大家好，今天小编来为大家解答元宵的 *** *** 这个问题，元宵做法 *** 元宵的步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、元宵做法 *** 元宵的步骤
1、黑芝麻50g、核桃20g、花生10g、面粉10g、砂糖30g、麦芽糖一勺、黄油35g、温水适量、糯米粉500g。
2、黑芝麻洗过之后，上锅小火炒制出香味，注意不停的翻炒，不要糊了；核桃仁如果用的是熟核桃，在黑芝麻快熟的时候加入里面一起翻炒，如果是生核桃，需要在烤箱里160度8分钟烤熟；花生仁我用的是炒熟的花生剥出来的，这样会比较香。
3、炒熟后，凉凉，放入料理机中打碎，喜欢颗粒感的可以打的粗一点。
4、将白糖加入，再将面粉在微波炉里加热1分半钟，使生面粉变熟，过筛倒入料里，注意一定要过筛，会有面块出现。
5、干料混合均匀，倒入麦芽糖水搅拌均匀，再倒入融化的黄油，观察馅料的湿度，能够手捏成团就可以了。如果干再加点水。找一个平托盘或者保鲜盒，将保鲜膜铺在下面，便于脱模，将馅料平铺，高度大概一厘米，用铲子按瓷实，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷冻一个小时。
6、准备两个筛子，一盆清水里面加入点糯米粉搅拌均匀，一个干面盆里面倒入适量的糯米粉盖住盆底即可。
二、元宵 *** *** 步骤
材料：甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上。做法步骤：1、元宵的做法，是以馅为基础。大致过程是先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。2、然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。关于元宵节吃元宵的最早记载见于宋代。当时称元宵为“浮圆子”、“圆子”、“乳糖元子”和“糖元”。从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料的记载看，元宵作为欢度元宵节的应时食品是从宋朝开始的。因元宵节必食“圆子”，所以人们使用元宵命名之。随着时间的推移，元宵节的活动越来越多，不少地方节庆时增加了耍龙灯、耍狮子、踩高跷、划旱船扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演。这个传承已有两千多年的传统节日，不仅盛行于 *** 两岸，就是在海外华人的聚居区也年年欢庆不衰。
*** 元宵需要的材料：糯米粉、各种水果、藕粉一包。元宵的步骤如下：1、糯米粉加适量热水揉合成柔软面团，搓成小圆子（或者包入馅料做成汤圆）。2、各种水果洗净去蒂去皮切小丁。藕粉用凉水调开成藕粉水备用。3、锅中放水煮开，放入小圆子用勺子顺一方向推开，避免粘锅。煮至浮起即是熟了。加两勺白糖化开。4、让锅中保持滚开状态，把藕粉水呈细线型倒入锅中，边倒边搅拌，至全部倒完，推匀关火。5、稍稍放凉，装入碗中，撒上各色水果丁拌匀即可食用。煮汤圆的小窍门：1、冷水下锅：煮熟汤圆的时间比较短，冷水下锅大概煮制在3-5分钟浮起来就好啦，煮后的汤是清汤方便简单。2、汤圆可以冷冻起来，保质期比较长，全国各地都能买到速冻汤圆，全年也都可以吃到。南方有些地区会在春节、冬至等节气也吃汤圆。
元宵和汤圆都是糯米粉制品，中间有不同口味的馅料，因南北方气候差异， *** 方式有所不同。元宵一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球，汤圆则是用很细的汤圆粉团包馅制成的（馅料有素有荤）。吃时一般都是用水煮，汤圆煮后汤比较清，元宵煮后汤比较浓，因此喝汤如同喝糯米面粥。由于工艺不同，汤圆煮时不乱汤，皮面润滑，馅流动 *** 好；而元宵容易乱汤，但皮面松软，可油炸、拔丝、穿衣、蒸、烤等多种食用 *** 。汤圆是把陷裹进去，元宵是把陷放在面上滚，滚成的。【元宵】原料：糯米粉做法：1、把糯米粉揉成糯米面，然后捏好。2、待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。【枣泥元宵】原料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1 *** 克，枣泥 *** 克，大油500克。做法：1。将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。2。再用 *** 克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。3。糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。4。锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。【水磨汤圆】原料：压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克（如用鲜肉只需750克）。做法：1。