大家好，猪肚鸡煲汤的 *** *** 相信很多的网友都不是很明白，包括猪肚鸡煲汤的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于猪肚鸡煲汤的 *** *** 和猪肚鸡煲汤的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、猪肚鸡煲汤的正宗做法
猪肚鸡煲汤的正宗做法首先需要准备好猪肚、鸡肉和一些调料，如白胡椒、 *** 参、黄芪、莲子、红枣、枸杞和姜片等。接下来，按照清洗猪肚、焯水处理、炒制与炖煮的步骤进行 *** 作，最后调味即可享用。
详细来说，猪肚鸡煲汤的 *** 过程可以分为以下几个步骤：
1.清洗猪肚：猪肚需要先用盐抓洗，去除表面的黏液和脏物，重复清洗几遍直到干净。这样可以确保猪肚的口感和汤的清澈度。
2.焯水处理：清洗干净的猪肚放入冷水中，加入姜片和料酒进行焯水。焯水后捞出猪肚，切成条状备用。这一步骤有助于去除猪肚的腥味。
3.炒制与炖煮：锅中加油烧热，加入姜片和猪肚翻炒一会儿。然后加入适量的白胡椒，再加入足量的开水。大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。接着，将鸡肉和其他 *** 材如 *** 参、黄芪、莲子、红枣等一同放入锅中，继续小火炖煮一个小时左右。
4.调味与享用：在出锅前，根据口味加入适量的盐和枸杞进行调味。最后，将煲好的猪肚鸡汤盛出，即可品尝其鲜美滋味。
猪肚鸡煲汤不仅口感丰富，而且具有滋补养生的功效。猪肚富含蛋白质和多种微量元素，鸡肉则富含优质蛋白质和氨基酸，两者搭配炖汤，能够充分融合食材的营养成分，为身体提供充足的能量和营养。同时，加入的 *** 材如 *** 参、黄芪等也有助于增强身体的免疫力和抵抗力。因此，猪肚鸡煲汤是一道既美味又健康的佳肴。
二、猪肚鸡煲汤的正宗做法有哪些
猪肚鸡煲的用料：猪肚1个、生姜1块、胡椒粉15g自来水 *** 0ml、线鸡半只、盐1勺、生姜1块、生粉2勺、鸡粉1勺、花生油2勺、蘸料、生姜1块、沙姜1块、生抽2勺、老抽几滴、鸡粉1勺、花生油浸过材料、麻油2勺。
步骤1、汤底：猪肚洗干净，飞水，切姜片，磨胡椒粉。
步骤2、加 *** 0ml水，加入猪肚、胡椒粉、生姜。
步骤4、主材料：线鸡斩件，将主材料全部加入，捞匀。
步骤5、蘸料：生姜和沙姜洗干净去皮后剁成蓉，蘸料的所有材料倒入大碗内，微波炉叮2分钟，分碟即成。
步骤6、汤底倒入火锅里，煮开后将鸡倒入，煮开后5-10分钟关火，就完成了。
步骤7、吃完鸡后，可以继续煮些 *** 。
步骤8、或来点蔬菜，总之爱加什么都可以，又热又好吃的鸡汤也可喝一碗，是广东人冬季必不可少的打边炉。
三、猪肚鸡怎么煲
1、猪肚鸡怎么做好吃，这样做，汤汁奶白清甜，猪肚酥烂，鸡肉鲜嫩
2、猪肚鸡，初听这个名字大家或许有点陌生。确实，因为它是一道客家菜，只流行于广东和广西地区，是客家人逢年过节酒席上必备的餐前汤饮。
3、它的全称是胡椒猪肚包鸡，雅称“凤凰投胎”，可见广东人对它的钟爱。把整只鸡完好地包裹进猪肚里面，加足香料，小火清炖2小时，起锅后再斩成小块，将肚片和鸡块二次回锅煮开后撒一些白胡椒，猪肚鸡即 *** 完成。
4、猪肚中含有丰富的胶原蛋白，炖煮后容易形成奶白的汤汁，爽滑清甜，猪肚鲜嫩好嚼，常吃有良好地滋补养颜的作用。鸡肉营养价值高，清炖后的鸡肉清香肉嫩，能更大限度的保证其营养不流失。整道汤保证原汁原味，体现两广地区煲汤讲究“鲜味”的特色，
5、》》但是要做出一道好吃美味的猪肚鸡，其 *** 过程并不简单。从开始处理猪肚到最后的炖煮都需要掌握细节和 *** 。
6、①初期猪肚去腥：猪肚腥味非常重，清洗要掌握技巧，需要经过“腌制， *** ，清洗”，既要将猪肚清理干净又要完全去掉猪肚腥味，保证其营养不流失。
7、②中期调料的配比：调料的配比有 *** 材和香料，没有调味料，炖煮过程是不用添加任何调料的。
8、③后期炖煮火候控制：前面工作做好，最后就是清炖，讲究的是小火慢炖，才能做出香浓的奶白汤汁。
