老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于凉拌莴笋丝的做法大全窍门和凉拌莴笋丝做法大全的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享凉拌莴笋丝的做法大全窍门以及凉拌莴笋丝做法大全的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、凉拌莴笋丝的家常做法
-主料：莴笋80克、花生30克、蒜3瓣、干辣椒1克。
-辅料：食用油5克、香油2克、盐2克、糖2克、味精1克。
1.将莴笋去皮后切成细丝，蒜瓣切碎。
2.在锅中倒入5克食用油，加热后放入花生，用小火煎至金 *** ，听到花生发出噼啪声时捞出，放置一旁待凉。
4.当花生凉透后，将莴笋丝与花生混合，加入适量的盐、糖和味精，搅拌均匀。
6.在莴笋丝上面撒上切好的蒜碎和干辣椒丝。
7.取锅加热剩余的2克食用油和香油，待油热后淋在干辣椒丝上。
8.吃的时候将莴笋丝与调料拌匀即可。
二、凉拌莴笋丝做法大全
1、食盐少许油辣子适量味精1/4茶匙生抽2茶匙醋1茶匙小葱1颗红辣椒1个糖1/4茶匙
2、先切成片然后再切成细丝，看我这丝漂亮吧
3、对于我这种刀功不好的人来说，这个刨丝利器帮了我的大忙，我在那里切了半天最后想起有个这个东东，果断放弃刀和菜板
4、莴笋丝准备好后就可以准备调料了，放上自制油泼辣子、味精、盐、生抽、白糖、最后我还用了点千和的窖醋，不喜欢吃甜和酸的可以不放糖和醋
5、千万记住要在吃的时候在把调料放进去，要是提前放进去，莴笋丝会腌出水，口感就不爽脆了
6、淋上调料，最后在切上红辣椒和葱花撒在上面，清油利肠的凉拌莴笋丝就做好了，怎么样简单吧？你也可以试试
三、凉拌莴笋丝的做法
1、准备莴笋、辣椒、 *** 、清香凉拌米醋；其中不吃辣椒可以不放，但是放一点辣椒口感更好，有酸甜辣，脆爽好吃。
2、莴笋去皮，切丝；丝越细越好。
3、切好的莴笋丝，放盐腌制3-5分钟，可以去苦涩，但是不宜太久，这样会影响口感。
4、捞出莴笋丝，沥干盐水，不需要清洗，放入一个大盘子，上面放 *** 。
5、倒入清香米醋，拌均即可吃。也可以放置5分钟之后吃口感更好。
四、凉拌菜的做法大全
凉拌菜关键在配料！大厨教你10种配料秘方和9种 *** 秘籍，快收藏
大多数凉菜因为是低温烹调，所以营养损失少，可以吃出食物天然的滋味。凉拌菜也是我们平常生活中常做的菜，但是， *** 凉菜也有很多窍门，把握不好还真做的不好吃。
生活中，我们大多数人调制凉菜时，加了好多种调味料，但味道始终不尽人意。其实凉菜的精髓不在调料的多少，而是在调料的比例搭配。
今天，小编就为你分享3种比较有 *** *** 的凉菜调味汁 *** *** ，还有一些凉菜加工秘籍，学会你就能成为凉菜 *** ，做出任何凉菜了。
1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。
2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。
3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。
4、葱油汁。取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。
5、麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般 *** 凉拌肉菜时多用麻辣汁。
6、糖醋汁。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。
7、蒜泥汁。将大蒜 *** 成蒜泥，加入盐、味精、麻油和鲜汤调和均匀。此调味汁荤素皆宜，如：蒜泥海鲜、蒜泥豆角等。
8、酱油汁。用酱油、香油、鸡精、鲜汤调和制成，料汁为红黑色咸鲜味，用于拌制或蘸食肉类食材，如：酱油鸡、酱油肉等。
9、虾油汁。用料有虾籽、作法是先用香油炸香虾籽后，再加盐、味精、香油、绍酒、鲜汤等调料烧沸即可，成品为白色咸鲜味。拌食荤素菜皆宜，常见的有虾油冬笋、虾油鸡片等等。
10、蟹油汁。用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。 *** *** 和虾油汁相似，蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。常用来拌食荤菜，如：蟹油鱼片、蟹油鸭脯等。
下面是一些凉拌菜加工秘籍，是大厨大多年总结出来的好 *** ，希望对你有所帮助：
1、加糖醋的凉拌菜不能放味精鸡粉，因为糖醋加鸡精味精会产生谷氨酸二钠，会产生酸涩味道，所以除了糖醋，加点盐就可以了。比如老醋花生米等。