取水磨粉 *** 克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1 *** 克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。2。按量揪剂（每500克20个），将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。3。待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。【脂油汤圆】原料：糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。做法：1。糯米用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。2。板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。3。用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。4。待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。艺麻汤圆【原料】适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。【 *** 过程】1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。核桃酪汤圆【原料】干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。【 *** 过程】1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤元馅。2.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。4.把江米、桃仁、小枣肉放人碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。5.净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。拔丝小汤圆【原料】糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(实耗100克)。【 *** 过程】1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。2.将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。3.在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白搪150克，炒至金 *** 时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。枣泥元宵【原料】糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1 *** 克，枣泥 *** 克，大油500克。【 *** 过程】1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。2.再用 *** 克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。3.糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。4.锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。赖汤圆【原料】糯米1000克，大米 *** 克，白糖300克，猪油150克，面粉50克，芝麻30克。【 *** 过程】1.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。将汤圆粉子用手 *** 至软硬适度不粘手。2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉，用筛子筛匀，加化猪油，用手搓匀，再用擀面杖擀成饼状，用刀切成方块，大小随意。3.用手取粉子一块，在手中搓圆后，在案板上压平，再把馅放在粉子当中，包严即成。4.煮汤圆时，须不使锅内开水翻滚，免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面，再翻滚一、二次，用手按时有弹 *** 即可捞出。山 *** 紫汤圆【原料】紫山 *** .....30g树薯粉.....30g白糖......适量【 *** 过程】1.山 *** 去皮，切厚片蒸熟，然后压成泥和树薯粉混合后揉成团。2.将山 *** 团搓成长条，再分切成小块，揉成圆球。3.锅中加适量水煮沸，放入山 *** 汤圆煮至浮起，最后依个人喜好加糖调味即可紫米四喜汤圆【原料】紫糯米粉300克肥瘦火腿、芝麻、花生仁、莲蓉各100克白糖300克，熟猪油60克【 *** 过程】1.