9、介绍这么多，主要是为做好一道美味好吃的猪肚鸡做准备工作。下面就进入 *** 时间，为大家细分讲解一道美味的【胡椒猪肚鸡】的做法，欢迎大家学习收藏！
10、【主料】新鲜猪肚一个，仔鸡一只
11、【配料】香葱4根、老姜2块（提前切薄片），干胡椒、胡椒粉、食盐、料酒各适量； *** 参2根（约2克左右），玉竹5朵、黄芪5片。
12、买回的猪肚先用清水简单地清洗一遍洗去血水污垢，用小刀刮掉表层的肥油。将猪肚放于面盆中，加2把面粉，2勺白醋，整个猪肚均匀抹上面粉和醋，特别是褶皱的部位要抹多一些，因为这些位置的脏物和黏液多。先腌制5分钟，让醋充分中和掉猪肚的胃酸黏液和腥味物质。时间到，将猪肚进行多次 *** ，力度不要太大，5分钟就好，用清水清洗干净。
13、将猪肚剪开一个小口，进行翻面，按上面的 *** 一样腌制、 *** 、清洗。最后浸泡在清水中，每次浸泡时长5分钟，直至水清为止。沥干水分后稍微闻一下，腥味异味基本上很淡。
14、【处理鸡肉】仔鸡去掉鸡头、鸡 *** 、内脏等，特别是内脏肠子的腥味比较重，要清理干净。向鸡肚内撒些面粉，抹匀后晾置5分钟，轻微 *** 一下，用清水冲洗2遍，鸡子腥味基本上就能去除。
15、【腌制鸡肉】将整个鸡子的里里外外抹上料酒，胡椒粉，用姜片擦遍鸡子全身，用保鲜膜封好，腌制10-15分钟。
16、【准备香料包】将干燥的 *** 参敲碎（颗粒不要太细），胡椒轻微拍碎，同玉竹、黄芪一起装入棉纱袋中。
17、【整鸡入肚】鸡肚内放入葱结，5片生姜。最后将整只鸡填入猪肚，在猪肚内塞5片姜片，用棉线将猪肚开口处系好，用 *** 在猪肚上扎些小孔。（注意：一定要记得扎孔，防止猪肚胀气发生危险）
18、【慢炖猪肚鸡】将猪肚鸡和香料包放于锅内，加满清水淹过猪肚，放5片姜片，葱结。大火烧开后倒掉开水。二次加水要添热水，再次烧开，改为中小火慢炖2个小时，期间不要揭盖不要翻动不要添水，让汤水保持在持续轻微翻滚的状态。
19、时间到，将猪肚鸡捞出，汤水留在锅中，撇去浮油。用刀子划开猪肚，将猪肚切成小片，鸡子剁成小块。再次将猪肚片和鸡块回锅，大火烧开后关火加1勺食盐，1勺胡椒粉调味，猪肚鸡大功告成，盛出装碗。
20、成品图：香味浓郁，汤汁奶白，喝一口清甜爽口。猪肚片酥烂软和，鸡肉鲜香嫩滑，特别是有一股浓浓的胡椒味，让人很有食欲。
21、①清洁猪肚的时候都要用到食盐，为什么你在清洗猪肚只用到面粉和醋呢？
22、很多人在清洁猪肚的时候喜欢用食盐去清洗，这样本没有问题，只是盐水的浓度比较高，而猪肚的肉质又比较嫩。高浓度的盐水容易导致猪肚渗出更多的血水，这样会让猪肚腥味加重。当然猪肚失水多，容易发硬，口感较差。而且失水严重的猪肚营养流失也比较大，因此这种 *** 不可取。
23、-》醋用在这里更大的效用就是去腥。酸味可以中和掉腥味物质。而且用醋对于猪肚的营养损失较少，还能让猪肚肉质变得松软发泡，肉质鲜嫩。
24、-》面粉有良好的吸附 *** ，对于隐藏在猪肚上的脏物可以较好地吸走，还能吸走腌制后留下的腥味物质。
25、综合一点：清洗猪肚，更好的 *** 是用面粉和醋去清洗，清洁彻底，腥味去除充分，猪肚的营养流失少。
26、②为什么炖煮猪肚的时候要用到三层姜片（鸡肚、猪肚、最外层）？
27、这个问题问的好，在处理猪肚和鸡子的时候都是简单的腌制去腥，这样做腥味去除并不是很彻底，所以在炖煮的时候要加一些去腥的食材。另外做这道猪肚鸡是清炖的 *** ，这样能更大限度的保证食材的新鲜，但是有一个缺点，那就是食材的腥味比较重。
28、老姜有很重的辛辣味，姜越老，辛辣素越多。辛辣素溶解在水里，可以中和掉在炖煮过程中产生的腥味物质。因为猪肚鸡是完全将鸡子包裹的，所以加三层姜片，是给鸡肉和猪肚达到充分去腥的目的。如果在炖煮前将猪肚鸡先焯一遍水，腥味就基本清掉差不多。
29、③猪肚鸡做出奶白的汤汁需要注意哪些方面呢？
30、奶白的汤汁是怎么形成的呢？那就是肉质的蛋白充分溶解在汤水中形成的效果。如果要形成奶白的汤汁，需要从如下三个方面去管控。
31、一是在炖煮的过程中不要去加水。如果中途添水，温度就会降下来。这个时候汤水就会停止沸腾。温度一降，肉质蛋白就会收缩凝固，再煮开就是清汤的效果。
