本篇文章给大家谈谈现成的四喜丸子怎么煮，以及四喜丸子是淮扬名菜吗大肉丸子是先炸后煮还是先煮后炸呢对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、四喜丸子是淮扬名菜吗大肉丸子是先炸后煮还是先煮后炸呢
1、红烧狮子头与四喜丸子是一个菜，不一样的名称。下边小编来解释一下。红烧狮子头是淮扬菜名菜，因取其形近，容积非常大，故称之为狮子头。后广为流传到北方地区，由于服用的便捷，北方地区饭庄一盘四个，因此称之为四喜丸子。可是北方地区的 *** 与纯正的扬州狮子头相差甚远。
2、红烧狮子头给平常人的之一印象中便是个大肉丸子，可是这大肉丸子但是尤其注重。口味要绵软，加上蔬菜，有机油却看不到油。肉质地选三肥七瘦，细细地斩剁，小 *** 般尺寸，不可以过细。
3、红烧狮子头纯正作法是先炸后蒸，许多地区改了作法，先炸后烧。四喜丸子之后变成了鲁菜的精选作法，承传了淮扬菜菜的做法，也是先炸后蒸。
4、今日清炖狮子头的做法，不依照如今食谱上的写，来用扬州当地人，狮子头是其擅长绝技的作法而言说。这名是散文家梁实秋的同学们王化成老先生，下边一起来看看详细的作法。
5、当代着名散文家梁实秋老先生在叙述王化成老先生实际 *** 作狮子头的情况下那样曾经说过：更先取样要精，三肥七瘦的 *** 生猪肉一块，不能有些许筋脉担心与期间。激光切割之时不能剁碎碎泥，其诀窍取决于“多切少斩”。挨着刀割成碎丁，越碎就越好随后甚为斩剁。
6、肉里不用粉芡非常容易碎散，加了粉芡粘乎乎并不是味儿。因此调好粉芡要抹在手掌心上，捏揉肉沫成四个肉丸子，那样肉丸子外边当然糊上一层粉芡，而里边并没有。把肉丸子略微按扁，入锅煎炸，使肉丸子表层绷紧色调金 *** 。
7、下一步是蒸。碗里放一层切滚刀块的毛笋，把炸过的肉丸子放到碗中，走红蒸一个小时以上。解开盖子一看，浮着满碗的油，用一茶匙把油撇掉，或用大塑料吸管吸去，使碗中看不到一滴油。
8、那样的狮子头不可以用筷子夹，要用羹匙服用，其嫩如水豆腐。肉里要添加葱生姜水、绍兴酒、盐。假如想要添加海叁、鲜虾、孛荠，各随其功，但是要剁碎。
9、如今的先炸后烧的作法，炸好的肉丸子，放进白汤大火烧开，文火慢煮1个钟头，后调料，水淀粉勾芡后，添加解决好的蔬菜翻鱼服用。
二、四喜丸子蒸还是煮的
1、四喜丸子的 *** *** ，首选蒸制。
2、在 *** 四喜丸子时，通常推荐使用蒸锅进行隔水蒸制。这种 *** 能够确保丸子更加入味，避免直接煮制导致的丸子散开、口感下降以及营养成分流失等问题，从而更好地保持其食用价值。
3、 *** 四喜丸子的过程虽然稍显繁琐，但每一步都是确保美味的关键。首先，需要将各种材料和调料混合成酱汁，然后将肉肥瘦分开切成小粒，并加入适量水搅拌均匀。接下来，加入鸡蛋继续搅拌，再依次加入葱末、姜末、白胡椒粉、盐、料酒等调料， *** 均匀后，用手捏出一个个丸子。最后，将丸子放入蒸锅中，加入之前调好的酱汁，进行蒸制，直至蒸熟即可享用。
4、这样的 *** *** 不仅能让四喜丸子更加美味，还能确保食材的完整 *** 和营养的保留，是家庭烹饪中的一道经典佳肴。
三、四喜丸子蒸还是煮
四喜丸子通常是蒸，在 *** 四喜丸子的时候，都是放到蒸锅里隔水蒸制，才能让丸子更加入味。若是直接煮，很容易将丸子煮散，出现口感降低、营养成分流失等情况，影响食用价值。
1、首先葱白切末，生姜切片，荸荠去皮切成细碎的小丁，生抽、老抽、料酒、水放进小碗，搅拌均匀备用。
2、然后瘦肉切成小粒，肥肉切成比瘦肉更小点的粒，混合肥瘦肉粒，加水，顺同一方向搅拌，搅拌到肉馅上劲，加入鸡蛋，顺原来的方向搅拌均匀。
3、随后加葱末、姜末、白胡椒粉，盐，料酒，生抽，香油，干淀粉，以及荸荠粒，顺原来的方向，搅拌均匀，取适量肉馅团成丸子。
4、接着起油锅，烧至7成热时，下入丸子，炸至表面金黄定型捞起丸子控油，将丸子放入蒸盘，浇上调味汁，蒸锅上汽后大火蒸30分钟左右。/5、最后容器内铺上生菜叶，将蒸好的丸子摆盘，起油锅，用炸丸子的底油爆香姜片，加入蒸丸子时的原汤汁，大火烧开水淀粉勾芡将芡汁浇在丸子上即可。
