大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鳗鱼的营养价值及功效作用的问题，以及和鳗鱼的营养价值及功效的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、鳗鱼的营养价值及功效
1、1补虚养血
鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种 *** 必需的氨基酸。具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种 *** 必需的氨基酸。具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
3、鳗鱼含丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
4、鳗鱼是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
5、鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
二、鳗鱼的营养价值 养殖鳗鱼的营养价值
鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称，属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域，营养价值非常丰富，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品，下面我们就一起来看一看鳗鱼的营养价值有哪些吧！
鳗鱼的营养成分含量为热量181大卡、蛋白质18.6克、脂肪10.8克、碳水化合物2.3克、胆固醇177毫克、维生素b0.04毫克、烟酸3.8毫克、维生素e3.6毫克、钙42毫克、磷248毫克、钾207毫克、钠58.8毫克、镁34毫克、铁1.5毫克、锌1.15毫克、硒33.66微克、铜0.18毫克。
1、鳗鱼富含维生素a和维生素e，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，其中维生素a为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素a、维生素e，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处，其他维生素如维生素b1、维生素b2含量同样很丰富。
2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种 *** 必需的氨基酸，其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素，另外，鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的dha及epa，含量比其他海鲜、肉类均高。
3、鳗鱼还含有大量的钙质，皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。
4、鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
1、补虚养血：鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、强精壮肾：鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、预防骨质疏松：鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4、盲人的佳品：鳗的肝脏含有丰富的维生素a，是夜盲人的优良食品。
5、促进脑部发育：鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的dha及epa，含量比其他海鲜、肉类均高，而dha和epa被证实有预防心血管疾病的重要作用。
6、美容延缓衰老：鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为可吃的化妆品。
【材料】海鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。
【做法】①海鳗鱼洗净，切成方块，香菇切片，葱切段，红辣椒切粒。②油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油，锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。
【材料】活鳗鱼500克、发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。
【做法】①将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段，但底面微微连接，不全切断。②将鳗鱼放盘内，放入调料，将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面，上笼蒸熟。③鱼蒸好后，拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上，另将姜切末加醋，供沾鱼肉吃。
【材料】米450克、鳗鱼4条、昆布8厘米，醋、糖、盐、酱油、米酒、味淋适量。