32、二是炖煮的火候要控制好。要中小火慢炖，让汤水保持在持续轻微翻滚的状态，这样才能激发出更多的蛋白溶解在汤汁中，形成奶白的汤水。
33、三是中途不要添加佐料。炖煮的过程中不要去添加任何佐料，特别是有酸 *** 、有盐分的佐料，都会致使蛋白变 *** ，蛋白要么分解要么凝固，汤水不会形成奶白色。
34、①猪肚要反复多次 *** ，切记力度不要过大，否则容易 *** 猪肚的肉质纤维，影响猪肚的口感。
35、②挑选的鸡子不要太大，否则塞不进猪肚。一般选仔鸡更好，肉质鲜嫩，个头也不是很大。更好先买好猪肚，再去选鸡子，好作比对。
36、③猪肚鸡的炖煮要先大火再小火慢炖，这样做出来的猪肚鸡味道香浓。
37、④炖煮过程中不要添加食盐或其他有咸味的调料，否则猪肚容易炖老，肉质会比较硬，要到最后起锅的时候再放调料调味
四、猪肚鸡煲汤的做法
猪肚鸡煲汤是一道营养丰富、美味可口的汤品，下面是 *** 猪肚鸡煲汤的简单做法：
1.准备猪肚，将其洗净，用刀刮去内膜和杂质，然后将猪肚切成片状备用。鸡腿剁成小块备用。
2.鸡腿块放入锅中，加入适量料酒腌制10分钟，然后用水冲洗掉鸡腿的血水。
3.另起一锅烧水，加入姜片和黄酒，将猪肚片放入水中煮水焯烫至变色，然后捞出备用。
4.锅中加入清水，烧开后放入姜片、煮沸的猪肚片和鸡腿块，再加入适量的盐和胡椒粉。
5.慢慢炖煮约1小时，直到猪肚和鸡肉都变得香烂，出味即可。
-在焯烫猪肚时，更好的 *** 是加入少量姜片和黄酒，以去腥味和提鲜。
-在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量加水和调味。
五、猪肚鸡怎么煮
用猪肚包着鸡炖清汤，想象中那汤一定非常好喝，可一直不知怎么做，神往许久后便自己杜撰出来了一个做法，元旦时指挥我妈实际 *** 作了一把，结果一举成功，好评如潮，美味不可独享，故在此向大 *** 布一下：
材料：完整洗净的新鲜猪肚一个，柴鸡一只，葱姜胡椒适量
制法：1、猪肚氽水（10分钟）后捞出晾凉。2、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里。3、把猪肚的开口处捆紧或缝合。4、适量水烧开后放入包着鸡的猪肚。5、小火煲3小时。6、捞出猪肚，汤放盐调味。7、把猪肚切成丝，鸡肉撕成条状，按白切鸡的吃法沾葱油生抽。7、最主要的是喝锅里的汤，柴鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中，那清汤中便完美的融合了两种不同的鲜味，所以自然鲜美无比，喝几碗下肚，胃里暖洋洋的，感觉舒服极了。
功效：按照吃哪补哪的理论此汤应有补气虚，健脾胃，消积食的功效，胃寒的铜子可多加些胡椒粉。
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材料:猪肚一个,鸡一只(两斤左右)黑胡椒粒半两煲鸡的配料一包牛奶一杯盐,姜,酒适量
2.猪肚用醋或者小苏打和花生油一起清洗,放到高压锅压一下,然后把猪肚切片.
3.把上述材料一起放到煲锅里,放入煮猪肚的汤水还有一些清水一起煲!快煲熟时再放入一杯牛奶即成!
味道:黑胡椒有去寒的功效,混合着猪肚和鸡肉的特有味道,鲜香,开胃
六、猪肚鸡煲的正宗做法
1、白胡椒粒，沙参，玉竹， *** 参，淮山，红枣，枸杞
2、生姜片，白酒，盐，生粉，白醋，葱段，沙姜，生抽，油
3、猪肚必须清洗干净，用盐，醋，生粉，来回分别搓洗好几遍，然后用一节葱段，油在抓洗一会去腥。
4、洗干净的猪肚焯一下水，放入姜片，白酒再次去腥。焯过水的猪肚捞起在最后一次放生粉冲洗一次。我感觉这样彻底把它洗干净了。
5、我用砂锅把猪肚和材料先煲了一个半小时，红枣枸杞先不放。
6、煲汤时准备蘸酱，沙姜剁碎。加生抽，烧一点热油倒入。鸡斩件备用
7、再把切好猪肚放入汤内，加红枣，枸杞，鸡再煲一会
8、鸡煮熟，加盐调味就可以出锅了。其实也可以像吃火锅那样边吃边煮鸡，我就直接一锅熟，汤和菜有了。
关于猪肚鸡煲汤的 *** *** 到此分享完毕，希望能帮助到您。