四、四喜丸子和狮子头,究竟有什么区别
红烧狮子头是属于淮扬菜，属于南方菜，主要的做法就是七分瘦肉，三分肥肉，而且吃起来有颗粒感，肉质不会太细，香味扑鼻，很有食欲感。而四喜丸子属于鲁菜，属于北方菜，主要特点就是色香味俱全，四喜丸子是由4个肉丸子组成，寓意着人生四大喜事，分别是福、禄、寿、喜，所以，在喜宴中一般是最容易见到的。
四喜丸子从外观上来看的话，它的个头比较的大，虽然两者的做法都差不多，打那会，四喜丸子就是四个肉丸子，食材主要就是猪肉馅、鸡蛋、葱花、淀粉等。而红烧狮子头数量没有过多的要求，食材也和四喜丸子差不过，但是红烧狮子头相对于四喜丸子还是要稍微的小一些了。
我们都知道四喜丸子和红烧狮子头很相似，但是吃起来，口感上还是区别的，狮子头它的肥肉比较的多，在 *** 的过程中，还会放入马蹄、面包屑等食材， *** 出来的狮子头吃起来很有嚼劲。而四喜丸子主要的食材就是猪肉了，所以，吃起来口感比较的松散，而且味道鲜咸酥嫩，味道也很好。四喜丸子虽然和红烧狮子头看着很相似，但是，外观和口感都是有区别的。
五、肉丸子家常做法
小时候，过年过节，最喜欢吃的菜就是红烧丸子。夹一个放到嘴里，肉馅四溢，越嚼越有味道。
之一步：准备食材。猪肉馅400克（三分肥七分瘦的更好）、姜适量、葱适量、油菜适量。
第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。
第三步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。
第四步：往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀。
第五步：把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均匀。
第六步：往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌匀均。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。
第七步：锅中倒入适量的油，然后开火烧至四、五成热。取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子，如图。
第八步：用勺把丸子放入锅中，中小火炸制。
第九步：炸至丸子表面焦黄，浮起来的时候捞出备用。
第十步：锅中倒入少许底油，油热后放入刚才泡过水的姜和葱，煸炒出香味。
第十一步：往锅中倒入1勺酱油，1勺白糖，翻炒匀后再倒入1碗水。如图
第十二步：把丸子放入锅中煮1分钟。
第十三步：把油菜放入锅中煮30秒。再放入半勺盐、半勺鸡精调味。
第十四步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后即可关火盛出食用。
这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿，外层包裹着糯米。蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口， *** 晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱，非常适合家宴食用。
之一步：准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。
第二步：糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。
第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。
第四步：开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，接着朝一个方向搅拌匀。（拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油，因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色）