【做法】①米洗净后，放置30分钟，加450克水、2大匙酒、昆布煮熟，沸腾前取出昆布，趁热拌上醋100毫升、糖2.5大匙、盐2小匙的调料，待 *** 。②鳗鱼剖成两半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上盐 *** ，用流水洗净。③锅中加入中的水200毫升和米酒4大匙，煮开后放入鳗鱼，5-6分钟后倒入糖2小匙、酱油2大匙、味淋3大匙，再煮5分钟。④稍冷后将鳗鱼平铺在盘中，整形。⑤小锅中倒入糖3大匙、米酒3大匙、味淋3大匙、酱油4大匙的调料，煮至浓稠。⑥竹帘上铺一层保鲜膜，中间放上鳗鱼（皮朝下），用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状放在鳗鱼上。⑦卷成棒状，整形，除去保鲜膜，将第五步的酱汁涂在鳗鱼上，再切成小块。
【材料】河鳗1条、葱8根、米酒、淀粉各1大匙、酱油5大匙、米酒1大匙、糖、醋各1/2大匙、胡椒粉少许。
【做法】①鳗鱼洗净，放人温水中略烫一下，捞出，切除头、尾，剖开鱼肚，去大骨后对切一半，再切成小块，放入碗中，加米酒、淀粉各1大匙、酱油3大匙腌20分钟，葱洗净，切段备用。②锅中倒2大匙油烧热，放入鳗鱼，煎至两面金黄，盛起。③锅中余油加热，爆香葱段，放人煎好的鳗鱼，加入米酒1大匙、酱油2大匙、糖、醋各1/2大匙、胡椒粉少许及2杯水，大火烧开后，改小火烧至鳗鱼入味时，再转大火烧至汤汁收干即可。
三、鳗鱼的营养价值和功效有哪些
1、鳗鱼是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对 *** 健康有多方面的益处。
2、高蛋白：鳗鱼是蛋白质的优质来源，蛋白质是 *** 生长和修复组织的基本物质，对于儿童的成长发育、 *** 的身体健康以及老年人的健康维护都非常重要。
3、丰富的维生素：鳗鱼含有丰富的维生素A、维生素E和维生素B群。维生素A有助于保护视力，维持皮肤和黏膜的健康；维生素E有抗氧化作用，可以保护细胞免受 *** 基的损害；维生素B群对于能量代谢、神经 *** 的正常运作以及皮肤、头发、肝脏等的健康都有重要作用。
4、矿物质：鳗鱼含有钙、磷、铁、锌等多种矿物质。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于骨骼的健康至关重要；铁是造血的重要元素，缺铁会导致贫血；锌对于免疫 *** 的正常运作、伤口愈合以及味觉和嗅觉的维持都有重要作用。
5、不饱和脂肪酸：鳗鱼含有Omega-3和Omega-6不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对于心脏健康有益，可以降低血液中的坏胆固醇，提高好胆固醇，预防心脏病。
6、提高免疫力：鳗鱼中的营养素如蛋白质、维生素和矿物质等都可以增强 *** 的免疫力，提高抵抗疾病的能力。
7、促进大脑发育：鳗鱼中的DHA和EPA是大脑神经细胞的重要组成部分，对于大脑的发育和功能维持有重要作用，尤其对于儿童的大脑发育非常有益。
8、抗衰老：鳗鱼中的抗氧化物质如维生素E和不饱和脂肪酸可以抵抗 *** 基的损害，延缓细胞的老化，对于抗衰老有一定的效果。
9、保护眼睛：鳗鱼中的维生素A和DHA对于保护眼睛的健康有重要作用，可以预防夜盲症和老年 *** 黄斑变 *** 等眼部疾病。
10、总的来说，鳗鱼是一种营养价值非常高的食品，对于 *** 健康有多方面的益处。但是，由于鳗鱼的脂肪含量较高，所以食用时应适量，特别是对于高血脂、高血压、糖尿病等患者，应在医生的指导下食用。
四、鳗鱼的功效与作用 鳗鱼的营养价值
鳗鱼属于脂肪含量较高的鱼类，其中含有丰富不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值和医学价值，不饱和脂肪酸可以穿透血脑屏障，可以活跃大脑细胞、增强记忆力，因此食用鳗鱼有很好的健脑的作用，适合需要经常用脑、记忆力减退的人群食用。
鳗鱼属于高蛋白食物，其中的不饱和脂肪酸成分含量丰富，这些营养成分可以促进皮肤胶原蛋白的合成，增加皮肤的弹 *** ，延缓皱纹的产生，且鳗鱼中的不饱和脂肪酸、维生素E还有抗氧化、抗 *** 基的作用，食用有利于延缓肌肤衰老，因此吃鳗鱼还有不错的美容养颜、抗衰老作用。
鳗鱼含有丰富蛋白质，每100克可食部分中含有蛋白质18.6克，是一种很好的蛋白质来源，这种营养成分可以在 *** 中分解成氨基酸，为 *** 合成抗体提供足够的原料，提高机体的免疫力，且鳗鱼味道鲜美，容易消化，非常适合中老年人、少年儿童食用。
鳗鱼富含矿物质，尤其是镁元素，这种营养成分对心血管 *** 具有一定的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。另外，鳗鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用，能够降低血脂，有益血管健康。
鳗鱼的热量较高，每100克可食部分的鳗鱼可产生181克的热量，当中含有蛋白质、脂类成分、碳水化合物，含有维生素E，以及钙、铁、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质，另外还含多种氨基酸，牛碘酸，黄嘌呤，硫胺素、烟酸等微量元素。
好了，关于鳗鱼的营养价值及功效作用和鳗鱼的营养价值及功效的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