2、卤味酱肉不能做到10成熟。酱货卤水多半是肘子、牛腱、猪头肉等动物 *** 食材，如果煮到全熟，再浸泡几个小时就不能吃了，基本都烂了。所以，这种凉菜做到七八成熟就OK了，再关火浸泡一晚上，味道恰到好处。
3、新鲜蔬菜做凉拌菜不要太早调味。因为提前加入调味汁，会使蔬菜变色，而影响卖相。一般在客人来齐，上桌前调味更好。你可以焯烫好蔬菜，过凉之后沥干水份，然后调好调味汁备着，上桌前倒到里面就好了，这样做出的凉菜既有型又不出汤，还能较好的保持蔬菜本身的颜色，营养流失也是最少的。
4、内脏类的凉拌菜（如猪肚、肥肠、口条、猪肝等下水做的凉菜）更好搭配蒜碟或辣椒油，再搭配香菜或尖椒，味道超级棒。小编个人比较喜欢用蒜来调味，蒜碟的 *** *** 是：将大蒜切末或砸成蒜泥，然后加入生抽、醋、香油和盐调匀即可。
5、凉拌菜如果要加入味精和鸡精，更好先将其化开。一般在凉拌之前，先把味精或鸡粉用少量的温水化开，然后再和盐及其他调料一起做成高汁，吃之前浇到凉菜上面拌均就可以开吃了。比如凉拌土豆丝、麻油拌蕨菜，都是这样 *** 的。
6、甜味的凉拌菜，要想减少热量或者让菜更甜一点，不是增加更多的糖，而是稍微添加一点点盐就好了。这就是人们俗语说的“要想甜加点盐”。还可再淋一点柠檬汁，这样酸甜适口，还有果香味，比如糖醋萝卜、糖醋莲藕等等。
7、用青菜 *** 凉菜时不能加醋，这是因为大部分青菜中含有镁离子，遇到醋酸中的氢离子就变成了脱镁叶绿素，变成让人没有食欲的褐 *** ，从而大大影响成品菜的口感和卖相。
8、如果 *** 麻辣味的凉菜，更好加入一些坚果碎。麻辣是一种叠加的复合味，这类凉菜再加一些坚果碎，会吃出更丰富的感觉和味道。比如在麻辣肚丝中，配一些香菜或金针菇，将调好的麻香辣椒油浇上去拌好装盘，最后再撒一汤匙烤花碎或熟芝麻，那软嫩带着酥脆，辛辣夹着麻香，能把人美死！
9、海鲜类凉菜切忌加味精和鸡粉。海鲜做凉菜是非常美味的，无论中餐还是西餐都比较常见，比如凉拌蛰皮、橙子拌尖椒等等。本来是天然自然的鲜味，结果让一勺子味精或鸡精给毁了。
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五、凉拌莴笋丝的做法步骤
1、凉拌莴笋丝是一道清爽、健康的凉菜，莴苣富含纤维和维生素，有助于促进消化和增强免疫力。下面是凉拌莴笋丝的详细 *** 步骤。
2、-食材包括新鲜莴苣、葱花、蒜末、红辣椒丝、香菜碎、酱油、醋、盐、糖和花椒粉。
3、-莴苣要选择新鲜嫩绿的部分，剥去外层叶子并洗净。莴苣切成细丝备用。
4、-加入适量的盐和糖，这样可以使莴笋丝更加爽脆，并能去除一部分苦味。
5、-拌匀后，放置10-15分钟，使莴笋丝腌制入味。
6、-取一个小碗，加入适量的酱油和醋。
7、-加入适量的葱花、蒜末、红辣椒丝、香菜碎和花椒粉。
8、-搅拌均匀，使各种调味料充分融合。
9、-将腌制好的莴笋丝沥干水分，放入另一个大碗中。
10、-倒入调制好的凉拌汁，用筷子或汤匙将莴笋丝和汁混合均匀。
11、-盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10-15分钟，让莴笋丝更加入味。
12、-取出冰箱中的莴笋丝，用筷子或夹子将莴笋丝均匀地装盘。
13、-可以根据个人口味再撒上一些香菜碎、花椒粉和红辣椒丝作为装饰，增加视觉效果。
14、-凉拌莴笋丝可以作为开胃菜或配菜食用，也可以搭配米饭、面条或者煎饼卷着吃。
15、凉拌莴笋丝的 *** 简单，它能够提供丰富的营养和口感，适合夏季消暑。此外，凉拌莴笋丝也可以根据个人口味进行变化，可以加入适量的柚子皮、蜂蜜等增添风味。无论是作为一道凉菜还是家常菜，凉拌莴笋丝都是一道美味又健康的选择。
六、凉拌莴笋丝的做法步骤 凉拌莴笋丝怎么做
1、用料：莴笋、葱、姜、蒜、干红辣椒、辣椒油、芝麻、生抽、香醋、香油、糖、盐。
2、莴笋的皮比较厚削皮的时候一定要小心，然后洗净沥干水分，切成大小均匀的细丝，加适量盐腌制，出水后再挤干水分即可。
3、葱、姜、蒜和干红辣椒先用水清洗干净，用刀将葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成末，干红辣椒切成段，放入碗中备用。
4、接着准备调料，拿一个小碗，将葱、姜、蒜、干红辣椒、辣椒油、芝麻、生抽、香醋、糖放入碗中，用筷子搅拌均匀即可。
5、将上面准备好的调料汁倒入盛有莴笋丝的盘中，再淋上香油，根据自己口味放入适量的盐调味，搅拌均匀静置片刻入味之后就可以开吃了。
关于凉拌莴笋丝的做法大全窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