第五步：将姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充分搅拌匀。
第六步：将香葱末放入肉馅中搅拌匀。
第七步：将拌好的肉馅反复摔打几次，让其更加上劲。
第八步：将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上备用。
第九步：取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中，让肉圆表面粘满糯米。
第十步：将所有肉圆放在萝卜片上，开水上锅，大火蒸25分钟即可。
这道菜圆圆滚滚的，寓意团团圆圆。年夜饭时，它还是压轴菜。入口即化，裹上鲜亮的汤汁，不管是看还是吃都特别有食欲。
之一步：准备食材。肥肉相间的猪肉馅500克、葱1段、姜1块、鸡蛋6个。
第二步：把鸡蛋清洗干净，放入锅中煮熟，然后捞出晾凉。
第四步：提前把葱切段、姜切片，然后分别放到小碗里，倒入少许清水，浸泡半个小时以上，做成葱水和姜水备用。
第五步：将肉馅拌匀，然后依次把葱水和姜水倒入肉馅中，搅打均匀。（水不要一次倒完，分几次倒，要让肉馅全部吸收。）
第六步：依次放入1个鸡蛋、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许鸡精、1勺盐、少许胡椒粉、少许食用油调味。
第七步：朝着一个方向，不停的搅拌，直至肉馅变得很粘。感觉筷子搅拌不动为止，如图。
第八步：开始做大肉丸子。取适量的肉馅放入手里稍稍压扁，然后放一个鸡蛋中间，如图。
第九步：收口，用肉馅把鸡蛋包住。然后把丸子捏紧实，如图。
第十步：在丸子表面轻轻的拍上一层干淀粉，如图。
第十一步：锅中倒入适量的油，待油温五六成热的时候，把做好的大肉丸子放入锅中，炸至表面微黄、定型，然后捞出。
第十二步：把炸好的炸子放入炖锅中。然后，倒入适量的开水。接下来，把刚才泡水剩下的姜片、葱段放入其中，再放入2勺老抽、1勺蚝油、少许 *** 调味。大火烧开后，转小火炖40分钟左右。
第十三步：如图，炖好的样子。这时，往锅里加一些水淀粉，让汤汁变得更粘稠。
第十四步：为了装盘好看，另用一只干净的锅烫一些绿色的青菜。
第十五步：装盘。先把丸子装入盘中，再淋一些汤汁，然后把烫好的青菜放入盘中点缀即可。
1、做这道红烧狮子头，不要用全瘦的肉来做。那样吃起来会比较柴、干。更好选用三分肥、七分瘦的肉，这样吃起来才鲜嫩多汁，肥瘦刚好。
2、我偷懒儿，用的是现成的肉馅。其实，肉应该是自己剁的才好。先把肉切成粒，再剁成泥，这样做出来的红烧狮子头口感更好。
3、往馅里打一些葱水、姜水，一来可以增香提鲜，二来可以让肉馅更为鲜嫩。
4、拌馅时，一定要朝着一个方向不停的搅动，直至肉馅上劲，感觉搅不动为止。这样丸子在炸的时候，才会成型，不易散开。
5、炸丸子的油要热一些，这样丸子下锅就会定型。炸制的时间不要太久，表面微黄就可以了，太久容易把丸子炸干。
6、小火慢炖是丸子入味好吃的关键，这时一定不要着急。
7、丸子炖好后，往锅中剩下的汤汁里放一些水淀粉勾个芡，这样将汤汁淋在勺子上时会特别鲜亮，汤汁也会薄薄的挂在丸子上，特别好看。
8、丸子可以一次多炸一些，然后冷冻起来，吃的时候炖或蒸一下就可以。
这道丸子的特别之处是它不全是肉，其中有一半是小米饭。这样做好的丸子，不仅有 *** 还有小米的米香，整个吃起来又不会特别油腻。
之一步：准备食材。猪肉馅400克、小米饭300克左右，香葱适量，姜适量。
第二步：把姜切成片放入碗里，香葱拍一下，然后切成段，一样放到碗里。接下来，往两个碗中依次倒入半碗清水，浸泡半个小时，做成姜水和葱水备用。
第三步：把肉馅、小米饭放入盆中，再放入2勺姜水、2勺葱水、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精、少许白糖、少许白胡椒粉、1个鸡蛋、2勺玉米淀粉调味。
第四步：朝着一个方向不停的搅拌，直至肉馅上劲，直到这一步丸子馅就做好了。