火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分别焙香，分别褂成碎未。2.将火腿丁及猪油(20克)、白糖(100克)充分拌匀，制成10个馅心。将花生未与猪油(20克)、白糖(100克)拌匀，作成10个馅心。芝麻未与猪油(20克)、白糖(100克)拌匀，制成10个馅心。莲蓉分成10份。3.紫米粉加水充分拌匀，揉好成团，下剂40个，逐个搓圆按扁。分别将4种馅心逐个包入紫米面团中,封口，搓圆。用4口锅把4种陷心的汤圆分别煮熟，用10个小碗，每一种馅心的汤圆各放1个入碗上桌。酒心汤圆：汤圆馅有咸的、甜的，有荤的、素的，还有菌类的；皮子一般都是白的。笔者将红白两种糯米面团合在一起做皮子，并在馅中加入了红葡萄酒。成品如晚霞的云彩般美，软糯酸甜中又有葡萄酒的醇香。原料：水磨糯米粉 *** g，白糖100g，葡萄干50g，熟松仁25g，红葡萄酒50g，番茄酱25g，香菜叶适量。制法：1．将80g糯米粉用滚开水冲成稠糊状，然后分成两份，1份加糯米粉与少量水和成白色面团；另1份加糯米粉与番茄酱和成红色面团，盖湿布放20分钟。2．葡萄干、松仁放入粉碎机打碎，倒入碗内，加入白糖、红葡萄酒搅拌均匀，即成馅。3．用白色糯米面团包入红色糯米面团，擀成长方形片，顺长卷成卷，切成小剂，用手按扁，放馅包成汤圆生坯。4．锅加清水烧沸，倒入汤圆，用中火煮至汤圆浮起且熟时，盛入汤盆，用香菜叶稍加点缀即成。三鲜汤圆：此汤圆是借鉴传统名菜“清汤鱼丸”与传统汤圆 *** 而成。成品光滑软糯，鲜香味美，因馅中加入了马蹄，食时又带有清脆的感觉。其营养搭配合理，也是与菜点嫁接的一个范例。原料：汤圆粉300g，净虾仁100g，鸡脯肉50g，水发 *** 50g，鸡蛋清50g，猪肥膘肉25g，马蹄50g，菜心3棵，水发香菇1个，精盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡汁、葱姜水、白糖、香油、清汤各适量。制法：1．汤圆粉放盆内，加入鸡蛋清、水和成糯米面团。2．菜心飞水； *** 、马蹄分别切成小粒；虾仁、鸡脯肉、猪肥膘肉放入粉碎机搅打成茸，倒入盆内，加入精盐、葱姜水、鸡精、胡椒粉搅至上劲，加入 *** 、马蹄粒搅拌均匀，即成馅。3．将糯米面团搓成条，切成小剂，压扁放馅包成汤圆生坯。4．锅加水烧沸，放入汤圆用中火煮熟，捞出放入清水中；锅加清汤烧沸后，倒入汤圆，放入鸡精、精盐、味精、鸡汁、白糖调味，氽至汤圆浮起，盛入汤盆，放菜心、香菇点缀，淋香油即成。酸菜汤圆：油炸汤圆并不少见，但一般所用馅心要么是黑、白芝麻的，要么是莲茸的，豆沙的或鲜肉馅的。今笔者另辟蹊径，用川菜中的“烂肉泡菜”做馅，使成品既有汤圆的特色，又有川菜的风味。成品咸鲜酸辣，开胃爽口，令人百吃不厌。原料：糯米粉300g，猪肉末50g，泡酸菜150g，鸡蛋2个，小葱、干辣椒节、花椒、精盐、料酒、鸡精、香油、干淀粉、精炼油各适量。制法：1．糯米粉100g加开水搅匀，凉后揉匀，剩下的糯米粉加水和成面团，然后将两块糯米面团放在一起揉匀。2．泡酸菜、小葱分别切碎，鸡蛋磕碗内搅打均匀。3．锅加油烧至五成热，投入干辣椒节、花椒炒香出味后捞出，下入猪肉末煵至酥香，烹料酒，放入精盐、味精、鸡精，然后放入泡酸菜炒匀，淋香油，放葱末搅匀，盛入碗内晾凉。4．将糯米面团切成小剂，压扁放入馅包成汤圆，沾一层干淀粉，挂鸡蛋液，放入五成热的油中，炸至色泽金黄且熟时捞出沥油，装入盘中，稍加点缀即成。
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要面粉，水，豆沙，面粉加水活成面团，将面团弄成小圆球，再弄成饼状，将豆沙裹进去，再弄成小圆球，即可
三、做元宵的 *** 和步骤
1.准备馅料：首先，选择你喜欢的馅料，如黑芝麻、花生、红豆沙等。将选好的馅料搅拌均匀，如果馅料太干，可以适量加入一些油或水调整湿度，使其能够团成小球状。
2. *** 元宵皮：将糯米粉倒入一个大碗中，逐渐加入适量的温水，边加水边搅拌，直到糯米粉变成柔软且不粘手的面团。注意水不要一次 *** 加太多，以免面团过湿。
3.包元宵：将面团分成若干个小块，每块压扁成圆形皮。取一块元宵皮放在手心，中间放入馅料球，然后慢慢将元宵皮收口，团成圆形。确保元宵皮完全包裹住馅料，并且表面光滑无裂缝。
4.煮元宵：将一锅水烧开，然后轻轻放入包好的元宵。用中小火煮，期间要轻轻推动元宵，防止其粘在一起。当元宵全部浮到水面上，且变得透明时，表示已经煮熟。
5.享用元宵：将煮熟的元宵捞出，沥干水分，放入碗中。可以直接食用，也可以根据个人口味加入一些汤汁或佐料。
*在 *** 过程中，要保持手部和器具的清洁，以确保食品的卫生安全。
*煮元宵时，水要足够多，且火候要适中，避免元宵煮破或夹生。
*元宵的馅料和皮的比例可以根据个人口味进行调整。
通过上述 *** 和步骤，你可以轻松 *** 出美味的元宵。无论是作为节日食品还是日常小吃，元宵都是一种受欢迎的美食选择。
关于本次元宵的 *** *** 和元宵做法 *** 元宵的步骤的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
