60度左右的温水，盐，食用油
先分享之一种，家里传统的做法，也就是自己和面自己烙饼的 *** 。
1.准备400克面粉，面粉里放一点点的盐，增加面的筋 *** ，2克左右就行了。有人用高筋面粉，有人用中筋面粉，其实无所谓，既然是自己家做，有什么面粉就用啥面粉。一般家里的面粉也无外乎就是这两种，都行。
2.用60度左右的温水和面。60度左右就行，也就是用手往水里试一下水温，刚放到水里就被烫得跑出来了，但是却不会烫伤，差不多就是60度左右的水了。再少加一些食用油，大概8-10克左右，一起和面，也有人在这个和面的步骤加入1-2个蛋清来增加面的韧 *** ，这些就看个人喜好了。把面粉和成大面絮，下手揉成光滑的面团，放到盆里盖好盖子或者用保鲜膜盖住，避免干裂。
3.饧面20分钟到半小时即可。不用揉面，将面团分成大小合适的面剂。用手压扁，这步比较重要，看好了。面剂都压好之后，铺平放在一起，在上面涂上食用油，然后再撒上一层薄面，再涂油，再撒面，一共反复三次，这样相当于在面剂表面形成一层油酥，烙制出来的春饼就容易分层揭开了。把两个面剂涂了油的一面，相对放到一起，压一下，擀成家里平底锅大小的饼皮。
4.油温不要太高，放入饼皮。全程小火烙制，看到饼皮起大泡，就可以翻面了，再过1-2分钟左右就可以出锅了。出锅以后，一定要趁热揭开两张饼，凉了以后就不容易揭开了。
饭店蒸春饼的做法，饼皮超级薄，甚至对着光可以看到对面的手指，而且韧 *** 十足，非 *** 道，不容易破皮。
不同之处在于：和面和准备面剂的过程基本一致，区别在擀面皮的流程。这种蒸春饼的 *** ，是在面剂都涂了油和撒面粉之后，一个一个的摞在一起，具体一般6-10个面剂摞在一起即可。先用两手压扁，两侧都要压，然后再擀饼皮，擀薄。然后上锅蒸8-10分钟即可。
现在大家工作都比较忙，而且很多人平时不怎么下厨房，一遇到面食就发怵。这个懒人春饼 *** ，相当实用和省事，完全省掉了和面，饧面，烙饼这些最让人头痛的步骤，下面就看看是怎么做的吧。
1.从外面买现成的饺子皮回来。这一下子就把前面和面和饧面的过程省略掉了。耶！
2.把饺子皮当面剂来进行下面的 *** 即可， *** 参考饭店春饼 *** *** 。也就是把饺子皮一面刷油，然后放上一张饺子皮，再刷油，再放饺子皮，这样反复 *** 作。也是做8-10个饺子皮摞在一起，然后按扁，有擀面杖就擀，没有擀面杖可以用啤酒瓶易拉罐之类的代替。实在不行用手捏或者按压，但是这个用手 *** 作需要控制力度，尽量把饼皮压得都一般薄厚更好了。然后水开后上上锅蒸8-10分钟即可，也是一样要趁热揭开饼皮。
这个 *** 感觉最实用，工作再忙，工具再缺，都能吃上热乎乎的春饼。哪怕一个人在外打拼，也吃得上家乡味道的春饼了。然后再配上几个小菜，简单轻松搞定立春大餐。
和面是要加入一些食盐，提高筋 *** 。有条件的可以再加一到两个鸡蛋清，这样面更有韧劲，做出来的饼更好吃。面剂之间一定要抹油，有条件的一层油一层面粉，这样后面揭开的时候，最容易，而且不容易揭坏春饼。烙饼时，看到饼皮起大泡了，就可以翻面了，全程小火，避免烙糊了。春饼要趁热揭开，放凉以后容易揭破，就不好看了，虽然不影响食用，但影响美观。不介意的，怕烫手的，您就随意啦。
五、蒸春饼的正宗做法
1、 *** 春饼的步骤并不复杂，首先需要准备面粉和热水。将面粉倒入盆中，然后慢慢加入热水，同时用筷子不停地搅拌，直到面粉与水充分混合，形成面团。
2、接下来，将揉好的面团醒十五分钟，让面团更加柔软易 *** 作。然后，将面团分割成小剂子，每个剂子的重量大约在40到50克之间。将小剂子切口朝上按扁，用擀面杖两面擀薄，直到面饼变得透明且薄。
3、在擀好的一张饼上抹上一层油，这样可以使饼更加柔软且不易粘连。然后，起蒸锅烧水，水开后，将春饼放在蒸锅中间，盖上锅盖，大火蒸4-5分钟即可。这样 *** 出来的春饼不仅口感柔软，而且层次分明，非常适合搭配各种菜肴一起食用。
4、此外，在 *** 春饼的过程中，也可以根据个人口味加入一些调料或者馅料，如葱花、芝麻等，增添风味。总之， *** 春饼不仅是一项传统技艺的传承，更是一种享受美食的乐趣。
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