第五步：接下来，开始搓丸子。取少量的馅放到手里，搓圆，如图。
第六步：把搓好的小米丸子放到多功能锅的丸子烤盘中，如图。烤盘里不用抹油，在煎的过程中，会把肉馅里的油脂煎出来，这样吃起来更爽口。
第七步：直至盘底一面煎至表面微黄、变硬的时候翻面。待把整个丸子都煎到表面金黄，变酥的时候关火。
1、我用的是小米饭，只要将小米饭用筷子打散就可以放到肉馅中。如果大家用小米粥里的小米来做，一定把米汤过滤掉，只留下 *** 。
2、把葱和姜做成葱水和姜水放到丸子馅里，这样比切成末直接放到馅里好处更多。首先，不失葱姜的香味。其次，让丸子里边吃起来更加鲜嫩多汁。还有，在煎的时候，也不用担心会把葱姜末煎糊。总之，大家试了就知道了。
3、我用的是多功能锅的丸子煎盘，比较省事，不用抹油，直接煎就可以了。大家如果没有，也可以把丸子用油炸熟或者蒸熟，口感也很好哦。
这是一道非常经典的菜肴。由四个色泽金黄香味四溢的，形态栩栩如生的丸子组成，寓意福、禄、寿、喜。常用于喜庆宴席中，以取其吉祥之意。
之一步:准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切 *** 提前分别泡在一小碗水中）
第二步:先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。
第三步:往肉馅里放入酱油，搅拌均匀后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌均匀后，再分次放入姜水搅拌。
第四步:加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。
第五步:用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
第六步:炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。
第七步:炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
第八步:将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。
第九步:把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
这道鸡肉丸子，送给过年期间想吃肉又想减肥的朋友。用鸡胸肉和蔬菜做成的肉丸子， *** 浓郁，鲜味十足，Q弹有嚼劲，非常美味。另外，因为是煎制的，热量不是很高，饱腹感也很强，很适合减肥期间。
之一步：准备食材。鸡胸肉300克、西兰花30克、胡萝卜半根、玉 *** 50克
第二步：把鸡胸肉剁成泥，也可以用料理机绞成泥。西兰花、胡萝卜分别切碎。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把玉 *** 、西兰花、胡萝卜放入锅中焯水。
第四步：把焯好水的玉 *** 、西兰花、胡萝卜放入鸡胸肉中，再放入1勺玉米淀粉、少许盐、鸡精、白胡椒粉调味。
第五步：用筷子朝着一个方向开始搅动，直至鸡肉上劲。这期间，也可以把筷子拿掉，用手把鸡肉多摔打几次。
第六步：手上粘一点点油，然后取适量的鸡肉放到手中，搓成丸子的形状，如图。
第七步：丸子煎盘稍稍加热，然后把搓好的丸子放入煎盘中，如图。
第八步：小火煎至一面煎定型后再翻面，直至丸子成熟即可。
第九步：把丸子装盘，挤上一些番茄酱和低卡的沙拉酱即可开动。
1、这道丸子，淀粉的量放的不是很多，这样吃起来 *** 味更浓，热量也不高。只是这样，丸子不容易定型。所以，鸡肉在搅拌的时候，一定要搅拌至上劲，还可以多用手摔打几次，效果更好。
2、鸡肉比较粘，所以在搓丸子的时候，手上可以少抹一点点油用来防粘。
OK，关于现成的四喜丸子怎么煮和四喜丸子是淮扬名菜吗大肉丸子是先炸后煮还是先煮后炸呢的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
